t*Q
发帖数: 7840 | 1 隔夜菜放冰箱24小时 亚硝酸盐含量全部严重超标
文章来源: 重庆晚报 于 2011-09-06 15:31:43 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并
不代表本网立场
养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，
而且亚硝酸盐含量很高。
真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？红烧肉、红烧鱼呢，是不是也超标？
近日，记者就此问题，专门赴浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系
实验室，测了测隔夜菜亚硝酸盐的含量。之所以只测亚硝酸盐含量，是因为隔夜菜中的
细菌可以用加热的方式杀死，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。
炒四个菜看问题有多大
为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验人员请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了
4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。
餐厅厨师长石瑞得知我们是用来做亚硝酸盐实验的，特地选用了最新鲜的食材。4个菜
烧好后，石厨师长亲自打包，分别装进4个保鲜盒。
石厨师长说，剩菜时间放久了，营养成分会流失，还容易滋生细菌。肠胃不好的人吃了
很容易拉肚子，这种情况平时碰到很多，所以他们一般会建议顾客，打包的菜要在2个
小时内吃完。不过对于剩菜放久了亚硝酸盐是否会超标，石厨师长说，倒还真不清楚。
肉类亚硝酸盐比蔬菜高
为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量变化有个更客观的了解，实验人员特地将4个菜分成
了4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、
24小时的标签。然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普
通家用冰箱设置的温度。
实验人员先把菜肴研磨成浆状，称取1g（注：g克）样品置于锥形瓶中，加蒸馏水稀释
。暗处静置15分钟，由快速检测仪直接读取亚硝酸盐含量。为保证测试结果的准确性，
每个样品都测试3次，最后取平均值。
出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没
有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值，即蔬菜类4mg/kg、肉类3mg/kg（注
：mg毫克，kg公斤）。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。对此实验人
员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝
酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。
红烧肉亚硝酸盐率先超标
6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭在休息天、中
午烧的菜，晚上再吃很普遍。
实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取
出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很
新鲜。
实验人员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐
含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%。其中，红
烧肉中亚硝酸盐含量达4.2558mg/kg，已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉
类3mg/kg”的限量标准。
冰箱放18个小时全超标
18小时后，实验人员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜，用微波炉加热后作
检测。检测结果发现，炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大，比6小时增加了443%，红烧
鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%，红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。
从这实验看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超
过了国家标准。
菜肴放冰箱24小时吃不得
距离4个菜烧好的时间差不多过去24小时后，实验人员从冰箱中拿出最后一批贴有“24
小时”标签的4个菜肴，同样用微波炉加热后作检测。
检测结果发现，跟18小时相比，4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加，且全部超过了《
食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉
超标84%，红烧鲫鱼超标141%。
实验人员说，出锅后24小时，荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的
调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，24小时后，微生物分解了大量蛋白
质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。
常温下亚硝酸盐含量上升快
为了解冰箱冷藏与常温下菜肴亚硝酸盐含量的变化，实验人员还将一份红烧鲫鱼样本在
常温下放置了4小时然后测定其亚硝酸盐含量。结果显示亚硝酸盐含量的三次测试平均
值为8.9483mg/kg，超过国家限量标准一倍以上，比在冰箱中放了24小时超标得还要多
。据都市快报
蔬菜越不新鲜 亚硝酸盐含量越高
浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系实验室沈建福副教授介绍，以
前他们实验室做过生的蔬菜的亚硝酸盐含量测定，结果发现蔬菜中都含有亚硝酸盐，但
没有超过国家标准。总的趋势是，越不新鲜的蔬菜，亚硝酸盐含量越高，而那些烂了的
蔬菜，亚硝酸盐超标比较明显。
蔬菜中之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来
的。硝酸盐没有毒性，但空气中的微生物会进入到剩菜中，而常温下微生物更加活跃，
会产生一种还原酶，这种酶可以让菜肴中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。
沈老师说，从生的蔬菜含亚硝酸盐的情况看，熟菜的亚硝酸盐含量只多不少。“理论上
，剩菜放的时间越长，微生物的活动越厉害，亚硝酸盐含量也就越高。而且不同的菜，
亚硝酸盐含量也是不同的。”
据都市快报
摄入3克亚硝酸盐
即可中毒致人死亡
亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧
，重则死亡。成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死。若长期食用还可引起
食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。
卫生部发出预警
严防亚硝酸盐引发中毒
近期，一些地方食物中毒事故高发，特别是亚硝酸盐中毒和集体食堂食物中毒多发。前
日，卫生部在其官方网站发布关于预防和控制食物中毒发生的预警公告。公告要求，要
严防亚硝酸盐以及微生物污染等引发的食物中毒，进一步加强对食品生产、流通和餐饮
环节的监管。
今年上半年报告的化学性食物中毒多为误食亚硝酸盐引起，常见于工地食堂和小餐饮业
。为此，集体食堂和餐饮业要加强管理，严禁购买、使用工业用盐，防止误食亚硝酸盐
。建筑工地要加强对工业用亚硝酸盐的管理，严禁与其他食物及原料混放。集体食堂和
餐饮业要严格按照《食品添加剂使用标准》正确使用亚硝酸盐，严禁超量、超范围使用
。食品安全监管部门要对用作食品添加剂的亚硝酸盐的生产、流通环节加强监管。
此外，夏秋季是食物中毒高发季节，特别是今年我国大部分地区气温较常年偏高，湿度
偏大，导致食品及其原料易受到微生物污染。特别是食用鱼、虾、贝等海产品要谨防副
溶血性弧菌食物中毒，食用罐头、腌渍、发酵食品要谨防肉毒杆菌食物中毒。
同时，食品安全监管部门要切实加强对食品生产、流通和餐饮环节的监管，提高公众的
食品安全意识。卫生部门应当加强食源性疾病的监测与报告，及早发现食品安全隐患。
http://www.wenxuecity.com/news/2011/09/06/1463773.html |
w**********s
发帖数: 1881 | 2 哎 刚把拌好的凉拌面扔冰箱里 准备明天早上 上课前当早餐吃呢 里面 放了 火腿 黄
瓜 辣椒 香菜.......完了 在soy sauce的作用下 明天早上 我吃的也是大量的亚硝酸
盐了...... |
O***n
发帖数: 13127 | 3 啊，早餐吃的这么heavy?
【在 w**********s 的大作中提到】
: 哎 刚把拌好的凉拌面扔冰箱里 准备明天早上 上课前当早餐吃呢 里面 放了 火腿 黄
: 瓜 辣椒 香菜.......完了 在soy sauce的作用下 明天早上 我吃的也是大量的亚硝酸
: 盐了......
|
w**********s
发帖数: 1881 | 4 恩 再加一大杯牛奶...... 要不然 从上午九点 上到 下午一点半 我都饿晕过去了 哎
过去 身边的朋友都说 有一天 我不再贪吃了 我的生命也就终结了......
【在 O***n 的大作中提到】
: 啊，早餐吃的这么heavy?
|
c******n
发帖数: 16403 | 5 我现在吃月饼做早饭
【在 O***n 的大作中提到】
: 啊，早餐吃的这么heavy?
|
w**********s
发帖数: 1881 | 6 好像你的帖子关于吃的 都没带青菜 嘿嘿 多青菜和水果 有利于减肥 话说 我感觉 我
又胖了 估计是前段时间生活得太安逸了......为什么 大家都喝咖啡 干嘛不多喝点牛
奶....
【在 c******n 的大作中提到】
: 我现在吃月饼做早饭
|
O***n
发帖数: 13127 | 7 for lady, high risk for breast cancer if drink milk, hoho
denmark, norway etc have the highest rate of breast cancer for these dairy
countries
【在 w**********s 的大作中提到】
: 好像你的帖子关于吃的 都没带青菜 嘿嘿 多青菜和水果 有利于减肥 话说 我感觉 我
: 又胖了 估计是前段时间生活得太安逸了......为什么 大家都喝咖啡 干嘛不多喝点牛
: 奶....
|
w**********s
发帖数: 1881 | 8 那咋办 喝啥 我本来就失眠 要是喝咖啡的话 我死定了.....
【在 O***n 的大作中提到】
: for lady, high risk for breast cancer if drink milk, hoho
: denmark, norway etc have the highest rate of breast cancer for these dairy
: countries
|
D**********R
发帖数: 25234 | 9 就听这帮记者专家扯淡吧。
从古到今，多少老百姓家是一点剩菜不吃的，多少老百姓死于亚硝酸盐了，家里常吃剩
菜的那个比不吃的死得早？
干脆大家都别上班了，天天坐自己菜地里，摘新鲜的吃，没事儿就松个土，捉个虫当锻
炼身体，上啥班啊，保命要紧。。。 |
O***n
发帖数: 13127 | 10 你太不像话了，居然不原帖的title 去掉了
”喜欢带饭去实验室的wsn穷B们注意了“
【在 t*Q 的大作中提到】
: 隔夜菜放冰箱24小时 亚硝酸盐含量全部严重超标
: 文章来源: 重庆晚报 于 2011-09-06 15:31:43 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并
: 不代表本网立场
: 养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，
: 而且亚硝酸盐含量很高。
: 真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？红烧肉、红烧鱼呢，是不是也超标？
: 近日，记者就此问题，专门赴浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系
: 实验室，测了测隔夜菜亚硝酸盐的含量。之所以只测亚硝酸盐含量，是因为隔夜菜中的
: 细菌可以用加热的方式杀死，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。
: 炒四个菜看问题有多大
|
|
|
w**********s
发帖数: 1881 | 11 刚人肉到 原来 这个帖子 是从“生物版”盗版来的哈 .....
【在 O***n 的大作中提到】
: 你太不像话了，居然不原帖的title 去掉了
: ”喜欢带饭去实验室的wsn穷B们注意了“
|
t*Q
发帖数: 7840 | 12 申冤：出处link在一楼地板上，怪大家眼框子太高，视而不见。被生物版转的白日梦版
原帖，没有出处，属盗梦行为。
【在 w**********s 的大作中提到】
: 刚人肉到 原来 这个帖子 是从“生物版”盗版来的哈 .....
|
w**********s
发帖数: 1881 | 13 O(∩_∩)O~ 好吧 还你清白~~~~~ 嘿嘿 下次记得把link悬挂到天花板上哈....
【在 t*Q 的大作中提到】
: 申冤：出处link在一楼地板上，怪大家眼框子太高，视而不见。被生物版转的白日梦版
: 原帖，没有出处，属盗梦行为。
|
t*Q
发帖数: 7840 | 14 挂高了影响美观。
【在 w**********s 的大作中提到】
: O(∩_∩)O~ 好吧 还你清白~~~~~ 嘿嘿 下次记得把link悬挂到天花板上哈....
|
O***n
发帖数: 13127 | 15 真冤枉你啦，哈哈
给你一个包子
【在 t*Q 的大作中提到】
: 挂高了影响美观。
|
t*Q
发帖数: 7840 | 16 一眼就看的出，你是好人。不要太客气了。
【在 O***n 的大作中提到】
: 真冤枉你啦，哈哈
: 给你一个包子
|
w**********s
发帖数: 1881 | 17 那挖个坑埋了吧 ....
【在 t*Q 的大作中提到】
: 挂高了影响美观。
|
w**********s
发帖数: 1881 | 18 包子~~~~ 我饿了~~~~
【在 O***n 的大作中提到】
: 真冤枉你啦，哈哈
: 给你一个包子
|
t*Q
发帖数: 7840 | 19 据说埋了会发芽的。
【在 w**********s 的大作中提到】
: 那挖个坑埋了吧 ....
|
O***n
发帖数: 13127 | 20 找你疯哥要月饼。
他是版主，包子随便发
【在 w**********s 的大作中提到】
: 包子~~~~ 我饿了~~~~
|
|
|
t*Q
发帖数: 7840 | 21 隔夜的月饼不是含有亚硝酸盐吗？
【在 O***n 的大作中提到】
: 找你疯哥要月饼。
: 他是版主，包子随便发
|
s******t
发帖数: 12883 | 22 一派胡言。
【在 t*Q 的大作中提到】
: 隔夜菜放冰箱24小时 亚硝酸盐含量全部严重超标
: 文章来源: 重庆晚报 于 2011-09-06 15:31:43 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并
: 不代表本网立场
: 养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，
: 而且亚硝酸盐含量很高。
: 真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？红烧肉、红烧鱼呢，是不是也超标？
: 近日，记者就此问题，专门赴浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系
: 实验室，测了测隔夜菜亚硝酸盐的含量。之所以只测亚硝酸盐含量，是因为隔夜菜中的
: 细菌可以用加热的方式杀死，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。
: 炒四个菜看问题有多大
|
s*********5
发帖数: 5637 | 23 You bio/chem majors talk about it like it is true. What I heard is that 亚
硝酸盐 was formed mainly because of the chemical fertilizer used on
vegetable. It is more a problem for vegetable than for meat. Can you guys
give us more details? |
w**********s
发帖数: 1881 | 24 看看 百度百科 给的答案 您满意不的 见地板上的link....
http://baike.baidu.com/view/151075.htm
guys
【在 s*********5 的大作中提到】
: You bio/chem majors talk about it like it is true. What I heard is that 亚
: 硝酸盐 was formed mainly because of the chemical fertilizer used on
: vegetable. It is more a problem for vegetable than for meat. Can you guys
: give us more details?
|
s******t
发帖数: 12883 | 25 那篇文章里写了， 烧肉类用比蔬菜多的调味料， 而调味料里富含硝酸盐，
时间久了就被细菌变成亚硝酸盐。
我之所以说这篇文章一派胡言是因为它误导性太强。 好像人吃了亚硝酸盐就
怎么怎么了。 如果真是不想过多摄入亚硝酸盐， 那么应该坚决不吃熟食制品，
包括饼干。 只吃家里烧的饭菜， 而且少放调味料。 哪怕是剩菜， 里面的
亚硝酸盐含量是远远低于买来的熟食制成品， 包括饼干在内的， 尤其是蜜饯
之类的零食。
guys
【在 s*********5 的大作中提到】
: You bio/chem majors talk about it like it is true. What I heard is that 亚
: 硝酸盐 was formed mainly because of the chemical fertilizer used on
: vegetable. It is more a problem for vegetable than for meat. Can you guys
: give us more details?
|
s*********5
发帖数: 5637 | 26 This is helpful. Here are the excerpt that we really care:
预防措施
1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最
好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。
5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
如何减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入
·多吃新鲜的蔬菜和肉类。
·低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成。
·不吃腌腊制品、肠、酸菜等。
·不吃腌制时间在7日左右的咸菜，少吃腌制时间在15日内的咸菜。
·胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。
·经常暴晒粮食，让亚硝基化合物分解。
·不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。 可以阻断亚硝基化合物合成的食物：
·含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。
·大蒜、茶叶。
·食醋。
Thanks.
【在 w**********s 的大作中提到】
: 看看 百度百科 给的答案 您满意不的 见地板上的link....
: http://baike.baidu.com/view/151075.htm
:
: guys
|
s******t
发帖数: 12883 | 27 没有提到话梅等腌制的 蜜饯啊， 那里面太多亚硝酸盐了。
【在 s*********5 的大作中提到】
: This is helpful. Here are the excerpt that we really care:
: 预防措施
: 1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
: 2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
: 3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最
: 好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
: 4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。
: 5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
: 6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
: 7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
|
s*********5
发帖数: 5637 | 28 That's true. Have to tell LG to put lunch in refrigerator as soon as he gets
to office.
【在 s******t 的大作中提到】
: 那篇文章里写了， 烧肉类用比蔬菜多的调味料， 而调味料里富含硝酸盐，
: 时间久了就被细菌变成亚硝酸盐。
: 我之所以说这篇文章一派胡言是因为它误导性太强。 好像人吃了亚硝酸盐就
: 怎么怎么了。 如果真是不想过多摄入亚硝酸盐， 那么应该坚决不吃熟食制品，
: 包括饼干。 只吃家里烧的饭菜， 而且少放调味料。 哪怕是剩菜， 里面的
: 亚硝酸盐含量是远远低于买来的熟食制成品， 包括饼干在内的， 尤其是蜜饯
: 之类的零食。
:
: guys
|
O***n
发帖数: 13127 | 29 好像腌菜不能跟鱼一起吃，具体的忘了。学营养的时候好像讲过。是不是亚硝酸盐加那
种氨基酸会合成啥的，学化学的讲讲
【在 s*********5 的大作中提到】
: This is helpful. Here are the excerpt that we really care:
: 预防措施
: 1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
: 2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
: 3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最
: 好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
: 4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。
: 5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
: 6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
: 7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
|
w**********s
发帖数: 1881 | 30 这个 我不知道 疯叔呢 疯叔来给讲讲是怎么回事.....
【在 O***n 的大作中提到】
: 好像腌菜不能跟鱼一起吃，具体的忘了。学营养的时候好像讲过。是不是亚硝酸盐加那
: 种氨基酸会合成啥的，学化学的讲讲
|
|
|
c******n
发帖数: 16403 | 31 不懂
【在 w**********s 的大作中提到】
: 这个 我不知道 疯叔呢 疯叔来给讲讲是怎么回事.....
|
s*********5
发帖数: 5637 | 32 Also possibly lead or other heavy metal too.
【在 s******t 的大作中提到】
: 没有提到话梅等腌制的 蜜饯啊， 那里面太多亚硝酸盐了。
|
O***n
发帖数: 13127 | 33 我别成了民科，hoho
动物实验证明，亚硝胺能诱发动物食道癌，而阻断胺类的亚硝基化能预防食道癌的发生
。林县人群尿中发现的一种新亚硝基化合物-亚硝基异脯氨酸，可引起 NIH3T3细胞的恶
性转化，接种裸鼠形成纤维肉瘤。近年来陆士新等应用林县环境中发现的NMBzA与人胎
儿食道上皮共同培养三周后，将上皮移植到 BALB/C裸鼠肠系膜上，同时以NMBzA继续喂
饲裸鼠，结果在肠系膜上发生鳞癌，对照组裸鼠中无肿瘤。从NMBzA诱发的肿瘤组织提
取DNA中发现存在AIu序列，结果证明诱发的肿瘤来源于人类组织。这些结果首次证实亚
硝胺能诱发人食道上皮鳞癌，为林县食道癌亚硝胺病因提供了直接证据。
【在 w**********s 的大作中提到】
: 这个 我不知道 疯叔呢 疯叔来给讲讲是怎么回事.....
|
s*********5
发帖数: 5637 | 34 总算拿回了自己的电脑可以敲中文了。。。刚才和外婆打电话时，她还介绍去中山玩时
，那里的人都爱煮酸菜鱼汤，说她也特别爱吃。
有没有考证那爱吃泡菜的韩国人癌症发病率高的？好像又有人说泡菜吃了对身体好？
【在 O***n 的大作中提到】
: 好像腌菜不能跟鱼一起吃，具体的忘了。学营养的时候好像讲过。是不是亚硝酸盐加那
: 种氨基酸会合成啥的，学化学的讲讲
|
O***n
发帖数: 13127 | 35 韩国人胃癌特高。我有一个朋友30岁就是胃癌
【在 s*********5 的大作中提到】
: 总算拿回了自己的电脑可以敲中文了。。。刚才和外婆打电话时，她还介绍去中山玩时
: ，那里的人都爱煮酸菜鱼汤，说她也特别爱吃。
: 有没有考证那爱吃泡菜的韩国人癌症发病率高的？好像又有人说泡菜吃了对身体好？
|
s*********5
发帖数: 5637 | 36 有化学，生物人才来免费答疑解惑真好。昨天还学习了现在实验室的老鼠很多都是转基
因的。下次我儿子要搞science fair我就知道问谁了 =）
【在 O***n 的大作中提到】
: 韩国人胃癌特高。我有一个朋友30岁就是胃癌
|
w**********s
发帖数: 1881 | 37 别让他学生物和化学 记得国内读研时 因为是寝室里有学生物的 有一个养了一堆老鼠
因为白天在实验室抓老鼠来着的 晚上 回寝室 就不停的吐 连续一个多星期都那症状
晚上据说 梦里都是老鼠 还有有一个 第一天进实验室 就被老鼠啃了一口 回来 到处找
地方打疫苗....
【在 s*********5 的大作中提到】
: 有化学，生物人才来免费答疑解惑真好。昨天还学习了现在实验室的老鼠很多都是转基
: 因的。下次我儿子要搞science fair我就知道问谁了 =）
|
s*********5
发帖数: 5637 | 38 你知道我有老鼠恐惧症还讲这种故事。太不人道了！！！
鼠
【在 w**********s 的大作中提到】
: 别让他学生物和化学 记得国内读研时 因为是寝室里有学生物的 有一个养了一堆老鼠
: 因为白天在实验室抓老鼠来着的 晚上 回寝室 就不停的吐 连续一个多星期都那症状
: 晚上据说 梦里都是老鼠 还有有一个 第一天进实验室 就被老鼠啃了一口 回来 到处找
: 地方打疫苗....
|
w**********s
发帖数: 1881 | 39 嘿嘿 我错了 不过 我讲得可不是故事 我从来不讲故事的 O(∩_∩)O~
【在 s*********5 的大作中提到】
: 你知道我有老鼠恐惧症还讲这种故事。太不人道了！！！
:
: 鼠
|
e*******7
发帖数: 446 | 40 我们长辈不都是吃剩菜过来的么 现在很多都很健康阿 不过我妈也老跟我说不要吃剩
菜 能不吃尽量不吃 我很早就不给老公带饭了 就为了一周省那几块钱 搭进健康就
不值了 除此以外也建议时间上允许的人经常去超市买新鲜的肉和蔬菜 这样比一周去
一次的要好 很多人图便宜在COSTCO买一大堆肉 冻在冰柜 两三周后再吃 亚硝酸
估计是没有 但是不新鲜的东西总是不好阿 宁可信其有 不可信其无吧 以上仅是
我个人生活观念 如果刺激到谁了 请多多包含 |
|
|
t*******d
发帖数: 1186 | 41 我不相信，所以决定在一年内，自己做实验（先要去弄点亚硝酸盐试纸，测量计什么的
）。 |
D**********R
发帖数: 25234 | 42 捉老鼠呕吐那个，是个人心理差异，你要让我做一天数学题，晚上回家我肯定也吐。
鼠
【在 w**********s 的大作中提到】
: 别让他学生物和化学 记得国内读研时 因为是寝室里有学生物的 有一个养了一堆老鼠
: 因为白天在实验室抓老鼠来着的 晚上 回寝室 就不停的吐 连续一个多星期都那症状
: 晚上据说 梦里都是老鼠 还有有一个 第一天进实验室 就被老鼠啃了一口 回来 到处找
: 地方打疫苗....
|
D**********R
发帖数: 25234 | 43 你买的其他地方的肉不是超市自己运输冷藏的？怎么知道比costco的冷冻得短？
还有，不带饭的话，单位有食堂吗？能确定食堂的东西不是制成品冷冻的吗？
我一直以为带饭是为了保证健康。。。。
【在 e*******7 的大作中提到】
: 我们长辈不都是吃剩菜过来的么 现在很多都很健康阿 不过我妈也老跟我说不要吃剩
: 菜 能不吃尽量不吃 我很早就不给老公带饭了 就为了一周省那几块钱 搭进健康就
: 不值了 除此以外也建议时间上允许的人经常去超市买新鲜的肉和蔬菜 这样比一周去
: 一次的要好 很多人图便宜在COSTCO买一大堆肉 冻在冰柜 两三周后再吃 亚硝酸
: 估计是没有 但是不新鲜的东西总是不好阿 宁可信其有 不可信其无吧 以上仅是
: 我个人生活观念 如果刺激到谁了 请多多包含
|
w**********s
发帖数: 1881 | 44 恩 心理素质 这个得慢慢炼.......
【在 D**********R 的大作中提到】
: 捉老鼠呕吐那个，是个人心理差异，你要让我做一天数学题，晚上回家我肯定也吐。
:
: 鼠
|
b*******s
发帖数: 3614 | 45 我正想这么说呢，用这个标准，美国人人得癌症。
【在 D**********R 的大作中提到】
: 你买的其他地方的肉不是超市自己运输冷藏的？怎么知道比costco的冷冻得短？
: 还有，不带饭的话，单位有食堂吗？能确定食堂的东西不是制成品冷冻的吗？
: 我一直以为带饭是为了保证健康。。。。
|
t*********e
发帖数: 1136 | 46 亚硝酸盐本身没有问题。很多新鲜蔬菜就含有大量的亚硝酸盐，比如生菜，菠菜。
亚硝胺是致癌物质。据wikipedia，亚硝胺是亚硝酸盐和肉类在高温或酸性环境下化学
作用产生的，比如腌制的肉类和烧烤。
衡量食物里的亚硝酸盐含量似乎没有什么意义。 |
w**********s
发帖数: 1881 | 47 嘿嘿 又来一个专家哈 来美国 发现 周围的美国人 都离不开 wikipedia的......很值
的 一本免费的 蛮被公认的 在线百科全书....support一个....
【在 t*********e 的大作中提到】
: 亚硝酸盐本身没有问题。很多新鲜蔬菜就含有大量的亚硝酸盐，比如生菜，菠菜。
: 亚硝胺是致癌物质。据wikipedia，亚硝胺是亚硝酸盐和肉类在高温或酸性环境下化学
: 作用产生的，比如腌制的肉类和烧烤。
: 衡量食物里的亚硝酸盐含量似乎没有什么意义。
|
m******g
发帖数: 966 | 48 哇噻，刚发现你更厉害呀，什么亚硝酸盐的跟你比起来那都是浮云呀。
【在 t*********e 的大作中提到】
: 亚硝酸盐本身没有问题。很多新鲜蔬菜就含有大量的亚硝酸盐，比如生菜，菠菜。
: 亚硝胺是致癌物质。据wikipedia，亚硝胺是亚硝酸盐和肉类在高温或酸性环境下化学
: 作用产生的，比如腌制的肉类和烧烤。
: 衡量食物里的亚硝酸盐含量似乎没有什么意义。
|
w**********s
发帖数: 1881 | 49 哎 快报下 这个氯仿的背景吧 看把你崇拜得 一定是有理由的 对吧....
【在 m******g 的大作中提到】
: 哇噻，刚发现你更厉害呀，什么亚硝酸盐的跟你比起来那都是浮云呀。
|
w**********s
发帖数: 1881 | |
|
|
e*******7
发帖数: 446 | 51 每盒肉都有保质期的呀 至少不经过二次化冻的肉绝对比买回来放两周的肉新鲜吧
COSTCO也要运输冷藏喔 至于午餐 我个人执拗的认为热锅现卖的总比剩菜好 大家不一
样的生活方式 也许哪天我贤惠了也逼着某人带饭了～
【在 D**********R 的大作中提到】
: 你买的其他地方的肉不是超市自己运输冷藏的？怎么知道比costco的冷冻得短？
: 还有，不带饭的话，单位有食堂吗？能确定食堂的东西不是制成品冷冻的吗？
: 我一直以为带饭是为了保证健康。。。。
|
S**r
发帖数: 2478 | 52 我们家4岁的kevin最爱的就是数学题。他烦的时候经常吵着闹着喊“我要做数学题”
每天睡前也非得做几道数学题才行。
我们俩口子谁也没有这爱好阿。
【在 D**********R 的大作中提到】
: 捉老鼠呕吐那个，是个人心理差异，你要让我做一天数学题，晚上回家我肯定也吐。
:
: 鼠
|
O***n
发帖数: 13127 | 53 我顶你，
不同的 life styles.
【在 e*******7 的大作中提到】
: 每盒肉都有保质期的呀 至少不经过二次化冻的肉绝对比买回来放两周的肉新鲜吧
: COSTCO也要运输冷藏喔 至于午餐 我个人执拗的认为热锅现卖的总比剩菜好 大家不一
: 样的生活方式 也许哪天我贤惠了也逼着某人带饭了～
|
O***n
发帖数: 13127 | 54 大概你天天点钱算钱让他听见了把
【在 S**r 的大作中提到】
: 我们家4岁的kevin最爱的就是数学题。他烦的时候经常吵着闹着喊“我要做数学题”
: 每天睡前也非得做几道数学题才行。
: 我们俩口子谁也没有这爱好阿。
|
D**********R
发帖数: 25234 | 55 costco买来的肉到家里直接冻上，和其他超市的肉回家直接冻上有区别吗？都是二次冷
冻吧。
如果你从其他超市天天or隔天买新鲜的肉，当天就做了，当天就吃了，那我佩服。
否则，化冻的肉放冷藏室一天以上，还不如冷冻起来吧？
我记得冷冻是保持新鲜的最好方式，母乳都可以冷冻三个月再给baby 喝呢。
逼着别人带饭就没必要了，自己受累还不讨好，可以从饭店order，都是你要的热锅的
菜，不过原料很可能是经过冷冻又化冻的现成的processed food。
【在 e*******7 的大作中提到】
: 每盒肉都有保质期的呀 至少不经过二次化冻的肉绝对比买回来放两周的肉新鲜吧
: COSTCO也要运输冷藏喔 至于午餐 我个人执拗的认为热锅现卖的总比剩菜好 大家不一
: 样的生活方式 也许哪天我贤惠了也逼着某人带饭了～
|
D**********R
发帖数: 25234 | 56 不是讨论life style的问题，而是支持这种life style背后的理由。
我家也有一些超市买的processed food，也偶尔出去吃饭，不过我知道自己买可靠的原
材料自己做菜是最健康的，心里有这个概念，生活中就可以多多注意。
因为家里有小孩，所以一直跟儿医有交流，医生方面的结论就是少吃processed food，
食物不吃就及时冷藏，做好的没动过的食物冷冻起来，可以化冻再给孩子吃。
还有，henry‘s的肉类都是natural的，比organic的标准宽松些，不过价格低很多，也
没有激素类的东西，一般家庭吃这个就很好。
最后，我没有跟谁对立，也是在理清别人的思路，所以谢绝人为制造的对立。
【在 O***n 的大作中提到】
: 我顶你，
: 不同的 life styles.
|
m*****z
发帖数: 1451 | 57 同意。
自己带饭才能保证健康，当然每餐现做就更加健康，只是没几个人做得到吧。
吃外面买的东西风险太大，别的不说，味精肯定一大把，食材也不能保证质量吧。
【在 D**********R 的大作中提到】
: 你买的其他地方的肉不是超市自己运输冷藏的？怎么知道比costco的冷冻得短？
: 还有，不带饭的话，单位有食堂吗？能确定食堂的东西不是制成品冷冻的吗？
: 我一直以为带饭是为了保证健康。。。。
|
m*****z
发帖数: 1451 | 58 保质期是指4度冷藏的期限，超市里的肉都是冷冻运输的，想吃新鲜的肉，一是自己养
猪，二是住在屠宰场旁边。
【在 e*******7 的大作中提到】
: 每盒肉都有保质期的呀 至少不经过二次化冻的肉绝对比买回来放两周的肉新鲜吧
: COSTCO也要运输冷藏喔 至于午餐 我个人执拗的认为热锅现卖的总比剩菜好 大家不一
: 样的生活方式 也许哪天我贤惠了也逼着某人带饭了～
|
O***n
发帖数: 13127 | 59 I just share same life style as her. nothing to argue with anyone. just
different ppl have different preferences. some ppl like to go shopping at
vons, while others like to go to ralphs.
hard to say which one is correct, which one is wrong. which is better, which
is worse.
【在 D**********R 的大作中提到】
: 不是讨论life style的问题，而是支持这种life style背后的理由。
: 我家也有一些超市买的processed food，也偶尔出去吃饭，不过我知道自己买可靠的原
: 材料自己做菜是最健康的，心里有这个概念，生活中就可以多多注意。
: 因为家里有小孩，所以一直跟儿医有交流，医生方面的结论就是少吃processed food，
: 食物不吃就及时冷藏，做好的没动过的食物冷冻起来，可以化冻再给孩子吃。
: 还有，henry‘s的肉类都是natural的，比organic的标准宽松些，不过价格低很多，也
: 没有激素类的东西，一般家庭吃这个就很好。
: 最后，我没有跟谁对立，也是在理清别人的思路，所以谢绝人为制造的对立。
|
S**r
发帖数: 2478 | 60 大家有没有这种体会？在饭店点完菜之后，短短十几分钟之内就可以上来一大桌子菜：
炖的烂烂的红烧肉，牛肉，排骨，猪蹄。。。熬得浓浓的猪蹄汤。。。
饭店里那么多桌子。。。。
大家不会真的以为后厨的大师傅是现切现炖的吧？
【在 e*******7 的大作中提到】
: 我们长辈不都是吃剩菜过来的么 现在很多都很健康阿 不过我妈也老跟我说不要吃剩
: 菜 能不吃尽量不吃 我很早就不给老公带饭了 就为了一周省那几块钱 搭进健康就
: 不值了 除此以外也建议时间上允许的人经常去超市买新鲜的肉和蔬菜 这样比一周去
: 一次的要好 很多人图便宜在COSTCO买一大堆肉 冻在冰柜 两三周后再吃 亚硝酸
: 估计是没有 但是不新鲜的东西总是不好阿 宁可信其有 不可信其无吧 以上仅是
: 我个人生活观念 如果刺激到谁了 请多多包含
|
|
|
O***n
发帖数: 13127 | 61 你举的例子是中国饭店
【在 S**r 的大作中提到】
: 大家有没有这种体会？在饭店点完菜之后，短短十几分钟之内就可以上来一大桌子菜：
: 炖的烂烂的红烧肉，牛肉，排骨，猪蹄。。。熬得浓浓的猪蹄汤。。。
: 饭店里那么多桌子。。。。
: 大家不会真的以为后厨的大师傅是现切现炖的吧？
|
