l****n
发帖数: 240 | 1 为什么叫鱼香？因为做鱼香肉丝，鱼香茄子所用的辣椒酱，必须用鱼来酿制，只是后来
越来越不讲究，就没鱼了。。。。
正宗做鱼香菜的辣椒酱，必须用鲜辣椒，豆瓣酱，带鳞鲜鱼(一般用两指宽小鱼)，姜，
蒜等一起酿，酿至鱼肉将化，去掉鱼鳞鱼骨等，这样的辣椒酱做出来的菜，才叫鱼香。 |
M****u
发帖数: 17708 | 2 学习了
：为什么叫鱼香？因为做鱼香肉丝，鱼香茄子所用的辣椒酱，必须用鱼来酿制，只是后
来越来越不讲究，就没鱼了。。。。
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q******s
发帖数: 7469 | |
t*d
发帖数: 8340 | |
s*x
发帖数: 8041 | 5 其实正宗的虎皮青椒也是有虎皮的，现在人不讲究而且老虎是保护动物了，所以就不放了
还有正宗的夫妻肺片也是有肺子的，但是每一盘夫妻肺片就要杀一对夫妻，所以就不放
了 |
a*****y
发帖数: 33185 | |
d******r
发帖数: 16947 | 7 苏州名菜狮子头原来是要杀狮子的，但是狮子在中国灭绝以后，就用别的来代替了 lol
【在 l****n 的大作中提到】
: 为什么叫鱼香？因为做鱼香肉丝，鱼香茄子所用的辣椒酱，必须用鱼来酿制，只是后来
: 越来越不讲究，就没鱼了。。。。
: 正宗做鱼香菜的辣椒酱，必须用鲜辣椒，豆瓣酱，带鳞鲜鱼(一般用两指宽小鱼)，姜，
: 蒜等一起酿，酿至鱼肉将化，去掉鱼鳞鱼骨等，这样的辣椒酱做出来的菜，才叫鱼香。
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p******g
发帖数: 8316 | 8 哈哈哈
lol
【在 d******r 的大作中提到】
: 苏州名菜狮子头原来是要杀狮子的，但是狮子在中国灭绝以后，就用别的来代替了 lol
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