z**n
发帖数: 22303 | 1 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: milkswan (好花堪折直须折), 信区: NorthEast
标 题: 东北的野山菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 5 14:43:35 2011, 美东)
野山菜又一次走向了人们的餐桌，只不过这次不再是吃糠咽菜的苦涩记忆了，而是披了
金身。
有诸多的文章介绍野山菜含有这个矿物质，那个微量元素，如何有益健康。商家的介绍
就更不用说了，这野山菜就是山珍海味也难比，吃多了，延年益寿。
其实野山菜的营养成分并不一定比我们的家常蔬菜多和好，人类在几千年的历史中
，早就做出了选择。现在野山菜这么热，也就是吃个新鲜罢。如果说有什么特殊的好处
，野山菜生长于大自然，没受过农药化肥的侵袭，算是有机食品罢。
东北的野山菜种类比较多，原因很简单，我们的植被覆盖率比较高，地多人稀，对
自然的破坏没有那个严重。在过去，野山菜对东北人十分重要，好不容易迎来了春天，
见到了绿色，可真要吃上人工种植的蔬菜，又要几个月之后了，所以漫山遍野的，刚冒
芽的野生植物就是目标了。
我这里列了几种比较常见的，看看大家还有没有印象。
刺老芽
刺老芽是一种带刺的灌木，在农村，人们喜欢用它来作栅栏。春天的时候，靠阳的
雪刚化完，刺老芽就发芽了，是时候去摘那个芽苞了，摘回来，用水抄一下，或炒或凉
拌，我们那里就干脆蘸酱吃。
小根蒜（大脑甏）
小时后，我都很少去特意去采，跟大人下地干活的时候，跟在翻地的犁后，大脑甏
就随松土露出来，拿个篮子拣就是了。有时也炒着吃，有时蘸酱吃。
苦菜
苦菜应该像常见的蒲公英，在中国比较常见，朝鲜应该也有，不是还有部朝鲜电影
[苦菜花]吗？
我们那里蘸酱吃比较常见。
猫爪子菜
这种菜，我印象不是很深，可能不喜欢其味道。
野山芹（老桑芹）
我们那里叫山芹菜，一般生长在比较潮湿的地方。这是一种我比较喜欢的山菜，可
以炒着吃，也可以做馅，包饺子或包子。
黄花菜
黄花菜是种植物的花，我小时候被告之，这花新鲜时不能吃，非要晒干了才行。一
种黄色的花，非常漂亮，采回几筐，晒干了收起来，等冬天吃。
蕨菜
这种山菜大家都知道，在东北也很多。从小学起，每年我就要采这种山菜，免费给
学校，算勤工俭学，有量的要求，完不成任务要交钱。不过好似这山菜比较多，一找
就是一片。采这菜，一定要赶在其茎展开之前，不然蕨菜就太老了。
猴腿菜
也是类似蕨菜的一种野山菜，凉拌味道也凑合，炒肉才更加好吃。和蕨菜一样，也
要赶在其茎展开之前采。 |
a**********e
发帖数: 5124 | |
A*****8
发帖数: 8590 | |
F**********g
发帖数: 5034 | 4 蘑菇炖鸡仔，山蕨菜都是我喜欢的东北菜。
【在 z**n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
: 发信人: milkswan (好花堪折直须折), 信区: NorthEast
: 标 题: 东北的野山菜
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 5 14:43:35 2011, 美东)
: 野山菜又一次走向了人们的餐桌，只不过这次不再是吃糠咽菜的苦涩记忆了，而是披了
: 金身。
: 有诸多的文章介绍野山菜含有这个矿物质，那个微量元素，如何有益健康。商家的介绍
: 就更不用说了，这野山菜就是山珍海味也难比，吃多了，延年益寿。
: 其实野山菜的营养成分并不一定比我们的家常蔬菜多和好，人类在几千年的历史中
: ，早就做出了选择。现在野山菜这么热，也就是吃个新鲜罢。如果说有什么特殊的好处
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G*8
发帖数: 13261 | 5 两个礼拜前去了趟沈阳，朋友家里基本上顿顿要做蘸酱，来蘸各种生菜吃。和美国的
salad dressing比，还是蘸酱好吃又健康啊。 |
b*******n
发帖数: 12321 | 6 这个是咸的？
听着不错
【在 G*8 的大作中提到】
: 两个礼拜前去了趟沈阳，朋友家里基本上顿顿要做蘸酱，来蘸各种生菜吃。和美国的
: salad dressing比，还是蘸酱好吃又健康啊。
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G*8
发帖数: 13261 | 7 放油，下整个鸡蛋快炒弄碎（做成像肉末状），盛出。
放油，炒剁碎的螺丝青椒，快熟了放炒好的鸡蛋，加黄酱，加一点水做成自己喜欢的稀
稠程度。怕黄酱咸就放点糖。 想吃荤的可放肉末。
这个酱也可以拌面。
【在 b*******n 的大作中提到】
: 这个是咸的？
: 听着不错
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g**n
发帖数: 25142 | 8 lz的图里最后那个猴腿，我一直是当成另一种颜色的蕨菜吃的。。。
另外，黄花菜=金针菜，新鲜的不能吃，有毒
东北的野菜，我喜欢榛蘑 |
g**n
发帖数: 25142 | 9 你的介绍好专业啊
【在 G*8 的大作中提到】
: 放油，下整个鸡蛋快炒弄碎（做成像肉末状），盛出。
: 放油，炒剁碎的螺丝青椒，快熟了放炒好的鸡蛋，加黄酱，加一点水做成自己喜欢的稀
: 稠程度。怕黄酱咸就放点糖。 想吃荤的可放肉末。
: 这个酱也可以拌面。
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