f*u
发帖数: 5576 | 1 既然这几天大家这么high吃的
和大家share下第一次smoke经历，牛厨们轻拍。
one slice of King Salmon, two slice of Sockeye Salmon。小崔那拿的鱼。
1，修鱼去刺暂不提，化了我一晚上近5小时
2，买了N多设备，钱多多，暂不提。
照小崔上次开的单子，原版的处理时间太长了，领悟了下精髓，精简了一下。
3，照自己的口味改了下料，腌24小时，
4，冰箱阴干12小时
5，原版的要smoke7小时，改动了smoke过程，缩短为45分钟，开始时还当心smoke的时
间够不够，能不能透进去。
结果除了卖相不是太好以外，味道嘛，黄婆卖瓜一把，是真正的好，木头和调料的香味
全进去了，肉及鲜，吃一小块满嘴飘香，回味无穷。真想不到能smoke的这么好。LD和
娃娃们都很喜欢。
尝试了salmon的各种做法，so far，生鱼片和smoke最好。口感上，生鱼片King优于
Sockeye，smoke的话Sockeye优于King。 |
e****y
发帖数: 6546 | 2 木有片片？
【在 f*u 的大作中提到】
: 既然这几天大家这么high吃的
: 和大家share下第一次smoke经历，牛厨们轻拍。
: one slice of King Salmon, two slice of Sockeye Salmon。小崔那拿的鱼。
: 1，修鱼去刺暂不提，化了我一晚上近5小时
: 2，买了N多设备，钱多多，暂不提。
: 照小崔上次开的单子，原版的处理时间太长了，领悟了下精髓，精简了一下。
: 3，照自己的口味改了下料，腌24小时，
: 4，冰箱阴干12小时
: 5，原版的要smoke7小时，改动了smoke过程，缩短为45分钟，开始时还当心smoke的时
: 间够不够，能不能透进去。
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f*u
发帖数: 5576 | 3 片片拍不出味道啊。当时吃了第一口，就到冰箱拿酒叫孩子们去了，都忘了这一茬了。
下次补上。
【在 e****y 的大作中提到】
: 木有片片？
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c*****m
发帖数: 315 | |
f*u
发帖数: 5576 | 5 这个是smoke熟了的。
【在 c*****m 的大作中提到】
: smoke salmon怎么吃？直接生吃？
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V**********1
发帖数: 24381 | 6 恩，这个赞，我正在考虑作一个专业的smoke的在甲板上 |
s*******n
发帖数: 12995 | 7 这么麻烦。。。我还是去pike market买那30刀一磅的吧。。。
要么等大叔的做好了，吼吼。。。 |
V**********1
发帖数: 24381 | 8 每天就想着现成的。。。。。
【在 s*******n 的大作中提到】
: 这么麻烦。。。我还是去pike market买那30刀一磅的吧。。。
: 要么等大叔的做好了，吼吼。。。
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c*****m
发帖数: 315 | 9 是直接吃吗，还是和别的东西一起吃？
【在 f*u 的大作中提到】
: 这个是smoke熟了的。
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c*****m
发帖数: 315 | 10 costco有包装好的卖，还不要30刀一磅。
【在 s*******n 的大作中提到】
: 这么麻烦。。。我还是去pike market买那30刀一磅的吧。。。
: 要么等大叔的做好了，吼吼。。。
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s*******n
发帖数: 12995 | 11 配点儿小酒。。。不过这smoke 三文鱼是一分钱一分货，Costco里卖的差太远了。
【在 c*****m 的大作中提到】
: 是直接吃吗，还是和别的东西一起吃？
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V**********1
发帖数: 24381 | 12 是，曾经买过一次考斯购的，把我气坏了
【在 s*******n 的大作中提到】
: 配点儿小酒。。。不过这smoke 三文鱼是一分钱一分货，Costco里卖的差太远了。
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f*u
发帖数: 5576 | 13 Costco我也有买过，这个味道和自己做的那是天差地别
【在 c*****m 的大作中提到】
: costco有包装好的卖，还不要30刀一磅。
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f*u
发帖数: 5576 | 14 都可以，我是就着酒吃。娃娃们吃一口饭才给一小块。
后来我就做成sushi卷，小朋友都吃完了
【在 c*****m 的大作中提到】
: 是直接吃吗，还是和别的东西一起吃？
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W********1
发帖数: 5019 | 15 材料也不一样啊
King要20刀／磅
Sock eye7-8刀／磅
不过king的鱼油含量超级高，对人身体好，而且肉质也更有弹性
【在 f*u 的大作中提到】
: Costco我也有买过，这个味道和自己做的那是天差地别
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f*u
发帖数: 5576 | 16 不仅营养价值更高，生鱼片king好太多了。
但我觉着smoke好像sock eye干的味道更好，不知道是不是个人口味的缘故。
King用来smoke是不是太浪费了？
【在 W********1 的大作中提到】
: 材料也不一样啊
: King要20刀／磅
: Sock eye7-8刀／磅
: 不过king的鱼油含量超级高，对人身体好，而且肉质也更有弹性
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W********1
发帖数: 5019 | 17 个人认为，King要长时间熏，鱼油含量高，不容易干
【在 f*u 的大作中提到】
: 不仅营养价值更高，生鱼片king好太多了。
: 但我觉着smoke好像sock eye干的味道更好，不知道是不是个人口味的缘故。
: King用来smoke是不是太浪费了？
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f*u
发帖数: 5576 | 18 是这样，看来还是火候没到。
啥时尝尝你的black cod，每次就看到V厨夸，馋得我。
【在 W********1 的大作中提到】
: 个人认为，King要长时间熏，鱼油含量高，不容易干
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B****o
发帖数: 8307 | 19 下次也学着做
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W********1
发帖数: 5019 | 20 这周末去机场的时候捎给你
【在 f*u 的大作中提到】
: 是这样，看来还是火候没到。
: 啥时尝尝你的black cod，每次就看到V厨夸，馋得我。
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f*u
发帖数: 5576 | 21 就是想尝尝你的手艺，一小块就够了。
对了，我邻居几天前出海，给梢了条大大的Tuna，也是居新鲜的，怎么做比较好？
初步考虑生鱼片，smoke，tuna三明治。
【在 W********1 的大作中提到】
: 这周末去机场的时候捎给你
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p****r
发帖数: 9164 | 22 很想吃，不过既然这么费事，成本也不低， 好像对较懒的人还不如去whole food 买。
他们做的也比较健康
【在 f*u 的大作中提到】
: 既然这几天大家这么high吃的
: 和大家share下第一次smoke经历，牛厨们轻拍。
: one slice of King Salmon, two slice of Sockeye Salmon。小崔那拿的鱼。
: 1，修鱼去刺暂不提，化了我一晚上近5小时
: 2，买了N多设备，钱多多，暂不提。
: 照小崔上次开的单子，原版的处理时间太长了，领悟了下精髓，精简了一下。
: 3，照自己的口味改了下料，腌24小时，
: 4，冰箱阴干12小时
: 5，原版的要smoke7小时，改动了smoke过程，缩短为45分钟，开始时还当心smoke的时
: 间够不够，能不能透进去。
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W********1
发帖数: 5019 | 23 Tuna,包韭菜馅饺子呀，或者生鱼，最好彻底冻一下，零下25。
【在 f*u 的大作中提到】
: 就是想尝尝你的手艺，一小块就够了。
: 对了，我邻居几天前出海，给梢了条大大的Tuna，也是居新鲜的，怎么做比较好？
: 初步考虑生鱼片，smoke，tuna三明治。
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f*u
发帖数: 5576 | 24 Got it.
【在 W********1 的大作中提到】
: Tuna,包韭菜馅饺子呀，或者生鱼，最好彻底冻一下，零下25。
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m********e
发帖数: 4403 | |
h***a
发帖数: 1773 | 26 已经很牛拉！
【在 f*u 的大作中提到】
: 既然这几天大家这么high吃的
: 和大家share下第一次smoke经历，牛厨们轻拍。
: one slice of King Salmon, two slice of Sockeye Salmon。小崔那拿的鱼。
: 1，修鱼去刺暂不提，化了我一晚上近5小时
: 2，买了N多设备，钱多多，暂不提。
: 照小崔上次开的单子，原版的处理时间太长了，领悟了下精髓，精简了一下。
: 3，照自己的口味改了下料，腌24小时，
: 4，冰箱阴干12小时
: 5，原版的要smoke7小时，改动了smoke过程，缩短为45分钟，开始时还当心smoke的时
: 间够不够，能不能透进去。
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