y*e
发帖数: 9799 | 1 发信人: ritter (晃晃悠悠), 信区: Food
标 题: LP的自制章鱼小丸子
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 26 03:41:10 2009)
嘴馋的力量是无穷的,LP在刻苦研究学习时间以后,终于复制章鱼小丸子成功,味道很不
错,比第一次大学时在五角场附近吃到的山寨版小丸子还好吃,毕竟做给自己人,用料很
大方.制作过程由我全程跟拍,不清楚的地方,请拍下留情.:).
网络上来的方子，酌情按比例调整各材料用量
章鱼小丸子制作配方操作方法
操作方法
1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1）先热炉后关火。
2）先放入油7分水满浆
3）加章鱼约二粒放入蔬菜。
4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5）全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥
未粉另加。 |
y*e
发帖数: 9799 | 2 满汉全席没什么了不起，能在家里做街边摊的东西才真厉害 |
V*****8
发帖数: 33122 | |
l********9
发帖数: 6789 | |
a*******8
发帖数: 2933 | 5 这个让我想起了世博日本馆里的章鱼小丸子全套材料用具展示。。 |
f*******m
发帖数: 5008 | 6 原来这就是章鱼小丸子
我以为我吃过，看来还没尝试过 |
F******k
发帖数: 7375 | |
D**C
发帖数: 6754 | |
n**********r
发帖数: 118 | 9 たこやき
日本章鱼烧，关西街边小吃
台湾人引进到中国来，一直以为是台湾小吃，其实是日本正宗小吃 |
y*e
发帖数: 9799 | 10 。。。。。。。。。。。。。。
您做一次试试，然后给咱上照片，看看您是否胜任这种初级手艺
【在 D**C 的大作中提到】
: 我觉得这种手艺相当初级。。。。。
|
|
|
D**C
发帖数: 6754 | 11 一般这都用烤得，就看他用电炉就知道不会是高手拉
你说说哪步难吧
【在 y*e 的大作中提到】
: 。。。。。。。。。。。。。。
: 您做一次试试，然后给咱上照片，看看您是否胜任这种初级手艺
|
k*****y
发帖数: 4550 | 12 楼主的逻辑思维真是差的可以
人家说厨艺初级，你就让人家也烧一个
人家要是说鸡蛋小，你是不是让他自己生？
【在 y*e 的大作中提到】
: 。。。。。。。。。。。。。。
: 您做一次试试，然后给咱上照片，看看您是否胜任这种初级手艺
|
y*e
发帖数: 9799 | 13 掌握好面粉的调配就挺难的，因为面粉里含鱼和菜
火候也不容易
图片上看着很简单的东西等你自己动手就知道不是那么简单了。你自己做一次就知道了。自己在家做章鱼小丸子这种两块钱一盒的东西是非常吃力不讨好的事情。相比之下，做大鱼大肉就很容易讨好。我佩服把不讨好的事情做好的人 :-)
【在 D**C 的大作中提到】
: 一般这都用烤得，就看他用电炉就知道不会是高手拉
: 你说说哪步难吧
|
k*****y
发帖数: 4550 | |
y*e
发帖数: 9799 | 15 厨艺初级表示谁都能够胜任。鸡蛋小让他自己生这种话是蠢才说的，算了，根本朽木不
可雕也， 蠢才就是蠢才，我再也不浪费时间了。转做饭的帖都有人吵架，真是无聊
【在 k*****y 的大作中提到】
: 楼主的逻辑思维真是差的可以
: 人家说厨艺初级，你就让人家也烧一个
: 人家要是说鸡蛋小，你是不是让他自己生？
|
k*****y
发帖数: 4550 | 16 初级厨师是谁都能胜任的？
你以为自己能把菜烧熟就算初级了？
盲目自信还过头，才叫蠢
【在 y*e 的大作中提到】
: 厨艺初级表示谁都能够胜任。鸡蛋小让他自己生这种话是蠢才说的，算了，根本朽木不
: 可雕也， 蠢才就是蠢才，我再也不浪费时间了。转做饭的帖都有人吵架，真是无聊
|
M******n
发帖数: 43051 | 17 我觉得你们只是对初级的定义有分歧而已。。。
【在 k*****y 的大作中提到】
: 初级厨师是谁都能胜任的？
: 你以为自己能把菜烧熟就算初级了？
: 盲目自信还过头，才叫蠢
|
y*e
发帖数: 9799 | 18 "手艺相当初级" = "初级厨师"
你不要再跟我较劲了，你的水平太底了，我不会再理你了
发信人: DPZC (Chris), 信区: NewYork
标 题: Re: 真正让我佩服的厨娘
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 1 14:55:59 2010, 美东)
我觉得这种手艺相当初级。。。。。
【在 k*****y 的大作中提到】
: 初级厨师是谁都能胜任的？
: 你以为自己能把菜烧熟就算初级了？
: 盲目自信还过头，才叫蠢
|
k*****y
发帖数: 4550 | 19 吵架是两个人才能做的事情
你不mock别人
我也不会给你挑刺
不过经过几次的接触
我也看出来了
您智商有限，很多普通人一想就通的逻辑
到你这里想死也不明白 |
l*****z
发帖数: 13617 | 20 hahaha
您真幽默
【在 k*****y 的大作中提到】
: 楼主的逻辑思维真是差的可以
: 人家说厨艺初级，你就让人家也烧一个
: 人家要是说鸡蛋小，你是不是让他自己生？
|
|
|
y*e
发帖数: 9799 | 21 嗯～～
人家的原话是"手艺相当初级" 到他那里就变成了 "初级厨师是谁都能胜任的？"
我干嘛要跟这种人浪费时间～～～
【在 M******n 的大作中提到】
: 我觉得你们只是对初级的定义有分歧而已。。。
|
g*******a
发帖数: 31586 | 22
LULU
【在 l*****z 的大作中提到】
: hahaha
: 您真幽默
|
j*******r
发帖数: 4871 | 23 DADA
【在 g*******a 的大作中提到】
:
: LULU
|
k*****y
发帖数: 4550 | 24 别人都看懂我在表达什么意思
就你还在硬给自己撑脸皮
【在 y*e 的大作中提到】
: 嗯～～
: 人家的原话是"手艺相当初级" 到他那里就变成了 "初级厨师是谁都能胜任的？"
: 我干嘛要跟这种人浪费时间～～～
|
b***u
发帖数: 12010 | 25 江湖上没有人吃过魔甲厨娘的菜。吃过的人，都死了。而死人是不会说话的。厨娘每做
一道菜，一定要将吃菜的人杀死。因为活人，是没有资格品尝如此仙肴的。尽管如此，
还时时有食客冒着生命危险登门求菜。哪怕得以用鼻子闻到如此佳肴，也便满足。可很
少人闻到气味能够把持住吃菜的冲动。另外一些人自持武艺高强。可是接住厨娘一招半
式的高手，还没有出现过。
厨娘摇了摇手中的锍金象牙扇，笑道：“你们几个小朋友，可想好了？”堂下几个乳臭
未干的小毛孩忙着点头说：“想好了想好了，一点都不后悔！”说着把一篮篮的鸡鸭鱼
肉，新鲜蔬果放到厨娘面前。那个叫大牯的凑上前流着哈喇子说：“我来给您打下手吧
！”厨娘撇了撇嘴说，“你给我乖乖的坐一旁就行啦！”说完进了厨房。
约莫过了一柱香时间，厨娘款款而出，道：“第一道，肉末豆腐！”众人围上来，都咦
的叫出了声。只见一整盘的豆腐，不见半点肉末。可没有人敢开口问。众人便拿起勺子
，吃起豆腐来。一进嘴里，众人便叫到：“有肉！还有好几种！”端起一块豆腐仔细一
看，原来中间有一块是会掉出来的。厨娘说：“这道菜嘛，第一道，就简单些。把豆腐
中间挖空，塞进准备好用小鸡腿，猪肘子，乳鸽胸剁好的
【在 y*e 的大作中提到】
: 发信人: ritter (晃晃悠悠), 信区: Food
: 标 题: LP的自制章鱼小丸子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 26 03:41:10 2009)
: 嘴馋的力量是无穷的,LP在刻苦研究学习时间以后,终于复制章鱼小丸子成功,味道很不
: 错,比第一次大学时在五角场附近吃到的山寨版小丸子还好吃,毕竟做给自己人,用料很
: 大方.制作过程由我全程跟拍,不清楚的地方,请拍下留情.:).
: 网络上来的方子，酌情按比例调整各材料用量
: 章鱼小丸子制作配方操作方法
: 操作方法
: 1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
|
u*****g
发帖数: 1632 | |
b******7
发帖数: 2033 | 27 把古龙风格发挥得淋漓尽致了。
【在 b***u 的大作中提到】
: 江湖上没有人吃过魔甲厨娘的菜。吃过的人，都死了。而死人是不会说话的。厨娘每做
: 一道菜，一定要将吃菜的人杀死。因为活人，是没有资格品尝如此仙肴的。尽管如此，
: 还时时有食客冒着生命危险登门求菜。哪怕得以用鼻子闻到如此佳肴，也便满足。可很
: 少人闻到气味能够把持住吃菜的冲动。另外一些人自持武艺高强。可是接住厨娘一招半
: 式的高手，还没有出现过。
: 厨娘摇了摇手中的锍金象牙扇，笑道：“你们几个小朋友，可想好了？”堂下几个乳臭
: 未干的小毛孩忙着点头说：“想好了想好了，一点都不后悔！”说着把一篮篮的鸡鸭鱼
: 肉，新鲜蔬果放到厨娘面前。那个叫大牯的凑上前流着哈喇子说：“我来给您打下手吧
: ！”厨娘撇了撇嘴说，“你给我乖乖的坐一旁就行啦！”说完进了厨房。
: 约莫过了一柱香时间，厨娘款款而出，道：“第一道，肉末豆腐！”众人围上来，都咦
|
r*******t
发帖数: 8550 | 28 书画说，吃人豆腐的嘴X
【在 b***u 的大作中提到】
: 江湖上没有人吃过魔甲厨娘的菜。吃过的人，都死了。而死人是不会说话的。厨娘每做
: 一道菜，一定要将吃菜的人杀死。因为活人，是没有资格品尝如此仙肴的。尽管如此，
: 还时时有食客冒着生命危险登门求菜。哪怕得以用鼻子闻到如此佳肴，也便满足。可很
: 少人闻到气味能够把持住吃菜的冲动。另外一些人自持武艺高强。可是接住厨娘一招半
: 式的高手，还没有出现过。
: 厨娘摇了摇手中的锍金象牙扇，笑道：“你们几个小朋友，可想好了？”堂下几个乳臭
: 未干的小毛孩忙着点头说：“想好了想好了，一点都不后悔！”说着把一篮篮的鸡鸭鱼
: 肉，新鲜蔬果放到厨娘面前。那个叫大牯的凑上前流着哈喇子说：“我来给您打下手吧
: ！”厨娘撇了撇嘴说，“你给我乖乖的坐一旁就行啦！”说完进了厨房。
: 约莫过了一柱香时间，厨娘款款而出，道：“第一道，肉末豆腐！”众人围上来，都咦
|
Y*****2
发帖数: 38613 | 29 你有空也给我写一段吧？
【在 b***u 的大作中提到】
: 江湖上没有人吃过魔甲厨娘的菜。吃过的人，都死了。而死人是不会说话的。厨娘每做
: 一道菜，一定要将吃菜的人杀死。因为活人，是没有资格品尝如此仙肴的。尽管如此，
: 还时时有食客冒着生命危险登门求菜。哪怕得以用鼻子闻到如此佳肴，也便满足。可很
: 少人闻到气味能够把持住吃菜的冲动。另外一些人自持武艺高强。可是接住厨娘一招半
: 式的高手，还没有出现过。
: 厨娘摇了摇手中的锍金象牙扇，笑道：“你们几个小朋友，可想好了？”堂下几个乳臭
: 未干的小毛孩忙着点头说：“想好了想好了，一点都不后悔！”说着把一篮篮的鸡鸭鱼
: 肉，新鲜蔬果放到厨娘面前。那个叫大牯的凑上前流着哈喇子说：“我来给您打下手吧
: ！”厨娘撇了撇嘴说，“你给我乖乖的坐一旁就行啦！”说完进了厨房。
: 约莫过了一柱香时间，厨娘款款而出，道：“第一道，肉末豆腐！”众人围上来，都咦
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b***u
发帖数: 12010 | 30 你快给自己起一个威风的江湖名号。
【在 Y*****2 的大作中提到】
: 你有空也给我写一段吧？
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Y*****2
发帖数: 38613 | 31 大漠丫头？
【在 b***u 的大作中提到】
: 你快给自己起一个威风的江湖名号。
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a*****t
发帖数: 28 | 32 不如“大丫头”
简单美。
【在 Y*****2 的大作中提到】
: 大漠丫头？
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r*******t
发帖数: 8550 | 33 “大丫” 更简单美,更加有气势。
【在 a*****t 的大作中提到】
: 不如“大丫头”
: 简单美。
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a*****t
发帖数: 28 | 34 "大丫的”怎么样？虽然失去了简单美，但是气场更强。
【在 r*******t 的大作中提到】
: “大丫” 更简单美,更加有气势。
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r*******t
发帖数: 8550 | 35 "巨丫的”怎么样？气场更强吗？
"只听到,冬,冬,冬,...,大家就知道,江湖中传说的........"
【在 a*****t 的大作中提到】
: "大丫的”怎么样？虽然失去了简单美，但是气场更强。
|
a*****t
发帖数: 28 | 36 我没词了。就是他了。
巨丫的，真响亮。
【在 r*******t 的大作中提到】
: "巨丫的”怎么样？气场更强吗？
: "只听到,冬,冬,冬,...,大家就知道,江湖中传说的........"
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b***u
发帖数: 12010 | 37 第二道菜竟用了一个时辰之久。端上来时，牙还没长全的阿兰已经抱着装豆腐的盘子不
停的舔。厨娘
道：“粉蒸五花肉来了！”众人围上一看，这道菜长的倒正常。既有土豆，也有五花肉
。香味扑鼻，教
人无法抵挡。说话间刷刷几双筷子就伸了过来。只见阿兰夹起一大块肥肉就往嘴里送。
肉一入口，阿
兰脸骤然变色：“咦？这怎么是土豆？！”此时另一人也叫道：“这不土豆吗？怎么会
是肉？”众人仔细
一看，原来厨娘竟将一部分土豆切碎，以淀粉勾芡成型，细心雕啄成五花肉形状。另外
将一部分肉切
块，以蔗糖、生抽上色成土豆颜色，竟能以假乱真。食客一筷子下去，不入口不知是土
豆还是肉。此
事传为佳话。后有民谣曰：生活就像魔甲厨娘的粉蒸肉，你永远不知道下一块是土豆还
是肉。
不出一刻钟，粉蒸肉也扫了个精光。众人眼巴巴看着厨娘，等着她回厨房做下一道菜。
谁知厨娘突然
板起脸说：“菜吃完了，接下来怎么样，你们是知道的吧！”众人大哭，一边在地上滚
一边叫道：“阿
姨再做一道菜吧！求求您了！”厨娘变不改色，说道：“没有人能吃厨娘的两道菜。你
们已得便宜。时
候到了，你们还是自己解决吧，省得我出手！”
话音未落，窗外突然传来连绵的胡琴
【在 b***u 的大作中提到】
: 江湖上没有人吃过魔甲厨娘的菜。吃过的人，都死了。而死人是不会说话的。厨娘每做
: 一道菜，一定要将吃菜的人杀死。因为活人，是没有资格品尝如此仙肴的。尽管如此，
: 还时时有食客冒着生命危险登门求菜。哪怕得以用鼻子闻到如此佳肴，也便满足。可很
: 少人闻到气味能够把持住吃菜的冲动。另外一些人自持武艺高强。可是接住厨娘一招半
: 式的高手，还没有出现过。
: 厨娘摇了摇手中的锍金象牙扇，笑道：“你们几个小朋友，可想好了？”堂下几个乳臭
: 未干的小毛孩忙着点头说：“想好了想好了，一点都不后悔！”说着把一篮篮的鸡鸭鱼
: 肉，新鲜蔬果放到厨娘面前。那个叫大牯的凑上前流着哈喇子说：“我来给您打下手吧
: ！”厨娘撇了撇嘴说，“你给我乖乖的坐一旁就行啦！”说完进了厨房。
: 约莫过了一柱香时间，厨娘款款而出，道：“第一道，肉末豆腐！”众人围上来，都咦
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a*****t
发帖数: 28 | 38 最后一句不好。
厨娘从牙缝里挤出三个字：巨丫的。
【在 b***u 的大作中提到】
: 第二道菜竟用了一个时辰之久。端上来时，牙还没长全的阿兰已经抱着装豆腐的盘子不
: 停的舔。厨娘
: 道：“粉蒸五花肉来了！”众人围上一看，这道菜长的倒正常。既有土豆，也有五花肉
: 。香味扑鼻，教
: 人无法抵挡。说话间刷刷几双筷子就伸了过来。只见阿兰夹起一大块肥肉就往嘴里送。
: 肉一入口，阿
: 兰脸骤然变色：“咦？这怎么是土豆？！”此时另一人也叫道：“这不土豆吗？怎么会
: 是肉？”众人仔细
: 一看，原来厨娘竟将一部分土豆切碎，以淀粉勾芡成型，细心雕啄成五花肉形状。另外
: 将一部分肉切
|
b***u
发帖数: 12010 | 39 我睡了，积累精力踢球……待续……
【在 b***u 的大作中提到】
: 第二道菜竟用了一个时辰之久。端上来时，牙还没长全的阿兰已经抱着装豆腐的盘子不
: 停的舔。厨娘
: 道：“粉蒸五花肉来了！”众人围上一看，这道菜长的倒正常。既有土豆，也有五花肉
: 。香味扑鼻，教
: 人无法抵挡。说话间刷刷几双筷子就伸了过来。只见阿兰夹起一大块肥肉就往嘴里送。
: 肉一入口，阿
: 兰脸骤然变色：“咦？这怎么是土豆？！”此时另一人也叫道：“这不土豆吗？怎么会
: 是肉？”众人仔细
: 一看，原来厨娘竟将一部分土豆切碎，以淀粉勾芡成型，细心雕啄成五花肉形状。另外
: 将一部分肉切
|
y*e
发帖数: 9799 | |
|
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a*******8
发帖数: 2933 | 41 我一口水喷在了屏幕上。。。。大牯太有才了~~~~期待大漠丫头
【在 b***u 的大作中提到】
: 第二道菜竟用了一个时辰之久。端上来时，牙还没长全的阿兰已经抱着装豆腐的盘子不
: 停的舔。厨娘
: 道：“粉蒸五花肉来了！”众人围上一看，这道菜长的倒正常。既有土豆，也有五花肉
: 。香味扑鼻，教
: 人无法抵挡。说话间刷刷几双筷子就伸了过来。只见阿兰夹起一大块肥肉就往嘴里送。
: 肉一入口，阿
: 兰脸骤然变色：“咦？这怎么是土豆？！”此时另一人也叫道：“这不土豆吗？怎么会
: 是肉？”众人仔细
: 一看，原来厨娘竟将一部分土豆切碎，以淀粉勾芡成型，细心雕啄成五花肉形状。另外
: 将一部分肉切
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