l*****e 发帖数: 8596 | |
s****c 发帖数: 11300 | 2 花生米放少了
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鸡丁
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g*****n 发帖数: 21539 | 3 鸡肉老了
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鸡丁
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e****t 发帖数: 17914 | |
b********6 发帖数: 35437 | |
l*****e 发帖数: 8596 | 6 压根没有花生米。用的杏仁
【在 s****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 花生米放少了
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e****t 发帖数: 17914 | 7 其实很像chinatown餐馆做的啊
可惜没有国内那种宫保鸡丁汁 |
l*****e 发帖数: 8596 | 8 你总是那么critical阿
【在 g*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鸡肉老了
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l*****e 发帖数: 8596 | 9 感动阿
这半天就一个稍微肯定一点的,楼上几个全是调毛病的。。。
新人要鼓励
【在 e****t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实很像chinatown餐馆做的啊 : 可惜没有国内那种宫保鸡丁汁
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a********l 发帖数: 39524 | |
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g*****n 发帖数: 21539 | 11 所以我总结你们家火不行
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你总是那么critical阿
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C*********y 发帖数: 2738 | |
a********l 发帖数: 39524 | 13 新人?你也学基地猫装个萌,就给你鼓励。
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感动阿 : 这半天就一个稍微肯定一点的,楼上几个全是调毛病的。。。 : 新人要鼓励
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s****c 发帖数: 11300 | 14 哈哈 我想吃了
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 感动阿 : 这半天就一个稍微肯定一点的,楼上几个全是调毛病的。。。 : 新人要鼓励
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w*****e 发帖数: 2419 | 15 我个人觉得美国的青椒非常非常不好吃,一点味道也没有 |
l*****e 发帖数: 8596 | 16 gas stove,你们家什么火?
【在 g*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 所以我总结你们家火不行
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g*****n 发帖数: 21539 | 17 多做几次饭你就知道了
【在 a********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 眼睛如何看出来肉老不老?
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l*****e 发帖数: 8596 | 18 这是批评刀工?
我不负责。gg切的。我只管划拉
【在 C*********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 鸡块吧?水大了,放了花生肯定不脆。
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g*****n 发帖数: 21539 | 19 一样, 不过我一般先腌一下
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : gas stove,你们家什么火?
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l*****e 发帖数: 8596 | 20 需要装吗?看我签名党的萌眼神
【在 a********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 新人?你也学基地猫装个萌,就给你鼓励。
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l*****e 发帖数: 8596 | 21 其实还是挺好吃的,你别听他们狂贬
【在 s****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈 我想吃了
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l*****e 发帖数: 8596 | 22 腌不腌跟火有什么关系?
【在 g*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一样, 不过我一般先腌一下
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a********l 发帖数: 39524 | 23 类似我的菜,好吃多过好看。
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实还是挺好吃的,你别听他们狂贬
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g*****n 发帖数: 21539 | 24 不腌, 火小都会让鸡肉吃起来很老, 发柴
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 腌不腌跟火有什么关系?
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l*****e 发帖数: 8596 | 25 腌使肉嫩是什么原理
【在 g*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不腌, 火小都会让鸡肉吃起来很老, 发柴
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e****t 发帖数: 17914 | 26
能肉粉
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 腌使肉嫩是什么原理
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g*****n 发帖数: 21539 | 27 腌就可以省去炒的时候入味的时间啊, 鸡肉多少要挂点浆, 火猛就会封住肉的表面,
是里面的水分不会散失的太快, 火小味道虽然进去了, 但是水都给炒的差不多了,
就成了你这个卖相了, 鸡肉相对于别的更容易炒老, 所以这边的饭馆还加嫩肉粉腌一
下, 我瞎说的啊, 你不要信, 哼哼
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 腌使肉嫩是什么原理
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m****m 发帖数: 4741 | 28 偶LD夸你宝宝很漂亮
这个算正面的评价了吧:)
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 腌不腌跟火有什么关系?
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s****c 发帖数: 11300 | 29 大牛 膜拜
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【在 g*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 腌就可以省去炒的时候入味的时间啊, 鸡肉多少要挂点浆, 火猛就会封住肉的表面, : 是里面的水分不会散失的太快, 火小味道虽然进去了, 但是水都给炒的差不多了, : 就成了你这个卖相了, 鸡肉相对于别的更容易炒老, 所以这边的饭馆还加嫩肉粉腌一 : 下, 我瞎说的啊, 你不要信, 哼哼
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g*****n 发帖数: 21539 | 30 发包子吧
【在 s****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大牛 膜拜 : : ,
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l*****e 发帖数: 8596 | 31 炒菜需要的时间难道不是为了肉熟而是为了入味?
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【在 g*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 腌就可以省去炒的时候入味的时间啊, 鸡肉多少要挂点浆, 火猛就会封住肉的表面, : 是里面的水分不会散失的太快, 火小味道虽然进去了, 但是水都给炒的差不多了, : 就成了你这个卖相了, 鸡肉相对于别的更容易炒老, 所以这边的饭馆还加嫩肉粉腌一 : 下, 我瞎说的啊, 你不要信, 哼哼
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g*****n 发帖数: 21539 | 32 两者都需要, 而且要熟的刚好。 二者都保证你怎么办?
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炒菜需要的时间难道不是为了肉熟而是为了入味? : : ,
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l*****e 发帖数: 8596 | 33 嗯,多谢多谢
想当将军的士兵是好厨师
【在 m****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 偶LD夸你宝宝很漂亮 : 这个算正面的评价了吧:)
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g*****n 发帖数: 21539 | 34 是很漂亮啊, 如果再能数毛就更牛牛了
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,多谢多谢 : 想当将军的士兵是好厨师
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l*****e 发帖数: 8596 | 35 一般情况下哪个需要时间长?
我炒这个菜的时候其实根本没考虑入味。炒熟就行。。。
关键是,就是这个要求,由于肉丁表面和内部的温度差内部熟了表面就老了,即使入味
暂且不追求
【在 g*****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 两者都需要, 而且要熟的刚好。 二者都保证你怎么办?
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g*****n 发帖数: 21539 | 36 下此买点嫩肉粉, 先腌10-20分钟就行了
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一般情况下哪个需要时间长? : 我炒这个菜的时候其实根本没考虑入味。炒熟就行。。。 : 关键是,就是这个要求,由于肉丁表面和内部的温度差内部熟了表面就老了,即使入味 : 暂且不追求
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x***k 发帖数: 20754 | 37 你要嫩还有个法子,不用鸡胸脯肉,用去骨的大腿肉,就是thigh,挂浆之后,下油锅
滑开,盛出来沥干油,然后把蔬菜一炒,再放鸡肉进去炒入味即可。你这个菜油少水多
,鸡肉肯定老,要让酱料全部裹住菜和肉,才好吃
【在 l*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一般情况下哪个需要时间长? : 我炒这个菜的时候其实根本没考虑入味。炒熟就行。。。 : 关键是,就是这个要求,由于肉丁表面和内部的温度差内部熟了表面就老了,即使入味 : 暂且不追求
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C*********y 发帖数: 2738 | |