s**********u
发帖数: 11996 | 1 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】环江香猪
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 6 16:34:05 2013, 美东)
小时候跟外公外婆住在偏远的少数民族地区，外公烧烤环江香猪是我儿时回忆中最最美
丽最最不能忘怀的一幕了。
环江香猪属中国珍稀猪种，产于桂西北部九万大山区域环江毛南族自治县境内的明伦、
东兴、龙岩等乡镇高寒山区，地处崇山峻岭、青山绿水之中，无工业污染，无其它猪种
杂入，农寨自然放养，该猪主食山藤野菜，薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味。
集这里山水之灵气而形成的环江香猪。若引入他乡，哪怕是一山一水之隔，也难保持其
原有的风味。
环江香猪以前只是当地普通老百姓家里节日餐桌上的佳肴，现如今已经成了大江南北乃
至港澳地区名闻遐迩的餐桌上的“贵族”了，各地客商趋之若鹜，不远几千里到环江毛
南族自治县去采购，香猪的价格暴涨了，还经常买不到， 因为供不应求了。一头大概8
公斤左右的香猪生猪就已经卖到400多元人民币了。
我来说说香猪的特点吧：一是矮小，一般二月龄体高19厘米，体长40厘米；二是体黑，
从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，乳猪为0.
05厘米，成年猪为0.16厘米；四是骨细，仅占体重的7.9%；五是轻型，双月断奶重4-8
公斤，成年留下来用于繁殖的也就体重60公斤左右；大家看看这个图片里准备用来烤的
香猪有多大吧：
环江香猪一般6公斤左右宰杀最为理想。烫去毛后，用糯米稻草烧燎至皮呈金黄色。其
肉用来烧烤。烧制的香猪清脆可口，香气四溢，多吃不腻。大家看看烤好了香猪是多么
的诱人吧： |
l*******g
发帖数: 28502 | |
s**********u
发帖数: 11996 | 3 万恶的美帝国主义国家没有这个香猪卖，恨死。
【在 l*******g 的大作中提到】
: 好猪
: 来一只
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l*******g
发帖数: 28502 | 4 自己养？
【在 s**********u 的大作中提到】
: 万恶的美帝国主义国家没有这个香猪卖，恨死。
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s**********u
发帖数: 11996 | 5 养不出，相邻的乡镇都养不出来的。
【在 l*******g 的大作中提到】
: 自己养？
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l*******g
发帖数: 28502 | 6 还有风水问题？
【在 s**********u 的大作中提到】
: 养不出，相邻的乡镇都养不出来的。
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s**********u
发帖数: 11996 | 7 不是风水，应该是水土和猪的品种问题。那个品种的猪杂交出来味道就变了。还有就是
那里的香猪是放养的，吃地里的青菜杂草豆子等等植物和，还有拱泥巴的时候也顺带就
吃进了一些矿物质和微量元素吧，不知道啥原因，反正就是同样的猪，拿到别的地方养
就养不出那个味道。对天发誓那个猪肉是最最好吃的猪肉。
【在 l*******g 的大作中提到】
: 还有风水问题？
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l*******g
发帖数: 28502 | 8 有机会去当地品尝一下
【在 s**********u 的大作中提到】
: 不是风水，应该是水土和猪的品种问题。那个品种的猪杂交出来味道就变了。还有就是
: 那里的香猪是放养的，吃地里的青菜杂草豆子等等植物和，还有拱泥巴的时候也顺带就
: 吃进了一些矿物质和微量元素吧，不知道啥原因，反正就是同样的猪，拿到别的地方养
: 就养不出那个味道。对天发誓那个猪肉是最最好吃的猪肉。
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w******0
发帖数: 3908 | 9 ..摆成一只小猪的样子还是有点残忍啊.尽管猜想肯定很好吃:D |
h******8
发帖数: 3624 | |
a**********e
发帖数: 5124 | 11 这图片和烤乳猪的图摆在一起太残忍了
【在 h******8 的大作中提到】
: 看过电影Babe，怪不得
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a**********e
发帖数: 5124 | 12 我在甘南藏传佛教的庙里吃过活佛亲自做的蕨麻猪 跟和尚一起吃
【在 s**********u 的大作中提到】
: 不是风水，应该是水土和猪的品种问题。那个品种的猪杂交出来味道就变了。还有就是
: 那里的香猪是放养的，吃地里的青菜杂草豆子等等植物和，还有拱泥巴的时候也顺带就
: 吃进了一些矿物质和微量元素吧，不知道啥原因，反正就是同样的猪，拿到别的地方养
: 就养不出那个味道。对天发誓那个猪肉是最最好吃的猪肉。
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