N*****r
发帖数: 2108 | |
m**k
发帖数: 18660 | 2 不错。。
看之前还以为是手工。lol
【在 N*****r 的大作中提到】
: 不废话了，上图
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he
发帖数: 2025 | 3 你牛!
胖龟天天琢磨摊煎饼果子，就是炸不出好果子来。你俩合伙开店得了个屁的。 |
s*****g
发帖数: 7857 | |
N*****r
发帖数: 2108 | 5 等我摊好煎饼果子，接着上图。
【在 he 的大作中提到】
: 你牛!
: 胖龟天天琢磨摊煎饼果子，就是炸不出好果子来。你俩合伙开店得了个屁的。
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N*****r
发帖数: 2108 | 6 也可以算手工。
【在 m**k 的大作中提到】
: 不错。。
: 看之前还以为是手工。lol
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he
发帖数: 2025 | 7 哈哈，教程一起贴上吧。
【在 N*****r 的大作中提到】
: 等我摊好煎饼果子，接着上图。
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N*****r
发帖数: 2108 | 8 我开始没想到能成功，晚上回家写一下。
【在 he 的大作中提到】
: 哈哈，教程一起贴上吧。
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N*****r
发帖数: 2108 | 9 用料：面粉约一磅、水盐适量、yeast 半袋（就是超市买得那种一串几包的）、baking
powder ~2克、油适量
油条的做法：
１、yeast、盐、baking pwder 放入水中溶解，加入面粉中，和面，（面要软，粘手那
种）。
２、将面团抹油揉匀，揉三五分钟吧，使面团呈柔软滑润的状态。
３、将揉好的面团放到温暖处发酵，我是先把烤箱打开一分钟，然后关闭烤箱，吧揉好
的面放在里面1小时，这个时候面应该已经发的很好了，抓起来的时候能拉出丝来。
４、在手上、案板上和擀面杖上抹上油，将面团擀成0.5厘米厚的片。
５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。
６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可（这里要多放油，至少要一寸深）。
油需要时热的，热度控制我是加油的时候锅里还有一点水，等一下过热了之后水会冒泡
出来会有油溅出（一定要小心不要烫到），等水蒸干了，又不冒泡了，就可以改小火，
下锅炸了。
油温的控制还要摸索，不要冒烟，基本上面刚下去能鼓起来不沉底就差不多了。 |
s*****g
发帖数: 7857 | 10 注意:
baking powder要不含铝的才有益健康!
baking
【在 N*****r 的大作中提到】
: 用料：面粉约一磅、水盐适量、yeast 半袋（就是超市买得那种一串几包的）、baking
: powder ~2克、油适量
: 油条的做法：
: １、yeast、盐、baking pwder 放入水中溶解，加入面粉中，和面，（面要软，粘手那
: 种）。
: ２、将面团抹油揉匀，揉三五分钟吧，使面团呈柔软滑润的状态。
: ３、将揉好的面团放到温暖处发酵，我是先把烤箱打开一分钟，然后关闭烤箱，吧揉好
: 的面放在里面1小时，这个时候面应该已经发的很好了，抓起来的时候能拉出丝来。
: ４、在手上、案板上和擀面杖上抹上油，将面团擀成0.5厘米厚的片。
: ５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。
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P****e
发帖数: 218 | 11 小打击一下，用酵母能做的漂亮，但是味道有差别，炸出来的有炸馒头片的感觉，真正
炸油条是不加酵母的，用baking powder，baking soda发起来，另外，揉面的手法很重要
https://www.youtube.com/watch?v=XtOpYbwRqXM 以供参考
baking
【在 N*****r 的大作中提到】
: 用料：面粉约一磅、水盐适量、yeast 半袋（就是超市买得那种一串几包的）、baking
: powder ~2克、油适量
: 油条的做法：
: １、yeast、盐、baking pwder 放入水中溶解，加入面粉中，和面，（面要软，粘手那
: 种）。
: ２、将面团抹油揉匀，揉三五分钟吧，使面团呈柔软滑润的状态。
: ３、将揉好的面团放到温暖处发酵，我是先把烤箱打开一分钟，然后关闭烤箱，吧揉好
: 的面放在里面1小时，这个时候面应该已经发的很好了，抓起来的时候能拉出丝来。
: ４、在手上、案板上和擀面杖上抹上油，将面团擀成0.5厘米厚的片。
: ５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。
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N*****r
发帖数: 2108 | 12 至少我还没吃出馒头片的感觉来。自我感觉绝对不比在国内吃过的差。谢谢你添加的视
频。
重要
【在 P****e 的大作中提到】
: 小打击一下，用酵母能做的漂亮，但是味道有差别，炸出来的有炸馒头片的感觉，真正
: 炸油条是不加酵母的，用baking powder，baking soda发起来，另外，揉面的手法很重要
: https://www.youtube.com/watch?v=XtOpYbwRqXM 以供参考
:
: baking
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P****e
发帖数: 218 | 13 视频里面用的明矾，自己做可以用无铝的baking powder替代，揉好面以后可以刷点油
包上，室温过夜，做出来和加酵母的味道不一样，想好吃可以上牛奶和面，加鸡蛋，比
较一下就能感觉到了，呵呵
【在 N*****r 的大作中提到】
: 至少我还没吃出馒头片的感觉来。自我感觉绝对不比在国内吃过的差。谢谢你添加的视
: 频。
:
: 重要
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N*****r
发帖数: 2108 | 14 个人觉得加了牛奶就不是油条了（也许味道不错）。
【在 P****e 的大作中提到】
: 视频里面用的明矾，自己做可以用无铝的baking powder替代，揉好面以后可以刷点油
: 包上，室温过夜，做出来和加酵母的味道不一样，想好吃可以上牛奶和面，加鸡蛋，比
: 较一下就能感觉到了，呵呵
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P****e
发帖数: 218 | 15 看个人口味了，这不现在讲究营养健康啥的嘛，哈哈
话说你对嘎巴菜感兴趣不？这里有个简易的方子，好做
http://v.ku6.com/show/ceQpjWo3i7RUPi74.html
【在 N*****r 的大作中提到】
: 个人觉得加了牛奶就不是油条了（也许味道不错）。
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N*****r
发帖数: 2108 | 16 我还没找到绿豆粉呢？还要找个舒服的锅，好摊煎饼。
【在 P****e 的大作中提到】
: 看个人口味了，这不现在讲究营养健康啥的嘛，哈哈
: 话说你对嘎巴菜感兴趣不？这里有个简易的方子，好做
: http://v.ku6.com/show/ceQpjWo3i7RUPi74.html
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y***n
发帖数: 11261 | 17 一定要分清是做点心的绿豆沙那样的粉，还是去了绿豆皮的白白的粉末，好像韩
国店绿豆粉也很常见的。
【在 N*****r 的大作中提到】
: 我还没找到绿豆粉呢？还要找个舒服的锅，好摊煎饼。
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P****e
发帖数: 218 | 18 绿豆面容易，一般中国店都有，倒是小米面我找的比较费劲，还是去美国店才买到的
【在 N*****r 的大作中提到】
: 我还没找到绿豆粉呢？还要找个舒服的锅，好摊煎饼。
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N*****r
发帖数: 2108 | 19 我们这里好像没有
【在 P****e 的大作中提到】
: 绿豆面容易，一般中国店都有，倒是小米面我找的比较费劲，还是去美国店才买到的
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n***y
发帖数: 15001 | |
N*****r
发帖数: 2108 | 21 到了美国都用liquid detergent，不用洗衣粉了。
【在 n***y 的大作中提到】
: 要加洗衣粉才够味道。。。
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