用冬笋做一碗最爱的打卤面——冬笋鸡丁打卤面 - NextGeneration版

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NextGeneration版 - 用冬笋做一碗最爱的打卤面——冬笋鸡丁打卤面

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话题: 冬笋话题: 打卤面话题: 一匙话题: 芹菜话题: 鸡丁

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b****s
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昨天下午去上瑜伽课，走得有点晚了，急急忙忙到了课室已经开始上课了。蹑手蹑脚地
进去，还好，只晚了几分钟。
冬天的早上到了七点还搞不清是天晴还是天阴。不过今天却是早早就有了阳光
，虽然清冷，但有阳光总是觉得暖心。

冬笋送来时是带皮的，我拿到厨房想也没想就勤快的全部剥了皮，结果就悲催
了。冬笋不剥皮的话可以放在阴凉处保存五六天，随吃随剥皮。而我这样全都剥了皮的
就不好存放了。于是一不做二不休，把所有的冬笋一半切片一半切块，全部放锅里煮了
十五分钟。然后捞出来用冷水浸泡，再然后，我就连着吃了好几天冬笋做的菜。
先做了冬笋烧排骨，又做了冬笋炒肉片，也就没剩多少了。早上把剩下的一点
冬笋切丁与鸡丁一起炒了，还有几根芹菜一起放进去，做了打卤面。嗯，我最爱吃各种
打卤面，这个冬笋鸡丁打卤面味道还不错。

材料：
鸡胸肉200克，冬笋100克，芹菜100克，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油一匙，料酒一匙，玉
米淀粉一匙，糖适量，盐适量。
做法：
1.冬笋切丁，烧水，水沸后倒入冬笋丁及半匙糖，焯烫10－15分钟，捞出后冷水浸泡一
会儿，捞出，沥干备用；
2.鸡胸肉切丁，用一匙料酒和一匙淀粉腌制十分钟；
3.芹菜摘去叶，洗净，切约1厘米的段，蒜切片；
4.炒锅注油，烧至三成热，放蒜片爆香，倒入鸡胸肉炒至变色；
5.放冬笋丁煸炒一会，调入生抽、蚝油和少许糖炒至上色，加水到与食材持平，转中火
，焖烧大约5－10分钟；
6.汤汁渐浓时倒入芹菜，快速炒匀，关火即可。
提示：
冬笋多炒一会儿再加水焖煮一下会比较好吃，芹菜最后汤汁将干时再放进去炒匀，可以
保留芹菜的脆嫩与清香。

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