农村最娇贵的菜，保质期只有15分钟，价格却极其昂贵， - Military版

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d****n
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在我国海拔1300-2500米的山区，长着一种蔬菜，它的根是一种名贵调料，主要出口日
本和欧美，价格极其昂贵，一枚小小的根，曾在日本卖出了600元的天价！注意，这只
是一根哦！在我国农村虽然有很多人种植，但是它的价格也不便宜，80多元一斤，很多
人没见过，也没吃过。
这种蔬菜名叫“山葵”，可能很多人没听过，但是说起它的另外一个名字，估计很多人
都知道，那就是芥末，最极品的芥末就是用山葵做的，颜色绿，入口香、微辣、有甜味
，不刺鼻，不呛喉咙。现在市面上常见的芥末酱，虽然挤出来也是绿色的，但都是加了
色素的山葵仿制品，原料一般是白色的辣根和少许山葵粉，以及色素。味道和山葵相比
，真的是一个天上，一个地下。吃过山葵芥末的人，基本上再不愿意吃市面上的“赝品
”了。
山葵是一种非常娇贵的菜，可以说是农村最娇贵的菜了，首先是它的吃法很特别，必须
要用特殊的砧板。日本人在这方面最讲究，他们有专门磨山葵的“鱼皮砧板”，这种砧
板表面粗糙，带有凹凸不平的颗粒，把山葵按在上面顺时针磨，这样磨出的山葵芥末质
地粘稠，颜色鲜亮，汁液多，味道香。
其次，山葵一定要现磨现吃，因为山葵所含的辛辣味道非常不稳定，一旦被磨成末，它
体内的细胞被破坏，辣味和香味就会迅速挥发，所以磨下来之后要赶紧吃掉。它的香辣
保质期只有15分钟，过了这个时间还没吃的话，那就不用吃了，因为已经没有味道了。
正是因为它的这几种特性，才导致人们对它趋之若鹜，价格能卖到600元一根也不足为
奇了。
山葵除了根能作为调料之外，它的茎叶和花朵也都带有辛辣气味，含量比山葵根低一些
，也常被人做成酱来食用。有些儿童芥末酱就是用山葵茎叶做的，香甜中带有一丁点辣
味，在市面上也很受到欢迎。
山葵在我国有很多农民种植，主要是销往日本，因为日本人吃寿司、生鱼片，对山葵的
需求量很大，每年能消耗8000吨山葵，其中大部分依赖进口。山葵对生长环境很挑剔，
喜欢在阴凉、湿润、排水好、气温在15度左右的高山生长，从栽种到收获需要2年的时
间，亩产量600斤左右，产量并不高，难怪价格居高不下了。
朋友们，你们吃过山葵吗

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