l****i
发帖数: 4609 | 1 一杯水，两杯面，半勺盐。和面，洗面。
洗面水静放沉淀，然后去掉上面的清水，把剩下的搅匀。
拿玻璃盘，上面擦油。然后舀一勺面糊放进去，晃匀。
然后放微波炉里，两分钟。你可以看见面糊从里到外慢慢变得透明。
揭下来，做第二张
洗好的面筋放在瓷碗里，也放进微波炉，两分钟，你可以看见面筋涨的很大，又回缩。
和蒸出来没有什么两样，适合小批量生产 |
s********0
发帖数: 3644 | |
S*******C
发帖数: 7325 | 3 我一直以为凉皮是淀粉做的，而淀粉土豆里最多，不知道用面还可以做。
【在 l****i 的大作中提到】
: 一杯水，两杯面，半勺盐。和面，洗面。
: 洗面水静放沉淀，然后去掉上面的清水，把剩下的搅匀。
: 拿玻璃盘，上面擦油。然后舀一勺面糊放进去，晃匀。
: 然后放微波炉里，两分钟。你可以看见面糊从里到外慢慢变得透明。
: 揭下来，做第二张
: 洗好的面筋放在瓷碗里，也放进微波炉，两分钟，你可以看见面筋涨的很大，又回缩。
: 和蒸出来没有什么两样，适合小批量生产
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y******u
发帖数: 2091 | 4 没pp没真香
【在 l****i 的大作中提到】
: 一杯水，两杯面，半勺盐。和面，洗面。
: 洗面水静放沉淀，然后去掉上面的清水，把剩下的搅匀。
: 拿玻璃盘，上面擦油。然后舀一勺面糊放进去，晃匀。
: 然后放微波炉里，两分钟。你可以看见面糊从里到外慢慢变得透明。
: 揭下来，做第二张
: 洗好的面筋放在瓷碗里，也放进微波炉，两分钟，你可以看见面筋涨的很大，又回缩。
: 和蒸出来没有什么两样，适合小批量生产
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K****N
发帖数: 10783 | 5 佩服
【在 l****i 的大作中提到】
: 一杯水，两杯面，半勺盐。和面，洗面。
: 洗面水静放沉淀，然后去掉上面的清水，把剩下的搅匀。
: 拿玻璃盘，上面擦油。然后舀一勺面糊放进去，晃匀。
: 然后放微波炉里，两分钟。你可以看见面糊从里到外慢慢变得透明。
: 揭下来，做第二张
: 洗好的面筋放在瓷碗里，也放进微波炉，两分钟，你可以看见面筋涨的很大，又回缩。
: 和蒸出来没有什么两样，适合小批量生产
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K****N
发帖数: 10783 | 6 估计淀粉还是有区别的，土豆粉好像就不可以做凉粉
【在 S*******C 的大作中提到】
: 我一直以为凉皮是淀粉做的，而淀粉土豆里最多，不知道用面还可以做。
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D*****y
发帖数: 5788 | |
S*******C
发帖数: 7325 | 8 土豆是不能做，
我觉得应该区分凉皮、凉粉、粉条。
面皮
凉皮-{ （陕西）
米皮
凉粉 （华南地区，凉粉草+大米）
粉条 要用含淀粉多的土豆或者地瓜吧。
【在 K****N 的大作中提到】
: 估计淀粉还是有区别的，土豆粉好像就不可以做凉粉
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f*******d
发帖数: 12693 | 9 没看太明白。
洗下来的淀粉做面皮？面团（就是面筋）蒸凉粉？
【在 l****i 的大作中提到】
: 一杯水，两杯面，半勺盐。和面，洗面。
: 洗面水静放沉淀，然后去掉上面的清水，把剩下的搅匀。
: 拿玻璃盘，上面擦油。然后舀一勺面糊放进去，晃匀。
: 然后放微波炉里，两分钟。你可以看见面糊从里到外慢慢变得透明。
: 揭下来，做第二张
: 洗好的面筋放在瓷碗里，也放进微波炉，两分钟，你可以看见面筋涨的很大，又回缩。
: 和蒸出来没有什么两样，适合小批量生产
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S*******C
发帖数: 7325 | 10 应该就是这个意思。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 没看太明白。
: 洗下来的淀粉做面皮？面团（就是面筋）蒸凉粉？
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K****N
发帖数: 10783 | 11 大米咋做凉粉
【在 S*******C 的大作中提到】
: 土豆是不能做，
: 我觉得应该区分凉皮、凉粉、粉条。
: 面皮
: 凉皮-{ （陕西）
: 米皮
: 凉粉 （华南地区，凉粉草+大米）
: 粉条 要用含淀粉多的土豆或者地瓜吧。
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S*******C
发帖数: 7325 | 12 应该泡到一段时间吧。
【在 K****N 的大作中提到】
: 大米咋做凉粉
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N**********d
发帖数: 9292 | 13 good
I will try this
【在 l****i 的大作中提到】
: 一杯水，两杯面，半勺盐。和面，洗面。
: 洗面水静放沉淀，然后去掉上面的清水，把剩下的搅匀。
: 拿玻璃盘，上面擦油。然后舀一勺面糊放进去，晃匀。
: 然后放微波炉里，两分钟。你可以看见面糊从里到外慢慢变得透明。
: 揭下来，做第二张
: 洗好的面筋放在瓷碗里，也放进微波炉，两分钟，你可以看见面筋涨的很大，又回缩。
: 和蒸出来没有什么两样，适合小批量生产
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N**********d
发帖数: 9292 | 14 ground into powder
【在 K****N 的大作中提到】
: 大米咋做凉粉
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B****2
发帖数: 8892 | 15 好！我找了一下，家里没有一个底比较平淡盘子。是陶瓷盘还是塑料盘？ |
m***n
发帖数: 1685 | |
f*****1
发帖数: 52 | |
g****u
发帖数: 1366 | |
