u***************r 发帖数: 11227 | 1 发信人: sanluotianya(散落天涯), 信区: Military
标题: 为什么印度人、韩国人特别自信?
发信站: BBS未名空间站(Wed Oct 18 12:05:17 2017,GMT)
哈哈哈,因为泡菜和咖喱!!
印度食品在世界饮食文化中独树一帜,印度饭菜的最大特点是浓香刺激。
印度自古就以“香料盈野,黄金遍地”著称,印度人自古就喜欢吃香料,他们的食
品中加入的调料各种各样,有几十种之多。
常吃的香料有:咖喱、生姜、大蒜、丁香、肉桂、姜黄、茴香、芫荽、孜然、豆蔻
、辣椒等。尤其是咖喱,无论吃荤者还是吃素者,都喜欢以此为调料。印度人在做饭做
菜时,都要放入黄色的咖喱,使饭菜充满浓香刺激的诱人味道。
咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料,呈黄色粉末
状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟,几乎每道菜都用,咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖
喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。
印度的美味佳肴有咖哩羊肉(rogan josh)、辣肉球加奶酪乳(gushtaba)、鸡或
羊肉加橙汁饭(biryani)、鸡鱼等肉加上香料在陶锅烹煮(tandoori)、印度烤肉串
(kebab)、咖哩素菜(abhu)、印度煎饼包泡菜及咖哩扁豆(jisamba)、鲑鱼(
pomfret)、椰汁咖哩虾(malai)、冰淇淋(kulfi),其中最驰名的一道菜大概是“
燉杜里鸡”,其名声犹如北京烤鸭,做法是把鸡腿、鸡块沾满香料,放在炉子里用炭火
烧烤而成,出炉时味鲜肉嫩,十分可口。 |