k****t
发帖数: 12697 | 1 主要用做鹿肉脯, 猪牛也可只是没鹿嫩, 俺不是瞎说, 有一年没打到就买了点猪肉做也
还真不错, 至少比店里的JURKY 筋筋拉拉的好多. 顺便说, JURKY 各种牌子, MS 只有
WORLD KITCHEN 牌筋筋拉拉少,基本纯精肉.
肉, 3LB
切成一二寸大小, 3MM 厚薄片. 用水泡几遍洗掉过多血水. 最后用手挤干, 尽量干(很
重要)
作料:
1. GARLIC POWDER, 1 到2 TSP
2. GINGER POWDER, 1 到2 TSP
3. GROUND BLACK PEPPER, 2 TSP 或更多点
4. CHEYENNE CHILI PEPPER POWDER (辣椒粉) 少许
5. ITALIAN SEASONING (混合磨碎的THYME, BASIL, OREGANO, 等等HERB), 2到3 TSP
以上一般美式超市都有BULK 散装每样称点.
6. 酱油 2/3 CUP
7. BROWN SUGAR 1 TBSP 或更多点
8. 白籽麻(SESAME SEEDS) - OPTIONAL
1 - 7 放碗里等调匀溶化后 (喜欢咸点的可再放点没碘的盐, 想要肉干放几个月不坏,
放点PINK SALT),通通混入肉片中, 用手混匀, 因为肉以挤干, 汁水应该全都吸进, 如
有水多出说明酱油太多.放冰箱过夜或几个小时- 这是个CURE 的过程.
准备烤之前, 把白SESAME SEEDS 混入.
烤: 原来俺用过专门的SMOKER 烟熏, 但发现COLD SMOKE 卫生上可能有问题(低温熏长
时间是细菌繁殖最合适的条件), 就改成普通厨房烤箱. 烤箱一般两层RACK, 18" 宽的
铝纸正好(就是那种37.5 SQFT 一卷的那种), 边上弯起点汁水不漏出. 肉片平铺一层.
三磅肉两层RACK 正好. 温度380. 烤箱没CONVECTION的时时要看哪个角不要焦掉, 干的
快用筷子移到别地方. 有耐心的最好一面干了都翻个身. 烤到最后肉片干了后表面开始
滋油是火候正好.
出炉, 等凉了分装ZIP BAG, 连BAG 放在冰箱里能放两三星期. 如用了PINK SALK 放常
温半年以上也不坏.
烤好后肉份量缩至1/3. 所以一次不能吃太多. 俺娃有次吃多了再喝水, 肚子涨的吓死
人. | g*****n
发帖数: 21539 | 2 哪里弄鹿肉去呢。。。
【在 k****t 的大作中提到】
: 主要用做鹿肉脯, 猪牛也可只是没鹿嫩, 俺不是瞎说, 有一年没打到就买了点猪肉做也
: 还真不错, 至少比店里的JURKY 筋筋拉拉的好多. 顺便说, JURKY 各种牌子, MS 只有
: WORLD KITCHEN 牌筋筋拉拉少,基本纯精肉.
: 肉, 3LB
: 切成一二寸大小, 3MM 厚薄片. 用水泡几遍洗掉过多血水. 最后用手挤干, 尽量干(很
: 重要)
: 作料:
: 1. GARLIC POWDER, 1 到2 TSP
: 2. GINGER POWDER, 1 到2 TSP
: 3. GROUND BLACK PEPPER, 2 TSP 或更多点
| x5
发帖数: 27871 | 3 mark mark...
【在 k****t 的大作中提到】
: 主要用做鹿肉脯, 猪牛也可只是没鹿嫩, 俺不是瞎说, 有一年没打到就买了点猪肉做也
: 还真不错, 至少比店里的JURKY 筋筋拉拉的好多. 顺便说, JURKY 各种牌子, MS 只有
: WORLD KITCHEN 牌筋筋拉拉少,基本纯精肉.
: 肉, 3LB
: 切成一二寸大小, 3MM 厚薄片. 用水泡几遍洗掉过多血水. 最后用手挤干, 尽量干(很
: 重要)
: 作料:
: 1. GARLIC POWDER, 1 到2 TSP
: 2. GINGER POWDER, 1 到2 TSP
: 3. GROUND BLACK PEPPER, 2 TSP 或更多点
| b********6
发帖数: 35437 | | r***v
发帖数: 12658 | 5 先Re后看！
【在 k****t 的大作中提到】
: 主要用做鹿肉脯, 猪牛也可只是没鹿嫩, 俺不是瞎说, 有一年没打到就买了点猪肉做也
: 还真不错, 至少比店里的JURKY 筋筋拉拉的好多. 顺便说, JURKY 各种牌子, MS 只有
: WORLD KITCHEN 牌筋筋拉拉少,基本纯精肉.
: 肉, 3LB
: 切成一二寸大小, 3MM 厚薄片. 用水泡几遍洗掉过多血水. 最后用手挤干, 尽量干(很
: 重要)
: 作料:
: 1. GARLIC POWDER, 1 到2 TSP
: 2. GINGER POWDER, 1 到2 TSP
: 3. GROUND BLACK PEPPER, 2 TSP 或更多点
| x**0
发帖数: 6149 | | h****i
发帖数: 5308 | | d*********u
发帖数: 8521 | | x*7
发帖数: 11281 | 9 有没有图看看呀？
我买牛肉干，只为了上山走路时候吃 | k****t
发帖数: 12697 | | | | h****i
发帖数: 5308 | | h*******e
发帖数: 8370 | 12 上山走路不建议吃牛肉干。
会渴。
【在 x*7 的大作中提到】
: 有没有图看看呀？
: 我买牛肉干，只为了上山走路时候吃
| x*7
发帖数: 11281 | 13 wow，周六我得出门去了
家里现在只有elk肉，不知道能不能做这个
【在 k****t 的大作中提到】
: http://www.mitbbs.com/article_t0/PhotoGear/33598883.html
: 昨天做的成品图
| k****t
发帖数: 12697 | 14 ELK 很好做这肉干巨好.
【在 x*7 的大作中提到】
: wow，周六我得出门去了
: 家里现在只有elk肉，不知道能不能做这个
| x*7
发帖数: 11281 | 15 行，我打印下来先试试看
我用elk肉馅包饺子很好吃
【在 k****t 的大作中提到】
: ELK 很好做这肉干巨好.
| k****t
发帖数: 12697 | 16 揩油来的ELK?
【在 x*7 的大作中提到】
: 行，我打印下来先试试看
: 我用elk肉馅包饺子很好吃
| x*7
发帖数: 11281 | 17 哥们由他拖回来，下次我也要去，好吃
【在 k****t 的大作中提到】
: 揩油来的ELK?
| k****t
发帖数: 12697 | 18 到外州找GUIDE HUNT 个ELK 得几千刀吧
【在 x*7 的大作中提到】
: 哥们由他拖回来，下次我也要去，好吃
| x*7
发帖数: 11281 | 19 打个trophy远不止这个
【在 k****t 的大作中提到】
: 到外州找GUIDE HUNT 个ELK 得几千刀吧
| k****t
发帖数: 12697 | 20 大约5年前, 10月10号OPENING DAY (DEER, ELK 同天OPEN), 俺在长打鹿的地方,MEADOW
正中碰到个6X6 的TROPHY ELK, 就三四十YARD远,BROADSIDE, 有好几分钟, 打的话100
% 一枪立毙, 可是兜里揣着ANTLESS 的TAG (本州ELK TAG ANTLERED 和ANTLERLESS 是
分开卖的), 最后俺手臂动了动衣服摩擦声惊动了它走了
RUT 过了后碰到这中LONE BULL 大概LIFTTIME 只有次把
【在 x*7 的大作中提到】
: 打个trophy远不止这个
| | | x*7
发帖数: 11281 | 21 他收拾那个有390points，牛比坏了
这个东西能碰到已经是烧高香了，可惜你没take
话说要是没有tag你take了，罚多少啊？
MEADOW
100
【在 k****t 的大作中提到】
: 大约5年前, 10月10号OPENING DAY (DEER, ELK 同天OPEN), 俺在长打鹿的地方,MEADOW
: 正中碰到个6X6 的TROPHY ELK, 就三四十YARD远,BROADSIDE, 有好几分钟, 打的话100
: % 一枪立毙, 可是兜里揣着ANTLESS 的TAG (本州ELK TAG ANTLERED 和ANTLERLESS 是
: 分开卖的), 最后俺手臂动了动衣服摩擦声惊动了它走了
: RUT 过了后碰到这中LONE BULL 大概LIFTTIME 只有次把
| k****t
发帖数: 12697 | 22 先例都是罚8K 到9K. 还好都没JAIL TIME.
ELK 不想被抓比较难, 太大, 不象鹿,天黑后一个人悄悄拖走, 那玩艺700来磅重, 放倒
后呼朋唤友的三四个人就地分割一人拖一块才能弄出去. 一般偷猎的就砍个头带走, 肉
就扔下了.
【在 x*7 的大作中提到】
: 他收拾那个有390points，牛比坏了
: 这个东西能碰到已经是烧高香了，可惜你没take
: 话说要是没有tag你take了，罚多少啊？
:
: MEADOW
: 100
| k****t
发帖数: 12697 | | x5
发帖数: 27871 | 24 可以先放倒，再回去补tag，再回来割肉么？
【在 k****t 的大作中提到】
: 先例都是罚8K 到9K. 还好都没JAIL TIME.
: ELK 不想被抓比较难, 太大, 不象鹿,天黑后一个人悄悄拖走, 那玩艺700来磅重, 放倒
: 后呼朋唤友的三四个人就地分割一人拖一块才能弄出去. 一般偷猎的就砍个头带走, 肉
: 就扔下了.
| x*7
发帖数: 11281 | 25 这个处罚相当狠啊，相当于 给骟了，还是不冒那个险
但是啊但是，你买tag的时候，
怎么会知道自己能碰到带叉的
很可能是给DFG白交钱了
【在 k****t 的大作中提到】
: 还有十年乃至终身取消打猎资格.
| k****t
发帖数: 12697 | 26 而且西部十几个州有协定,一个州BAN 了你, 所有州全BAN 了你.
就是坑爹, 有角的少得多, TAG 随便买, 没角的容易碰到点, TAG 还的抽签抽到才能买.
俺现在ELK TAG 基本不买.
鹿的规则NICE 多了, RIFLE SEASON 长达50天(ELK 只14 天), 一张全州通用雌雄通吃
的GENERAL TAG, 俺家边上那两个UNITS还可以再买张EXTRA TAG 只能打没角的, 俺现
在都是买两张, 省得早期见到没角的患得患失TO SHOOT OR NOT TO SHOOT, 弄到最后一
年空手.
【在 x*7 的大作中提到】
: 这个处罚相当狠啊，相当于 给骟了，还是不冒那个险
: 但是啊但是，你买tag的时候，
: 怎么会知道自己能碰到带叉的
: 很可能是给DFG白交钱了
| k****t
发帖数: 12697 | 27 当然不可以, 放倒时是上午, 地方REMOTE 估计离开那段时间没人来撞运气也可. 俺那
种情况是不可能的, 只能有一张TAG, 没角的已经买好了
【在 x5 的大作中提到】
: 可以先放倒，再回去补tag，再回来割肉么？
| x*7
发帖数: 11281 | 28 嗯，有机会到你们那里看看，感觉比我们这儿 “野”
买.
【在 k****t 的大作中提到】
: 而且西部十几个州有协定,一个州BAN 了你, 所有州全BAN 了你.
: 就是坑爹, 有角的少得多, TAG 随便买, 没角的容易碰到点, TAG 还的抽签抽到才能买.
: 俺现在ELK TAG 基本不买.
: 鹿的规则NICE 多了, RIFLE SEASON 长达50天(ELK 只14 天), 一张全州通用雌雄通吃
: 的GENERAL TAG, 俺家边上那两个UNITS还可以再买张EXTRA TAG 只能打没角的, 俺现
: 在都是买两张, 省得早期见到没角的患得患失TO SHOOT OR NOT TO SHOOT, 弄到最后一
: 年空手.
| a*********x
发帖数: 7174 | |
|
