c******n
发帖数: 16403 | 1 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 百分百保甜米酒制作办法
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 6 23:42:02 2010, 美东)
以前贴过，找不到了。
这次到Houston，鼓动书生扛了一大袋糯米回家，特重贴此法助食。
配方：
糯米1000克，酒药9-10克
做法：
1）糯米加冷水浸泡24小时左右。
2）泡好的糯米用大火蒸一小时；
3）酒饼丸压成粉末，用20克左右凉水泡散（0.5-1 小时）。为悬浮液，不会完全溶解；
4）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入酒药拌匀；
5）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下
的酒药渣加小半碗水，洒在表面和洞内；
6）米和酒药粉拌好后，用一件单衣（夏秋季）/ 厚夹克（冬春季）包裹，放在僻静之
处，不要加温。我用电饭锅带来的不粘锅内胆，直接用电饭锅盖盖上，就包起来。一般
前两天不会有太明显变化，三天后就会酒香味溢出。此后要小心观察，适时转移进冰箱
保存。如果两天后不见无任何变化，也没有关系。这时只需连外层包装一起，移放到暖
气口过夜，或加个温热的热水袋即可。
注意，操作过程不单要禁油，还要禁盐。否则会产生各类色斑。混合之后，每天要观察
几次。 |
s******o
发帖数: 2233 | 2 饿
哪儿能买到酒药？
【在 c******n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
: 发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
: 标 题: 百分百保甜米酒制作办法
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 6 23:42:02 2010, 美东)
: 以前贴过，找不到了。
: 这次到Houston，鼓动书生扛了一大袋糯米回家，特重贴此法助食。
: 配方：
: 糯米1000克，酒药9-10克
: 做法：
: 1）糯米加冷水浸泡24小时左右。
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c******n
发帖数: 16403 | 3 在大华见过
【在 s******o 的大作中提到】
: 饿
: 哪儿能买到酒药？
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v***y
发帖数: 7583 | 4 大华就有。。。
【在 s******o 的大作中提到】
: 饿
: 哪儿能买到酒药？
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x*****0
发帖数: 27 | 5 和我做得方法一模一样啊!
做好,加水,加糯米小圆子,放冰箱,夏天喝,爽歪歪 |
c******n
发帖数: 16403 | 6 出售吗
【在 x*****0 的大作中提到】
: 和我做得方法一模一样啊!
: 做好,加水,加糯米小圆子,放冰箱,夏天喝,爽歪歪
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o****n
发帖数: 9475 | 7 我婆婆在的时候一锅一锅的做，巨好吃，他们走了以后再没吃过
米酒发好后再煮煮，就不会长毛了，可以存放好几天
【在 c******n 的大作中提到】
: 出售吗
|
m*****h
发帖数: 2638 | 8 从小看老妈做，很爱吃，还经常吃的晕乎乎的
可是在这里自己试了几次，一次也没成功过.......
过几天再去找来米酒饼试试 |
l**d
发帖数: 608 | 9 去年我偷工减料地做了两次,两次都还行. 就是把大华买的酒丸子尽可能磨粹, 然后尽
可能和米饭拌均匀后盛在一个大汤碗里. 盖上保鲜膜, 套上毛衣. 室温条件下48小时后
开始观察.如果室温高, 两天就行了.
【在 m*****h 的大作中提到】
: 从小看老妈做，很爱吃，还经常吃的晕乎乎的
: 可是在这里自己试了几次，一次也没成功过.......
: 过几天再去找来米酒饼试试
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d**********t
发帖数: 1821 | 10 以前在泰隆买过酒药自己做过 很简单
如果有桂花的话就更香了 |
t*****e
发帖数: 382 | 11 和我妈给的方子差不多，LG照着做后基本上没有失败的。不过糯米只要泡两小时就够了
吧，蒸也只要半小时就熟了吧。
【在 c******n 的大作中提到】
: 出售吗
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a*****u
发帖数: 1097 | 12 煮好后,再兑一点白酒,就不会变酸,酒酿也不会变老...
我妈妈教滴...
【在 o****n 的大作中提到】
: 我婆婆在的时候一锅一锅的做，巨好吃，他们走了以后再没吃过
: 米酒发好后再煮煮，就不会长毛了，可以存放好几天
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a*****u
发帖数: 1097 | 13 哇,你LG做酒酿给你吃???真幸福!!!
我妈回国后,我就再也没吃到过酒酿了...
【在 t*****e 的大作中提到】
: 和我妈给的方子差不多，LG照着做后基本上没有失败的。不过糯米只要泡两小时就够了
: 吧，蒸也只要半小时就熟了吧。
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a*****u
发帖数: 1097 | 14 99有桂花卖,好像是五块一包.看起来,蛮耐用的.
【在 d**********t 的大作中提到】
: 以前在泰隆买过酒药自己做过 很简单
: 如果有桂花的话就更香了
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