l********r
发帖数: 1175 | 1 【 以下文字转载自 Farmersmarket 俱乐部 】
发信人: longwinter (金丝软味甲), 信区: Farmersmarket
标 题: 大华的笋干真好吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 10 23:45:32 2010, 美东)
今晚做了霉干菜烧肉，放了些笋干，好吃极了 |
s******n
发帖数: 11 | 2 "霉"干菜? or 梅干菜？Sounds more like the first one.
grn |
m*******i
发帖数: 8711 | 3 我还活着。
【在 s******n 的大作中提到】
: "霉"干菜? or 梅干菜？Sounds more like the first one.
: grn
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l********r
发帖数: 1175 | 4 还真没注意过，百度了一下，貌似都可以
霉干菜（即乌干菜）是绍兴一种价廉物美的传统副食品，也是绍兴的著名特产，生产历
史悠久。霉干菜早在《越中便览》中就有记述：“霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之
别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。
”可见那时绍兴霉干菜的制作已极为普遍了。清时，霉干菜曾作为绍兴的“八大贡品”
之一。以前，凡外出干活的农民或手工业者，大都喜欢于饭篮中放上一点蒸过的乌干菜
，一则携带方便，二来下饭宜口。据说在大热天，倘有干菜放在饭盒内一时不会发馊。
至今城乡家庭腌晒干菜的习惯还极为普遍，连许多迁居海外的侨胞主妇也乐于自制。
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s*******e
发帖数: 4188 | |
b*******y
发帖数: 12791 | 6 不过大华地霉干菜真的很差，我怎么都买不下手
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: 发信人: longwinter (金丝软味甲), 信区: Farmersmarket
: 标 题: 大华的笋干真好吃
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 10 23:45:32 2010, 美东)
: 今晚做了霉干菜烧肉，放了些笋干，好吃极了
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s*******e
发帖数: 4188 | 7 超市里的梅干菜都很烂，大概只能调味，没法吃
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: 不过大华地霉干菜真的很差，我怎么都买不下手
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l********r
发帖数: 1175 | 8 能买到已经不错了啊，个人比较喜欢上海出的那种，台湾霉干菜太甜了
【在 b*******y 的大作中提到】
: 不过大华地霉干菜真的很差，我怎么都买不下手
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b*******y
发帖数: 12791 | 9 上海的也烂
浙江出的才好
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: 能买到已经不错了啊，个人比较喜欢上海出的那种，台湾霉干菜太甜了
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s*******e
发帖数: 4188 | 10 要绍兴的才好 哈哈
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: 上海的也烂
: 浙江出的才好
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l********r
发帖数: 1175 | 11 以前去绍兴从农民那里买的霉干菜很干很干，半斤霉干菜有一大口袋，超市的包装好看
，但是太潮了，水分太多
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: 要绍兴的才好 哈哈
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b*******y
发帖数: 12791 | 12 就是要干的才好
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: 以前去绍兴从农民那里买的霉干菜很干很干，半斤霉干菜有一大口袋，超市的包装好看
: ，但是太潮了，水分太多
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E**O
发帖数: 1980 | 13 正宗的说法是"霉"干菜。梅干菜是有些人把广东的梅菜和绍兴霉干菜搞混了以讹传讹产
物。
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