w*********i
发帖数: 1969 | 1 中餐比西餐好吃，是很多中国人的说法。
秉持这种论调的人认为，中国饮食文化博大精深，历史悠久，原料丰富，品种繁多，名
菜佳肴数不胜数，烹饪过程考究，色泽风味各异，独步全球。以前中国人总喜欢讲四大
发明、中医和中餐是中国人对人类文明的三大贡献，随着时代的进步，中医中药中国人
现在已经很少讲了，四大发明是不是中国人的首创现在也有很多质疑，但是中餐是很少
有人质疑的，因此，很多中国人认为，中餐的的确确是中国人对世界的最伟大贡献之一
，是中国人聪明智慧的象征。
一种说法一旦形成习惯，就有如文化的基因，往往给人带来对先进民族饮食的本能排斥
。中国留学生到欧美求学，工作，定居，甚至入外籍，生儿育女，仍然改变不了童年在
中国养成的饮食习惯，很多中国女生最喜欢的事就是在校内晒厨艺，你看本姑娘做的鱼
香肉丝，色香味俱全，多棒！比洋人的破饭强多了！
这种说法其实很难解释一些问题，比如我们都知道，民以食为天，饮食对于任何一个民
族都是极为重要的事，但是为什么那些吃着“难吃的”西餐的民族，可以造出火箭，发
射卫星，发明互联网，发明和创造一大批技术难度远在中餐之上的科技成果，却不愿意
在与每个人生活息息相关的一日三餐上下点功夫，以求得口味的改善和进步呢？
有个很有意思的现象，现实生活中那些不吃肉的人，排除宗教禁忌，几乎全部来自农村
，有些极端的人连鸡蛋也不吃，说是吃不习惯，是肉和鸡蛋不好吃吗？当然不是，大抵
是因为穷，买不起肉，没有吃成习惯，慢慢地也就不吃了。你给山里的农民沏一壶铁观
音，他多半品不出滋味，反倒觉得又苦又涩。有钱的城里人就不会，中国人一开始也喝
不惯咖啡，必须加糖，后来有钱了慢慢也就习惯了，而且越喝越想和。吃惯了注水猪肉
喝惯了注水牛奶的中国人，出国吃不到地沟油，觉得所有的菜味道全都怪怪的，吃到带
血的牛排感到很不适应，喝着人家的牛奶也觉得太腥，也是这个道理。
其实，认为西餐难吃根本是个谬误，西餐一点也不比中餐难吃，相反，无论从口感，营
养价值，制作方式和环保卫生等诸方面，西餐都远远胜过中餐。
举个例子，高富帅泡妞儿，第一次往往都是带妞儿去高档的西餐厅，烛光，牛排，红酒
，佐以饭后的甜点，和谐而美好，从未听说过哪个高富帅是在火锅店招待女生的，连吃
中式炒菜的也很少见。
中餐比西餐的落后的首先体现在主食上。
洋人的主食是面包，刚出炉的热面包蓬松柔软，富有弹性，口感筋道，放冷了虽然口感
会变硬变差，但是也不妨碍进食，很多人直接吃干面包也不会觉得不妥。这么好吃的主
食，中国的古人也喜欢，实际上，中国的古人并不是没有尝试过做面包，但可惜的是中
国小麦无论从硬度还是营养含量讲都很低，是当之无愧的劣种小麦，先天不足，面筋含
量比西欧北美的小麦平均低好几个百分点，用这样的小麦揉制的面团，刚一进面包烤炉
就焦了，只能用来蒸馒头，馒头的口感就比面包差很多了，而且放冷了无法直接食用。
当然肯定有些人会说馒头也很好吃，比面包还好吃，可是有谁见过有人吃又凉又硬的干
馒头呢？
中国很大，但大片国土连劣质小麦也种不了，只能种大米，大米无论从蛋白质含量还是
营养价值角度讲都是比小麦低很多的，北美的高筋小麦，比长三角一带的水稻，前者蛋
白质含量差不多是后者的两到三倍。这样的大米吃得越多，人的个子就越矮，身体素质
就越差，古代的日本人，越南人只吃劣质大米，所以个子就奇矮无比，现在中国超市里
的大米基本都是东北大米，蛋白质含量和营养价值都有大幅提升，所以好一点。对于大
米这种东西，欧美列强从心里是看不上的，所以也很少吃，吃也是出于好奇图个新鲜，
体格强健，身材高大的优秀民族如日耳曼人，是很少吃大米的。
中餐的另一个主要缺陷在于基本肉食的严重匮乏。
西欧是发展畜牧业的天堂，温暖的北大西洋暖流，从纽芬兰的浅滩发迹，经挪威海进入
北冰洋，她轻轻的抚过西欧曲折漫长的海岸线，年复一年滋润着英伦三岛、伊比利亚半
岛、法国西海岸、荷兰、比利时和丹麦半岛。造物主的神奇赐予了西欧国家大片优良的
牧场，鲜嫩多汁的苜蓿在这块土地上纵情的生长，为大规模畜牧业的发展提供了难得的
便利。千百年来，生活在西欧的主要民族都以高热量，高蛋白质含量的牛肉，猪肉为主
，辅以各种日常乳制品，逐渐发展成为智力发达，体格强健的优秀民族。中国的古人说
，仓廪实而知礼节，食物的丰富与充足，必然有助于人性的完善和思想的进步，几百年
来，西欧，北欧的主要民族在经济，科技，教育，文化等诸方面均一骑绝尘，居于世界
领导地位。
相比之下，中国人的肉类摄入结构就差很多。
古代中国的自然环境恶劣，南涝北旱，人多地少，不存在发展大规模的畜牧业的可能，
受西伯利亚寒流的影响，北方一到冬天地里就光秃秃的，连狗尾巴草的影子也见不着，
更别说苜蓿了，长江流域以北的省份，只有在收成尚好的情况下可以养一些耕牛用作农
用，大部分地区根本无法饲养牛羊，只能养猪，因为猪是不需要太高的饲养条件的。相
应地，中国人饮食结构中，乳制品也就极度匮乏。吃奶是人的天性，养牛的民族就要喝
牛奶，养羊的民族要喝羊奶，为什么没人听说过有人喝猪奶呢？其实中国的古人也是喝
过猪奶的，但是猪奶过于油腻，味道太腥，一喝就吐，于是中国人也就没有了喝奶的习
惯，久而久之，中国人对乳制品吸收利用的功能也就退化了，时至今日，抛开经济因素
，仍然有很多中国农民喝不惯牛奶，更不习惯喝酸奶，一喝就吐，就是这个道理。
如果说中国北方的肉食摄入还算差强人意，中国南方的肉食摄入就可谓是惨不忍睹，一
过了长江，农民就很难养牛，猪的养殖也很受影响，到了更加湿热的福建广东一带，农
民连猪都没法养，为了填饱肚子，摄取足够的肉食补充蛋白质，广东人铤而走险，今天
逮条蛇，明天捉个蝎子，差不多把能见到的动物都尝了一遍，中餐里很多丰富的食材其
实就是这样来的。
即便是这样，中国人的肉类摄入也是不够的，为了解决这个问题，中国人发明了大量的
仿肉类代食品，比如汉朝的时候，一些中国人偶然发现豆类几经处理，口感有些接近肉
类，可以满足yy的需要，于是中国迅速发展成为独步天下的豆制品超级大国，豆腐、腐
竹、素鸡、千张。。。铺天盖地，层出不穷，仅仅一个豆腐，中餐就有几百种做法，一
来可以果腹，满足肠胃的需要，二来可以多少找到一点吃肉的感觉。这种东西对于洋人
根本是不需要的，因为根本没有相应的需求。
古往今来，中国人的肉食消费是很低的，大部分人的嘴巴都和荤腥无缘，所以中国人才
给吃肉起了个形象的名称——“打牙祭”。
中餐花色的繁多，其根本原因是中国人太穷。
中餐的主力是大量荤素搭配的炒菜，都以肉丝，肉丁或肉片为主，如京酱肉丝，鱼香肉
丝，尖椒肉丝，木须肉等等，这种菜肴格局的出现并非偶然，它反映的是中国人的极度
贫穷。因为肉类匮乏，买不起肉，舍不得吃，所以中国人几乎把对肉类食材的利用发挥
到了极致，上世纪80年代以前，即便是经济地位远比大众优越的中国干部家庭，炒肉吃
也是很奢侈的事情，小孩子吃肉就高兴地和过年一样，主妇们要把可怜的二两肉精心切
成丝，或剁成肉丁，因为难得吃一次，当然要多品品，西欧平民拿着牛排大啃大嚼，大
口喝啤酒的情景是根本不可能在中国出现的。而广大的平民，只有在真过年的时候才能
买上二两肉，剁上半小时，直到连肉的形状也看不出时才激动得和大白菜混在一起，包
成饺子，煮上一大锅，全家十几口人分几个，闭上眼睛微笑着，用激动的舌头搅拌着淀
粉纤维素的载体，用麻木的味蕾慢慢地品味，寻找久违的幸福感。
西餐中基本直接处理掉的动物内脏，中国人都奉为美味佳肴，不论心肝肚肺，大肠小肠
，只要能入得口咽下肚，中国人都会毫不犹豫的把它们变成相关的菜肴，牛尾巴猪蹄子
鸡爪子这样的边角料，也被国人充分利用，鸡爪子美其名曰“凤爪”，大小做法不下百
余种，如泡椒凤爪，花雕凤爪，酱鸡爪，海带结煲凤爪汤等等等。因为吃不饱，不够吃
，连动物血液也要充分利用，中国人奉为美食的"毛血旺"，放到餐桌上洋人根本懒得看
，更别说吃了。
第一个吃螃蟹的勇士只有在落后的穷国才会出现，中国人视作美味的大闸蟹，欧洲人就
很少吃，牛排就可以管饱，干嘛要去冒着生命危险吃螃蟹呢？以死鱼为食的腐生动物，
一不小心吃到一只死的就可能有生命危险，吃鳖的情况也类似。
中式名菜的背后十有八九都有或奢靡或悲惨的故事，一个冻饿濒死的乞丐偷了只鸡，可
连烹饪的锅也找不到，只好用泥巴糊在外面捡点柴火烤熟了吃，于是就诞生一个名菜叫
花童鸡，乾隆爷吃鱼腻了，底下厨子要变着花样讨皇上欢心，就在鱼上刻上花纹，裹以
蛋糊，做成刺头状的鳜鱼，名曰“松鼠鳜鱼”。凡此种种，如宫保鸡丁，蚂蚁上树之类
，多得不可胜数。
中餐里的美味佳肴，大多只存在于各种菜谱大全，存在于官僚的盛宴里，存在于**无尽
的幻想中，燕窝鱼翅，满汉全席，这些东西和广大**的生活根本毫无关系。走遍中国本
部，老百姓实际生活中最常见的饭菜无外乎馒头稀饭炒大米，番茄鸡蛋土豆丝，再往前
就只有窝窝头，高粱米和玉米糊糊。相比在工业**时代就已经走进欧美千家万户餐桌上
的面包黄油，牛奶咖啡，培根乳酪，香肠牛肉。你还好意思说中餐比西餐好吃吗？
实际上，如果看看白宫招待贵宾时长长的菜单，看看里根时代白宫大厨乔恩.布尔为戈
尔巴乔夫访美准备的哥伦比亚河的大马哈鱼，看看大龙虾摆成的圆雕饰，看到浇有澄黄
调味料的野蘑菇小牛腰花，鲟鱼子酱，爽口甘冽的波尔多葡萄酒，就根本不会怀疑西餐
的地位及其带给人的愉悦和幸福感，美国尚且如此，欧洲宫廷的传统盛宴更不必说，甩
开中餐的所谓名菜根本不在话下。西方的酒水花样繁多，红酒白酒一应俱全，男女咸宜
，中国古代少有香槟葡萄酒这一说，茅台那样的白酒女生喝一口就直流眼泪。
中餐制作能耗高，污染大，煎、炒、烹、炸，火光阵阵，油烟滚滚，不了解的洋人第一
次见经常以为是失火，早年的中国留学生经常出现因为把房东厨房弄脏房东要求赔偿的
案例，误报火情的笑话比比皆是。最要命的是中餐烹饪过程繁琐，连家常饭的烹饪也要
耗费大量时间，远不如同规模同档次的西餐来的简单快捷。每天想着怎么吃好，把大量
时间花在吃上的民族，是不会有希望的。这一点基本为人类文明史所佐证。优秀民族日
常饮食简单，在保障营养的前提下不会在吃饭上操心太多，因而把大量时间用于从事文
明的进步，在战时更是便于统一的军需供给，便于赢得战争，吃喝简单的国家很多都是
军事与和科技强国，最典型的是蒙古和俄罗斯，前者靠着牛肉马奶横扫欧亚大陆，后者
则靠着黑面包和伏特加征服了大半个欧洲。
一个民族对吃喝的注重和其自身的民族性格和国家强弱有着很微妙的关系。简单的说，
饮食文化在文化中所占的比例越小，这个民族往往就越先进，富有进取心，科技、教育
繁荣，国力强大；而吃喝考究的民族则多半是猪国，大部分国家介于两者之间摇摆不定
。当然，对吃喝的重视对于民族的兴衰是一个必要而不充分条件，比如咖喱国印度。
饮食简单的典型民族代表：德意志民族，斯拉夫民族
极度重视吃喝的典型民族代表：意大利民族
介于二者之间的民族：法兰西民族，西班牙民族
毋庸讳言，中国是全世界最注重吃喝的国家，大部分中国人每天想的就是怎么混饭吃，
吃什么，怎么吃好等等，在吃喝的具体过程中从准备食材，烹饪到洗碗刷锅，耗费了大
量精力，至于领导的公款吃喝更是举世闻名，解放军的军费，很大一部分都被首长吃掉
了，吃喝文化已经深入了中国人的骨髓，无可救药。中国人社交的最常用手段就是一起
吃喝，见面打招呼最喜欢说的话是“你吃了吗？”，在诋毁别人信仰的时候，如果说不
过别人，就干脆甩一句“×××又不能当饭吃”，如此种种，不一而论。吃喝超级大国
必然是猪国，自然也就永远无法成为先进的国家。
吃喝误事的道理既然适用于国家，自然也就适用于每一个人。
比如，看一个中国留学生科研做的如何，论文发得怎么样，只要看她平日里的饮食状况
就可以了，但凡三餐吃得和屎一样的，科研多半差不了，吃货的科研大都和屎一样。 |
P**T
发帖数: 2274 | 2 你还是一个中国胃，天天吃西餐肯定受不了
就像白人天天吃中餐也受不了 |
W*****B
发帖数: 4796 | 3 中国人用苜蓿做苜蓿肉，西方人用苜蓿喂牲畜，然后吃肉。这就是区别
：你还是一个中国胃，天天吃西餐肯定受不了
：就像白人天天吃中餐也受不了
【在 P**T 的大作中提到】
: 你还是一个中国胃，天天吃西餐肯定受不了
: 就像白人天天吃中餐也受不了
|
Z**********g
发帖数: 14173 | 4 苜蓿咋做木须肉？
也得有猪肉啊
【在 W*****B 的大作中提到】
: 中国人用苜蓿做苜蓿肉，西方人用苜蓿喂牲畜，然后吃肉。这就是区别
:
: ：你还是一个中国胃，天天吃西餐肯定受不了
: ：就像白人天天吃中餐也受不了
|
k***n
发帖数: 1557 | |
B*********L
发帖数: 700 | 6 农业是农业文明的核心。与欧洲相比，古代中国的农业相当一般。
中国的农业条件比欧洲好的多。中国是温带和亚热带季风性气候，雨热同季。
欧洲，以比利牛斯山、阿尔卑斯山脉、大高加索山脉为界，以北地区是欧洲的主要大陆
，地处寒温带和寒带气候带上。冬季漫长寒冷潮湿，夏季短暂而凉爽。从农业角度看，
雨热不同季，光照不足，积温不足，非常不利于农作物生长。法国是欧洲条件最好的地
区，最南端在北纬42度，最北是北纬51度，接近中国最北端漠河。南面欧洲为地中海气
候，不能提供雨热同季的条件，夏季严重干旱无雨，冬季温和多雨，非常依赖灌溉，古
代不可能有发达的农业出现。
虽然自然条件这么差，但是古代欧洲人还是可以吃肉喝奶，不是靠放牧，是靠一套农牧
结合的生态平衡的农业体系。而中国的农业仅仅是单一的粮食种植。与欧洲相比是落后
的，甚至是畸形的。
古代欧洲的三圃制，把田分成三分：
1. 休耕田又是牧地。
2. 秋田：大小麦和裸麦的种植
3. 春田：种植燕麦和豆类。种豆类的意义是绿肥，制造氮素。
优点是：
1. 透过作物组合，使得土地利用率增加，而不导致天然肥力的衰竭。
2. 燕麦、豆类可作为荒年急需之用。如果未遇荒年也可作为牛只饲料，增加牛只的饲
养。
3. 在这些作物中增加豆类的栽培，豆类是指蚕豆、碗豆、扁豆、埃及豆，这些豆类是
农民重要的蛋白质来源。由于植物性蛋白质的供应，导致农民体格的强健。
4. 在三圃制的基础上，欧洲人甚至发现，小麦为芜菁，芜菁为大麦，大麦为三叶草，
三叶草为小麦，准备了土壤。这样便导致了被称为“诺福克轮作制”的小麦、芜菁、大
麦和三叶草的四圃农作制的出现。这种农作制度，使休闲的频率降低，因为三叶草加速
了硝化过程，而三叶草的栽培又清除了地上的杂草，加速了土地利用的周转，提高了土
地的利用率。
由于采用三圃制，存在休耕的牧地，农民有空间放牧。
1. 马吃草尖、牛吃草中、羊吃草根。
2. 牲畜粪便可以肥地，也可以在冬天烧着取暖。
3. 欧洲农民利用秸秆养牛。一亩地的秸杆可以养一头奶牛。中国呢？烧掉。
由于采用三圃制，马可以得到充分的食物，农民可以使用更多更强的畜力。
1. 马的动作快，力气大，是更好的畜力来源。
2. 根据《世界通史》的内容所说，马耕的效率要比牛耕地块3倍。欧洲普遍采用马耕。
3.一匹马拉的动货物相当于4或5头牛拉的货物。结合四轮马车（中国没有），欧洲农民
的交通，货运，和通信能力都非常强，有利于商业发展。
由于采用三圃制，牛和羊也可以得到充分的食物，提高了欧洲人吃穿的水准。
1. 古代欧洲人靠畜牧业提供羊毛和皮革，作为服装的主要原料。
2. 由于用马耕种，牛就不必用于耕地。牛成为，肥料、皮革、肉食和乳品的主要来源
。羊主要提供肉食和乳品，另外就是皮毛。古代欧洲人每周都可以吃肉，喝奶。以德国
为例，中世纪后期每人每年的肉食达100公斤以上，1397年柏林每人每天的肉食量为3磅
。又如14世纪意大利佛罗伦萨9000城市居民一年吃掉了4000头牛，60 000头绵羊，20
000头山羊，30 000只猪。这还没算大量的奶制品。
3.每个农户都饲养牛或羊来提供肉类及乳类给城市，来获取更高的利润，生活条件比中
国农民好得多。底层农民收入高，让欧洲的商业更接地气。底层的劳动者可以购买各种
工具和商品提高自身的生产力和生活质量，同时促进全社会的技术进步和商业的繁荣。
此外，由于普遍重视畜牧业，导致了欧洲人在畜牧的定向育种方面远
远超越中国。欧洲人选育出各种良种马、奶牛、肉牛，绵羊，水平远远超过中国。
总的来看，西方的农牧结合，特别是田草农业，使得耕地上的一切作物都用人类的食物
和家畜的饲料，比之于以耕种为主的中国农业，可以养更多的家畜，而更多的家畜不仅
可以给人足够的衣食，而且可以给农业生产提供大量的肥料和动力，从而保证作物的丰
收，使得西方在气候环境不佳的欧洲大陆得以农牧业协调发展。
看了欧洲农业，我们再看中国农业。中国的农业结构是单一的（甚至是畸形的）种植。
单一种植的中国农业体系，将牧业视作农业的附属产业。同时这样也导致了一种问题，
这就是畜牧业的萎缩。
自从畜力运用于农业之后，农业对畜力的依赖与日俱增，畜力成为关系国计民生的大事
。但是由于畜牧业的萎缩，常感到畜力不足。于是便出现了人代牛耕，以劳力代畜力的
作法。按照古人的说法一牛可代7～10人之力，少一只牛则至少需要7个劳力来补充。相
对于中国农耕主要靠人力，欧洲的农耕主要靠马力（马耕的效率要比牛耕地快3倍）。
如1256～1257年度，英国克劳利的农奴们有因用于耕地而免除放牧税的公牛 8头，母牛
44头，两岁的牛 15头，1岁的牛18头和小牛23头，此外大约还有准许免税放养的牛50
头（每户1头），共158头。50户农奴平均有3头以上的牛，另外每户还有马1匹。
可怜的是，中国农民在畜力不足的情况下，由于是连作制，没有土地休耕，所以必须采
用的是深耕细锄，厚加粪壤，以助地力的农业方式。换句话说就是，中国古代依靠大量
的人力投入维持着土地的高效利用。所以，尽管中国人口密度已经很大，参与农业生产
的人口比例很高，中国农业仍然总是人力不足。
中国农民生产率低下，导致中国农民的消费水平不足。使得工匠的市场局限于官员和地
主。这使得中国工匠集中于生产奢侈产品。欧洲与此有显著的区别，欧洲工匠主要生产
相对粗糙的产品：毛织衣物，熏鯡魚，钢铁工具和武器。这些导致欧洲的市场比中国的
市场大的多。欧洲的商业更能促进技术进步。
所以总的来说，西欧是因为农业发达才导致了工业革命。中国在宋朝以后发展缓慢，是
因为中国的农业是畸形的。 |
v*********u
发帖数: 10464 | 7 我爱西餐我爱日料，中餐太复杂口味太重，除了广东菜都不爱，哈哈 |
s**********u
发帖数: 2749 | 8 写这篇文章的文科生简直是逻辑混乱的集大成者
【在 w*********i 的大作中提到】
: 中餐比西餐好吃，是很多中国人的说法。
: 秉持这种论调的人认为，中国饮食文化博大精深，历史悠久，原料丰富，品种繁多，名
: 菜佳肴数不胜数，烹饪过程考究，色泽风味各异，独步全球。以前中国人总喜欢讲四大
: 发明、中医和中餐是中国人对人类文明的三大贡献，随着时代的进步，中医中药中国人
: 现在已经很少讲了，四大发明是不是中国人的首创现在也有很多质疑，但是中餐是很少
: 有人质疑的，因此，很多中国人认为，中餐的的确确是中国人对世界的最伟大贡献之一
: ，是中国人聪明智慧的象征。
: 一种说法一旦形成习惯，就有如文化的基因，往往给人带来对先进民族饮食的本能排斥
: 。中国留学生到欧美求学，工作，定居，甚至入外籍，生儿育女，仍然改变不了童年在
: 中国养成的饮食习惯，很多中国女生最喜欢的事就是在校内晒厨艺，你看本姑娘做的鱼
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d********g
发帖数: 463 | 9 very interesting
【在 B*********L 的大作中提到】
: 农业是农业文明的核心。与欧洲相比，古代中国的农业相当一般。
: 中国的农业条件比欧洲好的多。中国是温带和亚热带季风性气候，雨热同季。
: 欧洲，以比利牛斯山、阿尔卑斯山脉、大高加索山脉为界，以北地区是欧洲的主要大陆
: ，地处寒温带和寒带气候带上。冬季漫长寒冷潮湿，夏季短暂而凉爽。从农业角度看，
: 雨热不同季，光照不足，积温不足，非常不利于农作物生长。法国是欧洲条件最好的地
: 区，最南端在北纬42度，最北是北纬51度，接近中国最北端漠河。南面欧洲为地中海气
: 候，不能提供雨热同季的条件，夏季严重干旱无雨，冬季温和多雨，非常依赖灌溉，古
: 代不可能有发达的农业出现。
: 虽然自然条件这么差，但是古代欧洲人还是可以吃肉喝奶，不是靠放牧，是靠一套农牧
: 结合的生态平衡的农业体系。而中国的农业仅仅是单一的粮食种植。与欧洲相比是落后
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T********e
发帖数: 1193 | 10 有意思。
【在 w*********i 的大作中提到】
: 中餐比西餐好吃，是很多中国人的说法。
: 秉持这种论调的人认为，中国饮食文化博大精深，历史悠久，原料丰富，品种繁多，名
: 菜佳肴数不胜数，烹饪过程考究，色泽风味各异，独步全球。以前中国人总喜欢讲四大
: 发明、中医和中餐是中国人对人类文明的三大贡献，随着时代的进步，中医中药中国人
: 现在已经很少讲了，四大发明是不是中国人的首创现在也有很多质疑，但是中餐是很少
: 有人质疑的，因此，很多中国人认为，中餐的的确确是中国人对世界的最伟大贡献之一
: ，是中国人聪明智慧的象征。
: 一种说法一旦形成习惯，就有如文化的基因，往往给人带来对先进民族饮食的本能排斥
: 。中国留学生到欧美求学，工作，定居，甚至入外籍，生儿育女，仍然改变不了童年在
: 中国养成的饮食习惯，很多中国女生最喜欢的事就是在校内晒厨艺，你看本姑娘做的鱼
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b****u
发帖数: 337 | 11 知道傻是“苜蓿”肉么？
和割圆术有一拼啊
【在 W*****B 的大作中提到】
: 中国人用苜蓿做苜蓿肉，西方人用苜蓿喂牲畜，然后吃肉。这就是区别
:
: ：你还是一个中国胃，天天吃西餐肯定受不了
: ：就像白人天天吃中餐也受不了
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f*****n
发帖数: 189 | 12 木须肉不是苜蓿肉，不是用苜蓿做的。苜蓿是一种马特别喜欢吃的草，所以日本叫马肥园
【在 W*****B 的大作中提到】
: 中国人用苜蓿做苜蓿肉，西方人用苜蓿喂牲畜，然后吃肉。这就是区别
:
: ：你还是一个中国胃，天天吃西餐肯定受不了
: ：就像白人天天吃中餐也受不了
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s*******p
发帖数: 1291 | 13 而广大的平民，只有在真过年的时候才能
买上二两肉，剁上半小时，直到连肉的形状也看不出时才激动得和大白菜混在一起，包
成饺子，煮上一大锅，全家十几口人分几个，闭上眼睛微笑着，用激动的舌头搅拌着淀
粉纤维素的载体，用麻木的味蕾慢慢地品味，寻找久违的幸福感。 |
Y***i
发帖数: 1932 | 14 "用麻木的味蕾慢慢地品味，寻找久违的幸福感"
黄陂疮粪舔疮大大的屎一直都这样
【在 s*******p 的大作中提到】
: 而广大的平民，只有在真过年的时候才能
: 买上二两肉，剁上半小时，直到连肉的形状也看不出时才激动得和大白菜混在一起，包
: 成饺子，煮上一大锅，全家十几口人分几个，闭上眼睛微笑着，用激动的舌头搅拌着淀
: 粉纤维素的载体，用麻木的味蕾慢慢地品味，寻找久违的幸福感。
|
s****e
发帖数: 7018 | 15 以前虽然吃肉难，但确实吃的是organic pork
一家人炒菜，整条街都能闻到香味 |
E*******F
发帖数: 2165 | 16 中餐的精髓在于谷氨酸钠浓度高。
以前用酱油、面酱和高汤制造谷氨酸盐，后来用味精。
西餐谷氨酸含量太低，中国人连着吃两顿就受不了，必须用方便面补充。 |
K****s
发帖数: 1660 | 17 哈哈
【在 Y***i 的大作中提到】
: "用麻木的味蕾慢慢地品味，寻找久违的幸福感"
: 黄陂疮粪舔疮大大的屎一直都这样
|
d*****s
发帖数: 5610 | 18 不谈中餐好不好。
如果中餐不复杂，一般般，估计华人混的会比现在好。
起码大批福建非法移民，会被逼做其他行业，不会被局限在外卖餐馆这种鸡肋行业，完
全与社会脱节的行业。 |
l****y
发帖数: 6 | 19 写的太好了，原创的话就更牛了。
以前大概相似的文章读过，你这篇更浅显易懂些。
【在 B*********L 的大作中提到】
: 农业是农业文明的核心。与欧洲相比，古代中国的农业相当一般。
: 中国的农业条件比欧洲好的多。中国是温带和亚热带季风性气候，雨热同季。
: 欧洲，以比利牛斯山、阿尔卑斯山脉、大高加索山脉为界，以北地区是欧洲的主要大陆
: ，地处寒温带和寒带气候带上。冬季漫长寒冷潮湿，夏季短暂而凉爽。从农业角度看，
: 雨热不同季，光照不足，积温不足，非常不利于农作物生长。法国是欧洲条件最好的地
: 区，最南端在北纬42度，最北是北纬51度，接近中国最北端漠河。南面欧洲为地中海气
: 候，不能提供雨热同季的条件，夏季严重干旱无雨，冬季温和多雨，非常依赖灌溉，古
: 代不可能有发达的农业出现。
: 虽然自然条件这么差，但是古代欧洲人还是可以吃肉喝奶，不是靠放牧，是靠一套农牧
: 结合的生态平衡的农业体系。而中国的农业仅仅是单一的粮食种植。与欧洲相比是落后
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s*********2
发帖数: 1572 | 20 农业发达吃肉吃撑的欧洲中世纪要去东征，让穆斯林按在地上摩擦。现在欧盟人均吃肉
都不到100公斤，中世纪德国就这水平了。老外吹逼自恨傻逼就信。农业要是够发达，
吃的足够多，欧洲屁民闲得慌闹革命。
【在 B*********L 的大作中提到】
: 农业是农业文明的核心。与欧洲相比，古代中国的农业相当一般。
: 中国的农业条件比欧洲好的多。中国是温带和亚热带季风性气候，雨热同季。
: 欧洲，以比利牛斯山、阿尔卑斯山脉、大高加索山脉为界，以北地区是欧洲的主要大陆
: ，地处寒温带和寒带气候带上。冬季漫长寒冷潮湿，夏季短暂而凉爽。从农业角度看，
: 雨热不同季，光照不足，积温不足，非常不利于农作物生长。法国是欧洲条件最好的地
: 区，最南端在北纬42度，最北是北纬51度，接近中国最北端漠河。南面欧洲为地中海气
: 候，不能提供雨热同季的条件，夏季严重干旱无雨，冬季温和多雨，非常依赖灌溉，古
: 代不可能有发达的农业出现。
: 虽然自然条件这么差，但是古代欧洲人还是可以吃肉喝奶，不是靠放牧，是靠一套农牧
: 结合的生态平衡的农业体系。而中国的农业仅仅是单一的粮食种植。与欧洲相比是落后
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b******4
发帖数: 191 | 21 我对这个结论比较怀疑。有没有当时的人口和面积资料？我查到的，1000AD，欧洲~55M
，中国是宋朝，~80M。可是面积就不知道哪个大了，我怀疑欧洲比较大。
中国每次改朝换代，其实都跟饥荒有关，有饥荒发生，就有叛军，总有一次，叛军会成
功的。而中国的土地利用已经达到极致，说养畜牧业增加土地利用，我是不信的，因为
比起耕种，养羊需要大得多的土地，出产却少得多。例外是养猪，几乎不需要额外的土
地，就能提供肉类。
【在 B*********L 的大作中提到】
: 农业是农业文明的核心。与欧洲相比，古代中国的农业相当一般。
: 中国的农业条件比欧洲好的多。中国是温带和亚热带季风性气候，雨热同季。
: 欧洲，以比利牛斯山、阿尔卑斯山脉、大高加索山脉为界，以北地区是欧洲的主要大陆
: ，地处寒温带和寒带气候带上。冬季漫长寒冷潮湿，夏季短暂而凉爽。从农业角度看，
: 雨热不同季，光照不足，积温不足，非常不利于农作物生长。法国是欧洲条件最好的地
: 区，最南端在北纬42度，最北是北纬51度，接近中国最北端漠河。南面欧洲为地中海气
: 候，不能提供雨热同季的条件，夏季严重干旱无雨，冬季温和多雨，非常依赖灌溉，古
: 代不可能有发达的农业出现。
: 虽然自然条件这么差，但是古代欧洲人还是可以吃肉喝奶，不是靠放牧，是靠一套农牧
: 结合的生态平衡的农业体系。而中国的农业仅仅是单一的粮食种植。与欧洲相比是落后
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s***c
发帖数: 1926 | 22 https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_countries_by_meat_consumption
2009, 法国86.7公斤，德国88.1公斤.
【在 s*********2 的大作中提到】
: 农业发达吃肉吃撑的欧洲中世纪要去东征，让穆斯林按在地上摩擦。现在欧盟人均吃肉
: 都不到100公斤，中世纪德国就这水平了。老外吹逼自恨傻逼就信。农业要是够发达，
: 吃的足够多，欧洲屁民闲得慌闹革命。
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S*********e
发帖数: 4 | 23 扯几把蛋。我有两年天天西餐顿顿西餐，一点问题也没有，而且身体状态最佳
【在 P**T 的大作中提到】
: 你还是一个中国胃，天天吃西餐肯定受不了
: 就像白人天天吃中餐也受不了
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B*********L
发帖数: 700 | 24 首先是宋朝的人口：
宋朝的人口有两种说法：一种是4400万，另一种是1亿。前者是根据宋朝的官方统计，
按“口”计。后者是后代学者的发明。发明的根据是什么？宋以前，一般户均人口是5
，而宋朝户均人口只有2。所以现代学者认为这个“口”的统计不对，或者“口”的含
义变化了。所以，干脆抛开“口”的统计，用户数乘5得到了1亿人口的数据。
但是，南宋学者章如愚在《山堂考索》续集卷三三《户部》条中,对宋代户多口少的原
因作了另一种解释:又天下户数, 自非兵荒而其离合也有故, 未容以多少为盛衰之候也
。昔者合以避身后, 故户数寡; 今也析以避田数, 故户数多也。……是昔者一家五口而
今也一家二口也。这里所谓的“析户”是指那些不愿甘居五等户（虽可免役但受地主剥
削太重），又怕升入上四等户（去服过重的徭役），所以如果有一点田产，就想方设法
把户析小，把土地分散。特别是单丁免役，人们尽量使户内只存一丁。
《宋史•食货志》有载神宗熙宁元年（1068）吴重上疏所说：“民间规避重役，
土地不敢多耕，而避等，骨肉不敢义聚，而惮人丁。”正是析户这一历史现象的反映。
另外，宋朝耕地面积为5.6亿亩,明朝增加到8.5亿亩。明朝耕地比宋朝多，同时明朝已
经开始引进了美洲的高产农作物-玉米、红薯、南瓜，还有辣椒等。如果明朝的人口是
6000万，宋朝的人口应该是多少呢？
其次是土地资源：
宋朝耕地面积5.6亿亩,明朝8.5亿亩，清朝增加到11-12亿亩，今天18亿亩。可见中国古
代有大量的荒地可以开垦。所以不存在土地有限的情况。古代中国的所谓耕地不足，是
因为畜力不足，无力垦荒，无力殖民。西方能够完成大航海，建立那么多殖民地，能够
从欧洲打到黑龙江，正是因为欧洲的农业水平高，可以征服古代中国农业无法征服的土
地。
最后是土地利用率 vs 劳动生产率：
简单种植的农业强调土地利用率，农牧结合的农业强调劳动生产率。
劳动生产率，表示一个农业人口可以养活多少人口，也就是以乡村农业人口来除全部人
口数。
1.英国的农业劳动生产率
时间 劳动生产率
1520 1.31
1600 1.43
1670 1.65
1700 1.82
1750 2.19
1801 2.76
2.法国的农业劳动生产率
时间 劳动生产率
1500 1.38
1600 1.45
1700 1.58
1750 1.63
1800 1.70
3.中国的农业劳动生产率
时间 劳动生产率
1120宋 1.0548
1506明 1.0065
1650清 1.0006
即使是土地利用率，简单种植也不一定比农牧结合更高明，因为：
1.农牧结合获得的动物纤维(皮具毡具)，比简单种植获得的植物纤维（丝棉麻），更加
耐用。
2.农牧结合，可以利用秸秆。简单种植，只能烧掉。
我可以简单计算一下（数字当不得真，是个意思）：
中国：
20%的土地种桑麻不进入食物链。
太阳-植物-人
80%(种粮食的土地)*10%(阳光)*10%(植物)*40%(秸秆不能吃)*10%(人)=0.032%
------------------------------------
欧洲：
太阳-植物-人
2/3(种田的土地)*10%(阳光)*10%(植物)*40%(秸秆不能吃)*10%(人)=0.0266%
太阳-植物-动物-人
2/3(种田的土地)*10%(阳光)*10%(植物)*60%(秸秆)*10%(动物)*10%(人)=0.004%
1/3(种田的土地)*10%(阳光)*10%(植物)*10%(动物)*10%(人)=0.00333%
全部加起来
0.0266%+0.004%+0.00333%=0.034%
55M
【在 b******4 的大作中提到】
: 我对这个结论比较怀疑。有没有当时的人口和面积资料？我查到的，1000AD，欧洲~55M
: ，中国是宋朝，~80M。可是面积就不知道哪个大了，我怀疑欧洲比较大。
: 中国每次改朝换代，其实都跟饥荒有关，有饥荒发生，就有叛军，总有一次，叛军会成
: 功的。而中国的土地利用已经达到极致，说养畜牧业增加土地利用，我是不信的，因为
: 比起耕种，养羊需要大得多的土地，出产却少得多。例外是养猪，几乎不需要额外的土
: 地，就能提供肉类。
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d*******9
发帖数: 1894 | 25 你有孩子与老婆养吗
你爹妈不需要你寄月钱么。。。
【在 S*********e 的大作中提到】
: 扯几把蛋。我有两年天天西餐顿顿西餐，一点问题也没有，而且身体状态最佳
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c*****8
发帖数: 496 | 26 通篇大论反映出西人变成吃盲的历史源流，就像今天很多华人小孩的口味也产生变化，
都是饮食西化的直接后果,唉！ |
l****c
发帖数: 838 | 27 看过河殇吗。就这调调。
30岁以下的没看过
【在 l****y 的大作中提到】
: 写的太好了，原创的话就更牛了。
: 以前大概相似的文章读过，你这篇更浅显易懂些。
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b******4
发帖数: 191 | 28 先膜拜一下这个数据！
不过欧洲部分数据缺失。畜牧养活人口超过农业，实在与我的印象冲突。养羊养马的牧
民，都是大片草场，就是现在的美国，也是如此。暂时存疑
5
【在 B*********L 的大作中提到】
: 首先是宋朝的人口：
: 宋朝的人口有两种说法：一种是4400万，另一种是1亿。前者是根据宋朝的官方统计，
: 按“口”计。后者是后代学者的发明。发明的根据是什么？宋以前，一般户均人口是5
: ，而宋朝户均人口只有2。所以现代学者认为这个“口”的统计不对，或者“口”的含
: 义变化了。所以，干脆抛开“口”的统计，用户数乘5得到了1亿人口的数据。
: 但是，南宋学者章如愚在《山堂考索》续集卷三三《户部》条中,对宋代户多口少的原
: 因作了另一种解释:又天下户数, 自非兵荒而其离合也有故, 未容以多少为盛衰之候也
: 。昔者合以避身后, 故户数寡; 今也析以避田数, 故户数多也。……是昔者一家五口而
: 今也一家二口也。这里所谓的“析户”是指那些不愿甘居五等户（虽可免役但受地主剥
: 削太重），又怕升入上四等户（去服过重的徭役），所以如果有一点田产，就想方设法
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n***9
发帖数: 564 | 29 古罗马人是以吃面包为荣的，吃肉是偶尔为之的，吃肉太多是野蛮人做的，会被人看不
起的。罗马 |
