p*********n 发帖数: 7788 | 1 春料寒峭,丝丝寒意仍抵挡不了热热的口水流淌。这几天突然非常想吃这个小时侯常能
吃到的“阳澄湖大闸蟹了。”一时想不出这里哪里有哇,却勾起了一连串有关这种大闸
蟹的回忆.....
老家的朋友一听到我说,“回去首先最最最最第一件事,就是你们帮我弄点大闸蟹来吃
吃。” 他们几乎都会不屑一顾地回答,“哎呀,格种蟹(ha),伲小辰光一经吃格,
又弗稀奇再,哪哼会个狼子馋个活啊?”但他们可不知道,出国以后,那在家乡吃过的
馋过的东东又会来脑海里。就像所谓流行时装一样,旧的又轮流着回来,抵挡不住又变
成时装。再说到了这里多少年看的见,摸不着,吃不着,当然会个狼子馋则活!我们很
多人有多少年有着这样的痛苦啊!
说是这么说,回不去的时候,吃不着的时候,就只能在这大洋彼岸上胡思乱想,想想自
己度过的小辰光,想想自己跟着大人去看抓蟹,回来煮螃蟹吃的辰光......人们总是到
了那个蟹肥菊黄之际,家家户户开螃蟹宴不算,很多人喜欢拎点蟹串门走亲访友吃蟹喝
老酒。
想起来,小小的领导,只有有一点点小权力地,蟹肥菊黄的时候,那老远可以闻到其身
上散发出来的酒臭蟹腥味,哈哈哈,腥口一开大言不惭地,“现在收礼就是别人送螃蟹
啊。啊,吃了螃蟹,百样不鲜。就此可以不忘!”
前半句令人鄙视,后半句是真。
特别是那些非常老巨会挑蟹的知道,要挑选个大、肢体全、活力强的,放在清水里洗净,
用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以煮的,那当
然没有蒸的好吃。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥.食
用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,10分钟后,诱人的香气从蒸锅里跑
出来啦,再过10分钟左右,“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,可以上桌啦......
想起自己后来慢慢爱看红楼梦了,倒不是开始迷上里面那精彩的偷香窃玉柳鸳鸯在梁的
片段,仰或笙簧盈耳别有幽情罗绮穿林倍添韵致的描写,其实就想看红楼里所有吃的章
节,特别是螃蟹宴,边看边让我口齿生津。
在中国饮食文化中,也有对品尝螃蟹最精彩的描写。《世说新语.任诞》记载,魏晋时
期晋毕卓嗜酒,他道:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”
哎,这老晋头活得真赞啊。
前几年终于能回去老家一趟,也是这个时候,一下飞机就接到朋友的电话,“哎,就等
着你回来啊,晚上就来我家啊,啊,我将大闸蟹买好了,你说一顿要吃10个,我买了20
个,够你吃的喂......”。放下行李,夺门打的冲到她家,进门发现朋友两口子都忙着
为我洗螃蟹.....“不好意思啊,这螃蟹是最大的了,怕你不够吃,就.....”,怎么看
着比拉荷崖海滩上的大不了多少。“啊,这是最大的啦? 我在....”这时意识到不能这
样说啊,但话想收回来是不及了,赶紧说好好好,“有吃就好,杀杀念头这。”
一边厢香气扑鼻,一边厢流着口水等着开锅上酒,远道而归就为了这个 - 和阳澄湖宝
贝第二次“握爪”....... |
a****o 发帖数: 58 | |
p*********n 发帖数: 7788 | 3 哈哈,赶紧回去!
【在 a****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这不存心馋人嘛
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Y*******Y 发帖数: 595 | 4 上次回国过年的时候吃到了。
现在嘴馋的是油焖茭白。这在美国也买不到。 |
c******n 发帖数: 16403 | 5 商机啊, 自己种茭白来出售吧
【在 Y*******Y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上次回国过年的时候吃到了。 : 现在嘴馋的是油焖茭白。这在美国也买不到。
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p*********n 发帖数: 7788 | 6 茭白好像有,但忘了哪里吃到过,这个螃蟹是不是罗省有吃啊?
【在 Y*******Y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上次回国过年的时候吃到了。 : 现在嘴馋的是油焖茭白。这在美国也买不到。
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M**X 发帖数: 3014 | 7
找找far east? 顺发??大华?
【在 p*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 茭白好像有,但忘了哪里吃到过,这个螃蟹是不是罗省有吃啊?
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a******t 发帖数: 1571 | 8 每年回家都能吃到大闸蟹
这已经成为酒席上的必备品
菜市场的也买过,论只卖的,比去年贵了不少
但我更喜欢吃海蟹,梭子蟹
和马里兰的蓝蟹有点像的
我喜欢吃海鲜
每年回去反正各种鱼各种虾,再加上各种贝类和海蜇
蟹现在反而吃得不多了 |
s*********5 发帖数: 5637 | 9 赞文笔。
【在 p*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 茭白好像有,但忘了哪里吃到过,这个螃蟹是不是罗省有吃啊?
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M***N 发帖数: 263 | |
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c*******y 发帖数: 2666 | 11 楼主,
这照片不像是阳澄湖的蟹,
有点像是北方的辽蟹。
由于辽蟹繁殖力比阳澄湖的蟹强
今年很多放阳澄湖里的洗澡蟹都是辽蟹 |
w*****e 发帖数: 721 | 12 I hate your post !!!
Talking about 2 of the best food that we can not get in US !!! |
m**o 发帖数: 5261 | |
y****j 发帖数: 2971 | 14 前二年回去还专门被带到阳澄湖蟹庄,觉得田螺比蟹好吃
老妈早就熟悉我的欢迎菜谱了:油闷茭白,葱油香莴笋,油爆仔虾,烤孑鱼,荠菜冬笋
,腌都鲜,一公一母二个大闸蟹
【在 Y*******Y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上次回国过年的时候吃到了。 : 现在嘴馋的是油焖茭白。这在美国也买不到。
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Z**4 发帖数: 1904 | 15 什么是孑鱼?
【在 y****j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前二年回去还专门被带到阳澄湖蟹庄,觉得田螺比蟹好吃 : 老妈早就熟悉我的欢迎菜谱了:油闷茭白,葱油香莴笋,油爆仔虾,烤孑鱼,荠菜冬笋 : ,腌都鲜,一公一母二个大闸蟹
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S********t 发帖数: 18987 | 16 交白有卖,偶尔买到过
大闸蟹美国在北加河里有,但是美国不许活蟹贩卖
想吃,要到现场去捉,立马煮了 |
y****j 发帖数: 2971 | 17 烤子魚
肚子里都是魚子又酥又脆
【在 Z**4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 什么是孑鱼?
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r***e 发帖数: 2539 | 18 茭白真有?哪个店?
从来没看到过。
【在 S********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 交白有卖,偶尔买到过 : 大闸蟹美国在北加河里有,但是美国不许活蟹贩卖 : 想吃,要到现场去捉,立马煮了
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r***e 发帖数: 2539 | 19 什么叫洗澡蟹?
【在 c*******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 楼主, : 这照片不像是阳澄湖的蟹, : 有点像是北方的辽蟹。 : 由于辽蟹繁殖力比阳澄湖的蟹强 : 今年很多放阳澄湖里的洗澡蟹都是辽蟹
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r***e 发帖数: 2539 | 20 茭白是水田吧,我们那里吃的很多。
【在 c******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 商机啊, 自己种茭白来出售吧
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S********t 发帖数: 18987 | 21 大华,这么多年就买到过两次
【在 r***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 茭白真有?哪个店? : 从来没看到过。
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O***n 发帖数: 13127 | 22 外地蟹放阳澄湖里养两天
【在 r***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 什么叫洗澡蟹?
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r***e 发帖数: 2539 | 23 哈哈,这个牛,不会把基因混到真正的大闸蟹中去吧?
话说吃蟹都是在繁殖期。
【在 O***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 外地蟹放阳澄湖里养两天
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m**o 发帖数: 9137 | 24 那我们改天过去支起炉子当场吃?
【在 S********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 交白有卖,偶尔买到过 : 大闸蟹美国在北加河里有,但是美国不许活蟹贩卖 : 想吃,要到现场去捉,立马煮了
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c*******y 发帖数: 2666 | 25 因为阳澄湖水域面积有限,
也不能完全都围起来养蟹,
所以每年的产量有限
后来蟹农们想了个主意,
把外地养的螃蟹在上市前运过来,
放到阳澄湖里养上一阵子(可以是1个月,一周乃至几天)
这样的蟹,长得不太一样(主要是毛不一样)
苏州本地人叫它们洗澡蟹。
【在 r***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 什么叫洗澡蟹?
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c*******y 发帖数: 2666 | 26 难免的
以前的蟹,肚脐那里是没啥毛的
现在基本都有,看着像铁锈一样
【在 r***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,这个牛,不会把基因混到真正的大闸蟹中去吧? : 话说吃蟹都是在繁殖期。
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Z**4 发帖数: 1904 | 27 听着不错。
【在 y****j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烤子魚 : 肚子里都是魚子又酥又脆
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t******n 发帖数: 3347 | 28 求吃。。。。
【在 y****j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前二年回去还专门被带到阳澄湖蟹庄,觉得田螺比蟹好吃 : 老妈早就熟悉我的欢迎菜谱了:油闷茭白,葱油香莴笋,油爆仔虾,烤孑鱼,荠菜冬笋 : ,腌都鲜,一公一母二个大闸蟹
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H********r 发帖数: 298 | 29 哈哈看着好亲切+流口水。 夏天回国吃到了六月黄,虽然小点,还没长足,滋味也是无
穷啊。
青背,白肚,金爪--阳澄湖大闸蟹的特色。 不过真正的阳澄湖大闸蟹产量远远没有市
面上卖的那么多,哈哈。其实太湖蟹一样好吃,没必要为了个名声花大价钱(而且很可
能买到不正宗的阳澄湖大闸蟹)。
茭白在南加的某些餐馆里据说有。。。超市里我是一次也没见过。慈菇倒是最近一直看
见。 |
a****o 发帖数: 58 | 30 求具体点的北加地址。到了时节,不惜专程活捉。
【在 S********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 交白有卖,偶尔买到过 : 大闸蟹美国在北加河里有,但是美国不许活蟹贩卖 : 想吃,要到现场去捉,立马煮了
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a******o 发帖数: 7982 | 31 那里呀?大华从来没看到过啊?啥超市?
【在 S********t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 交白有卖,偶尔买到过 : 大闸蟹美国在北加河里有,但是美国不许活蟹贩卖 : 想吃,要到现场去捉,立马煮了
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O***n 发帖数: 13127 | 32 春天来了。这水灌的。
根本就不是吃大闸蟹的季节,ft... |
p*********n 发帖数: 7788 | 33 干枯的时候水就要瞎灌的,灌汤都不讲季节呢......ft....
【在 O***n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 春天来了。这水灌的。 : 根本就不是吃大闸蟹的季节,ft...
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t*Q 发帖数: 7840 | 34 吃夫妻蟹,除了有点残忍外,有啥讲究吗?
【在 y****j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 前二年回去还专门被带到阳澄湖蟹庄,觉得田螺比蟹好吃 : 老妈早就熟悉我的欢迎菜谱了:油闷茭白,葱油香莴笋,油爆仔虾,烤孑鱼,荠菜冬笋 : ,腌都鲜,一公一母二个大闸蟹
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t*Q 发帖数: 7840 | 35 看来,这种短期移民,不发放绿卡,不能从根本上解决问题。
【在 c*******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为阳澄湖水域面积有限, : 也不能完全都围起来养蟹, : 所以每年的产量有限 : 后来蟹农们想了个主意, : 把外地养的螃蟹在上市前运过来, : 放到阳澄湖里养上一阵子(可以是1个月,一周乃至几天) : 这样的蟹,长得不太一样(主要是毛不一样) : 苏州本地人叫它们洗澡蟹。
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