Chiffon 蛋糕的方子 - Shaanxi版 - 未名存档

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Shaanxi版 - Chiffon 蛋糕的方子

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l****i 发帖数: 4609	1 1 cup cake flour （低筋面粉） 1 teaspoon baking powder 1/4 cup lukewarm water 1/4 vegetable oil 1/4 teanspoon slat 1 teaspoon cream tartar 1 cup suger 4 eggs 我说一个分蛋的方法，把四个蛋打到玻璃盆里，轻轻地磕，然后用勺子把蛋黄舀出来，晃晃就把蛋清晃下去了。蛋白加cream of tartar 用打蛋器从低速到高速打，刚发起来的时候到半杯糖，然后打到硬性发泡，我半段的标准是蛋白出现了清晰的纹路，就好了烤箱预热275 把剩下的半杯糖和面粉，baking powder加在一起过筛，加入蛋黄，唐，油和水，用打蛋器搅匀。这个时候就把蛋黄糊和打发的蛋白放在一起，由上到下翻拌均匀，越快越不容易消泡。烤盘喷油，四周不要喷，只是底盘。把蛋糕糊倒进去，磕一下。放入烤箱275 20分钟，225 30分钟，出炉，倒扣在Cooling wrack上，凉后用橡皮刀四周刮一下就下来了。
s*****e 发帖数: 6053	2 能奔个成品不?
l****r 发帖数: 14809	3 20814 【在 s*****e 的大作中提到】 : 能奔个成品不?
s*****e 发帖数: 6053	4 刚看到。~_~ 看着不错呢【在 l****r 的大作中提到】 : 20814

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