发帖数: 1 | 1 我发现川菜也确实是挺神奇的，尤其是四川郫县的这个红油豆瓣酱，在北方也是大受欢
迎的。
关键是这个酱很百搭的，我试过了很多种菜，只要用这个郫县豆瓣酱炒一下，就不会太
难吃，因为我本身不太会做饭的，平时也很少做饭，但是偶尔应个急也需要做几顿饭，
这个时候，我就会完全依靠郫县豆瓣酱。
做鱼香肉丝和宫保鸡丁都加郫县豆瓣酱，可能并不是正宗的做法，但是做出来并不难吃
啊，我觉得还不错的，还有回锅肉，这个是必须加郫县豆瓣酱的。
有时候招待客人做个烤鱼，直接把鱼弄进去烤箱里的，其实挺简单的，但是这个一定要
放郫县豆瓣酱，只要有了这个酱，那么一切都不会是失败作，最起码吃着是没问题的，
不会说怎么这么难吃，绝对不会。
有时候不知道该放什么调味料的菜，也是把郫县豆瓣酱拿出来解决，屡试不爽。
最好吃的还是用郫县豆瓣酱做豆腐，豆腐本身没有什么味道，还有一股豆腥味，只要用
了郫县豆瓣酱炒一下，就超级好吃了，随便一炒就可以了，把豆腐的块切得小点就行，
我这种不会做饭的就指着郫县豆瓣酱活着了。 |
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发帖数: 1 | 2 来来来，告诉大家我的一个逆天新发现，以后再也不怕做出来的东西不好吃了！
这个新发现是什么呢？就是——无！敌！豆！瓣！酱！
前段时间突然想吃麻辣烫，可是身在美国这地方，想吃一顿还算及格的麻辣烫，我还真
没找到过。于是就网购了一瓶豆瓣酱，准备自己做一顿。
买豆瓣酱的时候还贼心疼钱，好贵的。但是想着买回来可以吃N多次麻辣烫，也就咬牙
买了。
收到豆瓣酱的那天，做麻辣烫需要的其它食材和调料还没准备齐，就突发其想，用豆瓣
酱和手里现有的蔬菜做了一次炒方便面。没想到，超级好吃，简直是我吃过的最好吃的
炒方便面了。
后来，等我准备好麻辣烫食材后就美美的做了一次。虽然是我的处女作，但有了豆瓣酱
的帮助，我的处女作麻辣烫简直可以打120分。
再后来，我用这瓶豆瓣酱做过火锅，水煮鱼，水煮肉片，麻辣香锅，麻辣豆腐……
而且用豆瓣酱做这些美食非常简单，只要在正常的炒菜步骤上，先用食用油把适量豆瓣
酱炒一下，炒到食用油变红色，再按炒菜步骤放葱姜蒜和其它食材就可以了。
只要会炒菜的人，都可以做到。
再说我的人生，自从有了豆瓣酱后，就彻底开挂了，简直可以在租住的房子内开个中国
餐馆。因为，那些别国邻居们都被我炒豆瓣... 阅读全帖 |
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F*V
发帖数: 3978 | 3 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wagmal (超级偶像，工藤静香), 信区: Military
标 题: 中国真是道德沦丧啊--豆瓣酱掺入致癌物 工业二氧化碳制啤酒
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 26 19:42:43 2011, 美东)
豆瓣酱掺入致癌物 工业二氧化碳制啤酒
重庆公布6起食品案件:三胺奶粉制成雪糕
2011-04-27 02:12:00 来源: 重庆晚报(重庆) 有851人参与 手机看新闻
转发到微博(12)
核心提示：重庆公安局公布近期查获的食品和药品安全犯罪六大案例：用于生产冰糕、
雪糕等食品的原料奶粉中，涉嫌含有三聚氰胺；豆瓣酱掺入致癌物；工业二氧化碳制啤
酒；查获上万斤毒血旺；非法生产假药品等等。
昨日，除宣布开展打击食品药品安全犯罪专项行动外，市公安局还公布了近期查获的食
品和药品安全犯罪六大案例，其中包括本报重点报道过的九龙坡区石坪桥“化妆猪肉”
事件，以及九龙坡含谷镇毒血旺事件。
案例1 毒奶粉
购进毒奶粉制冰糕
还未生产就被查获
违禁物：三聚氰胺
今年3月25日，警方接到线索：重庆吉喜达食品有限公司用于... 阅读全帖 |
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w****l
发帖数: 6122 | 4 豆瓣酱掺入致癌物 工业二氧化碳制啤酒
重庆公布6起食品案件:三胺奶粉制成雪糕
2011-04-27 02:12:00 来源: 重庆晚报(重庆) 有851人参与 手机看新闻
转发到微博(12)
核心提示：重庆公安局公布近期查获的食品和药品安全犯罪六大案例：用于生产冰糕、
雪糕等食品的原料奶粉中，涉嫌含有三聚氰胺；豆瓣酱掺入致癌物；工业二氧化碳制啤
酒；查获上万斤毒血旺；非法生产假药品等等。
昨日，除宣布开展打击食品药品安全犯罪专项行动外，市公安局还公布了近期查获的食
品和药品安全犯罪六大案例，其中包括本报重点报道过的九龙坡区石坪桥“化妆猪肉”
事件，以及九龙坡含谷镇毒血旺事件。
案例1 毒奶粉
购进毒奶粉制冰糕
还未生产就被查获
违禁物：三聚氰胺
今年3月25日，警方接到线索：重庆吉喜达食品有限公司用于生产冰糕、雪糕等食品的
原料奶粉中，涉嫌含有三聚氰胺。
警方立即成立专案组，第一时间封存扣押了该公司库房的16.25吨原料奶粉，并顺藤摸
瓜查封了储存于重庆外运储运公司仓库内的10.475吨剩余奶粉。经采样送检，证实这批
原料奶粉含有超标三聚氰胺。经查，该公司今年3月16日购进三聚氰胺超标... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 几个中国留学生搬走之后，厨房里留下一些调料，其中有一小塑料饭盒装的豆瓣酱，我
看没坏，就拿来吃。
吃了几个月，到今天基本吃完了，到了塑料饭盒的底，发现贴近底部有两块碎玻璃，一
块3毫米见方，一块8毫米见方，取出洗净察看，发现是略带暗色的碎玻璃。
这些豆瓣酱是用塑料饭盒装的，发现的两块碎玻璃贴近饭盒底部，而豆瓣酱几乎没有流
动性。
据此我推测这些豆瓣酱原本是用玻璃瓶装的，有琐男琐女失手打碎了玻璃瓶，于是找了
个小塑料饭盒，把碎玻璃瓶里的豆瓣酱转移到塑料饭盒里。
混在豆瓣酱的这些碎玻璃被我及时发现了，没给我造成任何损失。
不过，此事仍说明，傻叉无论混得多么滋润，都可能会连累自己和别人。 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 6 我也觉得不是很辣，但我家那位自打皮肤出问题后，就一口咬定此豆瓣酱是元凶之一。
。。我只好随他。
但我喜欢不停的换菜谱做菜，有很多菜是必得用到豆瓣酱的，比如：水煮鱼、麻婆豆腐
、蚂蚁上树等，都是我的大爱！所以我立志要找到一款不辣的好豆瓣酱！恩恩！
我家买的郫县豆瓣酱类似下图： |
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l**********0
发帖数: 1086 | 7 ...
我是落后了还是你们?鱼香茄子不妨豆瓣酱是真的
鱼香肉丝不放豆瓣酱,可能吗/大家可搜很多视频红油就是红油豆瓣里炒出来的.注意不
要把豆瓣放在肉丝里或成品要把豆瓣弄出来
豆瓣酱有没有豆瓣的和有豆瓣的两种好吧
鱼香肉丝不放豆瓣酱还叫鱼香肉丝,可笑
有些人别觉得学术上比人多学几年就可以倚老卖老批斗别人了 |
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发帖数: 1 | 8 那天去超市，脑袋一热买了一罐郫县的豆瓣酱！当时就想着我回家要自己做一个宫保鸡
丁！结果回家一想，我根本就不会做！赶紧搜索网上的教程！结果发现，宫保鸡丁根本
就不用郫县豆瓣酱！我这智商才觉得基本可以告别人类了
豆瓣酱是那种很大的一罐，1500克的那种！我这脑袋真是有包的感觉，真不知道当时是
被鬼上身了还是鬼迷心窍！就这一罐子大酱，怎么处理？我这样一辈子基本不自己做一
顿饭的人
于是又在网上搜索郫县豆瓣酱能做什么好吃的，以及怎么做的问题，发现了两个好吃的
，一个是水煮肉片，一个是鱼香肉丝，脑瓜一热做水着肉片！说做就做跑出去买了一斤
半的里脊肉和相关的调料，第一项任务就是切肉片！肉片是费尽九牛二虎的力气切好了
，结果发现简直是皇上的妈妈，太后！
算了！把肉片切肉丝吧！做鱼香肉丝吧！有费了比切肉片还多的力气切肉丝，那肉丝跟
檩条那粗！自己看着一一盘子肉丝发傻！能熟吗？经过再三的考虑，最后决定，鱼香肉
丝我也不做了！还是做一个丸子汤吧！做猪肉丸子最好吃了！
这个省事用搅拌机就把肉馅分分钟弄好了！说做就做！弄馅！汆丸子！这个我会！半个
小时一盆大丸子上桌！流着口水吃了一口，吐了！我忘了放盐！不要谴... 阅读全帖 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 9 我买过一种不辣的罐头装豆瓣酱，烧出来的菜味道很怪。后来扔掉，买了瓶郫县豆瓣酱
，很不错，可惜是辣的。我家人皮肤不好，不适合吃刺激性的食物。所以想找一款不辣
但又好味的豆瓣酱~~
楼上几位都用什么牌子的，能说说么？ |
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g********9
发帖数: 560 | 10 好喜欢欣和酱业生产的“葱伴侣”豆瓣酱，家乡美味菜肴全靠它调味，妈妈用它做包子
，烧鱼，酱茄子，炸酱面。欣和酱业也渐渐的从家乡走向了全国的调味品市场。
请问有人在美国见过这种豆瓣酱的吗？全名好像叫六月香“葱伴侣”豆瓣酱，绿色盒子
包装，如果有的话麻烦告诉我哪里有卖的，我好吃家乡的炸酱面呀？ |
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l**a
发帖数: 12455 | 11 郫县豆瓣酱是不是应该是固体的，炒的时候弄碎了再炒呢？我买的郫县豆瓣酱是
液态的，觉得味道很一般，不是特别香但是很咸，不好吃的说，哪位买过比较好
吃的郫县豆瓣酱，推荐个牌子吧！谢谢啦 |
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c********e
发帖数: 2726 | 12 找了很久，也没黄酱的影子，只有豆瓣酱或者甜面酱。连不辣的豆瓣酱都没有。
能不能用豆瓣酱代替黄酱啊？谢谢！ |
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c********e
发帖数: 2726 | 13 找了很久，也没黄酱的影子，只有豆瓣酱或者甜面酱。连不辣的豆瓣酱都没有。
能不能用豆瓣酱代替黄酱啊？谢谢！ |
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w****4
发帖数: 8 | 14 你那个帖子歪楼了，我在这儿说一句。版主留情。郫县豆瓣酱大华卖过，不经常，你得
碰运气。我在这塌儿住了几年，也就碰见过两次。确实是正宗的郫县豆瓣酱，跟在成都
买的一样。前几年是塑料袋装的那种。上次我买到的是里面塑料袋，外面纸包装的，用
绳子捆起来，像四川一罐一罐豆腐乳那种包法，牌子叫鹃城牌。我亲戚说成都也是这个
牌子卖的最好。大华他们进这玩意儿是碰运气的，每次都只进一点。大概是一个月前，
就在那个肉柜台前，他们经常乱堆些韩国切片年糕片那地方，被我一下给看到了。赶快
抢了三包，挺大包的。LD回家一看说这东西好，谁谁谁那边匀两包去。第二天我们又跑
去，结果不见了。在店里前前后后问了无数店员，都说不知道，说他们东西时常搬来搬
去，不知道搬哪里去了。最后我们不死心，在卖豆瓣酱那个过道里走来走去N趟，东翻
西找，LD眼尖，在一堆杂货箱子下面发现压着的一箱郫县豆瓣，我老拿了四大包走了。
那一箱也就十几包吧，大华说总共就进了两箱。回家炒了回锅肉，那味道不摆了。川菜
离了郫县豆瓣不行。你早点说，我就送一包给你了。现都被哥们儿抢完了。以后你去就
多看看。 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 15 7月6日上午10点50分，德国总理默克尔来到成都一处菜市场走访，并在一家杂货摊位前
驻足，花5元钱买了一袋郫县豆瓣酱。另外德方一名随行人员花2欧元也买了一袋，由于
老板不认识，就没有找钱。
杂货店的老板王明光说，默克尔一到就和老板握手，买豆瓣酱时亲自付了钱。“她很和
蔼。”王明光对记者说。
另外默克尔还在另一家杂货店买了辣椒面，付了5元崭新纸币，辣椒大约八角一两，总
理亲自舀了两小勺。
逛了两家干杂店后，默克尔来到蔬菜区，相继看了新鲜辣椒和香菇等，随即去了肉类区
，后返回蔬菜区问了摊主土豆、山药、红薯是自家的还是买来的。
最后，默克尔还看了卤菜区。
上午11点4分，默克尔一行人乘车离开菜市场。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 混滋傻们从来不敢晒自己的日常琐事。一旦被旁人曝料，会发现几乎都是丑事。
混滋傻们平日既为了融入白主子的主流，也怕麻烦，也不想省钱，不吃猪腰猪肚。 用
豆瓣酱做菜，却失手掉在地上把玻璃瓶摔碎，试图把碎瓶里的豆瓣酱转移到塑料饭盒里
，还混入了碎玻璃。混滋傻的日常生活就是这么过的。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
jilimy (jilimy) 于 (Wed Feb 6 12:48:40 2008) 提到:
各位大侠可知这个牌子的面酱和豆瓣酱怎么样？
还有买之前想了很多吃法，等买了之后全忘掉了，对着两瓶酱居然手足无措。
请高手指点简单易学的吃法，本人超喜欢川菜，其他菜系都可以，忘指点一二，表
太复杂哦，偶很笨笨哦。
☆─────────────────────────────────────☆
jilimy (jilimy) 于 (Wed Feb 6 13:02:12 2008) 提到:
顶 知道的告知 别沉了哦
☆─────────────────────────────────────☆
ibad23 (cc) 于 (Wed Feb 6 13:58:41 2008) 提到:
甜面酱好，辣辣豆瓣酱不好！
☆─────────────────────────────────────☆
xt (拷贝猫) 于 (Wed Feb 6 14:40:32 200 |
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m*****a
发帖数: 118 | 18 今天又试着做了一次，做法还是和下边基本一样，不过味道好了很多。
在锅里加油，炒一勺豆瓣酱，炒置油红，在加水。
不知道是不是很正宗，不过吃起来更好。
顺便推荐婆婆在纽约几十年发现的最好吃的豆瓣酱（我觉得还不错）
台湾产——哈哈辣豆瓣（注意一定是“这个牌子”的“辣豆瓣”，其他的类似的牌子我试过，不好吃）
瓶子挺大的，纽约各大中国人超市都有，大概两块多。
（家里这瓶的标签掉了，等下次买了新的，拍照片给大家）
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
今天特别想吃酸辣粉，
在网上看了几个视频
惊奇的发现味道不错，做法也很简单。
（葱姜蒜切末放入碗中，烫好粉和菜，讲水烧滚，加入盐，醋，酱油，倒入碗中。再在
碗中加入辣椒油，香油，鸡粉<也可以不加>，花椒油<没有的话，可以在刚才煮水的时候放入花椒，再将花椒丢掉>，胡椒
粉。
捞入粉和菜，撒上香菜，放上炒好的花生即可）
我还加了一些木耳和炸豆腐，
花生是现炒的，很香脆！
下次做准备注意的：
1：水不能太多，要不调料味道淡。
2：多放盐。
3：醋和酱油放的量均等。
请会做酸辣粉的朋友传授一下经验，真的很 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 19 请问世界上有没有一款味道堪比四川郫县豆瓣酱，但又不辣的豆瓣酱存在？ |
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zk
发帖数: 263 | 20 可能有一点点辣椒吧
能看得到，不过不是狠辣
倒是感觉挺咸的
感觉各地方的豆瓣酱还真是不一样
郸县的豆瓣酱和家里面吃的差别很大 |
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t*n
发帖数: 14458 | 21 郫县豆瓣
不是郫县豆瓣酱
难道自己做的能比郫县豆瓣酱好？ |
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u*********s
发帖数: 2077 | 22 就是香辣豆瓣酱啊.....话说我新买了一罐辣豆瓣酱，超级辣。。。。 |
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c*******g
发帖数: 1996 | 23 俺们那的豆瓣酱是不辣的，比如六月香豆瓣酱，可以用来蘸黄瓜吃 |
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t******l
发帖数: 2135 | 24 哪种豆瓣酱？郫县豆瓣只能炒菜烧菜。辣豆瓣酱可以加葱花香油当蘸酱用，伴蛋炒饭也
不错。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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b*****1
发帖数: 85 | 25 你买错豆瓣酱了吧。好的应该没有这个味道的。
郫县豆瓣酱最好的是鹃城牌 |
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x******a
发帖数: 359 | 26 看到很多mm推荐郫县豆瓣酱，可是我去大华和顺发都找了，就是找不到，买了其他牌子
的豆瓣酱味道就是不好，不知道大家有没有什么推荐啊？或者哪里能买到？ |
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f******i
发帖数: 120 | 27 我也没找到好吃的豆瓣酱，还是豆瓣酱都这么咸？？？ |
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l********a
发帖数: 3058 | 28 甜面酱原来买的那个，被召回了
现在在原来那个区域，就是酱油对面的地方，上上下下找了很多遍都找不到。一堆南方
酱。家里好久没吃京酱肉丝了....55
豆瓣酱见过，但是没见过郫县的
如果大华没有郫县豆瓣酱，有没有别的牌子推荐？ |
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r*******g
发帖数: 32828 | 29 【 以下文字转载自 Xibei 讨论区 】
发信人: gxfcai (AwayDream), 信区: Xibei
标 题: 孩子喜欢吃老干妈，豆瓣酱，面酱这些食品，怎么纠正
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 28 15:05:48 2014, 美东)
只要放过这些的菜就喜欢吃，不然就闹脾气，这个怎么纠正 |
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发帖数: 1 | 31 剁椒，酸豆角，这一类的。
我嘴叼，平时不喜欢吃青菜，土豆这些东西，觉得没味道，但是如果是川湘做法，比如
用剁椒炒的白菜，土豆丝，我都吃的很香。
还有很多肉类，或者鸡胗鸡杂，做不好就不好吃，但是用豆瓣酱，豆豉，酸豆角一类炒
的我就觉得很好吃。
反正我平时不喜欢吃东西，觉得吃饭浪费时间，也不容易感觉饿。但一想起来剁椒泡椒
我就流口水，肚子就饿了。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 32 我做饭都是川式青花椒豆瓣酱泡椒干调味。剁椒是湘式吃法，美国不容易做 |
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发帖数: 1 | 33 剁椒是不是就是泡的酸辣椒剁碎的？反正吃起来都是酸辣。
但湖南剁椒貌似都是红的，川菜的泡椒是小的朝天青椒。
：我做饭都是川式青花椒豆瓣酱泡椒干调味。剁椒是湘式吃法，美国不容易做 |
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v***a
发帖数: 947 | 34 我想买的物品:
葱伴侣豆瓣酱
图片见 http://image.askyaya.com/autoupdate/2154/8756.jpg
单张面值:
要看你附近中国店的价格
可接受价格(必须明码标价！):
$5/800g，如果觉得低请pm我
物品新旧要求:
全新未开封
邮寄方式要求:
ML
买卖双方谁承担邮寄损失(Required if not code only):
付款方式说明:
boa, paypal
其他补充说明:
最多要8000g
广告的有效期:
util got
物品来源(Required for All Cards!):
中国店
我的联系方式:
c*[email protected]
MITBBSID:
数量
金额：
收款方式：
Warranty期限:
能否证明是合法的一手卡?(Required for All Cards!):
state and zip: |
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m**********3
发帖数: 636 | 35 SOOO funny, if somebody need this, i can buy a bunch of them.
BTW, my mom said it's not as good as 豆瓣酱 in China |
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c*******g
发帖数: 1996 | 36 我上次回国特地带了几盒回来，是我吃过的最好的豆瓣酱 |
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d***a
发帖数: 6113 | 39 吃过一种台湾产的不辣的豆瓣酱，忘了牌子了，很大一个玻璃罐。
吵豆腐很好吃
拿来招待尼日利亚人 ：） |
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t*****x
发帖数: 2602 | 40 买那种袋子装的。瓶子装的味道都怪怪的。
我们这里中国超市在卖什么火锅底料啊，麻婆豆腐调料的地方一起卖。
而瓶装的就在饭扫光之类的地方一起卖。
在四川的豆瓣酱都是袋子装的。我觉得不辣 |
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xt
发帖数: 17532 | 41 谁能教一教？我今年从东北人那里学做大酱，但是
还想做点豆瓣酱。 |
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xt
发帖数: 17532 | 43 我说的是北方豆瓣酱。正好家里还有几十斤
转基因的大豆。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 45 我买的那个是川老汇的袋装，特咸，叫郫县豆瓣酱，觉得味道一般，可能罐装的
好一些？回头试试去，呵呵 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 刚刚眼线来报，现有鹃城牌的“姐妹品牌”，鹃飞牌豆瓣酱
由“郫县豆瓣研究所”研制。。。“郫县豆瓣”四个字还要用别人的字体
反正根据火锅研究所研究出来的火锅调料不怎样的经验，这个估计好不了多少。。。回
头试试来汇报 |
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s****m
发帖数: 5375 | 47 一直用lz推荐的二号，川老汇那个罐装红油豆瓣酱，觉得还可以，用的时候要宰碎要不
然下锅渣翻翻的。
上个星期买到瓶川老汇的藤椒油，拿来整了个腰花，黑安逸，推荐下！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 48 主要是....我小时候，最爱吃的就是一家店卖的生煎包沾豆瓣酱，
跟我家有点远， 每次只有期末考试／竞赛才能吃到.... |
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s**n
发帖数: 6126 | 50 这个，郫县豆瓣酱好像是最有名的呀？
我不能吃特别咸的东西，所以对咸很敏感 |
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