Q**8
发帖数: 675 | 1 上面一层猪油，下面是透明的果冻。一加热又变成清汤。为什么会结果冻呢，脂肪，蛋
白 还是骨胶元？ |
b*********s
发帖数: 3863 | 2 这么有知识含量的问题,怎么也值8各10个包子吧...
【在 Q**8 的大作中提到】
: 上面一层猪油，下面是透明的果冻。一加热又变成清汤。为什么会结果冻呢，脂肪，蛋
: 白 还是骨胶元？
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Q**8
发帖数: 675 | 3 是说我提的问题好能拿奖啊？
【在 b*********s 的大作中提到】
: 这么有知识含量的问题,怎么也值8各10个包子吧...
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b*********s
发帖数: 3863 | 4 不是,是说你愿意为学习这点知识愿意出的包子...
【在 Q**8 的大作中提到】
: 是说我提的问题好能拿奖啊？
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n******r
发帖数: 13312 | 5
.........看到楼上有人追着女生要包子， 我实在看不下去了..........^^
骨头汤主要营养成分是脂肪，还有少量氨基酸以及维生素和矿物质钙磷等。砸碎的骨头
则含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液。
【在 Q**8 的大作中提到】
: 上面一层猪油，下面是透明的果冻。一加热又变成清汤。为什么会结果冻呢，脂肪，蛋
: 白 还是骨胶元？
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b*********s
发帖数: 3863 | 6 这个答案没啥包子含量啊...
【在 n******r 的大作中提到】
:
: .........看到楼上有人追着女生要包子， 我实在看不下去了..........^^
: 骨头汤主要营养成分是脂肪，还有少量氨基酸以及维生素和矿物质钙磷等。砸碎的骨头
: 则含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液。
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l*******s
发帖数: 26303 | 7 脂肪上浮成猪油了。普通的蛋白溶液不会这样凝结，下面的洞应该是大分子的骨胶原蛋白在
低温下交联了
【在 Q**8 的大作中提到】
: 上面一层猪油，下面是透明的果冻。一加热又变成清汤。为什么会结果冻呢，脂肪，蛋
: 白 还是骨胶元？
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n******r
发帖数: 13312 | 8
蛋白在
这个答案没啥包子含量啊.........码的字比偶少多了。。。。。。
【在 l*******s 的大作中提到】
: 脂肪上浮成猪油了。普通的蛋白溶液不会这样凝结，下面的洞应该是大分子的骨胶原蛋白在
: 低温下交联了
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Q**8
发帖数: 675 | 9 谢谢你的见义勇为。：）
【在 n******r 的大作中提到】
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: 蛋白在
: 这个答案没啥包子含量啊.........码的字比偶少多了。。。。。。
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p*******n
发帖数: 4824 | 10 小蓝说得狠make sense哇。。。。。。。。。。。。
【在 n******r 的大作中提到】
:
: 蛋白在
: 这个答案没啥包子含量啊.........码的字比偶少多了。。。。。。
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Q**8
发帖数: 675 | 11 这个答案跟我的想法很接近。因为普通的肉汤在低温下是不会结成果冻的。
蛋白在
【在 l*******s 的大作中提到】
: 脂肪上浮成猪油了。普通的蛋白溶液不会这样凝结，下面的洞应该是大分子的骨胶原蛋白在
: 低温下交联了
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p*******n
发帖数: 4824 | 12 就是这样的，主要还是胶蛋白形成肉冻。。。
【在 Q**8 的大作中提到】
: 这个答案跟我的想法很接近。因为普通的肉汤在低温下是不会结成果冻的。
:
: 蛋白在
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n******r
发帖数: 13312 | 13
我简直无法相信朗朗乾坤光天化日之下居然看到2个人在利用丰富的专业知识泡妞...看
来坏蛋又要胜利了...无语.................
【在 p*******n 的大作中提到】
: 就是这样的，主要还是胶蛋白形成肉冻。。。
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Q**8
发帖数: 675 | 14 这个结论挺好。大家都多喝点骨头汤补充胶元蛋白。不过光是骨头，味道不够鲜美，还
需加点瘦肉或鸡 |
