m******n
发帖数: 6673 | 1 一做一大缸。
羊角葱，刺老芽，大头甏，蘸酱吃，想想就馋。 |
r****y
发帖数: 126 | 2 奈也得分人，人懒，酱也不发，希礼光汤的，能好吃么 |
g*******a
发帖数: 443 | |
a********a
发帖数: 3176 | 4 小时候见别人家做,缸里长了好多蠕动的蛆,那家妈妈那勺子往外捡.
【在 m******n 的大作中提到】
: 一做一大缸。
: 羊角葱，刺老芽，大头甏，蘸酱吃，想想就馋。
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m******n
发帖数: 6673 | 5 酱缸里有虫是常有的事
【在 a********a 的大作中提到】
: 小时候见别人家做,缸里长了好多蠕动的蛆,那家妈妈那勺子往外捡.
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q****r
发帖数: 2285 | |
s********g
发帖数: 889 | 7 根据我姥姥的独门秘方，每天再酱坛子里顺时针搅100下，不能多不能少。 |
s********g
发帖数: 889 | 8 大酱应该是我们家用得最快的调料了。夏天的时候呼一锅土豆茄子，上面蒸米饭。呼好
以后拌上葱花大酱搅成糊。然后再来一个盆，里面放上新鲜的黄瓜，小葱，生菜，香菜
，青椒，萝卜英子，蘸酱吃。 |
s*****e
发帖数: 384 | 9 来到美国之后在中国超市里只能买到豆瓣酱。最近来到南加才发现有大酱卖，顿时热泪
盈眶啊。。。楼上说的土豆拌茄子俺也特喜欢吃。 |
s*****e
发帖数: 384 | 10 不过东北的芸豆是再也买不到了。这边只有细细的四季豆卖，干煸还挺好吃的，但是炖
着吃口感就差远了。 |
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w*****r
发帖数: 1134 | 11 大酱要发酵之后才能吃，发酵时都长蛆，发酵好了就再不会长了。
【在 a********a 的大作中提到】
: 小时候见别人家做,缸里长了好多蠕动的蛆,那家妈妈那勺子往外捡.
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w*****r
发帖数: 1134 | 12 中国超市里面有卖“葱伴侣”的大酱，味道很正点，好吃。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 来到美国之后在中国超市里只能买到豆瓣酱。最近来到南加才发现有大酱卖，顿时热泪
: 盈眶啊。。。楼上说的土豆拌茄子俺也特喜欢吃。
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J*****3
发帖数: 914 | 13 刚刚叫人带点来。
【在 m******n 的大作中提到】
: 一做一大缸。
: 羊角葱，刺老芽，大头甏，蘸酱吃，想想就馋。
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s*****e
发帖数: 384 | 14 呃。。残酷的现实阿。。看了这贴我才知道大酱是这样来的。。那国内超市里卖的的大
酱也是这样出来的么？那豆瓣酱呢？
【在 w*****r 的大作中提到】
: 大酱要发酵之后才能吃，发酵时都长蛆，发酵好了就再不会长了。
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s*****e
发帖数: 384 | 15 嗯 我买的也是这牌子的 浓浓的酱香味儿
【在 w*****r 的大作中提到】
: 中国超市里面有卖“葱伴侣”的大酱，味道很正点，好吃。
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w*****r
发帖数: 1134 | 16 忽然想起来了，我姥姥以前骂别人家的婆娘时会说：“某某的老婆太差劲，连做大酱都
不长毛/生蛆”。言外之意是这家的婆娘连大酱都做不好，肯定不会过日子。
俺姥姥是大地主家的正房独生女儿，虽然娇生惯养，但是从小就接受严格的持家训练。
这种持家训练是他们这种正经的东北地主人家所必需的。从缝补刺绣到给全家人做棉衣
，从腌咸菜到给几十口人做饭，从做大酱到过年包豆包儿，这些活儿都得拿得起放得下
，而且还要手脚麻利，眼到手到。这样将来才能掌管家务，不会被人蒙了或者骗了而败
了家。
【在 q****r 的大作中提到】
: 没虫还不会好吃呢。
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b*********c
发帖数: 84 | |
w*******y
发帖数: 174 | 18 大酱有蛆是因为在晾晒的时候被苍蝇蛰了，留下了虫卵。
所以通常要在酱缸上盖上纱布。 |
