陕西油泼辣子秘方 - Seattle版 - 未名存档

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Seattle版 - 陕西油泼辣子秘方

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q***2 发帖数: 1861	1 陕西油泼辣子秘方（值得一看）陕西线辣椒 500克八角 170克花椒 220克姜片 150克良姜 50克甘草 100克毕卜 50克桂枝 100克桂皮 100克白胡椒 100克茴香 50克肉扣 80克白扣 50克丁香 25克做法1：将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。另附：家庭版油泼辣子在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。做法： 1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。 2、再加入一
g*****A 发帖数: 14950	2 老手旧胳膊
g*****A 发帖数: 14950	3 厉害！！请问楼主是陕西人啊？？？
l*******t 发帖数: 642	4 正儿八经陕西人家里没有这么做油泼辣子的。
v****r 发帖数: 82	5 得去趟药铺才配得齐啊

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