v*****k
发帖数: 7798 | 1 啥油泼拉条子云南过桥米线笑死个人，尼玛就差说肉夹馍里没香菜了。西安本地的米线
就是类似越南粉那种，根本不是云南米线那种又粗又白的。还辣米线？这就一个压根没
去过西安的主。他们店里的凉皮再厚3-4倍就变成饼了。兰州拉面有几块肉估计是完全
没概念的。lol实在看不下去这种内斗的
劣根性。 |
m*******n
发帖数: 5103 | 2 其实这就是以前我讲过的：所谓的地道、正宗，全是凭你的个人印象在评价，这是主观
的个人喜好，而不是客观的普世标准，所以不存在谁对谁错的问题。
可能小时候你娘是这么做的，你就以为那叫正宗地道。但你娘也不是专家，可能她根本
做错了！或为了省钱省事而改变做法，甚至她喜欢独创一格，而发明了她自己的做法。
也有可能你常去某家（或某几家）馆子，去多了去久了，你就以为那叫正宗。举个例子
，很多人（包括我自己）以前以为麦当劳的汉堡才是正宗！
说到底，除非做过大量调研，调查过几十几百家的餐厅与家庭主妇，否则谁也没资格以
自己的经验当标准来评价什么是正宗，什么是地道。或者应该这么说：你可以说某家餐
馆做得合不合你口味？好不好吃？但至于说这地道正宗这种属于客观的标准，恐怕谁也
不好说。 |
r**********g
发帖数: 22734 | 3 说得好啊。
到西雅图一大问题是没有福州人开的拌面扁肉，虽然除了福建人我真不敢说别人会觉得
这有什么好吃的，但是吃习惯了还是想吃。
想当年在费城街头吃的街边小吃多爽阿 |
s*******n
发帖数: 12995 | 4 相对正宗吧，只要是跟当地普通餐馆有个八成相似就算挺正宗的了。吉他叔推荐的路边
小栈就很赞，虽然未必比的上士林夜市的水平。
量和价不是衡量的标准。
。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 其实这就是以前我讲过的：所谓的地道、正宗，全是凭你的个人印象在评价，这是主观
: 的个人喜好，而不是客观的普世标准，所以不存在谁对谁错的问题。
: 可能小时候你娘是这么做的，你就以为那叫正宗地道。但你娘也不是专家，可能她根本
: 做错了！或为了省钱省事而改变做法，甚至她喜欢独创一格，而发明了她自己的做法。
: 也有可能你常去某家（或某几家）馆子，去多了去久了，你就以为那叫正宗。举个例子
: ，很多人（包括我自己）以前以为麦当劳的汉堡才是正宗！
: 说到底，除非做过大量调研，调查过几十几百家的餐厅与家庭主妇，否则谁也没资格以
: 自己的经验当标准来评价什么是正宗，什么是地道。或者应该这么说：你可以说某家餐
: 馆做得合不合你口味？好不好吃？但至于说这地道正宗这种属于客观的标准，恐怕谁也
: 不好说。
|
m*******n
发帖数: 5103 | 5 其实我刚才就在想：蚵仔煎。西雅图这里没有一家台菜餐厅做得合我意，我心里想的蚵
仔煎是士林夜市那个鸡屁股摊子旁边那家的做法，对我而言那才叫正宗！可是问题是以
台湾而言，蚵仔煎这菜应该是沿海城市出来的，例如云林之类的，台北士林夜市算什么
？我的标准根本就是错的！
所以这里几家台菜餐厅，他们的蚵仔煎我还真不敢讲他们不正宗，更不敢为此而去跟人
吵架。我只敢小小声说：不合我口味。（虽然我心里还是用 “正宗” 二字在批评他们
。。。。）
嗯，补充一下：如果你真的吃得多了，那客观标准还是会出来的。至于何谓多。。。。
who knows?
【在 s*******n 的大作中提到】
: 相对正宗吧，只要是跟当地普通餐馆有个八成相似就算挺正宗的了。吉他叔推荐的路边
: 小栈就很赞，虽然未必比的上士林夜市的水平。
: 量和价不是衡量的标准。
:
: 。
|
v*****k
发帖数: 7798 | 6 恰恰相反，你可以自由评价一个东西是否好吃，因为个人口味不同。但是本地人绝对有
权威评价一个东西是否正宗。你拿一碗甜面酱做的炸酱面老北京肯定说不正宗。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 其实这就是以前我讲过的：所谓的地道、正宗，全是凭你的个人印象在评价，这是主观
: 的个人喜好，而不是客观的普世标准，所以不存在谁对谁错的问题。
: 可能小时候你娘是这么做的，你就以为那叫正宗地道。但你娘也不是专家，可能她根本
: 做错了！或为了省钱省事而改变做法，甚至她喜欢独创一格，而发明了她自己的做法。
: 也有可能你常去某家（或某几家）馆子，去多了去久了，你就以为那叫正宗。举个例子
: ，很多人（包括我自己）以前以为麦当劳的汉堡才是正宗！
: 说到底，除非做过大量调研，调查过几十几百家的餐厅与家庭主妇，否则谁也没资格以
: 自己的经验当标准来评价什么是正宗，什么是地道。或者应该这么说：你可以说某家餐
: 馆做得合不合你口味？好不好吃？但至于说这地道正宗这种属于客观的标准，恐怕谁也
: 不好说。
|
m*******n
发帖数: 5103 | 7 好吧，我不跟你辩。我只告诉你，身为台湾人，我不太敢冒然说西雅图台菜餐厅的蚵仔
煎不正宗。
// 多年来我有个习惯，只要餐厅有我就一定点一道菜：葱爆牛肉。不夸张地说，几十
家世界各地的中餐厅吃下来，没有一家够正宗！后来我开始怀疑我娘做错了！又或者，
她喜欢发明新菜，可能里面有些她的创意或个人风格！以至于到现在我找不到正宗的葱
爆牛肉。
【在 v*****k 的大作中提到】
: 恰恰相反，你可以自由评价一个东西是否好吃，因为个人口味不同。但是本地人绝对有
: 权威评价一个东西是否正宗。你拿一碗甜面酱做的炸酱面老北京肯定说不正宗。
|
m*******n
发帖数: 5103 | 8 弱弱地提醒你：维基说炸酱面是用甜面酱做的。呼唤老北京出来评评？哈哈哈，有意思
了。
http://zh.wikipedia.org/zh/%E7%82%B8%E9%86%AC%E9%BA%B5
炸醬的做法[编辑]
炸醬一般是用肉末（或肉丁）、黄酱（或甜面酱，晉語區多用老黑醬等）、加盐、糖或
蜂蜜炒製的，一般东北传统上使用大酱炒製，大酱和肉丝或肉末炒制成的叫肉酱，比较
常见，大酱和炒鸡蛋制成的可以叫鸡蛋酱。
【在 v*****k 的大作中提到】
: 恰恰相反，你可以自由评价一个东西是否好吃，因为个人口味不同。但是本地人绝对有
: 权威评价一个东西是否正宗。你拿一碗甜面酱做的炸酱面老北京肯定说不正宗。
|
S*****y
发帖数: 2798 | 9 老北京正宗炸酱是用黄酱，而不是用甜面酱。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 弱弱地提醒你：维基说炸酱面是用甜面酱做的。呼唤老北京出来评评？哈哈哈，有意思
: 了。
: http://zh.wikipedia.org/zh/%E7%82%B8%E9%86%AC%E9%BA%B5
: 炸醬的做法[编辑]
: 炸醬一般是用肉末（或肉丁）、黄酱（或甜面酱，晉語區多用老黑醬等）、加盐、糖或
: 蜂蜜炒製的，一般东北传统上使用大酱炒製，大酱和肉丝或肉末炒制成的叫肉酱，比较
: 常见，大酱和炒鸡蛋制成的可以叫鸡蛋酱。
|
v*****k
发帖数: 7798 | 10 对啊，我批判的就是某人跳出来jjyy西安餐厅不正宗。特别是这还是一个冒牌的西北人
。lol
【在 m*******n 的大作中提到】
: 好吧，我不跟你辩。我只告诉你，身为台湾人，我不太敢冒然说西雅图台菜餐厅的蚵仔
: 煎不正宗。
: // 多年来我有个习惯，只要餐厅有我就一定点一道菜：葱爆牛肉。不夸张地说，几十
: 家世界各地的中餐厅吃下来，没有一家够正宗！后来我开始怀疑我娘做错了！又或者，
: 她喜欢发明新菜，可能里面有些她的创意或个人风格！以至于到现在我找不到正宗的葱
: 爆牛肉。
|
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v*****k
发帖数: 7798 | 11 你在班上不懂装懂也不是一天了。lol
【在 m*******n 的大作中提到】
: 弱弱地提醒你：维基说炸酱面是用甜面酱做的。呼唤老北京出来评评？哈哈哈，有意思
: 了。
: http://zh.wikipedia.org/zh/%E7%82%B8%E9%86%AC%E9%BA%B5
: 炸醬的做法[编辑]
: 炸醬一般是用肉末（或肉丁）、黄酱（或甜面酱，晉語區多用老黑醬等）、加盐、糖或
: 蜂蜜炒製的，一般东北传统上使用大酱炒製，大酱和肉丝或肉末炒制成的叫肉酱，比较
: 常见，大酱和炒鸡蛋制成的可以叫鸡蛋酱。
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f**********n
发帖数: 1278 | 12 那帖子我觉得没啥好争的，油泼面＝油泼拉条子？？？ 漏洞太多，明显是非西北人的
＊正宗＊理论。 |
f**********n
发帖数: 1278 | 13 嗯，所以以前在北京很吃不惯， 现在觉得可以接受了。 京味居的挺好吃，就是吃得太
咸。
我最喜欢的还是我姥姥做的，她自己酿的甜面酱呢。。。
【在 S*****y 的大作中提到】
: 老北京正宗炸酱是用黄酱，而不是用甜面酱。
|
m*******n
发帖数: 5103 | 14 Whoa! 意见不合就发飙了？呵呵，怕怕，我闪。But don't kill the messenger. 你去
找维基发你的飙吧，跟你意见不合的是他们。lol
【在 v*****k 的大作中提到】
: 你在班上不懂装懂也不是一天了。lol
|
S*****y
发帖数: 2798 | 15 自己酿的酱肯定好吃。
【在 f**********n 的大作中提到】
: 嗯，所以以前在北京很吃不惯， 现在觉得可以接受了。 京味居的挺好吃，就是吃得太
: 咸。
: 我最喜欢的还是我姥姥做的，她自己酿的甜面酱呢。。。
|
v*****k
发帖数: 7798 | 16 呵呵，又不是我先跳出来打人脸的
【在 m*******n 的大作中提到】
: Whoa! 意见不合就发飙了？呵呵，怕怕，我闪。But don't kill the messenger. 你去
: 找维基发你的飙吧，跟你意见不合的是他们。lol
|
E***a
发帖数: 297 | 17 正宗肉夹馍是没有香菜啊，在竹笆市樊家常吃的。
【在 v*****k 的大作中提到】
: 呵呵，又不是我先跳出来打人脸的
|
m*******n
发帖数: 5103 | 18 你是真的很不能接受别人跟你意见不同，是不是？给你转个维基，说了只是 “弱弱地
提醒你”，你就说是打你脸！别人对餐厅的看法不同，你就说人家是假冒的、是内斗！
攸着点过日子，别那么神经紧绷的
【在 v*****k 的大作中提到】
: 呵呵，又不是我先跳出来打人脸的
|
a*******1
发帖数: 230 | 19 这个绝对同意！本人就是老北京，炸酱面一吃就知道是否正宗。不过这边估计没有正宗
的，我家的酱都是从北京带来的六必居的，那是老字号了，咱老北京就吃正宗老字号的。
【在 v*****k 的大作中提到】
: 恰恰相反，你可以自由评价一个东西是否好吃，因为个人口味不同。但是本地人绝对有
: 权威评价一个东西是否正宗。你拿一碗甜面酱做的炸酱面老北京肯定说不正宗。
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a*******1
发帖数: 230 | 20 因为这边没有好酱，我老娘一来就要给我背20来袋。我家面条、饺子都离不开呢。 |
|
|
m*******n
发帖数: 5103 | 21 温哥华有卖，我这是别人带过来的，这包已经开了。（是不是这东西？）
【在 a*******1 的大作中提到】
: 因为这边没有好酱，我老娘一来就要给我背20来袋。我家面条、饺子都离不开呢。
|
v*****k
发帖数: 7798 | 22 服了，倒打一耙还有你这样的。不知道是谁先跳出来长篇大论教育别人的？这次很明显
是枪手来恶心人，这都看不出来我也懒得说你。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 你是真的很不能接受别人跟你意见不同，是不是？给你转个维基，说了只是 “弱弱地
: 提醒你”，你就说是打你脸！别人对餐厅的看法不同，你就说人家是假冒的、是内斗！
: 攸着点过日子，别那么神经紧绷的
|
e*********e
发帖数: 2175 | 23 葱爆牛肉，是洋葱爆牛肉，还是大葱爆牛肉? 我怎么没在菜单上见过这个菜啊?
【在 m*******n 的大作中提到】
: 好吧，我不跟你辩。我只告诉你，身为台湾人，我不太敢冒然说西雅图台菜餐厅的蚵仔
: 煎不正宗。
: // 多年来我有个习惯，只要餐厅有我就一定点一道菜：葱爆牛肉。不夸张地说，几十
: 家世界各地的中餐厅吃下来，没有一家够正宗！后来我开始怀疑我娘做错了！又或者，
: 她喜欢发明新菜，可能里面有些她的创意或个人风格！以至于到现在我找不到正宗的葱
: 爆牛肉。
|
s*y
发帖数: 18644 | 24 上次在老四川点了一个葱爆牛肉，以为是大葱爆牛肉，结果是洋葱爆牛肉T_T
【在 e*********e 的大作中提到】
: 葱爆牛肉，是洋葱爆牛肉，还是大葱爆牛肉? 我怎么没在菜单上见过这个菜啊?
|
e*********e
发帖数: 2175 | 25 你有没有学来怎么自己做甜面酱?去年我看舌尖上的中国，有位大娘自己做辣豆瓣酱，
可把我馋死了!
【在 f**********n 的大作中提到】
: 嗯，所以以前在北京很吃不惯， 现在觉得可以接受了。 京味居的挺好吃，就是吃得太
: 咸。
: 我最喜欢的还是我姥姥做的，她自己酿的甜面酱呢。。。
|
e*********e
发帖数: 2175 | 26 好像西雅图也能买到六必居的黄酱，小小的一瓶，要7，8刀，没舍得买过，下次买一瓶
试试做山寨的炸酱面!
的。
【在 a*******1 的大作中提到】
: 这个绝对同意！本人就是老北京，炸酱面一吃就知道是否正宗。不过这边估计没有正宗
: 的，我家的酱都是从北京带来的六必居的，那是老字号了，咱老北京就吃正宗老字号的。
|
m*******n
发帖数: 5103 | 27 大葱。有这道菜，很多地方都有。
又，妳在另一楼跟另一人说 “兰州牛肉面”，那人信誓旦旦说要是牛肉丁才正宗，如
果说要牛肉片的肯定是外地人云云。我不信邪，去搜了一下，找到底下一篇专文，里面
看到的牛肉可都是大片大片的！
我只是想说：这年头所谓的 “正宗”，大部分都是主观臆想。自以为是 xx 人就一定
是专家，自己的标准就是正宗，哈哈哈！可实际上这 “正宗” 的标准，恐怕根本是个
各说各话！
不敢贴在那楼，免得别人又说我不懂装懂，呵呵。
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_623655520100hh7e.html
【在 e*********e 的大作中提到】
: 葱爆牛肉，是洋葱爆牛肉，还是大葱爆牛肉? 我怎么没在菜单上见过这个菜啊?
|
s*******n
发帖数: 12995 | 28 都说自己正宗，才有几千年的各类宗教战争。
这是mankind的本性。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 大葱。有这道菜，很多地方都有。
: 又，妳在另一楼跟另一人说 “兰州牛肉面”，那人信誓旦旦说要是牛肉丁才正宗，如
: 果说要牛肉片的肯定是外地人云云。我不信邪，去搜了一下，找到底下一篇专文，里面
: 看到的牛肉可都是大片大片的！
: 我只是想说：这年头所谓的 “正宗”，大部分都是主观臆想。自以为是 xx 人就一定
: 是专家，自己的标准就是正宗，哈哈哈！可实际上这 “正宗” 的标准，恐怕根本是个
: 各说各话！
: 不敢贴在那楼，免得别人又说我不懂装懂，呵呵。
: http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_623655520100hh7e.html
|
d****u
发帖数: 1553 | 29 这位，我觉得楼上对你的评价确实挺中肯的，“不懂装懂”，而且我很肯定你还有阅读
障碍。你发的那第一个wiki关于炸酱面怎么做，人家清清楚楚的说是黄酱后边加括弧说
或者甜面酱。你非要说wiki说正宗炸酱面是甜面酱。你刚刚贴的这个网页，人家清清楚
楚每一张有牛肉面的照片上边点缀的都是牛肉丁，牛肉片是装在盘子里的。我就再给你
说清楚一点，想吃牛肉片要自己加钱另买。你非要说里边看到的牛肉都是大片大片的。
骚年，去学学怎么读书吧。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 大葱。有这道菜，很多地方都有。
: 又，妳在另一楼跟另一人说 “兰州牛肉面”，那人信誓旦旦说要是牛肉丁才正宗，如
: 果说要牛肉片的肯定是外地人云云。我不信邪，去搜了一下，找到底下一篇专文，里面
: 看到的牛肉可都是大片大片的！
: 我只是想说：这年头所谓的 “正宗”，大部分都是主观臆想。自以为是 xx 人就一定
: 是专家，自己的标准就是正宗，哈哈哈！可实际上这 “正宗” 的标准，恐怕根本是个
: 各说各话！
: 不敢贴在那楼，免得别人又说我不懂装懂，呵呵。
: http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_623655520100hh7e.html
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s*y
发帖数: 18644 | 30 剑宗 vs. 气宗
肉丁宗 vs. 肉片宗
【在 s*******n 的大作中提到】
: 都说自己正宗，才有几千年的各类宗教战争。
: 这是mankind的本性。
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m*******n
发帖数: 5103 | 31 唉，人类要都像我一样开明大度虚怀若谷谦冲有礼有容乃大心胸豁达好好学习天天向上
玉树临风唇红齿白，早就世界大同了！
【在 s*******n 的大作中提到】
: 都说自己正宗，才有几千年的各类宗教战争。
: 这是mankind的本性。
|
m*******n
发帖数: 5103 | 32 哈哈哈，你才阅读有障碍。我几时说过 “wiki说正宗炸酱面是甜面酱”？我不过就是
转贴，未增未减一字哦！过年，咱们打个赌，如何？如果我说了那几个字，给你十个包
子，反过来，你给我十个包子，如何？哈哈哈，当场气死你！
（还要加钱才有肉片呢，说得神灵活现的。赶明儿我去找个兰州老乡开家中美合资牛肉
面店，不要加钱也给牛肉片！小气！）
其次，如果您说那些照片里面的牛肉是丁的话，我只能说你家的丁吃的时候要小心点，
它们大到可以噎死人的。哈哈哈！
【在 d****u 的大作中提到】
: 这位，我觉得楼上对你的评价确实挺中肯的，“不懂装懂”，而且我很肯定你还有阅读
: 障碍。你发的那第一个wiki关于炸酱面怎么做，人家清清楚楚的说是黄酱后边加括弧说
: 或者甜面酱。你非要说wiki说正宗炸酱面是甜面酱。你刚刚贴的这个网页，人家清清楚
: 楚每一张有牛肉面的照片上边点缀的都是牛肉丁，牛肉片是装在盘子里的。我就再给你
: 说清楚一点，想吃牛肉片要自己加钱另买。你非要说里边看到的牛肉都是大片大片的。
: 骚年，去学学怎么读书吧。
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v*****k
发帖数: 7798 | 33 啧啧，装不下去了开始骂人了。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 哈哈哈，你才阅读有障碍。我几时说过 “wiki说正宗炸酱面是甜面酱”？我不过就是
: 转贴，未增未减一字哦！过年，咱们打个赌，如何？如果我说了那几个字，给你十个包
: 子，反过来，你给我十个包子，如何？哈哈哈，当场气死你！
: （还要加钱才有肉片呢，说得神灵活现的。赶明儿我去找个兰州老乡开家中美合资牛肉
: 面店，不要加钱也给牛肉片！小气！）
: 其次，如果您说那些照片里面的牛肉是丁的话，我只能说你家的丁吃的时候要小心点，
: 它们大到可以噎死人的。哈哈哈！
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m*******n
发帖数: 5103 | 34 版主没删帖就代表没骂人，你不用起哄抹黑。你要赌包子不？别孬啊！
【在 v*****k 的大作中提到】
: 啧啧，装不下去了开始骂人了。
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m*******n
发帖数: 5103 | 35 说正经的，我只有那么一个 point: 正宗与否很难定义，大家言语间保留点，别以为自
己是 xx 人就一定是专家。先问问自己，你吃过几个不同的地方？如果数量够多，取样
够多，那么或许你有资格说谁正宗谁不是。要不然，谦虚点，open minded 一点。 |
d****u
发帖数: 1553 | 36 就你这样的，跟你辩论我都嫌浪费粮食，还打赌呢。要不然说台湾总有一天是要被统一
的，一点也不假。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 版主没删帖就代表没骂人，你不用起哄抹黑。你要赌包子不？别孬啊！
|
f**********n
发帖数: 1278 | 37 姥姥十多年前就去世了。。。没机会学。。。也许以后会自己琢磨。。。
【在 e*********e 的大作中提到】
: 你有没有学来怎么自己做甜面酱?去年我看舌尖上的中国，有位大娘自己做辣豆瓣酱，
: 可把我馋死了!
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s*y
发帖数: 18644 | 38 我说一句吧，大家不用吵正宗不正宗了，正宗的不一定是最有生命力的，川菜还在改良
呢，肯德基到中国也得做米饭，西雅图这么点大的地方，正宗三代陕西人能有多少，店
家开店本质也不是追求正宗，至少得赚钱吧。其实我真心挺喜欢吃他们家肉夹馍的，每
次在店里吃完面没肚子吃了，都是买两个带回家的，不过一定要加香菜！ |
f********a
发帖数: 4239 | 39 re
【在 m*******n 的大作中提到】
: 说正经的，我只有那么一个 point: 正宗与否很难定义，大家言语间保留点，别以为自
: 己是 xx 人就一定是专家。先问问自己，你吃过几个不同的地方？如果数量够多，取样
: 够多，那么或许你有资格说谁正宗谁不是。要不然，谦虚点，open minded 一点。
|
s*******n
发帖数: 12995 | 40 这么长一句？
只看见有容奶大了。。。：）
翻译成现代文就是要脸有脸，要胸有胸？
【在 m*******n 的大作中提到】
: 唉，人类要都像我一样开明大度虚怀若谷谦冲有礼有容乃大心胸豁达好好学习天天向上
: 玉树临风唇红齿白，早就世界大同了！
|
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|
a********e
发帖数: 5779 | 41 加香菜就不是正宗了。今年夏天在东岸学来的：）
【在 s*y 的大作中提到】
: 我说一句吧，大家不用吵正宗不正宗了，正宗的不一定是最有生命力的，川菜还在改良
: 呢，肯德基到中国也得做米饭，西雅图这么点大的地方，正宗三代陕西人能有多少，店
: 家开店本质也不是追求正宗，至少得赚钱吧。其实我真心挺喜欢吃他们家肉夹馍的，每
: 次在店里吃完面没肚子吃了，都是买两个带回家的，不过一定要加香菜！
|
s*y
发帖数: 18644 | 42 不加香菜我就不吃了，要是再能加点小青辣椒就更好了
【在 a********e 的大作中提到】
: 加香菜就不是正宗了。今年夏天在东岸学来的：）
|
p****r
发帖数: 9164 | 43 板斧只求最好吃，不求最正宗 ：）
【在 a********e 的大作中提到】
: 加香菜就不是正宗了。今年夏天在东岸学来的：）
|
s*******n
发帖数: 12995 | 44 切，还有人喝咖啡加香菜的呢。
【在 a********e 的大作中提到】
: 加香菜就不是正宗了。今年夏天在东岸学来的：）
|
s*y
发帖数: 18644 | 45 谁这么有品味啊？
【在 s*******n 的大作中提到】
: 切，还有人喝咖啡加香菜的呢。
|
s*******n
发帖数: 12995 | 46 香巴客。。。
【在 s*y 的大作中提到】
: 谁这么有品味啊？
|
b***y
发帖数: 824 | 47 家乡美食一定程度上，一半是吃味道，一半是吃回忆。店主做“改良”迎合大众口味，
无可厚非。但作为西北人私心来讲，真心希望店家至少能够保留原味的菜式。
【在 s*y 的大作中提到】
: 我说一句吧，大家不用吵正宗不正宗了，正宗的不一定是最有生命力的，川菜还在改良
: 呢，肯德基到中国也得做米饭，西雅图这么点大的地方，正宗三代陕西人能有多少，店
: 家开店本质也不是追求正宗，至少得赚钱吧。其实我真心挺喜欢吃他们家肉夹馍的，每
: 次在店里吃完面没肚子吃了，都是买两个带回家的，不过一定要加香菜！
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v*****k
发帖数: 7798 | 48 没错啊，正宗不代表外地人爱吃。想怎么改良都可以。正常批评挺好，别居心不良。我
不是台湾人就不会装着评论台菜馆如何。
【在 s*y 的大作中提到】
: 我说一句吧，大家不用吵正宗不正宗了，正宗的不一定是最有生命力的，川菜还在改良
: 呢，肯德基到中国也得做米饭，西雅图这么点大的地方，正宗三代陕西人能有多少，店
: 家开店本质也不是追求正宗，至少得赚钱吧。其实我真心挺喜欢吃他们家肉夹馍的，每
: 次在店里吃完面没肚子吃了，都是买两个带回家的，不过一定要加香菜！
|
v*****k
发帖数: 7798 | 49 你老真有幽默感。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 版主没删帖就代表没骂人，你不用起哄抹黑。你要赌包子不？别孬啊！
|
e*********e
发帖数: 2175 | 50 请不要随随便便就扯政治问题。我不喜欢在坛上吵架，但最厌恶这种动不动就拿"
统一"台湾来说事儿，整个一从小被洗脑，到现在还冥顽不灵的标本。
【在 d****u 的大作中提到】
: 就你这样的，跟你辩论我都嫌浪费粮食，还打赌呢。要不然说台湾总有一天是要被统一
: 的，一点也不假。
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e*********e
发帖数: 2175 | 51 唉，同感叹。我姥姥也去世了，她做的狮子头是最美味的，可惜我没学到。
【在 f**********n 的大作中提到】
: 姥姥十多年前就去世了。。。没机会学。。。也许以后会自己琢磨。。。
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b**d
发帖数: 1174 | 52 顶你这个！俺从小吃兰州牛肉面长大的，第一次听说用肉丁的，以为是炸酱面啊？！
【在 m*******n 的大作中提到】
: 大葱。有这道菜，很多地方都有。
: 又，妳在另一楼跟另一人说 “兰州牛肉面”，那人信誓旦旦说要是牛肉丁才正宗，如
: 果说要牛肉片的肯定是外地人云云。我不信邪，去搜了一下，找到底下一篇专文，里面
: 看到的牛肉可都是大片大片的！
: 我只是想说：这年头所谓的 “正宗”，大部分都是主观臆想。自以为是 xx 人就一定
: 是专家，自己的标准就是正宗，哈哈哈！可实际上这 “正宗” 的标准，恐怕根本是个
: 各说各话！
: 不敢贴在那楼，免得别人又说我不懂装懂，呵呵。
: http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_623655520100hh7e.html
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d****u
发帖数: 1553 | 53 你在兰州哪部分吃的牛肉面，我也是从小吃牛肉面长大的，兰州城从东到西也算吃了个
遍，为啥我吃的牛肉面里从来都是加肉丁的。
【在 b**d 的大作中提到】
: 顶你这个！俺从小吃兰州牛肉面长大的，第一次听说用肉丁的，以为是炸酱面啊？！
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d****u
发帖数: 1553 | 54 好吧，我承认我在说这句话的时候有点激动，这种话放在这里并不合适。但是我坚持在
我的有生之年是能看到台湾大陆统一的，不是共和国统一台湾，就是民国反攻大陆（虽
然在我看来有点不太可能）。
【在 e*********e 的大作中提到】
: 请不要随随便便就扯政治问题。我不喜欢在坛上吵架，但最厌恶这种动不动就拿"
: 统一"台湾来说事儿，整个一从小被洗脑，到现在还冥顽不灵的标本。
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f********a
发帖数: 4239 | 55 所以马甲陈说得非常有道理，找一百个兰州人来写一下兰州拉面的基本配方和口味，拿
出来看看，“正宗”是不是统一的？
【在 d****u 的大作中提到】
: 你在兰州哪部分吃的牛肉面，我也是从小吃牛肉面长大的，兰州城从东到西也算吃了个
: 遍，为啥我吃的牛肉面里从来都是加肉丁的。
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d****u
发帖数: 1553 | 56 同意，我们可以就此开个赌局。如果你找不要多了，10个兰州人来。如果有一个说牛肉
面里应该放肉片而不是肉丁，我就给你10个包子。不过我们这里说的兰州人得是土生土
长到最起码18岁的那种哦。
【在 f********a 的大作中提到】
: 所以马甲陈说得非常有道理，找一百个兰州人来写一下兰州拉面的基本配方和口味，拿
: 出来看看，“正宗”是不是统一的？
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L****G
发帖数: 242 | |
b**d
发帖数: 1174 | 58 这样的结果，估计就像老北京说全聚德的烤鸭不是正宗的北京烤鸭一样。你还别不信，
俺碰到的好几个北京人都这么说。
【在 d****u 的大作中提到】
: 同意，我们可以就此开个赌局。如果你找不要多了，10个兰州人来。如果有一个说牛肉
: 面里应该放肉片而不是肉丁，我就给你10个包子。不过我们这里说的兰州人得是土生土
: 长到最起码18岁的那种哦。
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d****u
发帖数: 1553 | 59 没有，说老实话牛肉面里加肉丁还是肉片对口味并没有影响。但是正统牛肉面的做法是
一种传承和文化，也是一种回忆。如果真有那么一家“正宗”兰州牛肉面开在西雅图，
完全按照兰州的那种做法，滚烫的清汤，嫩白的细面，青葱，绿蒜苗，一大勺子红辣椒
油，几块牛肉丁，像我这样的兰州人坐在那里，绝对会被感动的，因为没有什么比这个
味道离家更近了。
【在 L****G 的大作中提到】
: ＂正宗＂口味有这么重要嘛？
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a*******1
发帖数: 230 | 60 和我妈带来的不一样，不知道味道是不是一样。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 温哥华有卖，我这是别人带过来的，这包已经开了。（是不是这东西？）
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d****u
发帖数: 1553 | 61 全聚德的这个段子我也知道，我去北京的时候人家也不请我吃全聚德。不过关于我说的
赌局，10个兰州人里只要有一个说兰州牛肉面里应该加肉片，我就给你10个包子。我还
是很肯定我不会输的。
【在 b**d 的大作中提到】
: 这样的结果，估计就像老北京说全聚德的烤鸭不是正宗的北京烤鸭一样。你还别不信，
: 俺碰到的好几个北京人都这么说。
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m*******n
发帖数: 5103 | 62 你送我一包你娘带来的，然后我跟你说一不一样。:-)
我都是拿它做炸酱面，但不知道有人吃饺子还用这个的！
【在 a*******1 的大作中提到】
: 和我妈带来的不一样，不知道味道是不是一样。
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m*******n
发帖数: 5103 | 63 统一好啊，巴不得统一呢！统一了我自己就可以开个内资的兰州牛肉面馆，连人头都不
用了。虽然没有三减两免，至少不用跑外经贸委！到时候老子肉片死命地放，香菜大把
地加！
Joking aside，我们讲一道料理（食材与烹调）的正宗与否，其实应该想到它有可变与
不可变的部份。例如兰州牛肉面一定要有牛肉有辣油 blah blah blah，或者油泼拉条
子要有米粉等等。这些是基本要素，必要条件，没有它们或者做法不同就称不上正宗。
但除了这些之外，还有一些其它的东西，没那么重要，没大了不起，缺了少了不一样了
不会影响料理的风味，那属于可变的部份，例如那肉丁肉片之争是不是就应该属于这类
？肉夹馍里有没有香菜？西安凉皮里是不是一定要用豆芽或黄瓜丝？这些是不是应该属
于没那么重要，不需要太坚持的部份？
举个例子，亲娘给儿子煮碗兰州牛肉面，除了面条辣油外，为了给孩子加点营养，她死
命地往里摆牛肉片。难道那就不是兰州牛肉面？那亲娘就是 “外地人”？
我理解你们对形式的坚持，那不是为了口味，而是为了回忆。但如果坚持把那些不重要
的部份当作正宗与否的标准，我觉得那就太偏执、着相了。如果因此而贸然把人打为外
地人甚至外行，那就太。。。。
呃，以上只是个人不成熟的一点感觉，我完全不懂，我只是弱弱地、小小声地说说感觉
。。。。怕怕。。。。别骂我。。。。可不可以不要统一？人家刚才只是说气话。。。。
【在 d****u 的大作中提到】
: 就你这样的，跟你辩论我都嫌浪费粮食，还打赌呢。要不然说台湾总有一天是要被统一
: 的，一点也不假。
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d****u
发帖数: 1553 | 64 关于该不该在这里将统一，刚才我已经在前边道过歉呢。那就这里再和你说一次，不好
意思啊！昨天晚上有点激动。其实我刚才意识到，在谈论正宗兰州牛肉面的问题上，作
为兰州人的我，和作为外地人的各位同学有一个意识上的误区。那就是，怎么定义“正
宗”“兰州牛肉面”。在我们这些漂流在外的人眼里，所谓的“兰州牛肉面”指的是兰
州遍布大街小巷的各个牛肉面馆里卖的那种，而不是随便谁家里都可以做的牛肉汤加面
。后者的做法因人而异，五花八门，就像你说的，可以往死了加牛肉。但是在牛肉面馆
里卖的，确实是有一些标准不能改变的，比如，汤，一定要是牛大鼓，牛杂精心熬制的
。辅料，必须要有葱，蒜苗，牛肉丁，萝卜片。面，一定得是手拉的。至于调料，兰州
的每一家牛肉面馆都号称有自己的秘方，所以不再多说。但是这些东西加在一起，才能
构成一碗让人满意的牛肉面。里边的东西能不能改动，当然可以。但是也就失去了它自
身的魅力。这也就是为什么兰州清汤牛肉面只能在兰州盛行而没法遍布全国全世界。同
样的，就我所知，在兰州没有任何一家面食类餐饮企业可以以其他面类站稳脚跟。
另外你昨天说到样本数，我偷偷的数了一下，我从4岁吃到18岁，牛肉面馆少说也吃了
有几百家了。我觉得这个样本还是挺大的。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 统一好啊，巴不得统一呢！统一了我自己就可以开个内资的兰州牛肉面馆，连人头都不
: 用了。虽然没有三减两免，至少不用跑外经贸委！到时候老子肉片死命地放，香菜大把
: 地加！
: Joking aside，我们讲一道料理（食材与烹调）的正宗与否，其实应该想到它有可变与
: 不可变的部份。例如兰州牛肉面一定要有牛肉有辣油 blah blah blah，或者油泼拉条
: 子要有米粉等等。这些是基本要素，必要条件，没有它们或者做法不同就称不上正宗。
: 但除了这些之外，还有一些其它的东西，没那么重要，没大了不起，缺了少了不一样了
: 不会影响料理的风味，那属于可变的部份，例如那肉丁肉片之争是不是就应该属于这类
: ？肉夹馍里有没有香菜？西安凉皮里是不是一定要用豆芽或黄瓜丝？这些是不是应该属
: 于没那么重要，不需要太坚持的部份？
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I**y
发帖数: 570 | 65 这个圣诞节，本版算是和西安馆子较上劲了!首页上好几条。 |
e*********e
发帖数: 2175 | 66 心平气和地回答，我认为你我有生之年是看不到了。
【在 d****u 的大作中提到】
: 好吧，我承认我在说这句话的时候有点激动，这种话放在这里并不合适。但是我坚持在
: 我的有生之年是能看到台湾大陆统一的，不是共和国统一台湾，就是民国反攻大陆（虽
: 然在我看来有点不太可能）。
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e*********e
发帖数: 2175 | 67 是，我的北京朋友说，全聚德都是唬外地人和老外的
【在 b**d 的大作中提到】
: 这样的结果，估计就像老北京说全聚德的烤鸭不是正宗的北京烤鸭一样。你还别不信，
: 俺碰到的好几个北京人都这么说。
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d****u
发帖数: 1553 | 68 不谈政治，咱不谈政治啊！
【在 e*********e 的大作中提到】
: 心平气和地回答，我认为你我有生之年是看不到了。
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g*******u
发帖数: 3 | 69 看来美帝这里的西安小吃都改良了，乱加东西，哈哈哈哈。。 |
b***y
发帖数: 824 | 70 外地人在北京上过学的说一句啊，全聚德的烤鸭还真不如我们学校一餐馆的好吃，除了
价钱很上档次以外
【在 e*********e 的大作中提到】
: 是，我的北京朋友说，全聚德都是唬外地人和老外的
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j*m
发帖数: 833 | 71 哥在西安吃喝玩乐过一个月，那破地方有什么好吃的？都他妈社会底层的充饥之物。
【在 v*****k 的大作中提到】
: 啥油泼拉条子云南过桥米线笑死个人，尼玛就差说肉夹馍里没香菜了。西安本地的米线
: 就是类似越南粉那种，根本不是云南米线那种又粗又白的。还辣米线？这就一个压根没
: 去过西安的主。他们店里的凉皮再厚3-4倍就变成饼了。兰州拉面有几块肉估计是完全
: 没概念的。lol实在看不下去这种内斗的
: 劣根性。
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t*****u
发帖数: 78 | 72 你说的那个娘给儿子做碗牛肉面的例子其实是不太存在的，兰州人都是外边街上吃，从
来自己不在家里做的，当然像其他的面类比如拉条子臊子面都会家里自己做，但是牛肉
面是例外。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2
【在 m*******n 的大作中提到】
: 统一好啊，巴不得统一呢！统一了我自己就可以开个内资的兰州牛肉面馆，连人头都不
: 用了。虽然没有三减两免，至少不用跑外经贸委！到时候老子肉片死命地放，香菜大把
: 地加！
: Joking aside，我们讲一道料理（食材与烹调）的正宗与否，其实应该想到它有可变与
: 不可变的部份。例如兰州牛肉面一定要有牛肉有辣油 blah blah blah，或者油泼拉条
: 子要有米粉等等。这些是基本要素，必要条件，没有它们或者做法不同就称不上正宗。
: 但除了这些之外，还有一些其它的东西，没那么重要，没大了不起，缺了少了不一样了
: 不会影响料理的风味，那属于可变的部份，例如那肉丁肉片之争是不是就应该属于这类
: ？肉夹馍里有没有香菜？西安凉皮里是不是一定要用豆芽或黄瓜丝？这些是不是应该属
: 于没那么重要，不需要太坚持的部份？
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x*****n
发帖数: 885 | 73 其实有人黑反而提高知名度
关键还是水平如何
去过一次觉得好的会再去
觉得不好的就不去了
一家店开得下去还是开不下去不在有没有人黑
【在 v*****k 的大作中提到】
: 啥油泼拉条子云南过桥米线笑死个人，尼玛就差说肉夹馍里没香菜了。西安本地的米线
: 就是类似越南粉那种，根本不是云南米线那种又粗又白的。还辣米线？这就一个压根没
: 去过西安的主。他们店里的凉皮再厚3-4倍就变成饼了。兰州拉面有几块肉估计是完全
: 没概念的。lol实在看不下去这种内斗的
: 劣根性。
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p****r
发帖数: 9164 | 74 讨论美食观点有点分歧很正常，但双方都请注意一下在尊重对方, 对事不对人。
个别涉嫌pa的贴已被删除， 如果再有过激言辞，版务将做封禁处理。 |
E***a
发帖数: 297 | 75 有图有真相。兰州金鼎牛肉面全顺楼的照片。标配是牛肉丁，如果加肉的话，加的是牛
肉片。
。
【在 p****r 的大作中提到】
: 讨论美食观点有点分歧很正常，但双方都请注意一下在尊重对方, 对事不对人。
: 个别涉嫌pa的贴已被删除， 如果再有过激言辞，版务将做封禁处理。
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E***a
发帖数: 297 | 76 六必居干酱百佳就有。不过本人更喜欢用六必居的甜面酱做炸酱面，感觉口感更甜一些。
【在 E***a 的大作中提到】
: 有图有真相。兰州金鼎牛肉面全顺楼的照片。标配是牛肉丁，如果加肉的话，加的是牛
: 肉片。
:
: 。
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E***a
发帖数: 297 | 77 我觉得自己家做的怎么做都可以，自己爱吃就可以。不过要号称正宗兰州牛肉面，或者
正宗西安肉夹馍，还是要以传统做法为标准。要看传统做法是什么样的，就看百年老店
，例如兰州金鼎牛肉面，西樊记肉夹馍。不是不可以创新，但是改良了就起个新名字，
不要号称正宗。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 统一好啊，巴不得统一呢！统一了我自己就可以开个内资的兰州牛肉面馆，连人头都不
: 用了。虽然没有三减两免，至少不用跑外经贸委！到时候老子肉片死命地放，香菜大把
: 地加！
: Joking aside，我们讲一道料理（食材与烹调）的正宗与否，其实应该想到它有可变与
: 不可变的部份。例如兰州牛肉面一定要有牛肉有辣油 blah blah blah，或者油泼拉条
: 子要有米粉等等。这些是基本要素，必要条件，没有它们或者做法不同就称不上正宗。
: 但除了这些之外，还有一些其它的东西，没那么重要，没大了不起，缺了少了不一样了
: 不会影响料理的风味，那属于可变的部份，例如那肉丁肉片之争是不是就应该属于这类
: ？肉夹馍里有没有香菜？西安凉皮里是不是一定要用豆芽或黄瓜丝？这些是不是应该属
: 于没那么重要，不需要太坚持的部份？
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u**c
发帖数: 17972 | 78 您是满族么？这说话语气真有一股八旗贵族提着鸟笼子遛鸟聊天的味道。
的。
【在 a*******1 的大作中提到】
: 这个绝对同意！本人就是老北京，炸酱面一吃就知道是否正宗。不过这边估计没有正宗
: 的，我家的酱都是从北京带来的六必居的，那是老字号了，咱老北京就吃正宗老字号的。
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u**c
发帖数: 17972 | 79 请问饺子用酱怎么个吃法呢？
【在 a*******1 的大作中提到】
: 因为这边没有好酱，我老娘一来就要给我背20来袋。我家面条、饺子都离不开呢。
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u**c
发帖数: 17972 | 80 2003年8月我在西安的时候，都是吃的川菜。我去上海的时候，吃的贵州菜。去长沙的
时候，吃的湘菜。去南昌的时候，不知道吃的什么菜，不过也整洁入味。我就是接受不
了视觉效果看上去乱糟糟尝一口膻腥的菜
【在 j*m 的大作中提到】
: 哥在西安吃喝玩乐过一个月，那破地方有什么好吃的？都他妈社会底层的充饥之物。
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u**c
发帖数: 17972 | 81 和我在首都机场2号楼吃的牛肉面快餐看上去差不多
【在 E***a 的大作中提到】
: 有图有真相。兰州金鼎牛肉面全顺楼的照片。标配是牛肉丁，如果加肉的话，加的是牛
: 肉片。
:
: 。
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V**********1
发帖数: 24381 | |
C******y
发帖数: 59 | 83 西雅图的台餐厅做的蚵仔煎确实没有一家做得合我的口味，我觉得好吃的。但我不是台
湾人所以不知道是不是正宗台湾口味，我是闽南人，所以觉得我从小就吃的那种口味好
吃。 |
C******y
发帖数: 59 | 84 西雅图的台餐厅做的蚵仔煎确实没有一家做得合我的口味，我觉得好吃的。但我不是台
湾人所以不知道是不是正宗台湾口味，我是闽南人，所以觉得我从小就吃的那种口味好
吃。 |
p****r
发帖数: 9164 | 85 闽南菜和台湾菜差不多吧？ 不是口音都一样的吗。
【在 C******y 的大作中提到】
: 西雅图的台餐厅做的蚵仔煎确实没有一家做得合我的口味，我觉得好吃的。但我不是台
: 湾人所以不知道是不是正宗台湾口味，我是闽南人，所以觉得我从小就吃的那种口味好
: 吃。
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C******y
发帖数: 59 | 86 是的，都差不多。所以我很喜欢台式菜。目前最喜欢的是东来，不知道有没有更好吃的
？我们经常从西雅图跑去湖对面吃；）
【在 p****r 的大作中提到】
: 闽南菜和台湾菜差不多吧？ 不是口音都一样的吗。
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m**********r
发帖数: 1226 | 87 今天中午也跑去吃了，三个人，点了羊肉泡馍，肉夹馍，凉皮，油泼辣子面，酸汤羊肉
水饺，南方人，觉得个人口味真的很不一样，大家说好吃的肉夹馍，水饺，泡馍个人觉
得都一般，反倒是说不好的油泼面我觉得不错，面很劲道。12点多去得，人还挺多，老
板娘很热情。偶而吃吃也还不错 |
