f*u 发帖数: 5576 | 1 既然这几天大家这么high吃的
和大家share下第一次smoke经历,牛厨们轻拍。
one slice of King Salmon, two slice of Sockeye Salmon。小崔那拿的鱼。
1,修鱼去刺暂不提,化了我一晚上近5小时
2,买了N多设备,钱多多,暂不提。
照小崔上次开的单子,原版的处理时间太长了,领悟了下精髓,精简了一下。
3,照自己的口味改了下料,腌24小时,
4,冰箱阴干12小时
5,原版的要smoke7小时,改动了smoke过程,缩短为45分钟,开始时还当心smoke的时
间够不够,能不能透进去。
结果除了卖相不是太好以外,味道嘛,黄婆卖瓜一把,是真正的好,木头和调料的香味
全进去了,肉及鲜,吃一小块满嘴飘香,回味无穷。真想不到能smoke的这么好。LD和
娃娃们都很喜欢。
尝试了salmon的各种做法,so far,生鱼片和smoke最好。口感上,生鱼片King优于
Sockeye,smoke的话Sockeye优于King。 |
e****y 发帖数: 6546 | 2 木有片片?
【在 f*u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 既然这几天大家这么high吃的 : 和大家share下第一次smoke经历,牛厨们轻拍。 : one slice of King Salmon, two slice of Sockeye Salmon。小崔那拿的鱼。 : 1,修鱼去刺暂不提,化了我一晚上近5小时 : 2,买了N多设备,钱多多,暂不提。 : 照小崔上次开的单子,原版的处理时间太长了,领悟了下精髓,精简了一下。 : 3,照自己的口味改了下料,腌24小时, : 4,冰箱阴干12小时 : 5,原版的要smoke7小时,改动了smoke过程,缩短为45分钟,开始时还当心smoke的时 : 间够不够,能不能透进去。
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f*u 发帖数: 5576 | 3 片片拍不出味道啊。当时吃了第一口,就到冰箱拿酒叫孩子们去了,都忘了这一茬了。
下次补上。
【在 e****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 木有片片?
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c*****m 发帖数: 315 | |
f*u 发帖数: 5576 | 5 这个是smoke熟了的。
【在 c*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : smoke salmon怎么吃?直接生吃?
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V**********1 发帖数: 24381 | 6 恩,这个赞,我正在考虑作一个专业的smoke的在甲板上 |
s*******n 发帖数: 12995 | 7 这么麻烦。。。我还是去pike market买那30刀一磅的吧。。。
要么等大叔的做好了,吼吼。。。 |
V**********1 发帖数: 24381 | 8 每天就想着现成的。。。。。
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么麻烦。。。我还是去pike market买那30刀一磅的吧。。。 : 要么等大叔的做好了,吼吼。。。
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c*****m 发帖数: 315 | 9 是直接吃吗,还是和别的东西一起吃?
【在 f*u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个是smoke熟了的。
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c*****m 发帖数: 315 | 10 costco有包装好的卖,还不要30刀一磅。
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么麻烦。。。我还是去pike market买那30刀一磅的吧。。。 : 要么等大叔的做好了,吼吼。。。
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s*******n 发帖数: 12995 | 11 配点儿小酒。。。不过这smoke 三文鱼是一分钱一分货,Costco里卖的差太远了。
【在 c*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是直接吃吗,还是和别的东西一起吃?
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V**********1 发帖数: 24381 | 12 是,曾经买过一次考斯购的,把我气坏了
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 配点儿小酒。。。不过这smoke 三文鱼是一分钱一分货,Costco里卖的差太远了。
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f*u 发帖数: 5576 | 13 Costco我也有买过,这个味道和自己做的那是天差地别
【在 c*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : costco有包装好的卖,还不要30刀一磅。
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f*u 发帖数: 5576 | 14 都可以,我是就着酒吃。娃娃们吃一口饭才给一小块。
后来我就做成sushi卷,小朋友都吃完了
【在 c*****m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是直接吃吗,还是和别的东西一起吃?
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W********1 发帖数: 5019 | 15 材料也不一样啊
King要20刀/磅
Sock eye7-8刀/磅
不过king的鱼油含量超级高,对人身体好,而且肉质也更有弹性
【在 f*u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Costco我也有买过,这个味道和自己做的那是天差地别
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f*u 发帖数: 5576 | 16 不仅营养价值更高,生鱼片king好太多了。
但我觉着smoke好像sock eye干的味道更好,不知道是不是个人口味的缘故。
King用来smoke是不是太浪费了?
【在 W********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 材料也不一样啊 : King要20刀/磅 : Sock eye7-8刀/磅 : 不过king的鱼油含量超级高,对人身体好,而且肉质也更有弹性
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W********1 发帖数: 5019 | 17 个人认为,King要长时间熏,鱼油含量高,不容易干
【在 f*u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不仅营养价值更高,生鱼片king好太多了。 : 但我觉着smoke好像sock eye干的味道更好,不知道是不是个人口味的缘故。 : King用来smoke是不是太浪费了?
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f*u 发帖数: 5576 | 18 是这样,看来还是火候没到。
啥时尝尝你的black cod,每次就看到V厨夸,馋得我。
【在 W********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 个人认为,King要长时间熏,鱼油含量高,不容易干
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B****o 发帖数: 8307 | 19 下次也学着做
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W********1 发帖数: 5019 | 20 这周末去机场的时候捎给你
【在 f*u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是这样,看来还是火候没到。 : 啥时尝尝你的black cod,每次就看到V厨夸,馋得我。
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f*u 发帖数: 5576 | 21 就是想尝尝你的手艺,一小块就够了。
对了,我邻居几天前出海,给梢了条大大的Tuna,也是居新鲜的,怎么做比较好?
初步考虑生鱼片,smoke,tuna三明治。
【在 W********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这周末去机场的时候捎给你
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p****r 发帖数: 9164 | 22 很想吃,不过既然这么费事,成本也不低, 好像对较懒的人还不如去whole food 买。
他们做的也比较健康
【在 f*u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 既然这几天大家这么high吃的 : 和大家share下第一次smoke经历,牛厨们轻拍。 : one slice of King Salmon, two slice of Sockeye Salmon。小崔那拿的鱼。 : 1,修鱼去刺暂不提,化了我一晚上近5小时 : 2,买了N多设备,钱多多,暂不提。 : 照小崔上次开的单子,原版的处理时间太长了,领悟了下精髓,精简了一下。 : 3,照自己的口味改了下料,腌24小时, : 4,冰箱阴干12小时 : 5,原版的要smoke7小时,改动了smoke过程,缩短为45分钟,开始时还当心smoke的时 : 间够不够,能不能透进去。
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W********1 发帖数: 5019 | 23 Tuna,包韭菜馅饺子呀,或者生鱼,最好彻底冻一下,零下25。
【在 f*u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是想尝尝你的手艺,一小块就够了。 : 对了,我邻居几天前出海,给梢了条大大的Tuna,也是居新鲜的,怎么做比较好? : 初步考虑生鱼片,smoke,tuna三明治。
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f*u 发帖数: 5576 | 24 Got it.
【在 W********1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Tuna,包韭菜馅饺子呀,或者生鱼,最好彻底冻一下,零下25。
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m********e 发帖数: 4403 | |
h***a 发帖数: 1773 | 26 已经很牛拉!
【在 f*u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 既然这几天大家这么high吃的 : 和大家share下第一次smoke经历,牛厨们轻拍。 : one slice of King Salmon, two slice of Sockeye Salmon。小崔那拿的鱼。 : 1,修鱼去刺暂不提,化了我一晚上近5小时 : 2,买了N多设备,钱多多,暂不提。 : 照小崔上次开的单子,原版的处理时间太长了,领悟了下精髓,精简了一下。 : 3,照自己的口味改了下料,腌24小时, : 4,冰箱阴干12小时 : 5,原版的要smoke7小时,改动了smoke过程,缩短为45分钟,开始时还当心smoke的时 : 间够不够,能不能透进去。
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