【贴士】煲汤的技巧 - MitbbsColumn版

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m*********e
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-------------------不二
煲汤是人们经常做的事，当然指的也是一些比较关注养生的人，大家都知道这种汤非常
有益于健康，不过如果不会煲汤的话，那么是否还有十分大的功效就难说了，所以今天
就为朋友们介绍一下煲汤的技巧是哪些，好让大家能够正确的煲汤。
1.感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重
感冒症状。
2.具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、冬瓜、莲
子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
4.广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋
白质分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一
种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时
间是40分钟左右。
5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质
不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
煲汤复杂与简单还是要看朋友们要煲什么汤，不过，煲汤里面还是有一些小技巧的，把
这些运用进入那么煲汤的效果无疑会增加。

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