d***s
发帖数: 7683 | 1 吃肉太多伤心脑 怎么吃最补身？
信源：生命时报｜编辑：2010-10-08｜ 网址：http://www.popyard.org
许多人小时候记忆中的肉，是作为奢侈品，和计划经济时代那小小的肉票捆绑在一起的
。那时候，只有春节这种大日子才能吃到肉馅的饺子，更多孩子，留下的都是偷吃油渣
满嘴香的回忆。而现在，越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉。还有这样
一种调侃，说的是农村人不理解城市人：“我们跟着城里人吃肉了，城里人却都开始吃
素了。”
吃肉太多，伤“心”伤“脑”
科学研究发现，早期的人类只吃蔬果而不吃肉类。直到后冰河时期，人类所需的水果、
坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，才开始吃死亡动物身上的肉作为补充。但过了冰河时
期后，素食品充足了，吃肉的习惯却延续了下来。现实生活中，我们身边都有不少“肉
食动物”，汉堡、烤肉、烤鸭、红烧肉----顿顿“无肉不欢”。据2002年全国营养调查
数据显示，我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248克和126克，而中国营
养学会给出的标准仅为每天50―75克。
其实，中国古代对食肉就颇有争议，《吕氏春秋・重己》中指出，善于养生的人
是“不味众珍”的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”。“众珍”主
要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品，古人认为这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆
滞，还会影响气血功能的畅达。现在越来越多的实验证明，吃肉过多对人体非常有害：
美国每年至少有100万新增心脏病患者，近60万人因此丢掉性命。美国的心脏病研究委
员会研究报告指出，这些心脏病患者，大多数是由于吃肉太多，吃蔬菜和运动太少。除
此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代谢病也息息相关。近日英国《每日邮报》更撰文表
示，连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松这些看似不相干的病，也与吃肉多脱不
了干系。当人类变身“肉食动物”，不仅会对身体带来损害，“还会使人体大脑多巴胺
分泌旺盛，乙酰胆碱活动异常，造成情绪暴躁、欲望强烈，而且影响智力。”苏州荣格
心理中心高级督导王国荣告诉《生命时报》记者。
肉类之最
中国中医科学院养生学教授杨力说:“过量吃肉是不好，可是从营养学上来讲，放弃肉
食并非养生之道，膳食平衡才是我们提倡的。”中国农业大学食品科学与营养工程学院
李兴民副教授介绍说，从农业上来讲，肉一般分为三类，畜类、禽类和水产。猪、牛、
羊等为畜类；鸡、鸭、鹅等为禽类；鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同，适宜
的人群也各异。
牛肉，最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸
组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的
人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高
的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉，最滋补的肉。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及
虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。
但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、
关节炎、湿疹及发热者应忌食。
猪肉，最补铁的肉。猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易
导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，
可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃
瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中
医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有
一定的治疗效果。
鸡肉，脂肪最少的肉。这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、
乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
鱼虾，微量元素最多的肉。鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、
镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不
宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃
受损，引发胃肠道疾病。
每天75克肉，一副牌大小
北京协和医院临床营养科副主任于康和北京朝阳医院营养科副主任宋新均表示，肉中的
蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁
等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。“因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多
的肉。”于康说。
中国营养学会秘书长翟凤英表示，“膳食平衡宝塔”中明确指出，一个人每天摄入瘦肉
75克，即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜，每天最好摄入500克左右。“可惜的是，现
在很多人将这两样吃反了。”
杨力表示，肉类有红肉、白肉之分。红肉指的是在烹饪前呈现?红色的肉，猪肉、牛肉
、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较
低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬
行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）。
体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需
求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆，还
是吃白肉的好；小孩子为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。于康提醒，如果患有
肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品，比如豆浆、豆腐等，若
特别想吃一定要只吃瘦肉，以保证营养供给，还不会加重慢性病。肉类的烹调方法，应
该统一遵循“低脂”的原则，涮肉、蒸肉、烤肉（温度不过高）三种吃法，不会增加额
外的脂肪，还能去除部分肉类中本身含有的脂肪，最为健康。
保护环境，每周一天吃素
少吃肉不光为了自身健康，如今，低碳环保的理念深入人心，吃肉过多就是不环保的表
现。
大量研究告诉我们这样“残酷”的事实：生产一公斤牛肉，相当于一辆汽车行驶250公
里的碳排量；每吃掉一个汉堡，也就等于吃掉了一个厨房大小的热带雨林；全球74%的
大豆和33%谷物，用来喂养动物而不是给人吃，目前全球还有10亿人处在饥饿之中，拿
喂养牲畜的粮食，可以喂饱20亿人； 一个开吉普的素食者，比一个骑自行车的肉食者
更加环保。
世界观察研究所曾指出，牲畜及其副产品的温室气体排放至少占全球总排放的51%。美
国前副总统戈尔主演的环保纪录片《难以忽视的真相》中曾披露，如果所有的美国人每
周有1天不吃肉，相当于每年省9000万张纽约到洛杉矶的飞机票。今年年初，网络上曾
有一个名为《周一请吃素》的视频迅速流传，得到许多网友的支持。短片中，林志炫、
高圆圆、郑钧等演艺明星，以及联合国气候变迁小组主席帕乔里呼吁大家，每周吃素食
一天。 |
m*******y
发帖数: 14292 | |
d***s
发帖数: 7683 | 3 "可以起到补铁的作用，能够预防贫血"
不要完全不吃,少吃就可以了. 比如每周1次.
【在 m*******y 的大作中提到】
: 不要吃PORK和VEIL
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m*****5
发帖数: 23482 | 4 上帝把咱造成熊和老鼠一样的杂食动物，你居然要吃素，还对得起对不起上帝他老人家
？ |
d***s
发帖数: 7683 | 5 "科学研究发现，早期的人类只吃蔬果而不吃肉类。直到后冰河时期，人类所需的水果、
坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，才开始吃死亡动物身上的肉作为补充。"
【在 m*****5 的大作中提到】
: 上帝把咱造成熊和老鼠一样的杂食动物，你居然要吃素，还对得起对不起上帝他老人家
: ？
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m*******y
发帖数: 14292 | |
m*****5
发帖数: 23482 | 7
果、
所以猴子没有进化成人
【在 d***s 的大作中提到】
: "科学研究发现，早期的人类只吃蔬果而不吃肉类。直到后冰河时期，人类所需的水果、
: 坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，才开始吃死亡动物身上的肉作为补充。"
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b********r
发帖数: 7725 | 8 食补最健康，我们家老人一直都说吃好吃饱，从没有减肥的说法。
人都不胖也不瘦，拼命吃甜的东西（以前都是麦乳精拌饭当早饭），血糖还低于一般的
同龄老人。
95岁以上才过世的有7个。
都是gene。 |
m*****5
发帖数: 23482 | 9
所以你欢唱着吃肉？
【在 b********r 的大作中提到】
: 食补最健康，我们家老人一直都说吃好吃饱，从没有减肥的说法。
: 人都不胖也不瘦，拼命吃甜的东西（以前都是麦乳精拌饭当早饭），血糖还低于一般的
: 同龄老人。
: 95岁以上才过世的有7个。
: 都是gene。
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d***s
发帖数: 7683 | 10 后天的生活习惯也有很大影响. 中国胃癌发生率和绝对数量世界第一主因就是油炸食品.
【在 b********r 的大作中提到】
: 食补最健康，我们家老人一直都说吃好吃饱，从没有减肥的说法。
: 人都不胖也不瘦，拼命吃甜的东西（以前都是麦乳精拌饭当早饭），血糖还低于一般的
: 同龄老人。
: 95岁以上才过世的有7个。
: 都是gene。
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b********r
发帖数: 7725 | 11 吃肉有理
忘了说了
我一个堂姐一个堂妹酒肉不忌
还是0号
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 所以你欢唱着吃肉？
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d***s
发帖数: 7683 | 12 个例没意思
【在 b********r 的大作中提到】
: 吃肉有理
: 忘了说了
: 我一个堂姐一个堂妹酒肉不忌
: 还是0号
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m*****5
发帖数: 23482 | 13 本文还是给我一个启迪：体力劳动者要吃红肉，这不就是说给我听的吗 |
b********r
发帖数: 7725 | 14 胃部发病与很多其他因素有关
其实中国很多地方的饮食习惯是很有道理的
比如一些口味重的地方，都有一些特殊的中和方法
我不是医生
但胃与脾互为表里，脾气不好也容易胃部不适
品.
【在 d***s 的大作中提到】
: 后天的生活习惯也有很大影响. 中国胃癌发生率和绝对数量世界第一主因就是油炸食品.
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d***s
发帖数: 7683 | 15 这句话说得好:
一个开吉普的素食者，比一个骑自行车的肉食者更加环保。 |
m*****5
发帖数: 23482 | 16
从恒河打了水直接喝的，更是环保里的环保
【在 d***s 的大作中提到】
: 这句话说得好:
: 一个开吉普的素食者，比一个骑自行车的肉食者更加环保。
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b********r
发帖数: 7725 | 17 不是个例，我们家只有这两个女生
而且江南一代，肥胖之人比例非常小。
我说的传统饮食结构
【在 d***s 的大作中提到】
: 个例没意思
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b********r
发帖数: 7725 | 18 那是不是要讨论尸体与环保的关系？
那最环保的就是节育了。
跟吃没关系。
【在 d***s 的大作中提到】
: 这句话说得好:
: 一个开吉普的素食者，比一个骑自行车的肉食者更加环保。
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m*****5
发帖数: 23482 | 19
好像和吃米少面有关，还有吃鱼比较多
【在 b********r 的大作中提到】
: 不是个例，我们家只有这两个女生
: 而且江南一代，肥胖之人比例非常小。
: 我说的传统饮食结构
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d***s
发帖数: 7683 | 20 是的. 只要不怕得病.
【在 m*****5 的大作中提到】
:
: 好像和吃米少面有关，还有吃鱼比较多
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x**y
发帖数: 10012 | 21 中国中医科学院养生学教授.......
【在 d***s 的大作中提到】
: 吃肉太多伤心脑 怎么吃最补身？
: 信源：生命时报｜编辑：2010-10-08｜ 网址：http://www.popyard.org
: 许多人小时候记忆中的肉，是作为奢侈品，和计划经济时代那小小的肉票捆绑在一起的
: 。那时候，只有春节这种大日子才能吃到肉馅的饺子，更多孩子，留下的都是偷吃油渣
: 满嘴香的回忆。而现在，越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉。还有这样
: 一种调侃，说的是农村人不理解城市人：“我们跟着城里人吃肉了，城里人却都开始吃
: 素了。”
: 吃肉太多，伤“心”伤“脑”
: 科学研究发现，早期的人类只吃蔬果而不吃肉类。直到后冰河时期，人类所需的水果、
: 坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，才开始吃死亡动物身上的肉作为补充。但过了冰河时
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