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b*******1
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决定努力提高厨艺
将家中现有食谱上力所能及的菜做一遍,不要嫌我烦,每天发照片。一个人要想坚持下
去也不容易,每次都半途而废。
今天下午做的,配方来自《蓝带基础中的基础》《蛋糕大全》《无糖自然派甜点》中关
于派皮、乳酪芝士蛋糕及豆腐发泡鲜奶油。
做法有点长,可以拷贝过去,然后用其他文字编辑工具编辑一下,否则有点不好分步骤
豆腐发泡鲜奶油
诀窍在于将豆腐分成多次搅拌,口感绵密
材料:
A木棉豆腐——250克(我制作的是8寸、厚度为3厘米的派,此部分实际耗费盒装豆腐1磅)
柠檬汁——1/2茶匙
B枫糖浆(购买深色的就是标有Dark的,比较适合烘焙用)
米饴(或麦芽糖浆)——1.5大匙(如果没有,可以省略,我就没有用,没什么影响)
水——1/2杯
洋菜粉——1茶匙(没有洋菜粉就用Gelatin粉代替一样的道理,增稠剂凝固剂的作用)
天然盐——1/8茶匙(就用家里的食用盐,没问题)
柠檬皮磨成泥——1/2个份(弄不成泥也没问题,我用瓜果刨把皮刨下来切的丁)
香草豆——1/8根(或依据个人喜好,或香草精1小匙)
C红花油——1大匙(让我到哪买..直接用色拉油)
做法:
1.将木棉豆腐略微蒸熟或水煮
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