w**********s
发帖数: 1881 | 1 觉得辣辣的卤牛肉蛮好吃的 可是不会做 嘿嘿 谁知道是怎么做的 牛肉除了 做土豆炖
牛肉外 还有什么好的做法没... 馋牛肉了..... |
O***n
发帖数: 13127 | 2 不久是放了花椒，八角，辣椒，姜，葱,料酒，盐，酱油煮吗？
我有的时候放点peprika and wedged lemon
【在 w**********s 的大作中提到】
: 觉得辣辣的卤牛肉蛮好吃的 可是不会做 嘿嘿 谁知道是怎么做的 牛肉除了 做土豆炖
: 牛肉外 还有什么好的做法没... 馋牛肉了.....
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c******n
发帖数: 16403 | 3 象欧登同学这么善于烹饪的少见
【在 O***n 的大作中提到】
: 不久是放了花椒，八角，辣椒，姜，葱,料酒，盐，酱油煮吗？
: 我有的时候放点peprika and wedged lemon
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O***n
发帖数: 13127 | 4 我觉的可能关键要切的薄。我一般没耐心。
先在freezer冻个20分钟，再切。
【在 c******n 的大作中提到】
: 象欧登同学这么善于烹饪的少见
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w**********s
发帖数: 1881 | 5 恩 这条 才是关键 我说嘛 我以前煮出来的 怎么都是块呢 而且 味道根本进不到肉里
去 还没法切成片 原来是 要先放冰箱冻 我最讨厌切肉了的....我也向Ogden同学学习
的.....
【在 O***n 的大作中提到】
: 我觉的可能关键要切的薄。我一般没耐心。
: 先在freezer冻个20分钟，再切。
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w**********s
发帖数: 1881 | 6 哎 怎么感觉 又被鄙视了的呢....
【在 O***n 的大作中提到】
: 不久是放了花椒，八角，辣椒，姜，葱,料酒，盐，酱油煮吗？
: 我有的时候放点peprika and wedged lemon
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w**********s
发帖数: 1881 | 7 嘿嘿 欧登同学 也有失手的时候 例如上次的月饼......
【在 c******n 的大作中提到】
: 象欧登同学这么善于烹饪的少见
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O***n
发帖数: 13127 | 8 真得鄙视，说得啥，没明白。我是说煮熟后。
煮得时候当然也不要太大得块。煮到后来用慢活，慢慢煮，就会入味多了。用筷子戳点
洞？
【在 w**********s 的大作中提到】
: 恩 这条 才是关键 我说嘛 我以前煮出来的 怎么都是块呢 而且 味道根本进不到肉里
: 去 还没法切成片 原来是 要先放冰箱冻 我最讨厌切肉了的....我也向Ogden同学学习
: 的.....
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O***n
发帖数: 13127 | 9 那个recipe too weird.
【在 w**********s 的大作中提到】
: 嘿嘿 欧登同学 也有失手的时候 例如上次的月饼......
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w**********s
发帖数: 1881 | 10 你也把我给弄糊涂了 肉是煮好再切成片 还好像你说的煮之前先freezer 20min再切成
的块的呢....
【在 O***n 的大作中提到】
: 真得鄙视，说得啥，没明白。我是说煮熟后。
: 煮得时候当然也不要太大得块。煮到后来用慢活，慢慢煮，就会入味多了。用筷子戳点
: 洞？
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O***n
发帖数: 13127 | 11 窃。。。
【在 w**********s 的大作中提到】
: 你也把我给弄糊涂了 肉是煮好再切成片 还好像你说的煮之前先freezer 20min再切成
: 的块的呢....
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m*z
发帖数: 3102 | |
l*****a
发帖数: 14598 | 13 in all the postdocs?
【在 c******n 的大作中提到】
: 象欧登同学这么善于烹饪的少见
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w**********s
发帖数: 1881 | 14 卤水鸡咋做的呢
【在 m*z 的大作中提到】
: 卤牛肉就没试过~卤水鸡就做过~~哈哈很好吃~
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c******n
发帖数: 16403 | 15 你不服气的话可以和他比比
【在 l*****a 的大作中提到】
: in all the postdocs?
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O***n
发帖数: 13127 | 16 he is obsessed with three things: 球糠， 千老 and DM
【在 c******n 的大作中提到】
: 你不服气的话可以和他比比
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w**********s
发帖数: 1881 | 17 刚google了几个卤牛肉的图 贴上来 馋馋大家 哎 看着都流口水 我煮的牛肉 都无法切
成片的....而且味道巨差.... |
c******n
发帖数: 16403 | 18 LOL， 不过DM们现在不怎么来了
【在 O***n 的大作中提到】
: he is obsessed with three things: 球糠， 千老 and DM
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w**********s
发帖数: 1881 | 19 DM是啥
【在 O***n 的大作中提到】
: he is obsessed with three things: 球糠， 千老 and DM
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l*****a
发帖数: 14598 | 20 我的意思说你得有个范围
我部相信他比那些厨师做得好
【在 c******n 的大作中提到】
: 你不服气的话可以和他比比
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O***n
发帖数: 13127 | 21 有一种豆屎的品牌名
【在 w**********s 的大作中提到】
: DM是啥
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c******n
发帖数: 16403 | 22 豆chi
【在 O***n 的大作中提到】
: 有一种豆屎的品牌名
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O***n
发帖数: 13127 | 23 喔。难怪半天找不到那字
呵呵
【在 c******n 的大作中提到】
: 豆chi
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w**********s
发帖数: 1881 | 24 还是不懂啥是MD.....你懂的 我可比你猪好多倍的呢 O(∩_∩)O~
【在 O***n 的大作中提到】
: 有一种豆屎的品牌名
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w**********s
发帖数: 1881 | 25 豆吃 是什么.....
【在 c******n 的大作中提到】
: 豆chi
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m*z
发帖数: 3102 | 26
去大华买李锦记卤水， 有三种味道,
买回来,放辣椒(干)+卤水+ water COOK about 2-3-4 minute, 放鸡下去, SLOW COOK
about 15-20 Minute, turn off, leave it, 5-6 hour 可以拿一些吃了, 还放一些鸡
等12 hours, ~明天拿来吃. 不过不要放太好久的.
【在 w**********s 的大作中提到】
: 卤水鸡咋做的呢
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O***n
发帖数: 13127 | 27
【在 w**********s 的大作中提到】
: 豆吃 是什么.....
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m*z
发帖数: 3102 | |
w**********s
发帖数: 1881 | |
w**********s
发帖数: 1881 | 30 恩 这东西 我爱吃.....
【在 O***n 的大作中提到】
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w**********s
发帖数: 1881 | |
O***n
发帖数: 13127 | 32 你不能自己加吗？
完了，你怎么办呐？
【在 w**********s 的大作中提到】
: 卤水 有辣味的没啊
:
: COOK
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w**********s
发帖数: 1881 | 33 拍砖 你们谁做好了 分我点尝尝吧.....
【在 O***n 的大作中提到】
: 你不能自己加吗？
: 完了，你怎么办呐？
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O***n
发帖数: 13127 | 34 你在这里奔一个，就会有人做给你吃
【在 w**********s 的大作中提到】
: 拍砖 你们谁做好了 分我点尝尝吧.....
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w**********s
发帖数: 1881 | 35 算了 大半夜的 我就不跑出来吓人了 还是你来奔一个吧 我可没你有魅力的呢.....
【在 O***n 的大作中提到】
: 你在这里奔一个，就会有人做给你吃
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m*z
发帖数: 3102 | 36
放辣椒干还不够辣阿~~一般我放2个, 哈哈你可以放7-8-10个呢~哈哈
【在 w**********s 的大作中提到】
: 卤水 有辣味的没啊
:
: COOK
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m*z
发帖数: 3102 | 37
还没到大半夜~~不怕不怕
【在 w**********s 的大作中提到】
: 算了 大半夜的 我就不跑出来吓人了 还是你来奔一个吧 我可没你有魅力的呢.....
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w**********s
发帖数: 1881 | 38 no 我可不敢放那么多 话说 在whole foods买的小红辣椒 可真够劲的哈 我昨晚上 辣
椒炒鸡蛋 就放了三个小辣椒 就被辣晕了 我还是特别能吃辣的那种的呢......
【在 m*z 的大作中提到】
:
: 还没到大半夜~~不怕不怕
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w**********s
发帖数: 1881 | 39 哎 算了 俺太丑 没法见人的......还是 欧登同学来奔一个吧 话说 我还没见过欧登帅
哥的真面目的呢......
【在 m*z 的大作中提到】
:
: 还没到大半夜~~不怕不怕
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O***n
发帖数: 13127 | 40 这世上哪来那么多帅哥美女的。
【在 w**********s 的大作中提到】
: 哎 算了 俺太丑 没法见人的......还是 欧登同学来奔一个吧 话说 我还没见过欧登帅
: 哥的真面目的呢......
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w**********s
发帖数: 1881 | 41 别告诉我们 您不爱看美女的哈 O(∩_∩)O~ 记得有一次 我几个女生 看到一个特有型
的美女 我们都流口水了的呢.....
【在 O***n 的大作中提到】
: 这世上哪来那么多帅哥美女的。
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a******t
发帖数: 1571 | 42 我每次都是用毛毛妈的方子做的
http://maomaomom.com/%E9%85%B1%E7%89%9B%E8%82%89/
整条的牛踺子，吃之前在切的
我后来想
韩国店那种切的薄薄的肉片
能不能直接拿来煮呢 |
w**********s
发帖数: 1881 | 43 过几天试试这个做法 她是把牛肉拌着 花椒还有盐 放在冰箱里 腌了一天的.....
【在 a******t 的大作中提到】
: 我每次都是用毛毛妈的方子做的
: http://maomaomom.com/%E9%85%B1%E7%89%9B%E8%82%89/
: 整条的牛踺子，吃之前在切的
: 我后来想
: 韩国店那种切的薄薄的肉片
: 能不能直接拿来煮呢
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N*********n
发帖数: 3584 | 44 俺一般第一次卤都是一瓶生抽下去的，再加水，这样能入味。同时可以卤几个蛋进去，
这个要最后放，泡一下就行了。
关键是你得把卤留着做老卤，别倒了。以后就越卤越好吃了。。
【在 w**********s 的大作中提到】
: 恩 这条 才是关键 我说嘛 我以前煮出来的 怎么都是块呢 而且 味道根本进不到肉里
: 去 还没法切成片 原来是 要先放冰箱冻 我最讨厌切肉了的....我也向Ogden同学学习
: 的.....
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w**********s
发帖数: 1881 | 45 恩 我每次 只是 放比炒菜用量多点的酱油的 看来 是放少了的 下次 我也学你 多放点
生抽 然后 把老卤留着 你是放在冰箱里 保存老卤的吗 对了鸡蛋真能卤入味吗 我以前
做茶叶蛋时 里面一点盐份都进不去的.....
【在 N*********n 的大作中提到】
: 俺一般第一次卤都是一瓶生抽下去的，再加水，这样能入味。同时可以卤几个蛋进去，
: 这个要最后放，泡一下就行了。
: 关键是你得把卤留着做老卤，别倒了。以后就越卤越好吃了。。
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O***n
发帖数: 13127 | 46 赶快去上家政课吧
卤蛋是把蛋壳剥掉的。先用清水煮熟，剥壳后用刀划几个口子，味道就能进去了
【在 w**********s 的大作中提到】
: 恩 我每次 只是 放比炒菜用量多点的酱油的 看来 是放少了的 下次 我也学你 多放点
: 生抽 然后 把老卤留着 你是放在冰箱里 保存老卤的吗 对了鸡蛋真能卤入味吗 我以前
: 做茶叶蛋时 里面一点盐份都进不去的.....
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c******n
发帖数: 16403 | 47 蛋煮熟后把壳弄裂方便进味
【在 w**********s 的大作中提到】
: 恩 我每次 只是 放比炒菜用量多点的酱油的 看来 是放少了的 下次 我也学你 多放点
: 生抽 然后 把老卤留着 你是放在冰箱里 保存老卤的吗 对了鸡蛋真能卤入味吗 我以前
: 做茶叶蛋时 里面一点盐份都进不去的.....
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I*****y
发帖数: 6402 | 48 我以前一直用那个李锦记的“卤水汁”，味道也挺好的
【在 w**********s 的大作中提到】
: 恩 我每次 只是 放比炒菜用量多点的酱油的 看来 是放少了的 下次 我也学你 多放点
: 生抽 然后 把老卤留着 你是放在冰箱里 保存老卤的吗 对了鸡蛋真能卤入味吗 我以前
: 做茶叶蛋时 里面一点盐份都进不去的.....
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O***n
发帖数: 13127 | 49 我在中国的时候一直用他的“糟卤汁”卤鸡爪，毛豆。
【在 I*****y 的大作中提到】
: 我以前一直用那个李锦记的“卤水汁”，味道也挺好的
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w**********s
发帖数: 1881 | 50 上面的几位 都是高手哈 我鸡蛋 都是 完整的放进去的 我说的嘛 怎么就不入味的呢 |
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O***n
发帖数: 13127 | 51 替你以后的。。担心。。。
我闪
【在 w**********s 的大作中提到】
: 上面的几位 都是高手哈 我鸡蛋 都是 完整的放进去的 我说的嘛 怎么就不入味的呢
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w**********s
发帖数: 1881 | 52 担心个啥 我就没觉得 我可以嫁出去的呢.....
【在 O***n 的大作中提到】
: 替你以后的。。担心。。。
: 我闪
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a******t
发帖数: 1571 | 53 确实用老卤水煮出的牛肉要比新卤好吃
保存的话，你倒入一个容器里，比方说lock lock
然后动在冷冻柜里
另：老卤煮过牛肉后，一般我就扔了
有沫，怕有腥味
不过我多说一句
煮鸡蛋的时候，鸡蛋要放入冷水里同煮的
然后煮熟了捞出来迅速在冷水里冷却
这样蛋壳才好拨 |
w**********s
发帖数: 1881 | 54 嘿嘿 学习了的.....
【在 a******t 的大作中提到】
: 确实用老卤水煮出的牛肉要比新卤好吃
: 保存的话，你倒入一个容器里，比方说lock lock
: 然后动在冷冻柜里
: 另：老卤煮过牛肉后，一般我就扔了
: 有沫，怕有腥味
: 不过我多说一句
: 煮鸡蛋的时候，鸡蛋要放入冷水里同煮的
: 然后煮熟了捞出来迅速在冷水里冷却
: 这样蛋壳才好拨
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O***n
发帖数: 13127 | 55 那我来说说教科书上的标准的煮蛋方式吧。
冷水盖鸡蛋。煮到沸腾。熄火。盖住锅盖10分钟。
【在 a******t 的大作中提到】
: 确实用老卤水煮出的牛肉要比新卤好吃
: 保存的话，你倒入一个容器里，比方说lock lock
: 然后动在冷冻柜里
: 另：老卤煮过牛肉后，一般我就扔了
: 有沫，怕有腥味
: 不过我多说一句
: 煮鸡蛋的时候，鸡蛋要放入冷水里同煮的
: 然后煮熟了捞出来迅速在冷水里冷却
: 这样蛋壳才好拨
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N*********n
发帖数: 3584 | 56 先飞水就没事了，而且老卤的味道很浓，基本不会有腥味，呵呵
【在 a******t 的大作中提到】
: 确实用老卤水煮出的牛肉要比新卤好吃
: 保存的话，你倒入一个容器里，比方说lock lock
: 然后动在冷冻柜里
: 另：老卤煮过牛肉后，一般我就扔了
: 有沫，怕有腥味
: 不过我多说一句
: 煮鸡蛋的时候，鸡蛋要放入冷水里同煮的
: 然后煮熟了捞出来迅速在冷水里冷却
: 这样蛋壳才好拨
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c****u
发帖数: 2078 | 57 不对不对，入味的关键不在于切薄片煮，而是要生腌，把卤汁跟肉放一起腌一夜，因为
那个时候肉的细胞里面还有许多水分，然后交换啊，渗透啊啥的很容易，腌好了再煮，
煮好了就可以切片吃了，熟牛肉怎么泡都没用的，很难很难入味。 腌的时候可以用红
酒代替料酒，挺好吃的。
【在 w**********s 的大作中提到】
: 恩 这条 才是关键 我说嘛 我以前煮出来的 怎么都是块呢 而且 味道根本进不到肉里
: 去 还没法切成片 原来是 要先放冰箱冻 我最讨厌切肉了的....我也向Ogden同学学习
: 的.....
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d******u
发帖数: 306 | 58 就这样才好，不会做就是福气，肯定能找个会做饭的lg给你做饭吃。
【在 w**********s 的大作中提到】
: 担心个啥 我就没觉得 我可以嫁出去的呢.....
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w**********s
发帖数: 1881 | 59 恩 我也发现了 关键步骤 是我缺了生腌这一步了的 不过 我滴酒不沾.....为啥要用到
酒呢.....
【在 c****u 的大作中提到】
: 不对不对，入味的关键不在于切薄片煮，而是要生腌，把卤汁跟肉放一起腌一夜，因为
: 那个时候肉的细胞里面还有许多水分，然后交换啊，渗透啊啥的很容易，腌好了再煮，
: 煮好了就可以切片吃了，熟牛肉怎么泡都没用的，很难很难入味。 腌的时候可以用红
: 酒代替料酒，挺好吃的。
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w**********s
发帖数: 1881 | 60 希望，要不 非得把我给饿死了不解......
【在 d******u 的大作中提到】
: 就这样才好，不会做就是福气，肯定能找个会做饭的lg给你做饭吃。
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