l******o
发帖数: 3764 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: liangmao (凉猫 窝里横 -,=), 信区: Food
标 题: 不是武汉人也发豆皮 (附酱鸭)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 8 10:49:09 2011, 美东)
没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
豆皮参照
http://www.mitbbs.com/article/Food/31613023_3.html
顺便问几个问题：
1. 我碰到最麻烦的一步就是铺糯米 太粘了 半天才铺开
是因为我蒸米的时候放水太多了吗？
另外我蒸好饭没有来得及马上用 放凉了才开始做的 是不是也有这个原因？
2. 最费解的是这东西怎么吃到嘴里去啊？ 我是用勺子拿起那切好的一块块的
虽然糯米能粘住一些丁子 但是拿起来还是有些丁往下掉啊
你们都咋办？ |
l******o
发帖数: 3764 | 2 有包子么
不过不知道有没有武汉人 外人估计不知道这是啥东西
酱鸭估计也非得浙江上海出来的才appreciate 咔咔 |
a***n
发帖数: 5520 | 3 求酱鸭的方子
【在 l******o 的大作中提到】
: 有包子么
: 不过不知道有没有武汉人 外人估计不知道这是啥东西
: 酱鸭估计也非得浙江上海出来的才appreciate 咔咔
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j****p
发帖数: 3197 | 4 这个俺极其appreciate
【在 l******o 的大作中提到】
: 有包子么
: 不过不知道有没有武汉人 外人估计不知道这是啥东西
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r*****a
发帖数: 27155 | 5 哎，这大晚上的，肚子又叫了
【在 l******o 的大作中提到】
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: 发信人: liangmao (凉猫 窝里横 -,=), 信区: Food
: 标 题: 不是武汉人也发豆皮 (附酱鸭)
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 8 10:49:09 2011, 美东)
: 没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
: 后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
: 这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
: 前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
: 豆皮参照
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31613023_3.html
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n****a
发帖数: 2215 | 6 Same here
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 a***n 的大作中提到】
: 求酱鸭的方子
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p********3
发帖数: 5750 | 7 先崇拜一把！
【在 l******o 的大作中提到】
: 有包子么
: 不过不知道有没有武汉人 外人估计不知道这是啥东西
: 酱鸭估计也非得浙江上海出来的才appreciate 咔咔
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p********3
发帖数: 5750 | 8 再崇拜一把
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: 有包子么
: 不过不知道有没有武汉人 外人估计不知道这是啥东西
: 酱鸭估计也非得浙江上海出来的才appreciate 咔咔
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p********3
发帖数: 5750 | 9 同求！
【在 a***n 的大作中提到】
: 求酱鸭的方子
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k****u
发帖数: 3454 | 10 I know doupi, although I'm not from Wuhan.
It looks tasty. Qiu recipe..
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: 没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
: 后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
: 这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
: 前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
: 豆皮参照
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z****w
发帖数: 463 | 11 牛
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: 标 题: 不是武汉人也发豆皮 (附酱鸭)
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: 没去过武汉 无奈大学室友是武汉人 于是听她念叨了四年的豆皮 热干面
: 后来带学校附近开了个＂老江城＂小吃店 经室友鉴定还比较正宗 俺才有幸尝试
: 这个豆皮还是很有特色的 所以印象比较深
: 前面看到版上牛人的贴子 原来这么容易 也山寨一把
: 豆皮参照
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h***s
发帖数: 579 | |
s********s
发帖数: 4011 | 13 开店吧，每周保证下两单
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: 不过不知道有没有武汉人 外人估计不知道这是啥东西
: 酱鸭估计也非得浙江上海出来的才appreciate 咔咔
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l******e
发帖数: 534 | 14 我家LD说了，豆皮还是个样子，鸭子就难看了。不过若你把豆皮送过来尝尝，就原谅你
了。
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: 有包子么
: 不过不知道有没有武汉人 外人估计不知道这是啥东西
: 酱鸭估计也非得浙江上海出来的才appreciate 咔咔
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l******o
发帖数: 3764 | |
l******o
发帖数: 3764 | 16 美死你
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: 我家LD说了，豆皮还是个样子，鸭子就难看了。不过若你把豆皮送过来尝尝，就原谅你
: 了。
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k****u
发帖数: 3454 | 17 5单
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: 开店吧，每周保证下两单
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j****p
发帖数: 3197 | 18 还是嫩开店吧
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: 酱鸭的方子在这里
: 人家的真漂亮啊
: 另外不知道为啥她的比我的肥一些
: http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31463127.html
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k******y
发帖数: 1407 | 19 泪奔⋯⋯我从小学到中学早餐基本是一半热干面一半豆皮⋯⋯怀
念+口水ing
做法我不大清楚（尽管亲眼看着人家做过无数遍），感觉这些个丁应该是嵌在糯米里面
的啊，会掉但是掉的不厉害
继续泪奔⋯⋯请问哪里可以买到？哪里可以买到？ 热干面我还可以拿芝麻
酱山寨，豆皮怎么办啊？
【在 l******o 的大作中提到】
: 美死你
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m*******u
发帖数: 1821 | 20 豆皮做起来不难，就是上面表面那层皮不太好做，懒得特意买绿豆粉，我一般就用鸡蛋和面搅在一起代替了。然后把糯米铺上面。不过糯米怕没有咸味，有时候放点点酱油稍微拌一下。干子丁，瘦肉丁，榨菜丁，香菇丁，葱花炒好后铺上面。然后用盘子反扣到锅里，就行。每次做出来的除了上面一层皮没有外面卖的那么薄薄的稍微脆的感觉，其他差不了太多，可以暂时解馋。热干面也好办啊，买“大汉口”的方便热干面，吃起来不要太方便。最馋的还是面窝了，不知道咋做。
【在 k******y 的大作中提到】
: 泪奔⋯⋯我从小学到中学早餐基本是一半热干面一半豆皮⋯⋯怀
: 念+口水ing
: 做法我不大清楚（尽管亲眼看着人家做过无数遍），感觉这些个丁应该是嵌在糯米里面
: 的啊，会掉但是掉的不厉害
: 继续泪奔⋯⋯请问哪里可以买到？哪里可以买到？ 热干面我还可以拿芝麻
: 酱山寨，豆皮怎么办啊？
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k******y
发帖数: 1407 | 21 请问一下"方便"热干面在哪里买的呵呵？
蛋和面搅在一起代替了。然后把糯米铺上面。不过糯米怕没有咸味，有时候放点点酱油
稍微拌一下。干子丁，瘦肉丁，榨菜丁，香菇丁，葱花炒好后铺上面。然后用盘子反扣
到锅里，就行。每次做出来的除了上面一层皮没有外面卖的那么薄薄的稍微脆的感觉，
其他差不了太多，可以暂时解馋。热干面也好办啊，买“大汉口”的方便热干面，吃起
来不要太方便。最馋的还是面窝了，不知道咋做。
【在 m*******u 的大作中提到】
: 豆皮做起来不难，就是上面表面那层皮不太好做，懒得特意买绿豆粉，我一般就用鸡蛋和面搅在一起代替了。然后把糯米铺上面。不过糯米怕没有咸味，有时候放点点酱油稍微拌一下。干子丁，瘦肉丁，榨菜丁，香菇丁，葱花炒好后铺上面。然后用盘子反扣到锅里，就行。每次做出来的除了上面一层皮没有外面卖的那么薄薄的稍微脆的感觉，其他差不了太多，可以暂时解馋。热干面也好办啊，买“大汉口”的方便热干面，吃起来不要太方便。最馋的还是面窝了，不知道咋做。
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m*******u
发帖数: 1821 | 22 当然从国内带来啦，都风靡好几年了，你可以上淘宝看看，味道比早上卖的新鲜的有过
之而无不及。
【在 k******y 的大作中提到】
: 请问一下"方便"热干面在哪里买的呵呵？
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: 蛋和面搅在一起代替了。然后把糯米铺上面。不过糯米怕没有咸味，有时候放点点酱油
: 稍微拌一下。干子丁，瘦肉丁，榨菜丁，香菇丁，葱花炒好后铺上面。然后用盘子反扣
: 到锅里，就行。每次做出来的除了上面一层皮没有外面卖的那么薄薄的稍微脆的感觉，
: 其他差不了太多，可以暂时解馋。热干面也好办啊，买“大汉口”的方便热干面，吃起
: 来不要太方便。最馋的还是面窝了，不知道咋做。
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S******n
发帖数: 1009 | 23 你这个做的像国内的啤酒鸭，味道还是不错的
【在 l******o 的大作中提到】
: 有包子么
: 不过不知道有没有武汉人 外人估计不知道这是啥东西
: 酱鸭估计也非得浙江上海出来的才appreciate 咔咔
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L********g
发帖数: 4204 | 24 Looks very good, my parents are 武汉人, so I know this very well.
【在 l******o 的大作中提到】
: 有包子么
: 不过不知道有没有武汉人 外人估计不知道这是啥东西
: 酱鸭估计也非得浙江上海出来的才appreciate 咔咔
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L********g
发帖数: 4204 | 25 Zan “大汉口”的方便热干面.
蛋和面搅在一起代替了。然后把糯米铺上面。不过糯米怕没有咸味，有时候放点点酱油
稍微拌一下。干子丁，瘦肉丁，榨菜丁，香菇丁，葱花炒好后铺上面。然后用盘子反扣
到锅里，就行。每次做出来的除了上面一层皮没有外面卖的那么薄薄的稍微脆的感觉，
其他差不了太多，可以暂时解馋。热干面也好办啊，买“大汉口”的方便热干面，吃起
来不要太方便。最馋的还是面窝了，不知道咋做。
【在 m*******u 的大作中提到】
: 豆皮做起来不难，就是上面表面那层皮不太好做，懒得特意买绿豆粉，我一般就用鸡蛋和面搅在一起代替了。然后把糯米铺上面。不过糯米怕没有咸味，有时候放点点酱油稍微拌一下。干子丁，瘦肉丁，榨菜丁，香菇丁，葱花炒好后铺上面。然后用盘子反扣到锅里，就行。每次做出来的除了上面一层皮没有外面卖的那么薄薄的稍微脆的感觉，其他差不了太多，可以暂时解馋。热干面也好办啊，买“大汉口”的方便热干面，吃起来不要太方便。最馋的还是面窝了，不知道咋做。
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l******o
发帖数: 3764 | 26 嘴馋就勤快一点啦 其实都不难的
你应该感到高兴 武汉的小吃都不是特别难做 至少可以弄个七八分相似
倒是俺家乡的好多特色小吃 我是不指望能复制了 55555
【在 k******y 的大作中提到】
: 泪奔⋯⋯我从小学到中学早餐基本是一半热干面一半豆皮⋯⋯怀
: 念+口水ing
: 做法我不大清楚（尽管亲眼看着人家做过无数遍），感觉这些个丁应该是嵌在糯米里面
: 的啊，会掉但是掉的不厉害
: 继续泪奔⋯⋯请问哪里可以买到？哪里可以买到？ 热干面我还可以拿芝麻
: 酱山寨，豆皮怎么办啊？
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a*******n
发帖数: 2097 | 27 卖相不错，去哪里买鸭子呢？
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: 有包子么
: 不过不知道有没有武汉人 外人估计不知道这是啥东西
: 酱鸭估计也非得浙江上海出来的才appreciate 咔咔
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l******o
发帖数: 3764 | 28 双和大多时候都有 好像还是新鲜的不是冷冻的 不是很起眼 在买猪肉鸡肉的地方好好
找找
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: 卖相不错，去哪里买鸭子呢？
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