d******y
发帖数: 11545 | 1 上次有人发过了的，还有人有吗？能不能给我发一个？
最近鸡蛋便宜，买了好多，呵呵。 |
l*****j
发帖数: 4788 | |
o********o
发帖数: 5015 | |
c*s
发帖数: 76 | 4 以下是我从这个版保存的.
材料：
做了次鸡蛋的，放了20多天才打开
咸得不行了，只有黄能吃
下次放两周就试试 |
t****e
发帖数: 463 | 5 搭车同求如何买鸭蛋。我们这里farmer market没有啊。。。。 |
j******u
发帖数: 41683 | 6 恩，就是这个
不过我做了两次，一次成功，一次不行，也不知道什么原因
【在 c*s 的大作中提到】
: 以下是我从这个版保存的.
: 材料：
: 做了次鸡蛋的，放了20多天才打开
: 咸得不行了，只有黄能吃
: 下次放两周就试试
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d******y
发帖数: 11545 | |
r*****g
发帖数: 7139 | 8 真够黄了！
【在 c*s 的大作中提到】
: 以下是我从这个版保存的.
: 材料：
: 做了次鸡蛋的，放了20多天才打开
: 咸得不行了，只有黄能吃
: 下次放两周就试试
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x*******i
发帖数: 3847 | |
j******p
发帖数: 8333 | 10 方两周然后拿出来用水冲洗一下,放冰箱就好了吧?
【在 c*s 的大作中提到】
: 以下是我从这个版保存的.
: 材料：
: 做了次鸡蛋的，放了20多天才打开
: 咸得不行了，只有黄能吃
: 下次放两周就试试
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j******p
发帖数: 8333 | 11 要先拿出去太阳暴晒半天,然后拿进来放到阴凉处就好.
【在 j******u 的大作中提到】
: 恩，就是这个
: 不过我做了两次，一次成功，一次不行，也不知道什么原因
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l**********o
发帖数: 260 | |
x*******i
发帖数: 3847 | 13 什么时候暴晒？
【在 j******p 的大作中提到】
: 要先拿出去太阳暴晒半天,然后拿进来放到阴凉处就好.
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m******i
发帖数: 1185 | 14 冷开水和盐的比例1：3调成盐水（会有很多盐析出，没关系，一起放进玻璃瓶内），放进
密封的玻璃瓶内室温30天，个个出油。就是蛋白比较咸，但是很简单，很成功！
不用酒、不用暴晒、不用保鲜膜。 |
G*8
发帖数: 13261 | |
l****2
发帖数: 32 | 16 我从一个前辈那边学到一个非常简单的方法，个人觉得直接沾盐的话可能盐容易掉下去
，沾的时候要非常小心翼翼。但是我的方法泡出来的鸭蛋皮会变成黄黄的，不怎么好看
方法如下：
1。先煮一锅白开水，煮的时候里面放点花椒，把花椒的味道煮到水里面去，我煮完之
后花椒都变白了，水变成了淡淡的棕黄色
2。把煮开的水彻底放凉
3。往凉水里面加盐，一直加到很咸很咸。这个加的时候有个让盐溶解的比较多的小窍
门是：要一直不停的搅拌，加进去仅仅晃一晃的话不容易达到饱和就不溶解了，不一定
能达到想要的咸度。搅拌的话可以让其溶解的更充分。到最后我觉得还没达到饱和就已
经达到我要的咸度了。如果家里有烈酒的话也可以加一点进去，我家没酒，没有试过加
酒的
4。把这个做好的咸花椒水装入一个玻璃罐，最好是塑料盖子的那种，因为盐水容易将
铁盖子腐蚀，可能久了之后铁盖子要锈的厉害了。
4。鸭蛋洗洗，然后擦干就好，放进花椒水里面，密封，室温保存。
5。我放了两个星期就拿出来，咸度适中，蛋白比平常的菜咸那么点点，要是口味重的
人可以直接吃了。蛋黄非常非常好吃，都流黄油了。我觉得如果想吃咸点的话，可以多
放点时间。
6。放进去的时候蛋会 |
d******y
发帖数: 11545 | 17 没好四，没有那么大的玻璃罐子装呀。
还是用酒吧，呵呵。 |
