g*****A 发帖数: 14950 | 1 1. 五花肉烧板栗
原料:猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒
少许、八角少许、姜少许
做法:1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。
2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。
3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五
花肉放入,拌炒均匀上色。
4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜
片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。
5、煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的
时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
小贴士
红烧的菜,关键就是上色,炒冰糖是关键,不能炒过了,会苦,我觉得只要糖色一
变深就可以放肉了,继续小火拌炒至开始大量冒泡即可,不然要拔丝嘀~肉的水要沥干
,不然会溅的很厉害。
2.芽菜煎五花肉
原料:五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。
做法:1、五花肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟;
2、煮好的五花肉晾凉,切薄片;
3、锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄;
4、下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可!
3.家常红烧五花肉
原料:带皮五花肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。
做法:1、将五花肉洗净,切成3厘米 见方的块,用开水汆一下备用。
2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片
、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟
烂,出锅即可。
4.家常青椒干煸五花肉
原料:带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖适量。
做法:1、带皮五花肉洗净切片备用。
2、青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖
放盐、糖炒匀出锅。
5.豆筋烧五花肉
原料:五花肉1000克 豆筋4根 香葱一小把 姜1块 桂皮1小根 干辣5根 香叶
3片 八角2个 料酒15ml 生抽30ml 老抽15ml 白糖30克 盐3克 (另外,偶喜欢吃辣
所以加了点青椒)
做法:1、将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20
分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切
成2cm大小的块。
2、豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。
3、锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,
桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。
4、倒入开水没过肉的表面,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟
。放入白糖,盐、豆筋和青椒,改成大火,待汤汁变浓稠即可。
6.菌菇五花肉
原料:五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大
料、桂皮、丁香。
做法:1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
2、茶树菇、香菇泡发洗净备用。
3、准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。
4、冷锅倒入3瓷勺老抽。
5、放入冰糖,开火小火融化冰糖。
6、放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。
7、放入茶树菇和香菇,加入150ml的啤酒,搅拌均匀。
8、加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。
7.土豆烧五花肉
原料:带皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小块、八角3粒、桂皮1根、草
果1粒、生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐6克、冰糖20克、料酒1汤匙
做法:1、五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,
用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;
2、姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净;
3、土豆去皮,切块,备用;
4、锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五
花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断
翻炒5分钟左右,使其上色;
5、再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土
豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。
编后语:看着就流口水了,是不是很有食欲呢?盛夏的到来,导致天气炎热,没有
食欲,也没有胃口,如果在这个时候做上一顿五花肉大餐,胃口一定大开,赶紧来试试
吧! |
e****y 发帖数: 6546 | 2 要是有图就更好了
【在 g*****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1. 五花肉烧板栗 : 原料:猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒 : 少许、八角少许、姜少许 : 做法:1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。 : 2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。 : 3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五 : 花肉放入,拌炒均匀上色。 : 4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜 : 片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。 : 5、煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的
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g*****A 发帖数: 14950 | 3 有图
不知道为什么就不出来
你如果有QQ
可以去我的空间看
图福彩漂亮、福彩诱人 |
s*y 发帖数: 18644 | 4 都是你做的嘛?
【在 g*****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有图 : 不知道为什么就不出来 : 你如果有QQ : 可以去我的空间看 : 图福彩漂亮、福彩诱人
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g*****A 发帖数: 14950 | |
B****o 发帖数: 8307 | |
V**********1 发帖数: 24381 | |
m*******i 发帖数: 3015 | 8 我在网上看到的苏式红烧肉也很不错。。。Wholefood买的那种大小的一片切16小块,
然后扔到锅里,大火烧开,然后小火煮,
中间到点酱油上色,放冰糖几块,我还放点干的山楂,大约两个小时酥软好吃,现学现
卖的,是不是这个时候还可以扔几个鸡蛋喂一下,那个汤汁很不错 |
f********m 发帖数: 8405 | 9 我家就是这个方子,肉切成麻将牌大小,不用上糖色的。。
【在 m*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我在网上看到的苏式红烧肉也很不错。。。Wholefood买的那种大小的一片切16小块, : 然后扔到锅里,大火烧开,然后小火煮, : 中间到点酱油上色,放冰糖几块,我还放点干的山楂,大约两个小时酥软好吃,现学现 : 卖的,是不是这个时候还可以扔几个鸡蛋喂一下,那个汤汁很不错
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l***o 发帖数: 5337 | 10 原创吗?看得口水流了一键盘。。。
【在 g*****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是 : 不是 : 我搬的
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s***y 发帖数: 3299 | |
V**********1 发帖数: 24381 | 12 不蒸的话出不来效果,有荷叶最好,可以入清香味
【在 m*******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我在网上看到的苏式红烧肉也很不错。。。Wholefood买的那种大小的一片切16小块, : 然后扔到锅里,大火烧开,然后小火煮, : 中间到点酱油上色,放冰糖几块,我还放点干的山楂,大约两个小时酥软好吃,现学现 : 卖的,是不是这个时候还可以扔几个鸡蛋喂一下,那个汤汁很不错
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l*******n 发帖数: 558 | 13 我也来补充一下。 除了红烧类的做法以外,五花肉还可以做:梅菜扣肉、蒜泥白肉(
即白切肉)、粉蒸肉、东坡肉、回锅肉等等,这些都是传统的美味佳肴哇;我们这里买
肥肉和肉皮不方便,所以可以拿五花肉剁碎,肉皮做成肉皮冻然后一起做成小笼包;五
花肉切碎还可以做台湾卤肉饭,比用一般的绞肉来得更美味。~~
我都有做过但手头没有现成的菜谱,大家有兴趣的话可以拿着菜名去网上搜。
【在 g*****A 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是 : 不是 : 我搬的
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r*********e 发帖数: 29495 | |