l********1
发帖数: 1 | 1 就是食材不行了。
鸡鸭鱼肉都是养殖的，基本没有肉味。
蔬菜都是农药化肥催出来的，基本没有菜香。
只有靠大料催味。
要是200一只的本地土鸡，绝大多数人会选择白斩鸡。那个傻子会做成棒棒鸡或辣子鸡？
美国这wholefood 的ribeye，对于我来讲，最多就是水煮牛的料。 |
d*****n
发帖数: 3084 | 2 有人说是民工潮的原因。因为有川菜了，才可以用烂食材。 |
d*****u
发帖数: 17243 | 3 清朝的时候川菜就开始出名了，民国已经是著名的菜系。
所以美国老广在唐人街也卖回锅肉，麻婆豆腐。 |
d*c
发帖数: 1 | |
l********1
发帖数: 1 | 5 川菜以前是比较清淡的。典型的就是黄豆猪手，东坡肘子，蒜蓉青菜。
爆辣，超麻是最近20年的事。
【在 d*****u 的大作中提到】
: 清朝的时候川菜就开始出名了，民国已经是著名的菜系。
: 所以美国老广在唐人街也卖回锅肉，麻婆豆腐。
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b*******8
发帖数: 37364 | 6 属实。美食作家王刚都说西红柿炒鸡蛋里放些番茄酱，因为现在的番茄没有味道。
鸡？
【在 l********1 的大作中提到】
: 就是食材不行了。
: 鸡鸭鱼肉都是养殖的，基本没有肉味。
: 蔬菜都是农药化肥催出来的，基本没有菜香。
: 只有靠大料催味。
: 要是200一只的本地土鸡，绝大多数人会选择白斩鸡。那个傻子会做成棒棒鸡或辣子鸡？
: 美国这wholefood 的ribeye，对于我来讲，最多就是水煮牛的料。
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