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r****y
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1
馒头与包子的战争
馒头和包子,一个没有馅,一个有馅,这是馒头和包子最主要的区别,因而卖包子的
,辄以“皮薄馅大”自夸,至于馒头的卖点,当然不是“没馅”,而是以其“顶饿”及“
面多”,来影射包子的华而不实。
如果温饱还是一个问题,则视馒头为一种经济、实惠的食品,而包子则比较奢侈,或
是馒头的豪华版,这是很容易被理解的。而当温饱问题解决之后,食物和人一样,很容易
因“有”和“没有”的被过分强调而势成水火。就这样,包子和馒头宣布进入了敌对状态
。如何才能把这对本是同根生的宝贝拉回到谈判桌上来呢,上海人的方式不妨一试:老派
的上海人,是把包子叫做“肉馒头”或“菜馒头”的,就像他们把茶称为“茶叶茶”,以
区别于没有茶叶的“茶”———白开水。这种“馒头为体,肉馅为用”的取向,的确能在
一定程度上照顾到双方的情绪,但是,也不排除馒头方面会尖锐地提出“排名先后”的问
题,同时包子那厢可能也质疑:“虽然有肉,但毕竟还是馒头———我们被出卖了。”
名辩不成,唯有从实处————即从吃的单纯乐趣处着手。对于馒头和包子,从唇舌
、牙齿而整个的味觉系统,都怀着不同的期待。吃馒头的乐趣在于,一口咬将下去,满嘴
皆为
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