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发帖数: 3227 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zlm (We will prevail), 信区: Military
标 题: 江西曝出人造猪耳朵疑用明胶和塑料制成
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 5 05:10:16 2012, 美东)
昨天（5月4日），有媒体曝出江西赣州发现了怀疑用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。昨
天记者在南京市场上探访，暂未发现人造猪耳朵。食品专家介绍，真假猪耳朵识别起来
并不难，一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留细小的猪毛，而假
猪耳朵没有天然的纹理，口感也没有那种天然的猪肉味儿。
媒体曝光：
记者探访：江西发现人造猪耳朵 疑用明胶和塑料制成
3月30日上午，江西赣州有市民在市场上买了猪耳朵后发现，这次的猪耳朵和平时的不
一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破，怀疑是人造猪耳朵。
随后，赣州赣县工商局梅林工商分局执法人员查获了一家假猪耳朵摊点，执法人员发现
，这种猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能
戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。
据卖假猪耳朵摊点的老板交代，该批猪耳朵是从河南安阳购入，加运费每斤7.5元，购
来时未着色，但只要用“一滴香”(食用人造香精)将原本的味道盖住，再用酱油浸泡着
色即可。这些加工程序，都是他在赣州市章贡区沙河镇一出租屋完成的，之后再运到赣
县销售。因为心虚，他在每个市场只停留20分钟左右，并不停穿梭在不同的市场。赣州
工商部门对假猪耳朵的加工点进行了查封。
目前赣州工商人员初步认定这些人造猪耳朵，从感观来看，用明胶和塑料做成的可能性
比较大。
记者探访：南京老板很诧异 猪耳朵也能人造？
南京市场上有没有人造猪耳朵？昨天下午记者走访了南京一些农贸市场、超市和卤味店
。在相府营的一家六和猪头肉摊点，记者看到猪耳朵还是整个的，没有切开，上面有丝
许猪毛还有清晰的血管。“老板，猪耳朵怎么卖？”“23块钱一斤。”老板回答。记者
问老板有没有听过人造猪耳朵，老板听了之后很诧异：“猪耳朵也能人造？那还能吃不
出来。”这位老板说，“我在这里的生意做了好几年了，都是回头客，怎么能做这个事
情，我家的猪耳朵都是在市场上买的新鲜货，不会有假的。”
随后记者来到了一家连锁卤味店，这家店的猪耳朵价格比较贵，接近50块钱一斤。卤味
店的工作人员告诉记者，他们家的猪耳朵都是统一采购新鲜的，如果是假的，那连锁店
的牌子也臭了。同样，在南京的一些大型超市，记者没有发现人造猪耳朵。
江苏省畜产品质量检验测试中心的一位研究员告诉记者，他从事生猪产品质量检验工作
已经十多年了，还没听说南京市场上有卖人造猪耳朵的。
如何识别：真的表面有细小猪毛 假的表面看不到纹理
江苏省畜产品质量检验测试中心的专家介绍，一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表
面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、
瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，
真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学
味道。市民如果发现自己买的猪耳朵味道和口感上有些疑问，可以拨打快报96060热线
。（记者安莹） |
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