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G***Y
发帖数: 9698 | 1 “舌尖上的美国中餐”：华裔老人四十年吃遍全美
2012年06月06日 14:32 来源：侨报网 \
【侨报网编译马柯斯6月5日报道】戴维陈（音译）不会用筷子。他说，“我不会正确使
用筷子，不过这不是问题。中餐馆一般都会提供叉子。”确切地说是6090家中餐馆，这
一数字仍在不断上涨。
据《洛杉矶周刊》（LA Weekly）报道，陈老先生是一名会计师和贸易律师。自从在二
十年前买了第一台家用电脑后，他便开始制作电子表格，记录美国“舌尖上的中餐”。
陈先生说，“上世纪七十年代我初入职场时，正好赶上北美正宗中餐饮食行业的兴起。
从那时起，我的目标便是尝遍洛杉矶所有正宗的中餐馆。”
陈先生持之以恒地向他的目标努力。他存有数千张饭店名片、菜单和信用卡消费小票。
他制作的电子表格按饭店名、街道和就餐时间排列。陈先生从最一开始，便见证了洛杉
矶中餐馆的兴起和普及。在他所制的表格中，最早的就餐记录是在1951年。
陈先生不会说汉语，但他可以详细地讲出洛杉矶每一个中餐馆的背景和历史。他去过太
多的中餐馆，以至于他可以迅速列出他没去过的中餐馆。“我唯一没去过的中国馆是圣
盖博谷小肥羊（Little Sheep San Gabriel）和工厂茶吧（Factory Tea Bar），我对
它们没兴趣所以就没去。”
陈先生“舌尖上的中餐”行动并不仅限于洛杉矶，他在纽约、旧金山和加拿大同样硕果
颇丰。陈先生最新的目标是密苏里州的斯普林菲尔德市（Springfield）， “我想尝尝
斯普林菲尔德的腰果鸡丁。”
事实上，陈先生的足迹遍布各大州的大城市，除了夏洛特市（Charlotte）、匹兹堡（
Pittsburgh）和堪萨斯城（Kansas City）。他称，“当我到达一座城市时，我会带上
想去尝试的中餐馆的列表，每次会安排5至10家去品尝。”
除了记录曾就餐过的饭店外，陈先生还坚持记录中餐馆开业和关门大吉的时间。陈先生
通过餐饮评论“贪吃鬼”（Chowhound）、华人黄页（Chinese Yellow Pages）和时常
驾车兜圈来记录餐馆的开业时间。
陈先生说，“过去没有那么多中餐馆。当一家开业时，人们闻讯蜂拥而至以尝鲜。所以
，我现在只能记录在现有基础上开业的餐馆。”根据他的观察，目前圣盖博谷（San
Gabriel Valley）地区有约600家中餐馆，山谷大道（Valley Blvd）预计有200家。
陈先生对中餐馆长久的研究，使其能够观察并推理出中餐业的趋势。他最显著的观察是
，中餐馆正在向洛杉矶东面扩张，“最初是唐人街，之后是蒙特瑞公园、阿罕布拉和蒙
特贝罗，而后进一步延伸至其他族裔的聚集地，如圣盖博谷和柔似蜜市，随后又发展至
罗兰岗和哈仙达岗。”
对陈先生来说，“贪吃鬼”是他联系华裔群体并交流餐馆花絮的平台。至少从2000年开
始，陈先生便以“Chandavkl”的博名发布中餐馆开业的消息。他称，“其实有很多人
跟我一样四处跑，只是他们不在‘贪吃鬼’上发帖。”
陈先生是第三代华裔移民，他不会说中文也不会用筷子。他一直坚持低碳水化合物和低
糖饮食，他甚至从未生活在圣盖博谷区。但尽管如此，陈先生对中餐和中国文化的回忆
和热情是无可比拟的。
为了品尝中餐馆，他每周前往圣盖博谷两次，避免在相同餐馆就餐。这是他四十多年来
的爱好。“我在加州大学洛杉矶分校的最后一个学期，参加了华裔民族研究的第一节课
，那时华裔还被称为‘美国的东方人’（'ientals in America'）。正是这门课激发了
我的中国心，并一直延续至今天。”
陈先生是一位业余历史学家，他站在亚裔美国人活动的最前线上。陈先生不只是在品尝
美食，他其实是在研究中餐的历史和意义。 | g*******a
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发帖数: 4933 | 4 美式中餐那么恶心，他不难受吗
【在 G***Y 的大作中提到】
: “舌尖上的美国中餐”：华裔老人四十年吃遍全美
: 2012年06月06日 14:32 来源：侨报网 \
: 【侨报网编译马柯斯6月5日报道】戴维陈（音译）不会用筷子。他说，“我不会正确使
: 用筷子，不过这不是问题。中餐馆一般都会提供叉子。”确切地说是6090家中餐馆，这
: 一数字仍在不断上涨。
: 据《洛杉矶周刊》（LA Weekly）报道，陈老先生是一名会计师和贸易律师。自从在二
: 十年前买了第一台家用电脑后，他便开始制作电子表格，记录美国“舌尖上的中餐”。
: 陈先生说，“上世纪七十年代我初入职场时，正好赶上北美正宗中餐饮食行业的兴起。
: 从那时起，我的目标便是尝遍洛杉矶所有正宗的中餐馆。”
: 陈先生持之以恒地向他的目标努力。他存有数千张饭店名片、菜单和信用卡消费小票。
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