丫鬟的作业-樱花豆腐派 - Seattle版

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b*******1
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决定努力提高厨艺
将家中现有食谱上力所能及的菜做一遍，不要嫌我烦，每天发照片。一个人要想坚持下
去也不容易，每次都半途而废。
今天下午做的，配方来自《蓝带基础中的基础》《蛋糕大全》《无糖自然派甜点》中关
于派皮、乳酪芝士蛋糕及豆腐发泡鲜奶油。
做法有点长，可以拷贝过去，然后用其他文字编辑工具编辑一下，否则有点不好分步骤
豆腐发泡鲜奶油
诀窍在于将豆腐分成多次搅拌，口感绵密
材料：
A木棉豆腐——250克（我制作的是8寸、厚度为3厘米的派，此部分实际耗费盒装豆腐1磅）
柠檬汁——1/2茶匙
B枫糖浆（购买深色的就是标有Dark的，比较适合烘焙用）
米饴（或麦芽糖浆）——1.5大匙（如果没有，可以省略，我就没有用，没什么影响）
水——1/2杯
洋菜粉——1茶匙（没有洋菜粉就用Gelatin粉代替一样的道理，增稠剂凝固剂的作用）
天然盐——1/8茶匙（就用家里的食用盐，没问题）
柠檬皮磨成泥——1/2个份（弄不成泥也没问题，我用瓜果刨把皮刨下来切的丁）
香草豆——1/8根（或依据个人喜好，或香草精1小匙）
C红花油——1大匙（让我到哪买..直接用色拉油）
做法：
1.将木棉豆腐略微蒸熟或水煮

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