g*****A 发帖数: 14950 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qxqx (芊寻), 信区: Food
标 题: Re: 【点心妹】夏威夷紫薯糯米糍
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 7 12:20:35 2012, 美东)
烤好的紫薯
上面是豆沙馅球,下面是紫薯面皮,嗯,用保鲜膜包的不会粘手。
包好豆沙馅之后,样子不够漂亮没关系,一会撒点椰蓉就看不出来啦。
不好意思忘了贴方子了,用的是毛毛妈的。我没做她说的绿豆馅,我是买的红豆沙在锅
里炒掉大部分水分,然后做的红豆馅球。
饼皮:
1:紫薯 1个250克去皮洗净切小块,水1/2杯。
2:糯米粉1又1/2杯(125克),白糖1/3杯(75克),炼奶 (Condensed milk)3大匙
(45克),玉米油2大匙(30克),水170毫升(169克)。
3:绿豆沙300克(做 法见后),分成12份,揉成球备用。
4:碎椰丝1/2杯。注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=
240毫升。皮料可做12个糯米糍。
做法:
将1料放入小锅里置炉上开大火,煮滚改小火焖煮10分钟,用勺子将煮好的紫薯块压碎
,冷凉备用。
将紫薯茸(共275克)转入一盆里,放入所有2料,我喜欢用三象牌的糯米粉,用手抓捏
均匀,装入抹了油的玻璃盆里,微波加热3分钟,搅拌后再加热3分钟,视情况再加热1-
2分钟至熟待冷备用。
用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团,放入涂了少量玉米油的保鲜膜里,手不要直
接接触面团,非常粘,隔着保鲜膜将面团压成饼状,放入一颗绿豆沙球,包好成球状,
放入碎椰丝里,均匀沾上碎椰丝即可。
绿豆沙的做法:去皮绿豆一袋400克冲洗一下,水2杯,糖1杯,生粉2大匙,玉米油1/3
杯。锅内放水2杯和洗净的去皮绿豆,开大火煮至滚,调小火煮25分钟。调中火煮至水
快干。然后加入糖1杯和生粉2大匙,不断的搅拌,防止稀豆沙馅喷溅。 |
g*****A 发帖数: 14950 | |
s*y 发帖数: 18644 | |
g*****A 发帖数: 14950 | |
e****y 发帖数: 6546 | 5 忒麻烦了
【在 g*****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 好好学习! : 细心领会
|
g*****A 发帖数: 14950 | 6 其实非常简单
蒸熟
加糕粉
再像包元宵一样————馅由你定
容易吧 |
m*******i 发帖数: 3015 | 7 这个颜色真的是很漂亮,一掰开就是这么艳丽的紫色。。。
要是有这么一块布做个漂亮的Dress肯定很不错。。。。
【在 s*y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 紫的很妖异
|
g*****A 发帖数: 14950 | 8 \(^o^)/~
年轻人爱美
【在 m*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个颜色真的是很漂亮,一掰开就是这么艳丽的紫色。。。 : 要是有这么一块布做个漂亮的Dress肯定很不错。。。。
|