q*******n
发帖数: 20306 | 1 有顾客给boka chicago的店员狂发小费，那么这个店有什么特别好的出品或服务吗？
首先，这个店的厨房工作人员100％都不戴帽子，不戴发套，以此照片示众，实为商家
的大忌，仅凭这一条就违规了，如果是政府部门来检查发现这一点，直接就可以开罚单
。 由此也能看出这个店的管理不正规。
其次，我从网上查看了它家的菜谱，和其它西餐馆一样，总共只有一页纸二十个左右的
出品，我从中国人的角度看十分单调。
其主菜一共七种:
Grilled Bass • 37
Colorado Lamb Loin & Neck • 41
Poached Halibut • 38
Roasted Chicken • 33
Charcoal Grilled Beets • 23
Roasted St Canut Porcelet & Crispy Belly • 42
Slow Roasted Beef Short Rib • 39
这七种菜，标价不贵，但烤鱼，羊，鸡，猪肉，牛排骨，按我对洋人的了解，他们都不
会烤的太好吃。
七种主菜貌似都是烤的，只有烤这么一种烹饪方法，必然导致烤出来的都差不多一个味
，区别只是肉的品种不同。 而且我知道洋人天生操作粗陋，从来都做不好调味火候的
细节。
再看了一眼其网站上作为招牌的几碟菜的照片，花花绿绿的植物叶子的摆盘，却没有或
不敢特写其真正的主菜烤肉。
总的印象，这家店里不会有好吃的东西。
顾客乱发小费，只能解释为或为内部人参与的媒体炒作，或那个顾客是神经病。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 2 合影的16个厨师中有四个厨师没有系围裙， 还有三个人把毛巾别在腰上，这都是有问
题的操作。 |
m*******k
发帖数: 839 | 3 "我从中国人的角度看十分单调"...
try to look at it from a different angle,
and you will understand
【在 q*******n 的大作中提到】
: 有顾客给boka chicago的店员狂发小费，那么这个店有什么特别好的出品或服务吗？
: 首先，这个店的厨房工作人员100％都不戴帽子，不戴发套，以此照片示众，实为商家
: 的大忌，仅凭这一条就违规了，如果是政府部门来检查发现这一点，直接就可以开罚单
: 。 由此也能看出这个店的管理不正规。
: 其次，我从网上查看了它家的菜谱，和其它西餐馆一样，总共只有一页纸二十个左右的
: 出品，我从中国人的角度看十分单调。
: 其主菜一共七种:
: Grilled Bass • 37
: Colorado Lamb Loin & Neck • 41
: Poached Halibut • 38
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 我刚辞职的西餐馆，也是以烧烤为主，但光是烤肉就有约15种不同的，此外还有寿司等
其它出品。 明显比boka chicago丰富。
我刚辞职的西餐馆，工作时间厨房里操作的人都系围裙并戴帽子或发套，着装就已经比
boka chicago正规。
boka chicago的经营水平，很可能低于我刚辞职的那家餐馆。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 5 版上的混滋傻们几乎都没有西餐馆的从业经历。 偶尔几个有西餐馆工作经历的，虽然
号称博士硕士尖子生，却都像条猪一样，几个月的工作经历之后，居然没有任何观感。 |
K*****2
发帖数: 9308 | |
q*******n
发帖数: 20306 | 7 照片中能看到的5个人的围裙的系法，一个全错，另4个人的系法都是笨的不讲究的方法
。 |
x********e
发帖数: 35261 | 8 主菜感觉很普通啊 很多餐馆都会提供的主菜
【在 q*******n 的大作中提到】
: 有顾客给boka chicago的店员狂发小费，那么这个店有什么特别好的出品或服务吗？
: 首先，这个店的厨房工作人员100％都不戴帽子，不戴发套，以此照片示众，实为商家
: 的大忌，仅凭这一条就违规了，如果是政府部门来检查发现这一点，直接就可以开罚单
: 。 由此也能看出这个店的管理不正规。
: 其次，我从网上查看了它家的菜谱，和其它西餐馆一样，总共只有一页纸二十个左右的
: 出品，我从中国人的角度看十分单调。
: 其主菜一共七种:
: Grilled Bass • 37
: Colorado Lamb Loin & Neck • 41
: Poached Halibut • 38
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q*******n
发帖数: 20306 | 9 其中有个Grilled Beets 烤萝卜，很奇怪，按我猜测，可能仍然是一种肉类，只是起的
名字比较怪，虽然我大略在网上查Beet意思是萝卜。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 10 这个boka chicago餐馆，从其网页的照片来看，规模不大，搞不好只能坐50个顾客，貌
似没有能坐100人的稍微大一点的大厅。
从菜单已知其出品单调。
然后你看，一个顾客给厨房发小费后的合影，当时厨房有17个工作人员在岗，当时应该
是夜班。 那么其厨房的员工总数必然更多，因为有些人当天轮休没来上班，还有一些
员工上早班，在拍照之前已经下班离开。
我说了这么多，是想指出西餐的效率问题，总共只有可能50-100个人吃简单的晚餐，厨
房里就有17个工作人员在岗。 从中国的角度很难理解这么低的效率。
版上的混的滋润的高学历傻叉们毫无效率意识，所以看不出西餐的效率问题。 |
S**********8
发帖数: 1 | 11 老丘自称餐馆从业人员, 结果连Beets都不知道, Beets现在这个季节在Grocery store
最常见, Beets Salad也很常见. |
q*******n
发帖数: 20306 | 12 中国农村办宴席，出品比西餐复杂，几百个人吃饭，在很简陋的条件下，几个人就可以
完成烹饪。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 13 那也许就是烤萝卜吧，把这也当成一个主菜，太寒酸了。
store
【在 S**********8 的大作中提到】
: 老丘自称餐馆从业人员, 结果连Beets都不知道, Beets现在这个季节在Grocery store
: 最常见, Beets Salad也很常见.
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