c******n
发帖数: 16403 | 1 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qed (鸟瞰红尘), 信区: Military
标 题: 湖南规定湘菜统一标准被指原料垄断
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 28 23:05:56 2010, 美东)
□晨报记者 李晓明
毛氏红烧肉要以宁乡猪的五花肉为原料、剁椒鱼头要用湖南产的辣椒调味、龟羊汤
要以洞庭湖的野乌龟、浏阳黑山羊为主料……记者昨日从湖南省餐饮行业协会了解到，
在全国八大菜系中排名第三的 “湘菜”将颁布统一标准，对湘菜的加工方法和烹调方
法等各方面进行规范。
“湘菜”标准一出，令不少网友哗然。一些网友觉得此规定有原料垄断的嫌疑。对
此，湖南省餐饮行业协会负责人表示，“湘菜”标准只是一个推荐性的标准，不强制实
施。
[规定]
原料在地域来源上设限
1月27日，湖南省餐饮行业协会和省食品质量监督检测所主持召开湘菜地方标准审
定会，审定了《湘菜烹调技术基本操作规范》，同时对湘式菜肴之“四菜一汤”进行了
标准化描述。
例如，辣椒炒肉中辣椒和肉的比例为3：5，剁椒鱼头之鱼头呈蝴蝶形状，毛氏红烧
肉所用五花肉要来自宁乡猪，酸菜蒸扣肉、龟羊汤分 |
c*******t
发帖数: 5182 | 2 宁乡猪肉有啥特别的？
【在 c******n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
: 发信人: qed (鸟瞰红尘), 信区: Military
: 标 题: 湖南规定湘菜统一标准被指原料垄断
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 28 23:05:56 2010, 美东)
: □晨报记者 李晓明
: 毛氏红烧肉要以宁乡猪的五花肉为原料、剁椒鱼头要用湖南产的辣椒调味、龟羊汤
: 要以洞庭湖的野乌龟、浏阳黑山羊为主料……记者昨日从湖南省餐饮行业协会了解到，
: 在全国八大菜系中排名第三的 “湘菜”将颁布统一标准，对湘菜的加工方法和烹调方
: 法等各方面进行规范。
: “湘菜”标准一出，令不少网友哗然。一些网友觉得此规定有原料垄断的嫌疑。对
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c******n
发帖数: 16403 | 3 不知道
【在 c*******t 的大作中提到】
: 宁乡猪肉有啥特别的？
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c*******t
发帖数: 5182 | 4 说老实话，你吃过正宗湘菜吗，哈哈
【在 c******n 的大作中提到】
: 不知道
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c******n
发帖数: 16403 | 5 打算什么时候去湖南驻京办吃一顿
【在 c*******t 的大作中提到】
: 说老实话，你吃过正宗湘菜吗，哈哈
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c*******t
发帖数: 5182 | 6 我总觉得你只吃过正宗湖南辣椒，哈哈
湖南驻京办在哪里？
刚看了新闻，好像只把县级驻京办撤掉
【在 c******n 的大作中提到】
: 打算什么时候去湖南驻京办吃一顿
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c******n
发帖数: 16403 | 7 http://www.china.com.cn/city/txt/2006-10/13/content_7239927.htm
【在 c*******t 的大作中提到】
: 我总觉得你只吃过正宗湖南辣椒，哈哈
: 湖南驻京办在哪里？
: 刚看了新闻，好像只把县级驻京办撤掉
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c*******t
发帖数: 5182 | |
