我在洋人餐厅当了不到十天的屠夫 - Military版 - 未名存档

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Military版 - 我在洋人餐厅当了不到十天的屠夫

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q*******n 发帖数: 20306	1 我在洋人餐厅当了不到十天的屠夫，常见同事们用钢棍给匕首打磨刀刃，我不屑一顾。在中国我时而也见到农贸市场卖肉的摊贩用钢棍磨刀刃。但我在中国当过一年的厨师，跳槽了三四个餐馆的厨房，据我所知，至少粤菜的厨师从来不使用钢棍磨刀，只使用普通的磨刀石。粤菜厨师的工作用的菜刀都是保持很锋利的，所以我认为只要用磨刀石就够了，不需要用钢棍。不过今天我因为已经辞职了，很快要离开了，我在切猪肉时，就第一次试用了一下同事们磨刀用的钢棍，发现很好使。在刀刃切过一些东西后，轻微卷刃时，用钢棍打磨几下，刀就又变锋利了。
z*****g 发帖数: 75	2 说明你用的刀不是好钢
z*****g 发帖数: 75	3 日本高硬度钢普通磨刀石都磨不出来，比如zdp189

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