l****i 发帖数: 4609 | 1 一杯水,两杯面,半勺盐。和面,洗面。
洗面水静放沉淀,然后去掉上面的清水,把剩下的搅匀。
拿玻璃盘,上面擦油。然后舀一勺面糊放进去,晃匀。
然后放微波炉里,两分钟。你可以看见面糊从里到外慢慢变得透明。
揭下来,做第二张
洗好的面筋放在瓷碗里,也放进微波炉,两分钟,你可以看见面筋涨的很大,又回缩。
和蒸出来没有什么两样,适合小批量生产 |
s********0 发帖数: 3644 | |
S*******C 发帖数: 7325 | 3 我一直以为凉皮是淀粉做的,而淀粉土豆里最多,不知道用面还可以做。
【在 l****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一杯水,两杯面,半勺盐。和面,洗面。 : 洗面水静放沉淀,然后去掉上面的清水,把剩下的搅匀。 : 拿玻璃盘,上面擦油。然后舀一勺面糊放进去,晃匀。 : 然后放微波炉里,两分钟。你可以看见面糊从里到外慢慢变得透明。 : 揭下来,做第二张 : 洗好的面筋放在瓷碗里,也放进微波炉,两分钟,你可以看见面筋涨的很大,又回缩。 : 和蒸出来没有什么两样,适合小批量生产
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y******u 发帖数: 2091 | 4 没pp没真香
【在 l****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一杯水,两杯面,半勺盐。和面,洗面。 : 洗面水静放沉淀,然后去掉上面的清水,把剩下的搅匀。 : 拿玻璃盘,上面擦油。然后舀一勺面糊放进去,晃匀。 : 然后放微波炉里,两分钟。你可以看见面糊从里到外慢慢变得透明。 : 揭下来,做第二张 : 洗好的面筋放在瓷碗里,也放进微波炉,两分钟,你可以看见面筋涨的很大,又回缩。 : 和蒸出来没有什么两样,适合小批量生产
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K****N 发帖数: 10783 | 5 佩服
【在 l****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一杯水,两杯面,半勺盐。和面,洗面。 : 洗面水静放沉淀,然后去掉上面的清水,把剩下的搅匀。 : 拿玻璃盘,上面擦油。然后舀一勺面糊放进去,晃匀。 : 然后放微波炉里,两分钟。你可以看见面糊从里到外慢慢变得透明。 : 揭下来,做第二张 : 洗好的面筋放在瓷碗里,也放进微波炉,两分钟,你可以看见面筋涨的很大,又回缩。 : 和蒸出来没有什么两样,适合小批量生产
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K****N 发帖数: 10783 | 6 估计淀粉还是有区别的,土豆粉好像就不可以做凉粉
【在 S*******C 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一直以为凉皮是淀粉做的,而淀粉土豆里最多,不知道用面还可以做。
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D*****y 发帖数: 5788 | |
S*******C 发帖数: 7325 | 8 土豆是不能做,
我觉得应该区分凉皮、凉粉、粉条。
面皮
凉皮-{ (陕西)
米皮
凉粉 (华南地区,凉粉草+大米)
粉条 要用含淀粉多的土豆或者地瓜吧。
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 估计淀粉还是有区别的,土豆粉好像就不可以做凉粉
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f*******d 发帖数: 12693 | 9 没看太明白。
洗下来的淀粉做面皮?面团(就是面筋)蒸凉粉?
【在 l****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一杯水,两杯面,半勺盐。和面,洗面。 : 洗面水静放沉淀,然后去掉上面的清水,把剩下的搅匀。 : 拿玻璃盘,上面擦油。然后舀一勺面糊放进去,晃匀。 : 然后放微波炉里,两分钟。你可以看见面糊从里到外慢慢变得透明。 : 揭下来,做第二张 : 洗好的面筋放在瓷碗里,也放进微波炉,两分钟,你可以看见面筋涨的很大,又回缩。 : 和蒸出来没有什么两样,适合小批量生产
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S*******C 发帖数: 7325 | 10 应该就是这个意思。
【在 f*******d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没看太明白。 : 洗下来的淀粉做面皮?面团(就是面筋)蒸凉粉?
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K****N 发帖数: 10783 | 11 大米咋做凉粉
【在 S*******C 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 土豆是不能做, : 我觉得应该区分凉皮、凉粉、粉条。 : 面皮 : 凉皮-{ (陕西) : 米皮 : 凉粉 (华南地区,凉粉草+大米) : 粉条 要用含淀粉多的土豆或者地瓜吧。
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S*******C 发帖数: 7325 | 12 应该泡到一段时间吧。
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大米咋做凉粉
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N**********d 发帖数: 9292 | 13 good
I will try this
【在 l****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 一杯水,两杯面,半勺盐。和面,洗面。 : 洗面水静放沉淀,然后去掉上面的清水,把剩下的搅匀。 : 拿玻璃盘,上面擦油。然后舀一勺面糊放进去,晃匀。 : 然后放微波炉里,两分钟。你可以看见面糊从里到外慢慢变得透明。 : 揭下来,做第二张 : 洗好的面筋放在瓷碗里,也放进微波炉,两分钟,你可以看见面筋涨的很大,又回缩。 : 和蒸出来没有什么两样,适合小批量生产
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N**********d 发帖数: 9292 | 14 ground into powder
【在 K****N 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大米咋做凉粉
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B****2 发帖数: 8892 | 15 好!我找了一下,家里没有一个底比较平淡盘子。是陶瓷盘还是塑料盘? |
m***n 发帖数: 1685 | |
f*****1 发帖数: 52 | |
g****u 发帖数: 1366 | |