n****7 发帖数: 8354 | |
v*******o 发帖数: 3052 | |
n****7 发帖数: 8354 | 3 对你, 7个包子
【在 v*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 几个包子?
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s*y 发帖数: 18644 | |
n****7 发帖数: 8354 | 5 一般, 没什么特别的
【在 s*y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好吃么?
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n****7 发帖数: 8354 | |
n****7 发帖数: 8354 | 7 你还想要吗?free
【在 v*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 几个包子?
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n****7 发帖数: 8354 | |
s*******n 发帖数: 12995 | |
n****7 发帖数: 8354 | 10 要先煮一下吗? 这东东, 混身是毛,退毛太麻烦了, 还是俺种的豆芽菜好吃
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 试试蒜,醋,盐,麻油凉拌。脆么?
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s*******n 发帖数: 12995 | 11 我也不知道。用盐抓抓,腌个20分钟,估计就不要煮了。只要咬下去是脆的,味道就应
该不错。呵呵。
【在 n****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 要先煮一下吗? 这东东, 混身是毛,退毛太麻烦了, 还是俺种的豆芽菜好吃
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n****7 发帖数: 8354 | 12 谢, 晚上试, 完了向你汇报~~
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也不知道。用盐抓抓,腌个20分钟,估计就不要煮了。只要咬下去是脆的,味道就应 : 该不错。呵呵。
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s*******n 发帖数: 12995 | 13 别忘了,加一点点糖。
【在 n****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢, 晚上试, 完了向你汇报~~
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n****7 发帖数: 8354 | 14 got it. :)
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 别忘了,加一点点糖。
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s*******n 发帖数: 12995 | 15 采集加工
野生薇菜在主要产区采集时间一般在4-5月份。采集长度在20厘米左右,顶部卷曲
呈圆形或耳状,尚未展开伸直的嫩叶。顶部展开即老化,不宜采摘,但也不能采摘过小
嫩叶,太小会影响产量,而且也达不到出口标准。薇菜目前较少鲜食,以干制加工为主
,也可盐渍。这里主要介绍干制的方法。薇菜在采集后应及时加工,否则,鲜薇菜会很
快失水萎焉、老化。先将水烧开后,放入薇菜,开锅后约4分钟左右,将菜捞起,立即
用冷水冷却至常温晾晒。表皮的鳞毛可去掉,晒干,这种方法制成的薇菜呈红褐色,称
为“赤干”;水焯后的薇菜若不去毛,其干制品呈绿色,称为“青干”。水焯后的薇菜
必须及时摊开晾晒,在晾晒过程中要进行3-4次搓揉,使其组织受到破坏,以防晒干后
纤维木质化,还可提高发涨率。根状茎的采集加工于蕨菜相同。
营养成分
每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克,脂肪0.19克,糖类4.3克,胡萝卜素1.97毫克
,维生素b20.25毫克,维生素c67毫克;每克干品含钾31.2毫克,钙1.9毫克,磷7.11毫
克,铁125微克,锰81微克,锌62微克。此外,还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣
质等成分。
食疗作用
1.杀菌消炎,抗病毒 薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作
用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒
等。
2.止血 薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病,有一定效果。
3.营养健体 薇菜营养丰富,补益脾胃,利肠,常食之有强身健体之功。
做法指导
嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。
目前市场供应多为加工后的薇菜干,薇菜干品宜用温水泡发,泡发后食用,可制作
成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。
紫其根茎用清水浸泡7天左右,取出捣碎,经过滤可提取淀粉(称为蕨粉),能制
作粉皮、粉条,有一定滋补作用。
保健食谱
1.烧三鲜薇菜 薇菜250克,鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克,火腿末
15克,油菜30克,葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝;薇菜去杂洗净;
锅内放油烧热,用葱、姜煸香,加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐,再放入火腿、笋
丝,最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉,用文火焖烧透,放入油菜、味精略烧,用湿淀粉勾稀
芡,淋花椒油出锅即成。此菜清淡鲜嫩,咸鲜适口,可为人体提供丰富的营养物质,具
有清热解毒,滋阴润肺,益
气补虚的作用。适宜于吐血,赤痢便血,崩漏,小便频数,遗精,体倦乏力,虚劳
瘦弱等病症。
2.海米薇菜汤 薇菜200克,水发海米、水发黑木耳各25克,火腿片15克,葱丝、
姜末各10克。将菠菜摘洗干净,入开水锅中焯透,取出浸泡30分钟,捞出沥水;木耳洗
净备用;汤置旺火上,加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开,下入薇菜、黑
木耳,水开后加味精,淋香油,装入汤碗即可。本汤细嫩咸鲜,香浓爽口,具有健脾益
胃,消肿止血的功效。适用于痢疾痔疮,便血崩漏,体弱乏力,胃口不佳等病症。
3.薇菜鸡丝 鲜薇菜150克,熟鸡肉丝100克,葱花、姜末各10克。将鲜薇菜洗净
,去叶及绒毛,剩下的叶柄入沸水中焯片刻,捞出切段;锅内加猪油烧热,放入葱、姜
煸香,投入鸡肉丝煸炒几遍,加入精盐、料酒和适量鸡汤煸炒入味,再放薇菜炒热,点
入味精,推匀出锅即成。此菜洁白翠绿,细嫩鲜美,具有补益脾胃,润肺补肾的功效。
适用于虚劳羸瘦,胃呆食少,吐血,崩漏泄泻,小便频数,遗精等病症。
4.薇菜里脊片 干薇菜100克,猪里脊肉150克,葱花、姜末各10克。将干薇菜用
温水泡发,洗净切段;猪肉洗净切片;锅烧热,投入肉片煸炒至水干,烹入酱油,加葱
、姜煸炒至肉八成熟,再加精盐、白糖、料酒、胡椒粉和适量水,煸炒至肉片熟而入味
,放入薇菜炒熟,点入味精,出锅装盘即成。此菜绿红脆韧,鲜香微辛,具有滋阴润肺
,益气补虚的功效。适用于肺虚干咳,吐血,瘦弱乏力,便秘等病症。
适合人群
一般人都可食用。
1. 最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。
2. 但薇菜鲜品寒凉,脾胃虚寒者不可食之过量。
注意事项
薇菜干品宜用温水泡发;鲜品寒凉,脾胃虚寒者不可食之过量。 |
V**********1 发帖数: 24381 | 16 看来这东西本身没啥味道,全靠辅料调,但火候一旦过了,又不脆不好吃了。
有点芹菜的意思,但芹菜本身的香味特别。 |
s********8 发帖数: 88 | |
n****7 发帖数: 8354 | 18 比蕨菜好100 倍,蕨菜很苦,这个不苦,象Asparagus
【在 s********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看着不如蕨菜好吃
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n****7 发帖数: 8354 | 19 谢谢, 很有用
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 采集加工 : 野生薇菜在主要产区采集时间一般在4-5月份。采集长度在20厘米左右,顶部卷曲 : 呈圆形或耳状,尚未展开伸直的嫩叶。顶部展开即老化,不宜采摘,但也不能采摘过小 : 嫩叶,太小会影响产量,而且也达不到出口标准。薇菜目前较少鲜食,以干制加工为主 : ,也可盐渍。这里主要介绍干制的方法。薇菜在采集后应及时加工,否则,鲜薇菜会很 : 快失水萎焉、老化。先将水烧开后,放入薇菜,开锅后约4分钟左右,将菜捞起,立即 : 用冷水冷却至常温晾晒。表皮的鳞毛可去掉,晒干,这种方法制成的薇菜呈红褐色,称 : 为“赤干”;水焯后的薇菜若不去毛,其干制品呈绿色,称为“青干”。水焯后的薇菜 : 必须及时摊开晾晒,在晾晒过程中要进行3-4次搓揉,使其组织受到破坏,以防晒干后 : 纤维木质化,还可提高发涨率。根状茎的采集加工于蕨菜相同。
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n****7 发帖数: 8354 | 20 嗯,没啥味道
【在 V**********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看来这东西本身没啥味道,全靠辅料调,但火候一旦过了,又不脆不好吃了。 : 有点芹菜的意思,但芹菜本身的香味特别。
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n****7 发帖数: 8354 | 21 sold~~~
半磅挺多的, 这个菜轻不缩水, 和Asparagus一样
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n****7 发帖数: 8354 | 22 做了二个生的,二个煮了3分钟, 二个煮了4分钟, 觉的生的挺好吃, 脆,有一种生
snow pea皮的味道。 但煮了吃放心 |
s*******n 发帖数: 12995 | 23 盐抓过就没事儿的。下次跟bacon炒,估计也不错。
【在 n****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做了二个生的,二个煮了3分钟, 二个煮了4分钟, 觉的生的挺好吃, 脆,有一种生 : snow pea皮的味道。 但煮了吃放心
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n****7 发帖数: 8354 | 24 谢, 明天再试, 还有二十几个~~
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 盐抓过就没事儿的。下次跟bacon炒,估计也不错。
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s*******n 发帖数: 12995 | 25 嗯。要是你明天还能回帖,估计生吃就没事儿了。呵呵。
【在 n****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢, 明天再试, 还有二十几个~~
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n****7 发帖数: 8354 | 26 是的, 俺是小白鼠~~~
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯。要是你明天还能回帖,估计生吃就没事儿了。呵呵。
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v*******o 发帖数: 3052 | 27 做汤看着不错,楼主胃口真小,什么都是只做一口,还不够俺塞牙缝的 |
M****r 发帖数: 6153 | 28 那你来奔个饭量吧!
【在 v*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做汤看着不错,楼主胃口真小,什么都是只做一口,还不够俺塞牙缝的
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n****7 发帖数: 8354 | 29 牢记专家训令, 新食物要慢慢尝试加量
【在 v*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做汤看着不错,楼主胃口真小,什么都是只做一口,还不够俺塞牙缝的
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s*******n 发帖数: 12995 | 30 神农氏说的,但最后还是挂鸟。。。
【在 n****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牢记专家训令, 新食物要慢慢尝试加量
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v*******o 发帖数: 3052 | 31 俺土人不会奔这个哦
【在 M****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那你来奔个饭量吧!
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v*******o 发帖数: 3052 | 32 你经常做的razor clam等,比如你的1刀午餐,也是一小口的
【在 n****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牢记专家训令, 新食物要慢慢尝试加量
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n****7 发帖数: 8354 | 33 那你每顿吃多少呢?
【在 v*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你经常做的razor clam等,比如你的1刀午餐,也是一小口的
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v*******o 发帖数: 3052 | 34 the keg的黑椒牛排偶一顿就吃得下的
【在 n****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那你每顿吃多少呢?
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n****7 发帖数: 8354 | 35 年青就是好, 能吃
【在 v*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : the keg的黑椒牛排偶一顿就吃得下的
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v*******o 发帖数: 3052 | |
M****r 发帖数: 6153 | 37 那是多大的牛排?
【在 v*******o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : the keg的黑椒牛排偶一顿就吃得下的
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s*******n 发帖数: 12995 | 38 16 oz
【在 M****r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那是多大的牛排?
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M****r 发帖数: 6153 | 39 哇塞。。。
那我彻底膜拜了。。。
一直以为自己很能吃,现在发现两个我都吃不过一个她。。。
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 16 oz
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