w*****4
发帖数: 3902 | 1 娃都能吃，大人更能了，哈哈
我买的是用来steak的牛肉，里面有网状肥肉的（肥肉没那么密集了，我倒希望肥肉稍
多一些，但难找）。垂直纤维的方向切成片（不太好切），大约三毫米厚的样子，不要
太薄吧，姜丝蒜片，一点盐，少许糖，一些酱油，胡椒粉，一点点水，用手抓匀，然后
再放一勺淀粉，抓匀，锅热了，入锅前肉里再放些油，拌匀，热锅，热油，牛肉入锅，
不急着翻锅，等底下稍微定型（也很快），再翻，把之前用油煎炒过的稍厚的土豆块（
已经放过盐，有点焦的最好了）放进去一起炒，淋点酱油上色，出锅。觉得上了浆的牛
肉容易炒的嫩一些，我以前都是不上浆，一炒牛肉就出汤，而且牛肉还干，硬，算是瞎
猫碰到死耗子了，呵呵。昨天娃也争着要吃牛肉，以后再弄点别的蔬菜炒。 |
m*****i
发帖数: 1829 | 2 is it
rib eye steak $10/lb or
tenderloin $5/lb ?
Thanks!
【在 w*****4 的大作中提到】
: 娃都能吃，大人更能了，哈哈
: 我买的是用来steak的牛肉，里面有网状肥肉的（肥肉没那么密集了，我倒希望肥肉稍
: 多一些，但难找）。垂直纤维的方向切成片（不太好切），大约三毫米厚的样子，不要
: 太薄吧，姜丝蒜片，一点盐，少许糖，一些酱油，胡椒粉，一点点水，用手抓匀，然后
: 再放一勺淀粉，抓匀，锅热了，入锅前肉里再放些油，拌匀，热锅，热油，牛肉入锅，
: 不急着翻锅，等底下稍微定型（也很快），再翻，把之前用油煎炒过的稍厚的土豆块（
: 已经放过盐，有点焦的最好了）放进去一起炒，淋点酱油上色，出锅。觉得上了浆的牛
: 肉容易炒的嫩一些，我以前都是不上浆，一炒牛肉就出汤，而且牛肉还干，硬，算是瞎
: 猫碰到死耗子了，呵呵。昨天娃也争着要吃牛肉，以后再弄点别的蔬菜炒。
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w*****4
发帖数: 3902 | 3 记得好像是后者来着，不贵
【在 m*****i 的大作中提到】
: is it
: rib eye steak $10/lb or
: tenderloin $5/lb ?
: Thanks!
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w********t
发帖数: 18315 | 4 一直这么做，我家豌豆王子不吃
【在 w*****4 的大作中提到】
: 娃都能吃，大人更能了，哈哈
: 我买的是用来steak的牛肉，里面有网状肥肉的（肥肉没那么密集了，我倒希望肥肉稍
: 多一些，但难找）。垂直纤维的方向切成片（不太好切），大约三毫米厚的样子，不要
: 太薄吧，姜丝蒜片，一点盐，少许糖，一些酱油，胡椒粉，一点点水，用手抓匀，然后
: 再放一勺淀粉，抓匀，锅热了，入锅前肉里再放些油，拌匀，热锅，热油，牛肉入锅，
: 不急着翻锅，等底下稍微定型（也很快），再翻，把之前用油煎炒过的稍厚的土豆块（
: 已经放过盐，有点焦的最好了）放进去一起炒，淋点酱油上色，出锅。觉得上了浆的牛
: 肉容易炒的嫩一些，我以前都是不上浆，一炒牛肉就出汤，而且牛肉还干，硬，算是瞎
: 猫碰到死耗子了，呵呵。昨天娃也争着要吃牛肉，以后再弄点别的蔬菜炒。
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m****9
发帖数: 1218 | 5 多谢
下次上个成品图啊
【在 w*****4 的大作中提到】
: 娃都能吃，大人更能了，哈哈
: 我买的是用来steak的牛肉，里面有网状肥肉的（肥肉没那么密集了，我倒希望肥肉稍
: 多一些，但难找）。垂直纤维的方向切成片（不太好切），大约三毫米厚的样子，不要
: 太薄吧，姜丝蒜片，一点盐，少许糖，一些酱油，胡椒粉，一点点水，用手抓匀，然后
: 再放一勺淀粉，抓匀，锅热了，入锅前肉里再放些油，拌匀，热锅，热油，牛肉入锅，
: 不急着翻锅，等底下稍微定型（也很快），再翻，把之前用油煎炒过的稍厚的土豆块（
: 已经放过盐，有点焦的最好了）放进去一起炒，淋点酱油上色，出锅。觉得上了浆的牛
: 肉容易炒的嫩一些，我以前都是不上浆，一炒牛肉就出汤，而且牛肉还干，硬，算是瞎
: 猫碰到死耗子了，呵呵。昨天娃也争着要吃牛肉，以后再弄点别的蔬菜炒。
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u****i
发帖数: 1679 | |
s***y
发帖数: 416 | 7 MM是说上了浆的牛肉片炒起来不出汤吗？牛肉我只用料酒腌制，炒起来出汤很厉害，看
下次包上淀粉试试！谢谢分享! |
r*f
发帖数: 39119 | 8 其实火大油多更要紧
还有部位，个人觉得能当牛排的部位因为比较肥也就不容易咬着老。。。
【在 s***y 的大作中提到】
: MM是说上了浆的牛肉片炒起来不出汤吗？牛肉我只用料酒腌制，炒起来出汤很厉害，看
: 下次包上淀粉试试！谢谢分享!
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s***y
发帖数: 416 | 9 有道理，谢谢！
【在 r*f 的大作中提到】
: 其实火大油多更要紧
: 还有部位，个人觉得能当牛排的部位因为比较肥也就不容易咬着老。。。
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