美味小吃系列1：琥珀核仁 - Seattle版

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Seattle版 - 美味小吃系列1：琥珀核仁

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补肾健脑之珍品：核桃
核桃，原名胡桃，为胡桃科落叶乔木核桃树的球形核果，其故乡是亚洲西部的伊朗
，汉代张骞出使西域时传入我国。以河北石门所产的“石门核桃”，其特点为纹细、皮
薄、口味香甜，出仁率在50%左右，出油率高达75%，故有“石门核桃举世珍”之美誉。
我国传统医学认为，核桃性温、味甘，无毒。入肺、肾、大肠三经。有补肾养阳、
清肺止咳、润肠通便、抗老防衰、润肤黑发、养血安神的功效。对肾虚所致的腰膝冷痛
、滑精、遗精、尿频、乏力、白发早生，肺虚所致的咳嗽、气短、畏寒以及肠燥便秘等
症状，都有很好的防治作用；并能强身壮体，益寿延年。核桃与其他补品或补药同时使
用时，有增强滋补的作用。
现代研究证明，核桃含有丰富的蛋白质、脂类、糖类、纤维素、维生素及无机盐等
六大营养要素，具有极高的营养价值。
有多种多样的吃法。可生吃、水煮、烧菜、炖汤，糖蘸、煮粥、浸酒，生吃可以防
治痰喘、咳嗽、失眠、头晕等症；加盐同煮吃可以防治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、
耳鸣、尿频等；可与多种菜肴搭配，烧出多种美味菜式，有助于开胃健脾、消食理气；
与芝麻、莲子同做糖蘸，能养血安神、补心健脑，还能防治盗汗；浸

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