m********o
发帖数: 975 | 1 材料：
大白菜一颗，为了好看，尽量选叶子比较绿一点的；甜苹果半个，洋葱半个，葱6-8根，
蒜头一头/10个蒜瓣左右，姜一小块，萝卜（那种很小的硬的青皮圆萝卜）半个左右
调料：
韩国辣椒粉（不是很辣的，没有的话用不是很辣的其他红辣椒粉代替，不要用四川辣椒
粉），鱼露，糯米粉，盐，糖
做法：
1.大白菜去掉外面太老的帮，然后竖切成4半，拿一个大盆，里面兑盐水，水要末过白
菜的，尝味道觉得有点咸了，就把大白菜放进去，然后用2-3勺盐，拉开大白菜叶，均
匀撒在每片叶子上，用一个小一点的盆阿什么的装满水，压着大白菜，放5个小时或者
过夜。 一点比较重要的是， 尽量用coarse海盐， 不要用细盐。
2.白菜叶软了后，拿出来，用清水洗2次，为了方便我切成了方块片
3.准备糯米粥--这个是帮助发酵还有起粘稠作用。3勺子糯米粉，
加上3勺水拌好，然后再锅里加入2cup的水，就是大概吃饭的小碗那样2碗水，加入拌好
的糯米水，搅拌煮开，完全混合粘稠了一点后关火，待凉
4.把苹果半个和洋葱半个切块，用搅拌机打成茸，然后姜蒜打成碎粒，或者切叶可以，
就是比较辛苦，葱和萝卜切细丝
5.用一个大盆，放入凉的糯米粥 |
j****1
发帖数: 15497 | |
z*****a
发帖数: 9790 | 3 敢质疑神厨，拖出去打死！
【在 j****1 的大作中提到】
: 味道正宗不？
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j****1
发帖数: 15497 | 4 这马屁拍的~
【在 z*****a 的大作中提到】
: 敢质疑神厨，拖出去打死！
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z*****a
发帖数: 9790 | 5 这叫做信念懂不，誓死捍卫神厨
【在 j****1 的大作中提到】
: 这马屁拍的~
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j****1
发帖数: 15497 | 6 誓死捍卫那是用你的生命去捍卫，不是我得。
猫妈妈，你那泡菜味道正宗不？
【在 z*****a 的大作中提到】
: 这叫做信念懂不，誓死捍卫神厨
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j****1
发帖数: 15497 | |
W**********r
发帖数: 8927 | 8 Peng, 你这和康夫喊大师简直就是异曲同工啊～～
【在 z*****a 的大作中提到】
: 这叫做信念懂不，誓死捍卫神厨
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m********o
发帖数: 975 | 9 你这个问题让我很难回答， 味道正宗不正宗， 不是我自己说了算的。 但是做法呢，
是非常正宗的， 你可以自己研究一下韩国泡菜的做法， 看看网上那些山寨的方法和这
个方法有啥区别。
泡菜最重要的是发酵， 糯米粉和鱼露就是发酵的关键， 韩国饭店里做的， 很多都是
用墨鱼干来发酵的，但是自己家里做， 用鱼露就比较没有那么味道大， 效果也不错。
【在 j****1 的大作中提到】
: 味道正宗不？
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j****1
发帖数: 15497 | 10 呵呵~我就是随便一问，你要说正宗我就相信啊：）
，
【在 m********o 的大作中提到】
: 你这个问题让我很难回答， 味道正宗不正宗， 不是我自己说了算的。 但是做法呢，
: 是非常正宗的， 你可以自己研究一下韩国泡菜的做法， 看看网上那些山寨的方法和这
: 个方法有啥区别。
: 泡菜最重要的是发酵， 糯米粉和鱼露就是发酵的关键， 韩国饭店里做的， 很多都是
: 用墨鱼干来发酵的，但是自己家里做， 用鱼露就比较没有那么味道大， 效果也不错。
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F*M
发帖数: 1861 | |
f***d
发帖数: 1399 | 12 凭饿经常吃韩国豆腐煲的经验(韩国泡菜为赠送小菜),猫阿姨的泡菜的成色, 比韩国泡
菜还正宗.
建议韩国泡菜改名为:猫阿姨泡菜.
【在 j****1 的大作中提到】
: 呵呵~我就是随便一问，你要说正宗我就相信啊：）
:
: ，
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j****1
发帖数: 15497 | 13 哈哈~ 我也喜欢韩国豆腐煲~
对啊，厨神的泡菜应该不错~
【在 f***d 的大作中提到】
: 凭饿经常吃韩国豆腐煲的经验(韩国泡菜为赠送小菜),猫阿姨的泡菜的成色, 比韩国泡
: 菜还正宗.
: 建议韩国泡菜改名为:猫阿姨泡菜.
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s*****e
发帖数: 6053 | 14 太诱人了，我也想做了，但是据说孕妇吃咸菜不好。。。
根，
【在 m********o 的大作中提到】
: 材料：
: 大白菜一颗，为了好看，尽量选叶子比较绿一点的；甜苹果半个，洋葱半个，葱6-8根，
: 蒜头一头/10个蒜瓣左右，姜一小块，萝卜（那种很小的硬的青皮圆萝卜）半个左右
: 调料：
: 韩国辣椒粉（不是很辣的，没有的话用不是很辣的其他红辣椒粉代替，不要用四川辣椒
: 粉），鱼露，糯米粉，盐，糖
: 做法：
: 1.大白菜去掉外面太老的帮，然后竖切成4半，拿一个大盆，里面兑盐水，水要末过白
: 菜的，尝味道觉得有点咸了，就把大白菜放进去，然后用2-3勺盐，拉开大白菜叶，均
: 匀撒在每片叶子上，用一个小一点的盆阿什么的装满水，压着大白菜，放5个小时或者
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m********o
发帖数: 975 | 15 这个不是咸菜，也就算是一个凉拌菜吧， 是发酵的， 保质期很短， 基本上做了一个
星期一定要吃完的，否则就坏了。 孕妇吃了没有问题的， 不用担心。
如果是店里卖的， 为了新鲜， 会放一些preservatives, 那个倒是对孕妇不好的。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 太诱人了，我也想做了，但是据说孕妇吃咸菜不好。。。
:
: 根，
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m********o
发帖数: 975 | 16 你是不是想让韩国人到处追杀我啊? 以后我改做四川泡菜好吧.
【在 f***d 的大作中提到】
: 凭饿经常吃韩国豆腐煲的经验(韩国泡菜为赠送小菜),猫阿姨的泡菜的成色, 比韩国泡
: 菜还正宗.
: 建议韩国泡菜改名为:猫阿姨泡菜.
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l****r
发帖数: 14809 | 17 不会不会，他们会说你就是韩国人
【在 m********o 的大作中提到】
: 你是不是想让韩国人到处追杀我啊? 以后我改做四川泡菜好吧.
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a*******h
发帖数: 277 | |
w******g
发帖数: 438 | |
w*******r
发帖数: 1699 | |
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m********o
发帖数: 975 | 21 不可以。
【在 w******g 的大作中提到】
: 请问瓶里吃完剩下的汤能反复用吗？
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B****2
发帖数: 8892 | 22 啥事鱼露，英文咋写？看过韩国人做泡菜的过程，好像还要用Mussel或类似的东西，不
知啥用途。 |
j****1
发帖数: 15497 | 23 fish sauce
【在 B****2 的大作中提到】
: 啥事鱼露，英文咋写？看过韩国人做泡菜的过程，好像还要用Mussel或类似的东西，不
: 知啥用途。
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m********o
发帖数: 975 | 24 用墨鱼， 虾之类的海鲜， 是帮助泡菜发酵的。 鱼露也是同样的目的。
【在 B****2 的大作中提到】
: 啥事鱼露，英文咋写？看过韩国人做泡菜的过程，好像还要用Mussel或类似的东西，不
: 知啥用途。
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