q*******n
发帖数: 20306 | 1 从早上七点上班, 到下午五点半下班。 到下班离开时被炒, 给了我60元现金。
这个店门口永远帖着招工纸, 这似乎是这个店铺内部管理有问题的标志。
这个店有三个中老年男, 同时是老板, 同时参与日常工作和管理。 他们是兄弟之类的
亲戚。
他们招的是点心学徒, 并不是点心师傅。 而我有一定的饮食业经验, 对中式点心类出
品, 也有擦边的经验, 我人又聪明, 对工作又满腔热情, 主要是出于我对唐人街华人企
业的支持。
我上班也干了不少活, 没犯什么错。 下班后, 我在店前街边和同时下班的两个同事说
我被炒了, 两个同事都表示惊诧, 追问是谁炒的, 给的是什么原因。
前天见工是一个黎生, 今天来上班, 只在下午碰过一面, 我向他打招呼, 他回招呼。
今天上班主要是在地下室厨房, 厨房主管江生, 也是老板之一。我临下班时问他:"
;我是
不是现在下班?"他说是。 我问:"我是不是明天早上七点再来上班?"他
说是。
然后我上楼, 在一楼一个我从没说过话的中年男拦住我, 说:"我问过师傅了, 认
为你不
合适。" 然后给我60元, 说:"以后有机会再合作。" 我很惊奇, 不过
只能说:"好吧。"
我并没再下地下室去和江生对质此事。 也许我把江生叫来, 和这个中年男对质, 还可
能可以明天继续上班。不过这种小苦工, 不值得我这么去和老板们斗。
我出来店前, 和两个同事说我刚被炒了, 他们几乎不敢相信。他们说, 楼上那个中年男
, 是江生的兄弟。说可能因为现在不缺人吧。说没什么不得了的, 另外再找份工就是了。
这个店厅面有30个座, 生意很旺, 不过多是来点杯饮料或一个包子, 久坐叹空调的老年
华人。
一楼有五个营业员卖点心, 三个男工卖现场做的肠粉和粥和少量汤粉面, 没有炒粉米饭
。 五个女营业员卖的点心主要是中式的: 煎饺, 几种馅的包子, 水晶饺, 馒头, 花卷。
见到有煮成的而不经过烧烤的叉烧猪肉, 焖牛南(装在小圆饭盒里, 我装的, 装了60盒,
每盒四成满, 放进冷库里, 和它一起放的是剁碎的冬菇, 估计是准备用于汤粉面, 不
过4成满的牛南, 也有约半斤, 一小饭盒的汤粉面, 为什么给这么多牛南? 不过, 我认
为这样的设置, 只能是用于装牛南粉/面)。
地下室面积不大, 却有约15个工人, 包括厨房主管兼老板并和工人们一起干活的江生。
而我认为, 按这个店的销量, 不可能需要这么多工人, 也许半数就够了。而且厨房地
方小, 这么多人, 走路都要挤过去。
按我的猜想, 在明明不需要人的情况下, 还在招人, 应该是把新招的人, 比如今天我来
上班, 是用作给老员工的一种福利, 也就是老板不愿意给老员工加工资, 然后招新人来
减轻老员工的劳动强度。
好比今天早上为几百个冰冻饺子打包装, 50个一包, 一共四种饺子(白菜猪肉, 韭菜猪
肉, 冬菇鸡, 粟米), 我虽然是新来的, 在点数包装上, 却比老员工们准确和熟手的多。
他们点数都是一次五个, 然后还时而点错。 我则是一次拿七个, 拿七次四十九个, 再
加一个, 是五十个一包, 不会数错, 而且比他们快, 而且方法比他们先进, 并且我为了
消除他们对我的点数质量的怀疑, 我向他们解释了我的这种点数法。
还有给包子皮预擀, 揉糯米球, 某种点心的卷面皮, 在一楼和地下室之间送些物品,
搞卫生等, 我分担了这些杂活, 老员工们的劳动强度就下降些。是在不加薪的情况下给
老员工的一种福利。
地下室的15个工人, 加上一楼的三个做肠粉和粥粉面的男工, 除了一个包饺子的妇女说
普通话, 可能是湖南人, 可能是某个工人的家属外, 其它都是广东人, 以台山, 江门,
恩平人为主, 加一个惠州和一个清远的。
同事之间, 至少其中一半的人, 显得不和睦, 有三四个人, 对我的到来表示明确的敌意
。 有个60岁男态度最恶, 不过他不仅对我, 对其他人也很恶。我并没和他对着干。
所以最后下班时我被楼上的一个中年男老板炒, 可能是他在午餐休息时, 去地下室问以
这个60岁男为首的几个人, 问他们对我的看法, 他们说我不行, 炒了他。 所以我下班
时就被这个还没见过面, 没说过话的中年男老板炒了。
我对这个饼店总的印象是:人际关系很紧张, 工作上低效高耗瞎搞。 | w**********g
发帖数: 5486 | | k*****5
发帖数: 2139 | 3 老邱的行为艺术越来越严重了
【在 w**********g 的大作中提到】
: 老中的垃圾小作坊企业
| c*********e
发帖数: 16335 | 4 政治斗争 多于 技术的公司，多半是小公司，资金周转出现了困难，在想着下一个推下
船的是哪个。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 从早上七点上班, 到下午五点半下班。 到下班离开时被炒, 给了我60元现金。
: 这个店门口永远帖着招工纸, 这似乎是这个店铺内部管理有问题的标志。
: 这个店有三个中老年男, 同时是老板, 同时参与日常工作和管理。 他们是兄弟之类的
: 亲戚。
: 他们招的是点心学徒, 并不是点心师傅。 而我有一定的饮食业经验, 对中式点心类出
: 品, 也有擦边的经验, 我人又聪明, 对工作又满腔热情, 主要是出于我对唐人街华人企
: 业的支持。
: 我上班也干了不少活, 没犯什么错。 下班后, 我在店前街边和同时下班的两个同事说
: 我被炒了, 两个同事都表示惊诧, 追问是谁炒的, 给的是什么原因。
: 前天见工是一个黎生, 今天来上班, 只在下午碰过一面, 我向他打招呼, 他回招呼。
| q*******n
发帖数: 20306 | 5 之前我打了6天工的那个台山人的小餐馆, 和这个饼店相比就好多了。 那个店的全体20
-25个工作人员, 包括老板, 都是台山人。 虽然我鉴定它在经营上高耗低效瞎搞, 但那
是人员的智商决定的, 那个店的好处是全体工作人员内部关系和睦, 同事之间没有明显
的对抗与敌意, 同事之间都是互相很给对方面子的善意的朋友, 工作上也都尽可能给对
方最好的合作。
这个饼店就不行了, 同事之间, 恶语恶态是常态, 工作上也不合作, 还要故意制造损耗
, 不仅制造人际关系的损耗, 也制造工作上的损耗。
所以你们去一个企业消费, 要注意观察这个企业内部是否和睦, 同事之间, 上下级之间
, 雇员与老板之间, 是否是否和睦。在商品价格相同的情况下, 你们应该尽量支持内部
人员关系和睦的企业。 | c*********e
发帖数: 16335 | 6 内部表面和睦的公司，一般运转正常，资金周转正常，员工工资正常发放，所以大家表
面相安无事。资金周转不正常的公司，首先表现的就是不安全感，总觉得每天都会有新
闻发生。比如千老实验室，老板总是担心实验室哪天被迫关闭，所以，funding是个大
问题，能为实验室拉来funding的，位置就高，没拉来funding还不讨人喜欢没成果的，
就危险了。
20
【在 q*******n 的大作中提到】
: 之前我打了6天工的那个台山人的小餐馆, 和这个饼店相比就好多了。 那个店的全体20
: -25个工作人员, 包括老板, 都是台山人。 虽然我鉴定它在经营上高耗低效瞎搞, 但那
: 是人员的智商决定的, 那个店的好处是全体工作人员内部关系和睦, 同事之间没有明显
: 的对抗与敌意, 同事之间都是互相很给对方面子的善意的朋友, 工作上也都尽可能给对
: 方最好的合作。
: 这个饼店就不行了, 同事之间, 恶语恶态是常态, 工作上也不合作, 还要故意制造损耗
: , 不仅制造人际关系的损耗, 也制造工作上的损耗。
: 所以你们去一个企业消费, 要注意观察这个企业内部是否和睦, 同事之间, 上下级之间
: , 雇员与老板之间, 是否是否和睦。在商品价格相同的情况下, 你们应该尽量支持内部
: 人员关系和睦的企业。
| x****n
发帖数: 950 | 7 为何不拿个 chef 的证书，去西餐或日餐店干有技术含量的活儿。
你在比你能力低的人里混，别人把你当威胁。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 从早上七点上班, 到下午五点半下班。 到下班离开时被炒, 给了我60元现金。
: 这个店门口永远帖着招工纸, 这似乎是这个店铺内部管理有问题的标志。
: 这个店有三个中老年男, 同时是老板, 同时参与日常工作和管理。 他们是兄弟之类的
: 亲戚。
: 他们招的是点心学徒, 并不是点心师傅。 而我有一定的饮食业经验, 对中式点心类出
: 品, 也有擦边的经验, 我人又聪明, 对工作又满腔热情, 主要是出于我对唐人街华人企
: 业的支持。
: 我上班也干了不少活, 没犯什么错。 下班后, 我在店前街边和同时下班的两个同事说
: 我被炒了, 两个同事都表示惊诧, 追问是谁炒的, 给的是什么原因。
: 前天见工是一个黎生, 今天来上班, 只在下午碰过一面, 我向他打招呼, 他回招呼。
| P**********8
发帖数: 1566 | | q*******n
发帖数: 20306 | 9 我说一下生熟手的问题。
比如, 我做点心就是个生手。 但对于一个已经掌握配方工艺的企业来说, 生手工作,
和熟手工作, 对大多数岗位来说, 区别不大。
比如做肠粉, 我完全不会做。你如果开个餐馆卖肠粉, 你而你作为老板不会做肠粉, 那
么你就必须雇佣熟手肠粉师傅, 否则你无法生产。
那么如果有一个人, 他会做肠粉, 他是熟手。 但是他自己不做, 而是招一个生手来做。
假如他可以告诉这个生手肠粉米浆的配方, 然后向他演示怎么蒸, 怎么刮(或用布卷),
怎么造型, 然后,这个生手会在一个小时内, 试做了几次之后, 就变成了做肠粉的师傅。
不需要师傅到现场, 这个生手直接就可以独立地做肠粉。
所以你看到, 生手和熟手主要的区别是啥。
大多数工作岗位都是这样的。真正需要练习几个星期以上, 一个生手才能变成熟手的工
作岗位是很少的。
需要练习很久才能熟练的工作实例: 枪支弓箭射击, 游泳, 扑克, 象棋, 捏饺子, 写代
码, 驾驶车辆, 等等。 | g****2
发帖数: 1 | | k***n
发帖数: 1557 | 11 属实。书早就看出老邱眼高手低智商有限
【在 g****2 的大作中提到】
: 丘八啥他妈都不会干。
| e*********y
发帖数: 972 | 12 如果你英文可以， 和老外混，
生活会容易很多。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 从早上七点上班, 到下午五点半下班。 到下班离开时被炒, 给了我60元现金。
: 这个店门口永远帖着招工纸, 这似乎是这个店铺内部管理有问题的标志。
: 这个店有三个中老年男, 同时是老板, 同时参与日常工作和管理。 他们是兄弟之类的
: 亲戚。
: 他们招的是点心学徒, 并不是点心师傅。 而我有一定的饮食业经验, 对中式点心类出
: 品, 也有擦边的经验, 我人又聪明, 对工作又满腔热情, 主要是出于我对唐人街华人企
: 业的支持。
: 我上班也干了不少活, 没犯什么错。 下班后, 我在店前街边和同时下班的两个同事说
: 我被炒了, 两个同事都表示惊诧, 追问是谁炒的, 给的是什么原因。
: 前天见工是一个黎生, 今天来上班, 只在下午碰过一面, 我向他打招呼, 他回招呼。
| d*c
发帖数: 1 | 13 他现在连餐馆工都混不下去了。
【在 e*********y 的大作中提到】
: 如果你英文可以， 和老外混，
: 生活会容易很多。
| e*g
发帖数: 4981 | |
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