G**U 发帖数: 5492 | 1 “太仓肉松”,名气很大,妇孺皆知。佐早餐,充冷盘,平头百姓的饭桌上司空见惯。
那如丝如
絮的肉松抿入口中,竞不用牙齿帮忙,就渐渐溶化在嘴里,一种咸中带甜的特有鲜味,
在齿颊间
久久留存。
太仓肉松对原料的要求是四个字:绝对新鲜。一头猪从屠宰到下锅,要严格控制在4小
时之内,而
且选用的是只需4个月就长大的太湖猪。正宗的太仓肉松和市面上“太仓式”肉松的区
别,在肉质
的新鲜与否上大有文章。
太仓肉松纤维细长,品质柔软,颜色金黄,味道鲜美,入口即化。它以鲜猪后臀尖精肉
为基本原
料,经切条、煮松、炒松、搓松4道工序制成。肉松耐贮存,一般情况下3-4个月不变
质,真空密
封可保存一年以上。
太仓肉松 - 创始人
太仓肉松的创始人是江苏太仓一位糟油店主李梧江在度制糟油以后,感到瘦肉虽经炒制
,但食后
不免要嵌牙,又不能长期保存。于是他专心研究,不断改进,注意了味品的配合,制成
了肉松。
光绪十年,又有一位常熟支塘乡人名叫倪德,有一手高明的烹调技术,在他悉心钻研下
,味道胜
过李梧江制作的肉松,他一度到广东当厨师,因而太仓肉松传入广东。倪从广东回太仓
后,在光
绪十二年开设了倪鸿顺肉松店,生意兴隆。当时太仓是清代的一个直录州,士绅往来众
多,肉松
逐渐成了官场礼品。太仓肉松于1915年曾荣获巴拿马国际博览会银质奖。后倪又在沪、
杭一带开
设分店,除炒肉松外,还炒鸡松、鱼松、虾松等。 |
j**t 发帖数: 40 | 2 其 实 我 喜 欢 常 熟 的 肉 松 。 。 。
【在 G**U 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : “太仓肉松”,名气很大,妇孺皆知。佐早餐,充冷盘,平头百姓的饭桌上司空见惯。 : 那如丝如 : 絮的肉松抿入口中,竞不用牙齿帮忙,就渐渐溶化在嘴里,一种咸中带甜的特有鲜味, : 在齿颊间 : 久久留存。 : 太仓肉松对原料的要求是四个字:绝对新鲜。一头猪从屠宰到下锅,要严格控制在4小 : 时之内,而 : 且选用的是只需4个月就长大的太湖猪。正宗的太仓肉松和市面上“太仓式”肉松的区 : 别,在肉质 : 的新鲜与否上大有文章。
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j*****i 发帖数: 1292 | |
W**Y 发帖数: 40 | |
h******3 发帖数: 233 | 5 你是george 还是 avery?
【在 G**U 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : “太仓肉松”,名气很大,妇孺皆知。佐早餐,充冷盘,平头百姓的饭桌上司空见惯。 : 那如丝如 : 絮的肉松抿入口中,竞不用牙齿帮忙,就渐渐溶化在嘴里,一种咸中带甜的特有鲜味, : 在齿颊间 : 久久留存。 : 太仓肉松对原料的要求是四个字:绝对新鲜。一头猪从屠宰到下锅,要严格控制在4小 : 时之内,而 : 且选用的是只需4个月就长大的太湖猪。正宗的太仓肉松和市面上“太仓式”肉松的区 : 别,在肉质 : 的新鲜与否上大有文章。
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h******3 发帖数: 233 | 6 这个女的就是Avery唐?这里有人认识这个女的吗?
http://www.mitbbs.com/article_t/Dreamer/32232899.html
【在 h******3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你是george 还是 avery?
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