h*******2
发帖数: 1 | | D***r
发帖数: 7511 | | h*******2
发帖数: 1 | 3 黄豆酱也没吃过。炒菜放？
【在 D***r 的大作中提到】
: 跟黄豆酱一个味道。类似浓度低一些的味精。
| f******t
发帖数: 19544 | | f******t
发帖数: 19544 | | m**********e
发帖数: 12525 | 6 这见识
江浙地区黄豆一般先磨粉再发酵,产品叫黄豆酱
四川人懒,黄豆直接发酵,产品叫豆瓣酱
日本人当年穷,没那么多黄豆,就用面粉混黄豆粉发酵,产品叫味噌
日本人吃的许多东西,都是沿袭江浙的传统
比如moshi,妈的江浙也有这玩意,而且也叫moshi,但是江浙的都是纯糯米做的,
但是日本穷,都是糯米粉混面粉做的
【在 h*******2 的大作中提到】
: 黄豆酱也没吃过。炒菜放？
| h*******2
发帖数: 1 | 7 这样呀。郫县豆瓣酱倒是经常用，有段时间不管吵什么菜都放
【在 m**********e 的大作中提到】
: 这见识
: 江浙地区黄豆一般先磨粉再发酵,产品叫黄豆酱
: 四川人懒,黄豆直接发酵,产品叫豆瓣酱
: 日本人当年穷,没那么多黄豆,就用面粉混黄豆粉发酵,产品叫味噌
: 日本人吃的许多东西,都是沿袭江浙的传统
: 比如moshi,妈的江浙也有这玩意,而且也叫moshi,但是江浙的都是纯糯米做的,
: 但是日本穷,都是糯米粉混面粉做的
| D***r
发帖数: 7511 | 8 豆瓣酱不是用黄豆而是蚕豆
【在 m**********e 的大作中提到】
: 这见识
: 江浙地区黄豆一般先磨粉再发酵,产品叫黄豆酱
: 四川人懒,黄豆直接发酵,产品叫豆瓣酱
: 日本人当年穷,没那么多黄豆,就用面粉混黄豆粉发酵,产品叫味噌
: 日本人吃的许多东西,都是沿袭江浙的传统
: 比如moshi,妈的江浙也有这玩意,而且也叫moshi,但是江浙的都是纯糯米做的,
: 但是日本穷,都是糯米粉混面粉做的
| x*f
发帖数: 902 | 9
讲得很清楚，不错。
【在 m**********e 的大作中提到】
: 这见识
: 江浙地区黄豆一般先磨粉再发酵,产品叫黄豆酱
: 四川人懒,黄豆直接发酵,产品叫豆瓣酱
: 日本人当年穷,没那么多黄豆,就用面粉混黄豆粉发酵,产品叫味噌
: 日本人吃的许多东西,都是沿袭江浙的传统
: 比如moshi,妈的江浙也有这玩意,而且也叫moshi,但是江浙的都是纯糯米做的,
: 但是日本穷,都是糯米粉混面粉做的
| m**********e
发帖数: 12525 | 10 而且中国的食物,从北往东,由咸到甜
比如北京咸得要死,到了上海,变成甜的要死,
结果我发现,日本的菜他妈的比上海还甜
所以啊,日本许多吃食,本质上就是江浙的延伸
但是日本古代穷,就用了许多廉价替代
【在 x*f 的大作中提到】
:
: 讲得很清楚，不错。
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