家常葱油饼现场表演 - SanFrancisco版 - 未名存档

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SanFrancisco版 - 家常葱油饼现场表演

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e****n 发帖数: 4054	1 不会编辑照片，初次奔，请大家手下留情。。。 1。面盆里放2cup面粉； 2。加一小碗水，175ml；（一般自己家做饭都是凭感觉的，这次为了写食谱，还专门量了一下。） 3。先拿筷子搅成这样； 4。下爪子揉，反复揉，主要用力是掌跟部分； 5。和得差不多是这个样子； 6。加一块打湿的屉布醒着； 7。这个是开始醒的时间。
e****n 发帖数: 4054	2 刚醒好的面是这样的。一摁有小坑。照的时间是11：09。面醒好以后还需要继续和一阵子，达到“三光”——面光、盆光、手光的条件。然后就是准备面bu和擀面杖了。
e****n 发帖数: 4054	3 案板上先放一点面bu，用擀面杖把面擀开，越薄越好，（越薄，饼的层数越多）。如果自己家吃的话，大约就放这么多油，如果有客人，当然油多一点会更受欢迎。放葱花，放盐。

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