q**x
发帖数: 3763 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qxqx (芊寻), 信区: Food
标 题: 【 美食摄影活动-烹饪】点心楼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 26 10:28:54 2014, 美东)
呵呵，参加活动来了，一二楼放没在版上分享过的提拉米苏，后面几楼放了一部分以前
做的点心凑数~
今年情人节尝试了两位大师：Pierre Herme和君之的四种配方。Pierre Herme是一位被
誉为甜点界的毕加索的甜点大师，他的配方做出来的提拉米苏最为轻盈，入口即溶的感
觉。我用了小分量做了试验品，没拍照。他的配方的特点在于完全不用淡奶油。
然后尝试了君之的三个配方，google可以搜索到他的方子。
下图这个硬身版用的酒是Rum。所谓硬身版就是蛋糕形状可以切块的提拉米苏，配方里
加了gelatine。
我又分别用Baileys和Marsala做了两种软身版提拉米苏。最正宗的提拉米苏是要用
Marsala做的。其实这三种酒里，我最喜欢用Baileys做，因为lady fingers被Baileys
浸泡之后颜色没那么深，另外不用额外调咖啡，适合像我一样喜欢偷懒的同学。 |
q**x
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q**x
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q**x
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q**x
发帖数: 3763 | 5 【生日蛋糕】
【糯米丸子】
【心太软】
【菠萝花与松露巧克力】 |
t*****e
发帖数: 15794 | 6 太美丽啦～
【在 q**x 的大作中提到】
: 【生日蛋糕】
: 【糯米丸子】
: 【心太软】
: 【菠萝花与松露巧克力】
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E********n
发帖数: 14662 | 7 太贤惠了，赞
【在 q**x 的大作中提到】
: 【生日蛋糕】
: 【糯米丸子】
: 【心太软】
: 【菠萝花与松露巧克力】
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t*****e
发帖数: 15794 | 8 妹妹的糯米淄和糯米丸子有recipes吗？
【在 q**x 的大作中提到】
: 【生日蛋糕】
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: 【心太软】
: 【菠萝花与松露巧克力】
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n****s
发帖数: 4889 | |
q**x
发帖数: 3763 | 10 谢谢mm喜欢~
糯米丸子的帖子在这：
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31826387.html
紫薯糯米糍的帖子被我某天无脑的删掉了，不过我还存了些过程图，你可以看看，我用
的是毛毛妈的方子，你google：毛毛妈 紫薯糯米糍，就可以看到具体步骤。
http://s1273.photobucket.com/user/qxqx617/library/2012/Purple%2
【在 t*****e 的大作中提到】
: 太美丽啦～
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q**x
发帖数: 3763 | 11 呵呵，多谢支持~
【在 E********n 的大作中提到】
: 太贤惠了，赞
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q**x
发帖数: 3763 | 12 谢谢mm，呵呵，真的不是高手，都是学着好玩做的。
【在 n****s 的大作中提到】
: 赏心悦目！高手都在民间啊！哈哈！
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o****p
发帖数: 9785 | |
G****1
发帖数: 6908 | 14 ......
【在 o****p 的大作中提到】
: 妹子嫁人没？跟哥过吧
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a********l
发帖数: 39524 | 15 don't you just want to sink your whole head into that creamy goodness! |
a********l
发帖数: 39524 | 16 甜食都太肥，你不能吃啊。
【在 o****p 的大作中提到】
: 妹子嫁人没？跟哥过吧
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l***a
发帖数: 5114 | |
