c*******y
发帖数: 3008 | |
m**********d
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v********e
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H****g
发帖数: 2273 | 4 就爱吃面条面片配面卤的飘过~
【在 c*******y 的大作中提到】
: 5和6比较适合包小馄饨哦.
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W***e
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M****a
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o****t
发帖数: 112 | |
b*******y
发帖数: 12791 | 8 菜剁碎了和肉搅在一起，加盐，加香油。
【在 o****t 的大作中提到】
: 能不能告诉我馄饨馅怎么做啊
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i*****8
发帖数: 2691 | 9 晕，我咋就没看懂6呢。
【在 m**********d 的大作中提到】
: 准备就学6了，最简单
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f******y
发帖数: 853 | |
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o****t
发帖数: 112 | 11 我现在是孕早期，前几天突然好像吃云吞，也是这么做馅的，肉是买的瘦肉碎，没放菜
。加了酱油，香油和盐。
结果煮出来和自己想像的都不一样，不知那里做错了，馅好难吃，最后只把皮吃了。
【在 b*******y 的大作中提到】
: 菜剁碎了和肉搅在一起，加盐，加香油。
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h**********5
发帖数: 1636 | 12 有没有哪位能推荐下馄饨皮牌子的，我买过好多饺子皮都很无语，只好自己擀 |
d***a
发帖数: 6113 | |
B*******t
发帖数: 1797 | 14 小娃喜欢吃馄饨么？还是什么原因？为啥版上的麻麻们都乐此不疲的学馄饨包法呢？ |
m****o
发帖数: 5689 | 15 有肉有菜有面有营养，包了冻起来，娃要吃也方便
【在 B*******t 的大作中提到】
: 小娃喜欢吃馄饨么？还是什么原因？为啥版上的麻麻们都乐此不疲的学馄饨包法呢？
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m****o
发帖数: 5689 | 16 饺子皮确实都挺难吃的
还是得自己擀
【在 h**********5 的大作中提到】
: 有没有哪位能推荐下馄饨皮牌子的，我买过好多饺子皮都很无语，只好自己擀
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v********e
发帖数: 2558 | 17 真味
【在 h**********5 的大作中提到】
: 有没有哪位能推荐下馄饨皮牌子的，我买过好多饺子皮都很无语，只好自己擀
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v********e
发帖数: 2558 | 18 水，油，料酒，香油，盐，一点糖，我喜欢多多的葱和姜。
【在 o****t 的大作中提到】
: 我现在是孕早期，前几天突然好像吃云吞，也是这么做馅的，肉是买的瘦肉碎，没放菜
: 。加了酱油，香油和盐。
: 结果煮出来和自己想像的都不一样，不知那里做错了，馅好难吃，最后只把皮吃了。
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b*******y
发帖数: 12791 | 19 不放菜的话，你的馅儿就是肉丸子，容易不好吃。
而且美国猪肉有味道，要坏坏处理。我一般就是加一点点花椒水：水烧开，关火，扔一
把花椒，花椒泡大了，扔掉，等水不烫了，把水倒在肉馅儿里打匀。
如果不能吃花椒，比如小娃娃，那就料酒，葱，姜，盐多腌一会儿，等血水出来了，把
血水倒掉。
我自己做一般是一半菜，1/4肉，1/4虾，还有豆腐干，香菇沫沫。
【在 o****t 的大作中提到】
: 我现在是孕早期，前几天突然好像吃云吞，也是这么做馅的，肉是买的瘦肉碎，没放菜
: 。加了酱油，香油和盐。
: 结果煮出来和自己想像的都不一样，不知那里做错了，馅好难吃，最后只把皮吃了。
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c*******y
发帖数: 3008 | |
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d**********g
发帖数: 425 | 21 做馅儿的肉不能太瘦，加蛋清。大人吃的话加料酒、葱姜、酱油、糖（少量）、麻油。
给娃吃的我只加盐和麻油。 |
d**********g
发帖数: 425 | 22 嘉嘉上海云吞皮
【在 h**********5 的大作中提到】
: 有没有哪位能推荐下馄饨皮牌子的，我买过好多饺子皮都很无语，只好自己擀
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c*******y
发帖数: 3008 | 23 这个牌子的馄饨皮好像是有机的， walmart和wholefood有， 可以试试。
Nosoya
它家有机豆腐不错， 上次在wholefood是免费， 这次用过coupon后也很便宜了。 可以
给宝宝屯点做鸡丝豆腐鸡蛋羹什么的， 我宝超爱吃。 |
b*******y
发帖数: 12791 | 24 求wholefoods coupon
【在 c*******y 的大作中提到】
: 这个牌子的馄饨皮好像是有机的， walmart和wholefood有， 可以试试。
: Nosoya
: 它家有机豆腐不错， 上次在wholefood是免费， 这次用过coupon后也很便宜了。 可以
: 给宝宝屯点做鸡丝豆腐鸡蛋羹什么的， 我宝超爱吃。
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m*****z
发帖数: 357 | 25 恩，我包的不属于上面任何一种，但是可以提供馅的包法
通常，建议菜肉馅，有些东西是必放的：
香油（菜油也可以，如果不喜欢香油），盐，酱油（一点点，吊鲜用，生抽或者低盐，
不要老抽），料酒，鸡蛋2个，香菇（建议用香菇干，和肉一起剁碎就好）
我比较喜欢肉和菜分开剁，然后和肉一起拌。这样馅剁出来，可以控制粗细。老手知道
啥时候放啥，最后剁出来都是需要的粗细。
要注意，肉不是越细越好，差不多，选那种带点肥油的夹心肉，剁到用刀拨一下，筋筋
不连着就好。香菇和菜，不要剁得太碎了，不然就没有味道了，至少，肉眼能看出来有
这些东西才好吃。
菜呢，分好多种，方便点的香菜馅，然后放2皮蛋（嗯，这两样东西我都不喜欢，但是
就是很奇怪，这个馅特别好吃）。香菜馅比较好弄是因为不用放水里面烫。譬如青菜，
冬瓜，荠菜，都要下水烫以后，挤掉水再剁的（水要用力挤，不然馅会比较烂）。为什
么要用水烫我不知道，我妈妈教的，可能去土气，有不用水烫觉得做出来也很好吃的mm
说一下好了。
然后馅里面放多少油多少盐，大家可以慢慢试试看。最后的馅应该是粘粘的，但是烧出
来，又是结块的。如果不粘，可能水太多，油太少，鸡蛋太少，肉太少菜太多，或馅不
够细。如果吃出来觉得不筋道像棉花一样，那就是剁太细了。
还有几样备选的材料，譬如笋，玉米和小豌豆，榨菜（放进去味道不错，不过我不喜欢
），看个人喜欢。笋和榨菜要稍微剁一剁，玉米和小豌豆，不用剁，直接拌一点进去就
好。我喜欢加玉米或者笋。
心情好，可以弄虾仁馅的。注意哦，虾仁馅就不用放菜了，放点玉米就好。但是虾仁，
一定不要剁，用生的虾仁。如果用的虾仁很大，剪一下就好，然后随便拌不拌到馅里面
，每个馄饨里面包一个半个的就搞定啦。哦，如果用虾仁，放很少很少的胡椒粉，能去
腥。
然后是馄饨皮，要选薄的啊，一定一定！我个人不喜欢那种黄黄的香港云吞皮，跟鸡蛋
面一样，一煮，都皱了，那种白白的薄薄的就好。超市里面好多种，哪种好？很简单，
你看看，一样一块砖头，哪块看上去层层最多就是最薄的啦。
最后，馄饨出来要搁汤的。喜欢啥就放点啥，辣酱啥的，都是搁汤里面的，馄饨里面不
要放。
恩，就写到这里吧。 |
c*******y
发帖数: 3008 | 26 whole food 网站上就有，
另外pennysaver版前几天也有人贴， 考古就能找到。
【在 b*******y 的大作中提到】
: 求wholefoods coupon
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c*******y
发帖数: 3008 | 27 这个看着像给成人吃的馄饨， 不像给宝宝吃的耶。
【在 m*****z 的大作中提到】
: 恩，我包的不属于上面任何一种，但是可以提供馅的包法
: 通常，建议菜肉馅，有些东西是必放的：
: 香油（菜油也可以，如果不喜欢香油），盐，酱油（一点点，吊鲜用，生抽或者低盐，
: 不要老抽），料酒，鸡蛋2个，香菇（建议用香菇干，和肉一起剁碎就好）
: 我比较喜欢肉和菜分开剁，然后和肉一起拌。这样馅剁出来，可以控制粗细。老手知道
: 啥时候放啥，最后剁出来都是需要的粗细。
: 要注意，肉不是越细越好，差不多，选那种带点肥油的夹心肉，剁到用刀拨一下，筋筋
: 不连着就好。香菇和菜，不要剁得太碎了，不然就没有味道了，至少，肉眼能看出来有
: 这些东西才好吃。
: 菜呢，分好多种，方便点的香菜馅，然后放2皮蛋（嗯，这两样东西我都不喜欢，但是
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A**k
发帖数: 4253 | |
o****t
发帖数: 112 | 29 好详细阿，谢谢，收藏了。
过两天实践一下。
【在 m*****z 的大作中提到】
: 恩，我包的不属于上面任何一种，但是可以提供馅的包法
: 通常，建议菜肉馅，有些东西是必放的：
: 香油（菜油也可以，如果不喜欢香油），盐，酱油（一点点，吊鲜用，生抽或者低盐，
: 不要老抽），料酒，鸡蛋2个，香菇（建议用香菇干，和肉一起剁碎就好）
: 我比较喜欢肉和菜分开剁，然后和肉一起拌。这样馅剁出来，可以控制粗细。老手知道
: 啥时候放啥，最后剁出来都是需要的粗细。
: 要注意，肉不是越细越好，差不多，选那种带点肥油的夹心肉，剁到用刀拨一下，筋筋
: 不连着就好。香菇和菜，不要剁得太碎了，不然就没有味道了，至少，肉眼能看出来有
: 这些东西才好吃。
: 菜呢，分好多种，方便点的香菜馅，然后放2皮蛋（嗯，这两样东西我都不喜欢，但是
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v*******7
发帖数: 883 | 30 wholefood 鸡腿泥(问了那种最肥，他们说这个就买了），猪肉泥，7。99/lb的虾。
1。中国店买回来的混沌皮一分为四。
2。虾抽筋剥皮，然后切成小粒。
3。鸡，猪，虾，生抽，香油，青菜末，姜末，葱末活在一起搅成泥泥
4。皮包住馅就成，因为皮已经很小了
（超笨，6种方法一个都不会，希望有机会cindy现场教授，正式拜师虚心学艺！）
鲜，香，甜（没糖哟）！儿子超爱吃，一次8个。
【在 c*******y 的大作中提到】
: 5和6比较适合包小馄饨哦.
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