j***j
发帖数: 9831 | 1 上次在国内吃了吃，觉得软中带韧，几家餐馆的都做得不错。
然后想起来小时候都没吃过啊，亏大了。
然后在上海批发看到有，土人买了几个回去试了下，虽然味道不如素菜店的调得好，但
是软硬度还是很repeatable的，难度系数不大。 |
t*********s
发帖数: 2956 | 2 清炒就好了，不过在翻炒之后点水的时候不要点水，点浓鸡汤，味道就好了
【在 j***j 的大作中提到】
: 上次在国内吃了吃，觉得软中带韧，几家餐馆的都做得不错。
: 然后想起来小时候都没吃过啊，亏大了。
: 然后在上海批发看到有，土人买了几个回去试了下，虽然味道不如素菜店的调得好，但
: 是软硬度还是很repeatable的，难度系数不大。
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j***j
发帖数: 9831 | 3 对，就是简单炒炒，
谢高手指点，下回再去买了试试。
【在 t*********s 的大作中提到】
: 清炒就好了，不过在翻炒之后点水的时候不要点水，点浓鸡汤，味道就好了
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q***6
发帖数: 5654 | 4 杏鲍菇切大厚片，煎一下。豆腐也煎一下和杏鲍菇片一起烩。放点蚝油，青葱，勾芡。
如喜欢荤，可放鱼片或虾仁啥的。我还会放芦笋。豆腐最好用玉子豆腐
【在 j***j 的大作中提到】
: 上次在国内吃了吃，觉得软中带韧，几家餐馆的都做得不错。
: 然后想起来小时候都没吃过啊，亏大了。
: 然后在上海批发看到有，土人买了几个回去试了下，虽然味道不如素菜店的调得好，但
: 是软硬度还是很repeatable的，难度系数不大。
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t*********s
发帖数: 2956 | 5 真丰盛
【在 q***6 的大作中提到】
: 杏鲍菇切大厚片，煎一下。豆腐也煎一下和杏鲍菇片一起烩。放点蚝油，青葱，勾芡。
: 如喜欢荤，可放鱼片或虾仁啥的。我还会放芦笋。豆腐最好用玉子豆腐
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q***6
发帖数: 5654 | 6 涮火锅也很好
【在 j***j 的大作中提到】
: 对，就是简单炒炒，
: 谢高手指点，下回再去买了试试。
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r*****a
发帖数: 27155 | 7 三杯杏鲍菇也挺好吃的
【在 q***6 的大作中提到】
: 杏鲍菇切大厚片，煎一下。豆腐也煎一下和杏鲍菇片一起烩。放点蚝油，青葱，勾芡。
: 如喜欢荤，可放鱼片或虾仁啥的。我还会放芦笋。豆腐最好用玉子豆腐
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j***j
发帖数: 9831 | 8 还真的放了耗油，算俺蒙对了。
大片和窄条的都见过，上回做的窄条，怕自己功夫不够大片不入味。
【在 q***6 的大作中提到】
: 杏鲍菇切大厚片，煎一下。豆腐也煎一下和杏鲍菇片一起烩。放点蚝油，青葱，勾芡。
: 如喜欢荤，可放鱼片或虾仁啥的。我还会放芦笋。豆腐最好用玉子豆腐
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j***j
发帖数: 9831 | 9 周末再去试试。。。
玉子豆腐就是嫩豆腐吧，有一次就是和豆腐一起清炒的，味道好又容易做，算是懒人必
备系列。
【在 q***6 的大作中提到】
: 杏鲍菇切大厚片，煎一下。豆腐也煎一下和杏鲍菇片一起烩。放点蚝油，青葱，勾芡。
: 如喜欢荤，可放鱼片或虾仁啥的。我还会放芦笋。豆腐最好用玉子豆腐
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q***6
发帖数: 5654 | 10 豆腐不要老翻，变成豆腐泥装盘就不好看了
【在 j***j 的大作中提到】
: 周末再去试试。。。
: 玉子豆腐就是嫩豆腐吧，有一次就是和豆腐一起清炒的，味道好又容易做，算是懒人必
: 备系列。
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O***o
发帖数: 2124 | 11 上pp啊
【在 j***j 的大作中提到】
: 上次在国内吃了吃，觉得软中带韧，几家餐馆的都做得不错。
: 然后想起来小时候都没吃过啊，亏大了。
: 然后在上海批发看到有，土人买了几个回去试了下，虽然味道不如素菜店的调得好，但
: 是软硬度还是很repeatable的，难度系数不大。
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w*********e
发帖数: 1088 | 12 我刚想说这个。
如果不想吃荤的，我用做酸菜鱼的做法，用杏鲍菇代替鱼片。
【在 q***6 的大作中提到】
: 涮火锅也很好
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t*******s
发帖数: 3031 | 13 多谢推荐，有机会也去买尝尝
【在 j***j 的大作中提到】
: 上次在国内吃了吃，觉得软中带韧，几家餐馆的都做得不错。
: 然后想起来小时候都没吃过啊，亏大了。
: 然后在上海批发看到有，土人买了几个回去试了下，虽然味道不如素菜店的调得好，但
: 是软硬度还是很repeatable的，难度系数不大。
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s**********g
发帖数: 14942 | 14 原来还要放蚝油啊
【在 q***6 的大作中提到】
: 杏鲍菇切大厚片，煎一下。豆腐也煎一下和杏鲍菇片一起烩。放点蚝油，青葱，勾芡。
: 如喜欢荤，可放鱼片或虾仁啥的。我还会放芦笋。豆腐最好用玉子豆腐
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j***j
发帖数: 9831 | |
