q*******n 发帖数: 20306 | 1 有顾客给boka chicago的店员狂发小费,那么这个店有什么特别好的出品或服务吗?
首先,这个店的厨房工作人员100%都不戴帽子,不戴发套,以此照片示众,实为商家
的大忌,仅凭这一条就违规了,如果是政府部门来检查发现这一点,直接就可以开罚单
。 由此也能看出这个店的管理不正规。
其次,我从网上查看了它家的菜谱,和其它西餐馆一样,总共只有一页纸二十个左右的
出品,我从中国人的角度看十分单调。
其主菜一共七种:
Grilled Bass • 37
Colorado Lamb Loin & Neck • 41
Poached Halibut • 38
Roasted Chicken • 33
Charcoal Grilled Beets • 23
Roasted St Canut Porcelet & Crispy Belly • 42
Slow Roasted Beef Short Rib • 39
这七种菜,标价不贵,但烤鱼,羊,鸡,猪肉,牛排骨,按我对洋人的了解,他们都不
会烤的太好吃。
七种主菜貌似都是烤的,只有烤这么一种烹饪方法,必然导致烤出来的都差不多一个味
,区别只是肉的品种不同。 而且我知道洋人天生操作粗陋,从来都做不好调味火候的
细节。
再看了一眼其网站上作为招牌的几碟菜的照片,花花绿绿的植物叶子的摆盘,却没有或
不敢特写其真正的主菜烤肉。
总的印象,这家店里不会有好吃的东西。
顾客乱发小费,只能解释为或为内部人参与的媒体炒作,或那个顾客是神经病。 |
q*******n 发帖数: 20306 | 2 合影的16个厨师中有四个厨师没有系围裙, 还有三个人把毛巾别在腰上,这都是有问
题的操作。 |
m*******k 发帖数: 839 | 3 "我从中国人的角度看十分单调"...
try to look at it from a different angle,
and you will understand
【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有顾客给boka chicago的店员狂发小费,那么这个店有什么特别好的出品或服务吗? : 首先,这个店的厨房工作人员100%都不戴帽子,不戴发套,以此照片示众,实为商家 : 的大忌,仅凭这一条就违规了,如果是政府部门来检查发现这一点,直接就可以开罚单 : 。 由此也能看出这个店的管理不正规。 : 其次,我从网上查看了它家的菜谱,和其它西餐馆一样,总共只有一页纸二十个左右的 : 出品,我从中国人的角度看十分单调。 : 其主菜一共七种: : Grilled Bass • 37 : Colorado Lamb Loin & Neck • 41 : Poached Halibut • 38
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q*******n 发帖数: 20306 | 4 我刚辞职的西餐馆,也是以烧烤为主,但光是烤肉就有约15种不同的,此外还有寿司等
其它出品。 明显比boka chicago丰富。
我刚辞职的西餐馆,工作时间厨房里操作的人都系围裙并戴帽子或发套,着装就已经比
boka chicago正规。
boka chicago的经营水平,很可能低于我刚辞职的那家餐馆。 |
q*******n 发帖数: 20306 | 5 版上的混滋傻们几乎都没有西餐馆的从业经历。 偶尔几个有西餐馆工作经历的,虽然
号称博士硕士尖子生,却都像条猪一样,几个月的工作经历之后,居然没有任何观感。 |
K*****2 发帖数: 9308 | |
q*******n 发帖数: 20306 | 7 照片中能看到的5个人的围裙的系法,一个全错,另4个人的系法都是笨的不讲究的方法
。 |
x********e 发帖数: 35261 | 8 主菜感觉很普通啊 很多餐馆都会提供的主菜
【在 q*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有顾客给boka chicago的店员狂发小费,那么这个店有什么特别好的出品或服务吗? : 首先,这个店的厨房工作人员100%都不戴帽子,不戴发套,以此照片示众,实为商家 : 的大忌,仅凭这一条就违规了,如果是政府部门来检查发现这一点,直接就可以开罚单 : 。 由此也能看出这个店的管理不正规。 : 其次,我从网上查看了它家的菜谱,和其它西餐馆一样,总共只有一页纸二十个左右的 : 出品,我从中国人的角度看十分单调。 : 其主菜一共七种: : Grilled Bass • 37 : Colorado Lamb Loin & Neck • 41 : Poached Halibut • 38
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q*******n 发帖数: 20306 | 9 其中有个Grilled Beets 烤萝卜,很奇怪,按我猜测,可能仍然是一种肉类,只是起的
名字比较怪,虽然我大略在网上查Beet意思是萝卜。 |
q*******n 发帖数: 20306 | 10 这个boka chicago餐馆,从其网页的照片来看,规模不大,搞不好只能坐50个顾客,貌
似没有能坐100人的稍微大一点的大厅。
从菜单已知其出品单调。
然后你看,一个顾客给厨房发小费后的合影,当时厨房有17个工作人员在岗,当时应该
是夜班。 那么其厨房的员工总数必然更多,因为有些人当天轮休没来上班,还有一些
员工上早班,在拍照之前已经下班离开。
我说了这么多,是想指出西餐的效率问题,总共只有可能50-100个人吃简单的晚餐,厨
房里就有17个工作人员在岗。 从中国的角度很难理解这么低的效率。
版上的混的滋润的高学历傻叉们毫无效率意识,所以看不出西餐的效率问题。 |
S**********8 发帖数: 1 | 11 老丘自称餐馆从业人员, 结果连Beets都不知道, Beets现在这个季节在Grocery store
最常见, Beets Salad也很常见. |
q*******n 发帖数: 20306 | 12 中国农村办宴席,出品比西餐复杂,几百个人吃饭,在很简陋的条件下,几个人就可以
完成烹饪。 |
q*******n 发帖数: 20306 | 13 那也许就是烤萝卜吧,把这也当成一个主菜,太寒酸了。
store
【在 S**********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 老丘自称餐馆从业人员, 结果连Beets都不知道, Beets现在这个季节在Grocery store : 最常见, Beets Salad也很常见.
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