s*y
发帖数: 18644 | 1 晚上跟我妈视频，她说昨天炒了素菜，一共用了18种料。我说我今晚也要炒，凑了差不
多16种。这里说的素菜不是普通的素菜，是南京人过年必备的年菜，素什锦。早年物质
生活不太丰富，只有过年才能吃大鱼大肉，可是大鱼大肉天天吃，且不说健康不健康，
就是荤油也能腻死人，所以像素什锦这样清淡可口的纯素菜肴，那是相当受欢迎的。
素什锦不难做，就是稍微有点麻烦，十几样菜一一择洗干净，切好，因各菜所需火候不
同，每种都要单独炒，只有很相近的才可一起炒。16样菜我起了13次锅。所有菜炒好后
加麻油拌匀即可。因菜品繁多，所以一做就是一大盆，一般每年也只有过年的时候才做
一次。一大盆吃不完？ 不可能，亲朋好友每家送一饭盒，这就去掉一大半了。剩下的
隆重点可以上酒席，随意点可以搭稀饭，无聊点可以当零嘴，很快就消灭完了。基本上
等那盆菜吃完的时候，年也就过完了。 |
p****r
发帖数: 9164 | 2 有点像我们那的拌凉菜，也是过年的时候拌一大盆。 不过一般有一点带油的肉丝，不
是纯素的。
【在 s*y 的大作中提到】
: 晚上跟我妈视频，她说昨天炒了素菜，一共用了18种料。我说我今晚也要炒，凑了差不
: 多16种。这里说的素菜不是普通的素菜，是南京人过年必备的年菜，素什锦。早年物质
: 生活不太丰富，只有过年才能吃大鱼大肉，可是大鱼大肉天天吃，且不说健康不健康，
: 就是荤油也能腻死人，所以像素什锦这样清淡可口的纯素菜肴，那是相当受欢迎的。
: 素什锦不难做，就是稍微有点麻烦，十几样菜一一择洗干净，切好，因各菜所需火候不
: 同，每种都要单独炒，只有很相近的才可一起炒。16样菜我起了13次锅。所有菜炒好后
: 加麻油拌匀即可。因菜品繁多，所以一做就是一大盆，一般每年也只有过年的时候才做
: 一次。一大盆吃不完？ 不可能，亲朋好友每家送一饭盒，这就去掉一大半了。剩下的
: 隆重点可以上酒席，随意点可以搭稀饭，无聊点可以当零嘴，很快就消灭完了。基本上
: 等那盆菜吃完的时候，年也就过完了。
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m********e
发帖数: 4403 | |
m********e
发帖数: 4403 | 4 是哦，跟我表舅妈做的很象，她是东北的
【在 p****r 的大作中提到】
: 有点像我们那的拌凉菜，也是过年的时候拌一大盆。 不过一般有一点带油的肉丝，不
: 是纯素的。
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r*******l
发帖数: 440 | |
Y***Y
发帖数: 212 | |
g*****A
发帖数: 14950 | 7 漂亮
啥都好
盘漂亮
拍的漂亮
菜色漂亮
十全十美 |
L**W
发帖数: 2277 | |
V**********1
发帖数: 24381 | 9 给我留点啊！。。。。。
【在 s*y 的大作中提到】
: 晚上跟我妈视频，她说昨天炒了素菜，一共用了18种料。我说我今晚也要炒，凑了差不
: 多16种。这里说的素菜不是普通的素菜，是南京人过年必备的年菜，素什锦。早年物质
: 生活不太丰富，只有过年才能吃大鱼大肉，可是大鱼大肉天天吃，且不说健康不健康，
: 就是荤油也能腻死人，所以像素什锦这样清淡可口的纯素菜肴，那是相当受欢迎的。
: 素什锦不难做，就是稍微有点麻烦，十几样菜一一择洗干净，切好，因各菜所需火候不
: 同，每种都要单独炒，只有很相近的才可一起炒。16样菜我起了13次锅。所有菜炒好后
: 加麻油拌匀即可。因菜品繁多，所以一做就是一大盆，一般每年也只有过年的时候才做
: 一次。一大盆吃不完？ 不可能，亲朋好友每家送一饭盒，这就去掉一大半了。剩下的
: 隆重点可以上酒席，随意点可以搭稀饭，无聊点可以当零嘴，很快就消灭完了。基本上
: 等那盆菜吃完的时候，年也就过完了。
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B****o
发帖数: 8307 | |
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y********5
发帖数: 76 | 11 我们的老家也有一道这样子的菜,我们叫"小炒",也是只有过年的时候才会炒,小时候过
年最爱吃的就是这"盆"菜----我们老家在江西啊... |
A******M
发帖数: 1587 | 12 老乡握手。今天我做的。:)
【在 s*y 的大作中提到】
: 晚上跟我妈视频，她说昨天炒了素菜，一共用了18种料。我说我今晚也要炒，凑了差不
: 多16种。这里说的素菜不是普通的素菜，是南京人过年必备的年菜，素什锦。早年物质
: 生活不太丰富，只有过年才能吃大鱼大肉，可是大鱼大肉天天吃，且不说健康不健康，
: 就是荤油也能腻死人，所以像素什锦这样清淡可口的纯素菜肴，那是相当受欢迎的。
: 素什锦不难做，就是稍微有点麻烦，十几样菜一一择洗干净，切好，因各菜所需火候不
: 同，每种都要单独炒，只有很相近的才可一起炒。16样菜我起了13次锅。所有菜炒好后
: 加麻油拌匀即可。因菜品繁多，所以一做就是一大盆，一般每年也只有过年的时候才做
: 一次。一大盆吃不完？ 不可能，亲朋好友每家送一饭盒，这就去掉一大半了。剩下的
: 隆重点可以上酒席，随意点可以搭稀饭，无聊点可以当零嘴，很快就消灭完了。基本上
: 等那盆菜吃完的时候，年也就过完了。
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l********s
发帖数: 522 | |
b*******l
发帖数: 590 | |
c*****6
发帖数: 2149 | |
r**********y
发帖数: 1632 | |
w****2
发帖数: 5760 | |
q******n
发帖数: 4479 | 18 卷饼吃，下八宝粥。
【在 Y***Y 的大作中提到】
: 这个就着大米粥吃，一定倍儿香。顶一下
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y*****u
发帖数: 4807 | 19 大赞阿
我也是南京的
南京的素什锦特别好吃是因为南京人喜欢吃野菜，而野菜放在这个素什锦里边滋味特别
的足，赫赫
【在 s*y 的大作中提到】
: 晚上跟我妈视频，她说昨天炒了素菜，一共用了18种料。我说我今晚也要炒，凑了差不
: 多16种。这里说的素菜不是普通的素菜，是南京人过年必备的年菜，素什锦。早年物质
: 生活不太丰富，只有过年才能吃大鱼大肉，可是大鱼大肉天天吃，且不说健康不健康，
: 就是荤油也能腻死人，所以像素什锦这样清淡可口的纯素菜肴，那是相当受欢迎的。
: 素什锦不难做，就是稍微有点麻烦，十几样菜一一择洗干净，切好，因各菜所需火候不
: 同，每种都要单独炒，只有很相近的才可一起炒。16样菜我起了13次锅。所有菜炒好后
: 加麻油拌匀即可。因菜品繁多，所以一做就是一大盆，一般每年也只有过年的时候才做
: 一次。一大盆吃不完？ 不可能，亲朋好友每家送一饭盒，这就去掉一大半了。剩下的
: 隆重点可以上酒席，随意点可以搭稀饭，无聊点可以当零嘴，很快就消灭完了。基本上
: 等那盆菜吃完的时候，年也就过完了。
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s*******n
发帖数: 12995 | 20 赞，求做楼主的亲朋好友！
【在 s*y 的大作中提到】
: 晚上跟我妈视频，她说昨天炒了素菜，一共用了18种料。我说我今晚也要炒，凑了差不
: 多16种。这里说的素菜不是普通的素菜，是南京人过年必备的年菜，素什锦。早年物质
: 生活不太丰富，只有过年才能吃大鱼大肉，可是大鱼大肉天天吃，且不说健康不健康，
: 就是荤油也能腻死人，所以像素什锦这样清淡可口的纯素菜肴，那是相当受欢迎的。
: 素什锦不难做，就是稍微有点麻烦，十几样菜一一择洗干净，切好，因各菜所需火候不
: 同，每种都要单独炒，只有很相近的才可一起炒。16样菜我起了13次锅。所有菜炒好后
: 加麻油拌匀即可。因菜品繁多，所以一做就是一大盆，一般每年也只有过年的时候才做
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: 隆重点可以上酒席，随意点可以搭稀饭，无聊点可以当零嘴，很快就消灭完了。基本上
: 等那盆菜吃完的时候，年也就过完了。
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e*****o
发帖数: 552 | 21 咦，老乡？原来还可以混着一起炒。。。我太诚实了我，一样菜起一次锅。
【在 s*y 的大作中提到】
: 晚上跟我妈视频，她说昨天炒了素菜，一共用了18种料。我说我今晚也要炒，凑了差不
: 多16种。这里说的素菜不是普通的素菜，是南京人过年必备的年菜，素什锦。早年物质
: 生活不太丰富，只有过年才能吃大鱼大肉，可是大鱼大肉天天吃，且不说健康不健康，
: 就是荤油也能腻死人，所以像素什锦这样清淡可口的纯素菜肴，那是相当受欢迎的。
: 素什锦不难做，就是稍微有点麻烦，十几样菜一一择洗干净，切好，因各菜所需火候不
: 同，每种都要单独炒，只有很相近的才可一起炒。16样菜我起了13次锅。所有菜炒好后
: 加麻油拌匀即可。因菜品繁多，所以一做就是一大盆，一般每年也只有过年的时候才做
: 一次。一大盆吃不完？ 不可能，亲朋好友每家送一饭盒，这就去掉一大半了。剩下的
: 隆重点可以上酒席，随意点可以搭稀饭，无聊点可以当零嘴，很快就消灭完了。基本上
: 等那盆菜吃完的时候，年也就过完了。
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s*y
发帖数: 18644 | 22 原来神也是老乡啊。。。香菇木耳金针菜一锅炒了，豆腐果千张一锅炒了
【在 e*****o 的大作中提到】
: 咦，老乡？原来还可以混着一起炒。。。我太诚实了我，一样菜起一次锅。
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m******0
发帖数: 123 | 23 did you actually remember total time from shopping to finish up ? my
experience is around 4-6 hours. it becomes trickier if consider color
combination, proper ratio (different material) and texture balance. In old
days back China, we used lots oil to preserve the dish up to few days, also
makes it very tasty. but now we have to control how much oil into the dish
in total at end. kind hard.
Only cook for very special occasion...
【在 s*y 的大作中提到】
: 晚上跟我妈视频，她说昨天炒了素菜，一共用了18种料。我说我今晚也要炒，凑了差不
: 多16种。这里说的素菜不是普通的素菜，是南京人过年必备的年菜，素什锦。早年物质
: 生活不太丰富，只有过年才能吃大鱼大肉，可是大鱼大肉天天吃，且不说健康不健康，
: 就是荤油也能腻死人，所以像素什锦这样清淡可口的纯素菜肴，那是相当受欢迎的。
: 素什锦不难做，就是稍微有点麻烦，十几样菜一一择洗干净，切好，因各菜所需火候不
: 同，每种都要单独炒，只有很相近的才可一起炒。16样菜我起了13次锅。所有菜炒好后
: 加麻油拌匀即可。因菜品繁多，所以一做就是一大盆，一般每年也只有过年的时候才做
: 一次。一大盆吃不完？ 不可能，亲朋好友每家送一饭盒，这就去掉一大半了。剩下的
: 隆重点可以上酒席，随意点可以搭稀饭，无聊点可以当零嘴，很快就消灭完了。基本上
: 等那盆菜吃完的时候，年也就过完了。
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i**********t
发帖数: 766 | 24 老乡呀，这边可惜没有新鲜荠菜，冷冻的总是差点，我最喜欢用十样菜做面浇头了。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 s*y 的大作中提到】
: 晚上跟我妈视频，她说昨天炒了素菜，一共用了18种料。我说我今晚也要炒，凑了差不
: 多16种。这里说的素菜不是普通的素菜，是南京人过年必备的年菜，素什锦。早年物质
: 生活不太丰富，只有过年才能吃大鱼大肉，可是大鱼大肉天天吃，且不说健康不健康，
: 就是荤油也能腻死人，所以像素什锦这样清淡可口的纯素菜肴，那是相当受欢迎的。
: 素什锦不难做，就是稍微有点麻烦，十几样菜一一择洗干净，切好，因各菜所需火候不
: 同，每种都要单独炒，只有很相近的才可一起炒。16样菜我起了13次锅。所有菜炒好后
: 加麻油拌匀即可。因菜品繁多，所以一做就是一大盆，一般每年也只有过年的时候才做
: 一次。一大盆吃不完？ 不可能，亲朋好友每家送一饭盒，这就去掉一大半了。剩下的
: 隆重点可以上酒席，随意点可以搭稀饭，无聊点可以当零嘴，很快就消灭完了。基本上
: 等那盆菜吃完的时候，年也就过完了。
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y*****u
发帖数: 4807 | 25 一氧化葫芦
我昨天也奋起锅铲做了个素什锦
【在 s*y 的大作中提到】
: 晚上跟我妈视频，她说昨天炒了素菜，一共用了18种料。我说我今晚也要炒，凑了差不
: 多16种。这里说的素菜不是普通的素菜，是南京人过年必备的年菜，素什锦。早年物质
: 生活不太丰富，只有过年才能吃大鱼大肉，可是大鱼大肉天天吃，且不说健康不健康，
: 就是荤油也能腻死人，所以像素什锦这样清淡可口的纯素菜肴，那是相当受欢迎的。
: 素什锦不难做，就是稍微有点麻烦，十几样菜一一择洗干净，切好，因各菜所需火候不
: 同，每种都要单独炒，只有很相近的才可一起炒。16样菜我起了13次锅。所有菜炒好后
: 加麻油拌匀即可。因菜品繁多，所以一做就是一大盆，一般每年也只有过年的时候才做
: 一次。一大盆吃不完？ 不可能，亲朋好友每家送一饭盒，这就去掉一大半了。剩下的
: 隆重点可以上酒席，随意点可以搭稀饭，无聊点可以当零嘴，很快就消灭完了。基本上
: 等那盆菜吃完的时候，年也就过完了。
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h**********i
发帖数: 1080 | 26 神医真是宜室宜家啊。。。。。
【在 y*****u 的大作中提到】
: 一氧化葫芦
: 我昨天也奋起锅铲做了个素什锦
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